1樓：樂靖巧
首先呢，麵粉最好選擇精面，如果想做出不一樣的顏色來呢，也可以適當的摻雜一點點的精細的豆麵，或者是玉米麵。甚至，為了好看，活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。
其次，做混沌皮的話，就不能跟餃子皮一樣了，混沌皮一定要是非常硬的，所以在活面的時候呢，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之後，將其放在案板上，蓋上一條毛巾或者別的什麼，讓其睡一會。
第三，就是趕皮了。這一步最重要，而且如果趕皮的時候覺得面不夠硬的話，一定要再加一些麵粉，將其充分活好之後，再行趕皮。關鍵是，趕皮的時候，不要厚此薄彼，一定要均勻，也不建議放太多幹麵粉，這樣子的話，待會包的時候就不會太容易包住，煮的時候就容易散開。
皮，大概要趕厚左右。
最後，將趕好的皮，用擀麵杖比劃好，拿到切成方塊。當然，大小依自己喜好而定，不過建議的話，還是要5×7cm大小。
2樓：羅美媛度子
將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清，揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋製(雙層2次，單層3次。在單層軋製時，撒幹米粉防粘)。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子。
3樓：公羊永修霍婷
面和好後用大擀麵杖將其擀成薄片，然後像切面條那樣折，用刀切出梯形的餛飩皮，面要和的硬一些。
4樓：匿名使用者
中筋麵粉125克，雞蛋白35克，清水25克，鹽一克，生粉100克。好面和餳會，用酥棍擀成一大張普通白紙的厚度，分割成直徑8釐米的方形餛飩皮。
5樓：網友
《餛飩皮》自己做乾淨衛生。
6樓：匿名使用者
這樣做保你吃兩大碗。
如何做餛飩皮
7樓：網友
主料：餃子專用麥芯粉200克。
輔料：清水90克。
具體步驟：1、先稱取好餃子專用麥芯粉，倒入盤裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。
2、把麵粉攪拌成絮狀，然後用手把麵粉揉成團。
3、揉好的麵糰放進保鮮袋裡，靜置鬆弛20-30分鐘。
4、接下來做餃子皮，先把麵糰用擀麵杖壓一壓扁。
5、然後把面片慢慢擀開，擀成約1mm厚度或者更薄都可以。
6、如果有壓面機也可以用，比手擀更方便，從壓面檔最大到最小反覆壓。
7、壓好之後取出來。
8、不管是手工擀麵或者機器壓面，最後把面片切成大約6釐米見方大小的麵皮。
9、混沌皮就好了，可以拿來包餛飩。
8樓：縱橫錦繡阡陌
麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。用一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）
加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。
麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。
如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。
像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
把寬條開啟，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。
拓展資料：餛飩是一個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同“雲吞”；山東話：hún dùn；英文名：
wonton、huntun ）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
9樓：化驗員小張
材料：麵粉、雞蛋、水。
餛飩皮的做法。
1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰，多揉一會，麵糰要硬，然後用保鮮袋包起來醒一會。
2、擀麵時面要能帶起來。
3、擀成適合的厚薄大小。
4、疊起來切成適合的形狀。
5、攤開把長條再切開。
6、完成。
10樓：晨暮老師
餛飩皮的做法。
餛飩，一種源於中國北方的傳統小吃，卻不可思議地在南方得到發揚。餛飩雖做法簡單，但搭配卻千姿百態。不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味，製作餛飩首先要把餛飩皮給做好了。
製作餛飩皮的材料在市場上都可以買到，所謂自己動手，豐衣足食，下面我們來看一下餛飩皮的做法。
材料：麵粉500克、鹼面2g、水180ml
做法：1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一邊緩緩倒入清水，一邊用筷子不斷攪拌麵粉；
2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜，放置大約30分鐘；
3、在案板上撒上面粉，將放置30分鐘的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘在一起；
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm的面片，再撒上少許薄面勻；
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片；
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
簡單的餛飩皮，大家是不是忍不住想動手做起來了呢？有興趣的小夥伴趕緊上市場買上材料做起來吧！
11樓：12345a幫助
雲吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。
一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面。因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。 擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。
把面劃成長方形，然後對摺成3層，清清壓一下邊，再開啟，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置後，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。
切的時候就是交叉斜著切就行了。
12樓：網友
《餛飩皮》自己做乾淨衛生。
13樓：靜兒愛吃
不會做餛飩皮可以用餃子皮包來餛飩，我包了貓耳朵形狀。
14樓：懶漢
麵粉95斤、澱粉5斤、鹽斤、筋力源0.
5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。
餛飩皮如何做？
15樓：乾萊資訊諮詢
1、第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌；
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2、做餛飩皮用的麵糰要和慧兄腔的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。放在那醒置15分鐘左右，期間再去前衫揉幾次；
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3、麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用；
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4、麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉；
5、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊塵州均勻施力往前推，麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
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