1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材】辣椒4斤、醬油半瓶、鹽巴50克、蒜頭5個。
【做法】1、辣椒可以是尖辣椒也可以是菜椒，這個自己可以隨意選擇哈，一般選青的來醃製，挑選嫩的，不要選擇老的醃製，也不用破損或爛掉的辣椒。
2、鍋中加一大鍋水燒開。
3、將淘洗乾淨的辣椒放入鍋中焯水1分鐘即可撈出放涼，另外準備幾個醃辣椒的醬菜瓶，在乾淨的開水鍋中煮五分鐘撈出風乾。
4、再準備一個開水消毒過的盆，將放涼的青辣椒放進盆子裡，每放一層就撒一層鹽巴，輕輕揉搓幾下，然後再繼續鋪上一層辣椒，接著繼續撒鹽巴搓一搓，直到所有的辣椒都醃製完，鹽不要少，鹽小不容易存放，比平時炒菜鹹大概2倍即可。
5、再撒上拍碎的蒜碎拌勻。
6、鍋中加入2碗水，倒入醬油和一小把鹽巴燒開。
7、燒開後用勺子攪拌繼續再熬2分鐘，要不停地用勺子攪拌，然後關火放涼。
8、將盆子裡醃製的辣椒都放入瓶子裡，不要放得太滿。
9、倒入放涼的醬料汁，輕輕擰上蓋子，不要擰的太緊。醃製第二天就可以取出食用啦！也可以放入冰箱冷藏儲存。鹽放得不少的話，也可以正常溫度存放。
想吃的時候取出一小盤，無論是佐粥還是就餅都非常的下飯有食慾。
2樓：仉玉軒
醬辣椒的醃製配方與醃製方法。
主料：鮮辣椒1500克（辣椒青辣椒1000克、紅辣椒500克）。
香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香葉2克。
配料：醬油450g、醋200克、嫩子姜100克、純淨水450克、蒜瓣50克、老冰糖粉100克、食鹽20克、小米椒：30克。
製作步驟：一、醬汁熬製方法：
鍋中加入清水450克、醬油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香葉2克，大火燒開後熬製10分鐘，關火，放涼，待用。
二、食材處理方法：
1.將主料青辣椒1000克、紅辣椒500克，清洗乾淨，對半切開，晾乾，待用。
2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。
3、將冰糖100克，打成粉，待用。
4、涼乾的青辣椒、紅辣椒，放入盆中，再放入處理好的大蒜片、生薑片、小米辣，放入精鹽20克、冰糖粉100克，翻拌均勻，醃製30分鐘，待用。
三、醃製方法：
將醃製好的辣椒放入罐中，倒入冷卻後的醬汁，再加入高度白酒幾點，密封后，半天即可食用。
3樓：學長啊寧
請稍候。1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，紮好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到一個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
辣椒醬的醃製方法
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
5樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
6樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
7樓：餘生我護你
整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
記住中途可別開啟瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！
時間越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
醬辣椒的醃製方法
醬醃辣椒怎麼做
9樓：lyj老尹家海參
醬油醃辣椒。
辣辣的，很好吃，很下飯，而且吃的時候很方便。
食材主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量。
步驟1.新鮮辣椒洗淨，晾乾，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋醃製。
2.大約10天左右開啟，就可以吃了。
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料。
小貼士一定要用冷開水。
醬油醃辣椒。
主料青尖椒5斤。
輔料鹽2兩 姜1兩。
八角1兩 花椒1兩。
味精1兩 白糖1兩。
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可。
1. 辣椒洗淨控幹水。
2. 用小刀切掉辣椒把。
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣醃製辣椒時辣椒更容易入味。
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗乾淨，切片。
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7. 花椒備用。
8. 味精備用。
9. 醬油備用。
10. 醋備用。
11. 醃製辣椒的容器，為了醃辣椒特意去買的。
12. 一切準備好，開始往容器裡裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裡，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油。
13. 完成，蓋好蓋子，最少要醃製七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易醃爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士辣椒最好用小刀劃開一道口子，便於入味。
辣椒醬怎麼醃？
咋樣醃製辣椒醬？
10樓：匿名使用者
老家有一種比較特別的做辣椒醬的辦法，簡單粗暴，只需要2步就能搞定，而且醃製速度非常快，隔天就能吃，每年我們都會醃製一大罐，但還是不太夠吃，每年都感覺一次做十斤實在不夠過癮。現在就把這個「土方法」辣椒醬的製作辦法教給大家，希望對喜歡吃辣椒的人有用。
首先我們準備10斤新鮮的本地辣椒，也可以根據自己的口味準備不同的辣椒，一斤大蒜，一斤老生薑，二兩味精，2斤香油。
把辣椒清洗乾淨，瀝乾表面的水分，去蒂去籽之後剁碎，在處理辣椒的時候，一定要戴上手套，不然自己難受只有自己知道。然後把所有的調味料全部放入辣椒裡面，攪拌均勻之後，放入一個無油無水的罐子裡，密封起來，第二天的時候就可以取出來吃了，非常方便快捷。最喜歡的吃法就是拿著剛剛蒸好的熱饅頭就著吃，能夠比平時多吃一個饅頭呢。
吃麵條的時候，取一大勺辣椒醬，倒點兒老陳醋，攪拌均勻之後倒進麵條當中，怎麼吃都感覺不夠過癮。如果不想吃生醃的辣椒，可以把所有的食材準備好之後，先在鍋中放兩大勺色拉油，冷油就把辣椒碎放進去，小火慢炒，等到油溫逐漸升高，發出滋滋的聲響，再把所有的調味料放入其中，期間一定要不停地攪拌，再熬煮5分鐘，放入一碗白芝麻繼續攪拌，最後擠入半個檸檬，100g白糖，攪拌均勻就可以出鍋了。
冷卻下來之後就可以裝罐子了，這樣炒熟的辣椒醬吃起來更加方便，也更容易儲存，看個人喜好來選擇具體要做哪種辣椒醬了，喜歡的話就收藏了吧。
辣椒醬的製作方法，辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法，具體操作如下。1.辣椒不用去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。2.再準備大蒜頭和生薑，1斤辣椒 50克大蒜頭 30克生薑 大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接著剁成碎末薑末備用。3.辣椒晾乾。作辣椒醬的方法其實很簡單，只需要跟著文章內容一步一步操作即可製作出來。辣椒醬的製作方法 4...
辣椒醬咋弄，辣椒醬咋做呀
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。辣椒醬咋嫩？那就這樣，你就站著站著吃或者拌麵條吃都可以，怎麼弄，你就是把辣把整好的辣椒對上料炸油鍋一倒就可以。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地...
辣椒醬長期儲存方法，辣椒醬可以存放十年嗎？
一 放冰箱。二 等辣椒醬冷卻後，裝在用過的罐頭瓶 事先清洗乾淨 或其他玻璃瓶內，裝滿後用蓋蓋嚴 如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子紮緊 這樣就可以隨開隨吃了。由於存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質，能夠長期存放。三 放入乾淨無水的容器內，密封好放...