醬油醃肉怎麼做,醬油醃肉怎麼做好吃

2023-01-28 21:20:25 字數 5264 閱讀 4693

1樓:法宜修

買回家的肉,按大小切成合適的塊兒。然後用溫水洗乾淨控水。以十斤肉為比例,加食用鹽二兩,老抽六兩,料酒四兩均勻塗抹在肉的表面。

每天最少翻動一次,三天後用溫開水沖洗乾淨。控水後上面抹一層高度白酒。晾乾即好。

2樓:貼心生活小助手

主要材料:麵粉、水、老抽醬油適量、白砂糖、色拉油。

做法:1.冷水中加入老抽,想要醬的顏色濃一些就多放點。

2.再放入麵粉。攪拌到看不見顆粒的麵粉,這一步很關鍵,如果有一顆顆的麵粉沒溶於水中,做出來的醬也會有顆粒。

3.開小火,把麵粉液倒入鍋中,用鏟子慢慢攪拌,液體會慢慢收汁。這時放入細砂糖,根據個人口味放糖,最好邊放邊嚐嚐味道。

4.等醬變濃稠,滴1到2滴食用油,再攪拌一下就可以了。

以上是甜醬的做法昂。

接下來就要醃肉了。

1、豬肉先清洗,用廚房紙巾吸乾表面水分。2、然後切成長條,醬肉風乾後體積會縮小不少,所以不要切得太小。3、肉條一端穿好繩子。4、在陰涼通風的地方懸掛一天一夜,去除肉裡的水分。

等一天後肉明顯變幹了,就可以開始醃製噢。

5.醬油和甜麵醬以及叉燒醬的比例基本是2:1:

1。再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。

6、將所有調料攪拌均勻,就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。將肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可。

7、放入少許花椒。再放入少許大料。8.將容器完全密封好,放入冰箱冷藏。

就做完啦請問是否解決您的問題呢?

醬油醃肉怎麼做好吃

3樓:網友

製作材料:五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青花椒、八角、幹辣椒。1、先把肉皮先燒一下,用乾淨的毛巾把它擦一下,把豬肉切條,大概10公分左右,把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中,倒入漫過五花肉的生抽,放入100克老抽上色、100克高度白酒,放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒,用手壓下把肉壓倒醬油裡面。

2、蓋上保鮮膜醃製三天左右,溫度高的話要擺入冰箱冷藏醃製,醃一天時要翻下面,時間到時,用鐵鉤鉤好,擺在太陽底下曬,放在太陽底下曬一個星期左右。時間倒時,抹上去表面有點硬就可以了。

3、清洗乾淨切片,再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油,把醬油肉放入鍋中煸一下,再放入薑片、幹辣椒煸香,再放入少許料酒,再放入青大蒜,翻炒斷生,放入一勺白糖提鮮,即可裝盤。

4、口味鹹,具有烹飪簡單,口味豐富的特色。

4樓:南風知我意

1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內,置火上燒沸至香味出來,即起鍋倒入瓷盆冷卻。

2.將豬肉切成500克左右一塊(共5塊),放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天,每天檢查一次,檢查醬油是否把肉淹沒,並用竹筷將肉翻動,至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出,晾乾,待10天后,便可取下。

5樓:將軍下筆開生面

肉洗淨晾乾,切成長條狀,用生抽醬油浸泡一星期左右,撈出曬乾或晾乾,吃時配菜蒸或炒都可以。

6樓:漫步青春

這有椰肉把肉煮熟,然後再放到醬油裡去醃製醃製出來的醬油肉非常好吃,美味可口的。

7樓:格調廚房

五花肉別再紅燒了,教你個特色吃法,一個冬天都吃不夠。

8樓:昆吾安歌

醬油醃肉怎麼做好吃?這個沒有這樣做過啊,我們一般都是用鹽去醃肉啊,從來沒有用醬油去醃肉,所以說不知道怎麼做怎麼做好吃。

家庭自已怎樣用醬油醃肉?

9樓:匿名使用者

成500克左右一塊(共5塊),放入晾涼的醬油中加蓋浸醃5-8天,每天檢查一次,檢查醬油是否把肉淹沒,並用竹筷將肉翻動,至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出,晾乾,待10天后,便可取下。

(3)將肉上籠旺火蒸熟,切成薄片,裝盤即成。

醬油泡肉怎麼做?

10樓:熱情的

做法:1、將調料中除白酒外調勻燒開,放涼後倒入白酒。

2、帶皮豬後腿肉順切成釐米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡,可以是砂鍋、缽,或者陶瓷、不鏽鋼的鍋,但絕對不要用鋁鍋。

3、密閉醃製2天后,視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色,撈出。4、用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可。5、食用時,隔水蒸20分種,待涼後切片享用。

醬油醃肉的做法最正宗的做法

11樓:來自歡樂谷仁慈的橘貓

用醬油鹽肉最正宗的做法就是清洗乾淨,加一定量的醬油五香粉。蔥姜進行醃製。

12樓:廉秀豔

如果你想知道醬油燃肉的做法,你要的是正宗的做法,這個可以去上網上查一下,有正宗的做法,我只是個人的的做法。

醬油肉怎麼做醃製方法

13樓:一葉小船

醬油肉的醃製做法。

食材材料:新鮮五花肉一塊調料:生抽,老抽,料酒,辣椒,八角,香葉,桂皮,花椒粉。

白糖醬油肉是怎樣醃製的。

方法/步驟。

1,將五花肉洗淨用利器在肉身上戳些小洞,讓調料更容易的滲入。

2,將所有調料放入容器中攪拌勻。

3,五花肉放入調製好的調料裡。

4,給肉全身沾上調料。

5,醬油肉是怎樣醃製的,醃製一天一夜,中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。

6,醃好的肉掛在外面曬乾就好,乾硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。

貼心建議:1、醬油一定要用老抽,最好用***點的;

2、醬油肉醃夠時間,並且外表一定要風乾,才能成品的皮和瘦肉呈深紅色,肥肉有透明感。

3、為了使肉入味,可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。

4、醬油肉是怎樣醃製的,第一次醃製後的醬油不要丟掉,燒開後再新增點作料還可以繼續醃製。

5、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風乾,注意不要粘在一起,每天要翻動一下,避免陰面的無法風乾。

6、風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬,更不能淋上雨水,那樣容易長黴。

7、醬油肉一旦表面收緊,就可以食用。不要長時間晾曬, 7天左右即可,久了脫水太多,瘦肉口感柴,不好吃。

14樓:騎著蝸牛當房車

主料豬後腿肉或五花肉2500g(五斤) 醬油適量。

白糖1勺 茴香1~2個。

胡椒粉少許 辣椒1個。

味精1勺 白酒少許。

姜2片左右 雞精1勺。

醬油肉的醃製方法的做法步驟。

1. 將醬油、白糖、雞精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一個大木桶(我是用木桶的,如果親們有其他更好的選擇也可以哦),並加以攪拌,攪拌均勻後就變成了香香的調料汁了。

2. 將待醃製的肉切成長條(我是切成長30釐米左右,寬5釐米左右,厚釐米左右的,不一定要照我的方式切,但儘量要切薄點哦)備用。

3. 將切好的肉放入調好的調料汁裡醃製,不斷給肉做按摩,使其完全入味。如此反覆,大約一個小時左右即可。

4. 肉醃製好後,用棉線串起,掛在通風能曬到陽光的地方,晾曬兩三天左右。晾曬到我們按肉過去,它還微有彈性就可以了。

5. 晾曬後的醬油肉一定要溫水多洗幾次,這樣子才衛生一點,湯鍋加水煮開,將醬油肉焯洗乾淨,再將焯洗好的醬油肉放在上鍋蒸至熟透即可。放涼切片即可開吃。

15樓:小滕說生活

醬油肉怎麼醃製,估計很多人都不會,看完長見識了。

16樓:小崔愛娛樂

醬油肉的醃製方法,一起來學習一下吧。

用醬油醃製臘肉的方法

17樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

醬油醃肉方法如下:

準備材料:五花肉 520g、生抽 一勺、鹽 15g、醬油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 適量、八角 適量。

1、首先把準備好的豬肉用清水洗淨,瀝乾水分。

2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待鹽微微發黃即可關火,進行冷卻。

3、放涼後加生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉,用手往豬肉上抹。

4、全部抹好後放入盆中,靜置9天。

5、時間到後取出,把豬肉掛起,放通風處自然風乾,風乾後就完成了。

怎樣用醬油醃臘肉?

18樓:買買玩

原料配方 豬肉5千克 精鹽175克 甜醬1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克。

製作方法。1.原料整理:選擇帶皮的豬後腿肉或前夾肉,拆去大骨,堅切成1千克左右的條塊。

2.醃製:先在每塊肉的肉皮上噴灑少許白酒,這樣可使肉皮軟化,易於進鹽,也易於煮軟,並能起殺菌作用。

然後將精鹽與花椒粉混合,抹遍每塊肉的內外,放入小缸(盆)裡蓋好,醃4~5天即可。在醃的過程中,每天要將肉塊上下翻動一次,以防鹽味不勻和發熱變質。

3.醬制:肉起缸後,用尖刀在每塊肉上方的肉皮上戳一個小孔,用麻繩穿上,吊在屋簷下通風處晾2~3天。

待肉表面的水分乾透時,將甜醬、白糖、五香面,醪糟等混合成糊狀(如太稠可加少許醬油),然後用乾淨的刷筆,把每一塊肉都刷上一層醬料。注意要刷得薄、勻,要使肉的每一部位都能塗到醬。剩下的醬蓋好儲存,下次再用。

第一次刷完後,待肉晾乾再刷第二次。如此連刷3~4次,直至整個肉塊都被醬料嚴嚴實實包上為止。刷了醬的肉塊只宜吊掛在通風處吹乾,切勿陽光直曬,並應隨時防止蒼蠅在肉上產卵。

醬臘肉需20多天才能制好,宜在「冬至」以後、「小寒」之前製作。做早了肉味不正,做晚了怕誤春節食用。「立春」之後,氣溫轉暖,雨水漸多,不宜製作。

19樓:心跳多久愛你多久

新鮮的肉洗一下,然後用醬油加一點鹽醃製二十四小時,然後把肉掛著風乾,風乾過程中肉會出水。

醃肉醬油需不需要煮開

20樓:網友

醃肉醬油不需要煮開,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:五花肉 520g、生抽 5g、鹽 15g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 適量、八角 適量。

1、第一步把豬肉洗淨,放一旁備用。

2、鍋中加入適量的鹽、八角、辣椒和花椒,使用鏟子快速翻炒,炒熟後關火,放旁邊放涼。

3、放涼後加入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉,用鏟子攪拌均勻,然後塗抹在豬肉上。

4、豬肉每面都要塗抹好,接著放起醃製10天。

5、10天后掛起風乾,風乾好後醃肉就已經完成了。

21樓:阿蘭

要燒開,因為要把裡面的冰糖燒化,放涼後均勻抹在肉上面,醃製一天一夜就可以晾曬了。

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