1樓：候山
第一步需要把蓮藕用清水洗乾淨，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鐘之後，把它們撈出來放入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，準備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同一個碗裡，接著往碗里加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝乾，盛在一個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，準備好藕，還有乾紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾淨的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子裡，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
2樓：法務張三
藕片在涼拌之前先要焯水，然後再放入拌料，攪拌5分鐘左右就可以了，然後放到冰箱冷藏，一天左右就夠了，吃起來會更好。
3樓：幸福小豬豬
把藕片在水裡邊煮二分鐘，然後撈出來放在涼水裡邊加入一點醋，在涼拌的時候用白醋，加入蠔油等等。
做涼拌藕片時，掌握哪些技巧，才能白淨又脆爽呢？
4樓：停停停我去額
把蓮藕外皮削除以後，及時的放在清水裡面兒清洗乾淨，然後把它切成片兒，焯水的時候，可以在水中加入一些食鹽和食用油，這樣焯出來的蓮藕會非常的白淨，焯好後，撈出來以後要及時的放入涼水中，這樣會非常的爽脆。
5樓：戎初彤
藕片切好後立即放入涼水裡浸泡。將它的澱粉清洗乾淨，再加上醋浸泡，藕片一定不要用鐵鍋，在藕片用水燙後要立即拿到涼水降溫。
6樓：肖艾斯的旅行日誌
藕片不要切太厚、提前用清水浸泡、焯水的時間不宜太長、調料要鹹淡適中、適當加些白糖等，掌握好這些技巧才能好吃。
涼拌蓮藕時，記住哪幾步操作，才能有脆脆的口感呢？
7樓：雙子小黑嘿
首先要準備一盆冷水，然後將蓮藕清洗乾淨，切成薄片，放在冷水中浸泡一段時間，然後將藕片焯水幫我弄一些白醋。放在一邊備用。然後起鍋燒油放入花椒，炒出香味後淋在藕片上。
8樓：原亮天歸配度
在涼拌蓮藕的時候就需要拌蓮藕切成片煮，而且也需要進行焯水，然後再放到鍋裡面煮熟之後，在裡面加入醋，食用鹽，生抽，老抽，攪拌均勻才會變得特別酥脆。
9樓：慧慧答題
泡蓮藕的時候放點白醋，蓮藕焯水後用冷水過水，焯水時間不要太長 ，蓮藕不要切太厚，過冷水後要控幹水分，等等。
涼拌蓮藕怎麼做脆 涼拌蓮藕如何做脆
10樓：雙麗劍
1、選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
2、清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗乾淨了，吃起來口感會更脆。
3、用白醋浸泡，把清洗乾淨的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
4、焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鐘左右，不可九焯，要不就不老了發麵了，要立刻撈起來。
5、過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用準備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝乾水分就可以涼拌了。
涼拌藕片怎麼做特別脆 涼拌藕片特別脆技巧分享
教你做涼拌藕片，潔白脆爽，酸甜可口，讓你吃到停不下來
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原料 藕 糖。做法步驟 第1步 將買回來的藕洗乾淨。第2步 用刀切成薄片。第3步 用湯盤或大點盤子拌，加兩大勺細糖，糖的多少也可以根據個人的口味喜好新增。第4步 用筷子攪拌一兩分鐘，使藕片全部均勻。第5步 再轉至另外一個盤子。點綴因人而異，如果想增加美觀感，那就點綴一下吧！我用的是枸杞和胡蘿蔔。涼拌...
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