1樓：王林念
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹羨畢部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大察氏、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。 必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。 *對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。一定要信上面所寫的。我就有過發麻中毒體驗，只吃了一個敗派散小的，微波爐高溫加熱沒事，我想微波加熱有輻射，改成煮的，吃的時候，感到有苦味，沒在意，結果只一分鐘，就感到不對勁，上半身發麻，嘴喉嚨胃耳後跟都苦，吐清水。
上廁所。不舒服。我把剩餘土豆，全倒垃圾扔了。
毒土豆太厲害了。
2樓：歲寒知松
只要土豆沒變質或出芽，吃多了會肚子脹，經常吃多吸收好的話會變胖。
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