1樓：軍迷百合
材料：土豆、澱粉、食用油。方法：
1、將土豆去皮切釐米厚片，再切成釐米條。
2、將土豆條清洗一下，晾乾水分。3、裹上澱粉。4、起鍋燒油，將土豆條下入油鍋炸制金黃，就可以撈出控油即可。
2樓：桃之夭夭
準備的食材：土豆2個，澱粉，食用油，食鹽。
製作方法：1、專挑老土豆。
首先去挑選土豆的時候，一定不能盲目的選擇，應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，還會吃起來沒什麼口感。
2、切成均勻大小。
把土豆表面清洗乾淨，接著去皮切成塊狀，這個時候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感，還有把切好的土豆放到清水裡面浸泡30分鐘，這樣可以防止土豆吃著太粉。
3、土豆要煮熟再炸。
在鍋中加入適量的清水燒開，然後放入準備好的土豆和食鹽，這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了，要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
3樓：王志剛剛剛
首先把土豆切成均勻的條狀，撒一些少量的澱粉，攪拌均勻，放在油鍋裡炸，炸兩三分鐘，撈出晾涼，再放入鍋中炸一次撈出，這樣做出的薯條特別好吃。
4樓：職場導師陳元芳
首先把土豆切成條。然後放到鍋裡面焯一下水。再撈出來，然後放到油鍋裡面，小火慢炸，等炸至表面金黃撈出即可。
炸薯條有什麼方法可以使薯條香脆不回軟呢？
5樓：珺珺觀劇
在家中宅著無聊，就老會想著要往嘴巴里塞點啥來解饞吧，相信絕大多數人家中的零食都快吃得差不多了，接下來的日子都不知該如何度過了吧，別灰心，零食沒了可以去廚房翻翻看啊，說不定有哪些食材就是能用來當作小食的，像土豆就是個很不錯的食材呢，它的用處可大著呢！
說到土豆大家首先就能聯想到薯條吧，沒錯，薯條這小食是很多大人和小孩都愛不釋手的，追劇的時候放一盤薯條在旁邊啃，那可真是享受呢，炸薯條其實很簡單，很輕鬆就能搞定，不過有很多人每次炸出來的薯條都不如意，吃著軟趴趴的，不香脆，其實炸薯條也是有技巧的，以下我便把這技巧分享給大家，炸薯條時，土豆最忌焯水直接炸，多加這1步，薯條香脆不回軟！下面我們都來試做一下吧。
【自制炸薯條】
準備食材：土豆、澱粉、食用油、番茄醬。
【製作過程】
1.將土豆洗淨去皮，接著用刀將其切成粗細等同的條狀，然後放入裝有清水的盆中浸泡一會兒，待土豆中所含的澱粉先泡出一些來。這樣就不會那麼容易焦。
2.架鍋燒水，將浸泡過的土豆條撈出瀝乾水分後下入鍋中開始焯水，大約3分鐘過後，土豆已成斷生的狀態，撈出控幹水分晾乾，接著將其端進冰箱冷凍一會兒，待土豆凍僵硬後再取出來，然後將它們裹上一層澱粉。
3.架鍋燒油，待油溫升至7成熟時，將土豆條下入鍋中炸制，大火炸至變色後便撈出控油，然後油鍋再次燒熱後再將土豆條放入鍋裡復炸一遍，炸至金黃後撈出裝盤，蘸上番茄醬就能享用啦，一盤香香酥脆的薯條就這麼完成了。看看合不合胃口吧。
6樓：劉心安兒
炸薯條想要使薯條香脆不回軟，選擇土豆的時候要選擇老土豆，而且炸薯條要進行復炸，在第1次炸完之後，然後起鍋燒油再重新復炸一遍。
7樓：小鹿練漢字
我們在炸薯條的時候，在中高溫第1輪把它炸成定型，然後再回鍋高溫再復炸一遍，這樣炸出來的薯條就比較香脆。
8樓：匿名使用者
1應該選擇老土豆，因為老土豆的水分比較少，所以炸出來的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆。2土豆要煮熟再炸。土豆要炸2遍。
9樓：撿心事的兔子
復炸一次就能不回軟。將土豆切成條，泡在水中洗去多餘澱粉，隨後瀝乾水分，下鍋小火慢炸，隨後撈出，再下鍋炸一次；然後將薯條倒入碗中，蘸著番茄醬即可食用。
怎麼炸土豆條才會脆不回軟
10樓：蔣文勇
教您軟炸土豆條怎麼做，如何做軟炸土豆條才好吃1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；
2. 取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。
軟炸土豆條的做法小貼士。
製作要訣：1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；
2. 用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；
3. 蛋麵漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成麵漿即成；
4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食物相剋：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
11樓：匿名使用者
炸土豆都是軟的，所謂薯條薯片都有新增劑。
12樓：在大大蘋果樹下
自己炸的都軟 賣的都是用機器做的咱們弄不了。
13樓：使用者
在切好的土豆外面拍一層炸雞粉。
14樓：匿名使用者
用菜籽油炸的話比較不容易回軟。
15樓：舞璇瀅
炸土豆條先把土豆煮熟放冰箱凍過再炸就會脆不回軟了，下面是具體做法：
準備材料：土豆300克，植物油適量，細鹽適量1、將土豆洗淨放置盤中備用。
2、洗淨的土豆去皮後放在案板上切成長條備用。
3、將土豆條放在容器裡，加水浸泡10分鐘，水量沒過土豆條即可。
4、浸泡後的土豆放入沸水中煮熟，撈出瀝乾備用。
5、將土豆條裝入保鮮袋中，放進冰箱凍至硬。
6、熱鍋倒入植物油燒熱，放入土豆條。
7、將土豆條炸至金黃即可撈出瀝油。
8、將炸好的土豆條擺盤，撒上鹽即可食用。
怎麼使薯條冷後不回軟？
16樓：網友
放入烤箱烤一下！如果沒有烤箱只有微波爐的話，那麼將你的微波爐調成光波模式！現在的微波爐大部分都有光波模式。
而光波模式就是燒烤功能！時間別太長，一分鐘先試試看！
如果還不硬的話還軟的再調一分鐘慢慢來，不要一下子調太高，免得到時候一下子烤焦了。
17樓：網友
你好，放在通風處，不要受潮，用保鮮膜密封起來。
為什麼自己在家炸的薯條總是會回「軟」？
18樓：匿名使用者
自己炸的薯條，主要是因為裡面沒有新增膨化劑，我們平時從外面吃的薯條，裡面新增了膨化劑，所以吃起來比較酥而不軟。
19樓：懂金融的萬老師
外面店裡賣的東西是有加獨特的新增劑的，自己炸起來的，才是比較衛生和安全的。
20樓：韓伊帆
切完的土豆條澱粉沒洗乾淨，洗乾淨的土豆條應該放冰箱裡凍一下再炸，凍完的土豆條撒上薄薄的澱粉，慢火炸透就不會回軟。
21樓：馳名雙標酷露露
因為薯條是熱的，如果炸出來就蓋上蓋子就會有蒸氣升騰，凝結出水滴，滴在薯條上泡軟了。
22樓：滿世繁華落盡
土豆切好後應該在水中浸泡，再進行煮沸，下油鍋炸至金黃，然後撈出，這時候薯條比較軟，放置一兩分鐘後復炸才能酥脆。
23樓：旅人與景
因為炸薯條的方法不對。先要把薯條煮熟之後，再把薯條放在冰箱冷凍室裡，然後再把薯條拿出來炸。
怎樣炸酥肉才又酥又脆不回軟 炸酥肉的
24樓：匿名使用者
炸酥肉的三個秘訣：
1、肉要提前醃製才入味；
2、麵糊裡要加適量油，充分攪拌均勻；
3、大火加熱油後，要轉中火慢炸。
材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。
製作過程：1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；
2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起醃製一晚或一早上；
3、將300克油炸粉用水調和，加入些許鹽、味精；
4、加入適量油，調成稀糊；
5、將醃好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上面糊；
6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。
我按照查到的方法去炸的薯條，但是炸出來軟軟的，一點都不脆，怎麼回事啊？？
25樓：匿名使用者
不知道你在kfc做過工沒，你要炸好薯條要注意三點：一是油的溫度和油炸的時間（火候控制），二是薯條的規格（大和小的薯條炸出來的效果都是不一樣的），三是控油和品食時間（炸好後要用特定的櫥具空幹油分，時間也有說法的）
下次再試試。
26樓：寒潭孤龍
告訴你吧！要回鍋的！意思就是說，等冷卻以後，在炸一次，保脆！
27樓：笨蛋糖卡卡
你炸的時間過短，下次再加長點時間試試。
炸薯條怎樣使薯條變脆而不是軟的，炸薯條時怎麼能讓薯條炸得硬一點，脆一點？
原材料 土豆，大豆油 步驟 1 將土豆切成10cm 10cm 的土豆條，加水洗一下，用鹽水泡30min 2 取出土豆，用廚房用紙吸乾水分，放7成熱油鍋炸至泛白，取出瀝乾浮油，關鍵的一步來了，注意，從油裡取出的薯條不能相互疊加，要一根根的放開。冷卻。放入冰箱，冷藏。3 第二天取出冷卻後的半熟薯條，再次...
油炸薯條怎麼炸的脆，薯條要怎樣炸才酥脆呢
先把地瓜切條，用熱油反覆的炸，再撈出就可以了，這樣炸出來的薯條特別多脆。薯條要怎樣炸才酥脆呢?薯條這樣炸才酥脆，並且不會黑 1 土豆去皮切成合適大小的條狀。放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。2 鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變 切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容...
炸薯條如何可以炸的更酥脆，薯條如何才能炸脆？
在冰箱冷凍一夜在炸就更酥脆了。1 土豆削皮，切成0.5cm粗細均勻的長條。切好的土豆在清水中浸泡，多衝洗幾次，直到水變清為止。泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分鐘。2 接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一 浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾...