餛飩皮怎麼做?如何做餛飩皮

2023-03-18 22:15:09 字數 3936 閱讀 2980

1樓:樂靖巧

首先呢,麵粉最好選擇精面,如果想做出不一樣的顏色來呢,也可以適當的摻雜一點點的精細的豆麵,或者是玉米麵。甚至,為了好看,活面的時候加上一些蔬菜汁也是可以的。

其次,做混沌皮的話,就不能跟餃子皮一樣了,混沌皮一定要是非常硬的,所以在活面的時候呢,水一定不要加的太多,否則很容易將來混沌會煮爛的。活面完了之後,將其放在案板上,蓋上一條毛巾或者別的什麼,讓其睡一會。

第三,就是趕皮了。這一步最重要,而且如果趕皮的時候覺得面不夠硬的話,一定要再加一些麵粉,將其充分活好之後,再行趕皮。關鍵是,趕皮的時候,不要厚此薄彼,一定要均勻,也不建議放太多幹麵粉,這樣子的話,待會包的時候就不會太容易包住,煮的時候就容易散開。

皮,大概要趕厚左右。

最後,將趕好的皮,用擀麵杖比劃好,拿到切成方塊。當然,大小依自己喜好而定,不過建議的話,還是要5×7cm大小。

2樓:羅美媛度子

將麵粉放入麵缸,中間扒窩,把食鹼用清水550克溶化後倒入,加進雞蛋清,揉成雪花面,餳20分鐘後再反覆搋揉,然後上面機軋製(雙層2次,單層3次。在單層軋製時,撒幹米粉防粘)。待麵皮軋好,攤放在面板上,疊成數層,用刀切成9釐米的正方形餛飩皮子。

3樓:公羊永修霍婷

面和好後用大擀麵杖將其擀成薄片,然後像切面條那樣折,用刀切出梯形的餛飩皮,面要和的硬一些。

4樓:匿名使用者

中筋麵粉125克,雞蛋白35克,清水25克,鹽一克,生粉100克。好面和餳會,用酥棍擀成一大張普通白紙的厚度,分割成直徑8釐米的方形餛飩皮。

5樓:網友

《餛飩皮》自己做乾淨衛生。

6樓:匿名使用者

這樣做保你吃兩大碗。

如何做餛飩皮

7樓:網友

主料:餃子專用麥芯粉200克。

輔料:清水90克。

具體步驟:1、先稱取好餃子專用麥芯粉,倒入盤裡,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。

2、把麵粉攪拌成絮狀,然後用手把麵粉揉成團。

3、揉好的麵糰放進保鮮袋裡,靜置鬆弛20-30分鐘。

4、接下來做餃子皮,先把麵糰用擀麵杖壓一壓扁。

5、然後把面片慢慢擀開,擀成約1mm厚度或者更薄都可以。

6、如果有壓面機也可以用,比手擀更方便,從壓面檔最大到最小反覆壓。

7、壓好之後取出來。

8、不管是手工擀麵或者機器壓面,最後把面片切成大約6釐米見方大小的麵皮。

9、混沌皮就好了,可以拿來包餛飩。

8樓:縱橫錦繡阡陌

麵粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。(麵粉和鹼面的大概比例:500g:2g。用一小碗麵粉,大概手指捏了1小撮鹼面。)

加入適量的涼水,和成硬麵團,加蓋醒30分鐘左右。

麵糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。

如果麵糰比較大,擀麵杖比較小,可把麵糰分成小份,分次擀開。生粉做撲面是關鍵,這樣麵皮很快就能擀薄了,而且不會粘連。一邊擀,一邊撒上適量的生粉。

像摺扇子一樣把麵皮折起,切成一樣的寬度。

把寬條開啟,切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。

拓展資料:餛飩是一個漢語詞彙,漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲;粵語:wɐn3 tɐn1,音同「雲吞」;山東話:hún dùn;英文名:

wonton、huntun )是起源於中國北方的一道民間傳統麵食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。

9樓:化驗員小張

材料:麵粉、雞蛋、水。

餛飩皮的做法。

1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰,多揉一會,麵糰要硬,然後用保鮮袋包起來醒一會。

2、擀麵時面要能帶起來。

3、擀成適合的厚薄大小。

4、疊起來切成適合的形狀。

5、攤開把長條再切開。

6、完成。

10樓:晨暮老師

餛飩皮的做法。

餛飩,一種源於中國北方的傳統小吃,卻不可思議地在南方得到發揚。餛飩雖做法簡單,但搭配卻千姿百態。不同的包法、餡料和配料,餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味,製作餛飩首先要把餛飩皮給做好了。

製作餛飩皮的材料在市場上都可以買到,所謂自己動手,豐衣足食,下面我們來看一下餛飩皮的做法。

材料:麵粉500克、鹼面2g、水180ml

做法:1、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一邊緩緩倒入清水,一邊用筷子不斷攪拌麵粉;

2、把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜,放置大約30分鐘;

3、在案板上撒上面粉,將放置30分鐘的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘在一起;

4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm的面片,再撒上少許薄面勻;

5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片;

6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。

簡單的餛飩皮,大家是不是忍不住想動手做起來了呢?有興趣的小夥伴趕緊上市場買上材料做起來吧!

11樓:12345a幫助

雲吞皮 面一定要和得硬、筋,擀出來才能薄而挺。 面用的是普通麵粉。活面時,摻入1/5的澱粉。

先調一碗水,冷水加點鹽,再加點蛋清,攪勻,然後用這個水來和麵。面一定儘量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮。

一定要擀勻擀實,上下左右,正反兩面。因為面硬,所以用的面撲就很少很少了,基本不粘的。 擀好的麵皮,提起來透光,也很勻實。

把面劃成長方形,然後對摺成3層,清清壓一下邊,再開啟,就出來3等分的線,這樣切出來就是3個長條了。 同法,3條疊置後,再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的,一會兒包另外一種包法。

切的時候就是交叉斜著切就行了。

12樓:網友

《餛飩皮》自己做乾淨衛生。

13樓:靜兒愛吃

不會做餛飩皮可以用餃子皮包來餛飩,我包了貓耳朵形狀。

14樓:懶漢

麵粉95斤、澱粉5斤、鹽斤、筋力源0.

5斤、水32-35斤。操作工藝:將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,將鹽加入和麵水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋皮了。

餛飩皮如何做?

15樓:乾萊資訊諮詢

1、第一步就是先在麵粉里加鹽,這樣出來的皮才夠韌;

2、做餛飩皮用的麵糰要和慧兄腔的硬一點,儘量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。放在那醒置15分鐘左右,期間再去前衫揉幾次;

3、麵糰醒置的過程我們來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口,等下代替麵粉使用;

4、麵糰醒置好了之後,兩面都施一層澱粉;

5、然後用擀麵杖慢慢擀開,邊擀邊卷邊塵州均勻施力往前推,麵皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。

自己怎麼做餛飩皮,自己在家怎麼做餛飩皮

回答你好,很高興回答你的問題解答如下 雲吞皮可以這樣做 1.麵粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。2.加入適量的涼水,和成硬麵團,加蓋醒30分鐘左右。加水要慢,一點一點的加。面軟的話,擀皮的時候容易起褶子,厚薄不一。3.麵糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。1 如果麵糰比較大,...

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餛飩皮製作方法如下 準備材料 麵粉500g 鹼麵2g 水180m。一 將麵粉和鹼麵放入面盆中,和勻,乙隻手緩緩倒入清水,另乙隻手用筷子不斷攪拌麵粉。二 把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。三 在案板上撒上麵粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與...

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