怎樣學做家常菜,想學做家常菜去哪裡學?

2023-01-20 18:00:21 字數 2778 閱讀 2598

1樓:網友

雙脆炒肉絲。

主料:瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。配料:紅辣椒。

調料:油、鹽、澱粉、雞精。

做法:1、瘦肉切成肉絲,用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段,辣椒切絲。

2、鍋裡放2勺油,先下肉絲,快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒,加鹽、雞精,炒2分鐘即可裝盤。

百合芹炒牛肉。

材料:牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油。

做法:1、牛肉預處理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蠔油抓勻,倒入色拉油,醃20分鐘以上。

2、鍋裡放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色(約1分鐘)就可以起鍋了。

辣椒炒雞翅。

主料:雞翅8兩,紅辣椒2兩,幹辣椒1兩。

配料:胡椒粉、鹽、料酒、生抽。

做法:1、紅辣椒、幹辣椒切小段。

2、雞翅切成小塊,用胡椒粉、鹽醃15分鐘。

3、鍋裡放半碗油,燒到7成熱,放入雞翅,用高火炸2分鐘撈起。

4、鍋裡剩少許的油,先放入幹辣椒炒片刻,再倒入炸好的雞翅、紅辣椒,加生抽、料酒翻炒2分鐘(高火)就可以了。

蛋白炒木耳。

原料:雞蛋2個,黑木耳(幹)10g。

配料:蒜、蔥 調料:油、鹽。

做法:1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清,攪勻。

2、鍋裡放一勺的油,燒到7,8成熱,關火,馬上下蛋清快速翻炒,裝盤備用。

3、蒜末放入鍋裡爆出香味,下黑木耳翻炒2分鐘,加鹽,倒入炒好的蛋清,撒上蔥花即可起鍋。

田園素炒。材料:黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪(cheese)1片。

做法:1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。

2、鍋裡放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黃(大約2分鐘),注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。

3、土豆先裝盤,鍋裡剩少許的油,放入洋蔥爆出香味(高火),再倒入黃瓜翻炒,並即刻放入乳酪翻炒,待乳酪均勻化開即可盤。

彩椒炒雞丁。

材料:紅、黃彩椒各1個,柿子椒1個,雞腿2個(或雞脯肉1片)配料:鹽、胡椒粉、料酒、澱粉。

做法:1、將雞腿肉取出來,切成丁,用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。

2、將彩椒和柿子椒切成小塊。

3、鍋裡放2勺的油,燒到7成熱,先將雞丁倒入鍋裡,用筷子迅速劃開,避免結塊。

4、1分鐘後倒入彩椒、柿子椒,5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。

6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉,加水放微波爐轉10分鐘,然後倒入鍋裡,加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。

2樓:匿名使用者

【泡菜青椒牛肉絲】

原料:牛肉 青椒 泡菜 蛋清。

製作:牛肉絲加入鹽、澱粉、蛋清和油, 加入點水, 用手抓勻放置10分鐘;熱鍋涼油, 下入牛肉絲煸炒直至牛肉變色, 先盛出備用;鍋中留少許底油,下入青椒和大蒜絲一起翻炒,青椒微微發軟時加入少許鹽,繼續翻炒均勻後下入泡菜絲一起翻炒幾下,下入焯好的牛肉絲翻炒均勻即可。

【豆豉鯪魚油麥菜】

原料:油麥菜 豆豉鯪魚罐頭。

製作:燒鍋開水,加入少許鹽和幾滴油,下入油麥菜去焯一下後撈出; 燒熱鍋, 加入少許油,下入蒜片煸炒; 再加入手撕的豆豉鯪魚片煸炒一下,下入油麥菜翻炒均勻即可。

【豬肝菇炒雞片】

原料: 豬肚菇 雞脯肉 黃瓜 黑木耳。

製作:雞脯肉中加入鹽、料酒、澱粉和少許油,攪拌均勻醃製一下; 準備好碗汁: 鹽、澱粉、 胡椒粉和少許水;熱鍋涼油, 加入雞片翻炒至變色後下入豬肚菇一起翻炒,豬肚菇翻微微發軟後加入黑木耳和黃瓜片,翻炒一下後加入準備好的碗汁,大火收汁即可。

3樓:c小廚是我

蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁,鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

4樓:雙龍美食教做菜

真正的家常菜不用澱粉勾芡,不用過油,不用太多的調料做。

5樓:匿名使用者

找一些日常簡單的菜譜,在家裡多練習,自己做自己吃,總結經驗。

這樣慢慢的就會變得很拿手了。

想學做家常菜去**學?

6樓:臨沂新東方烹飪學校

有基礎的話學個短期加強一下就可以了,不太建議去飯店學習,去了就是打雜,學不到實質性的東西不說還浪費時間,選擇一個專業的院校,幾個月有針對性的提升一下,想學川菜就學這個方面,菜品非常全,老師手把手教學,高效學習。

7樓:蘭州新東方烹飪學校

建議去專業的廚師學校學習,學校會針對不同人群的需求開設了多種特色菜系的課程,可以到校考察選擇適合自己的課程,師資力量,教學裝置各方面都有保障。

8樓:石家莊新東方廚師學校

1、這個你可以到新東方去培訓,應該專業些。

2、一般學這樣的技術的費用大概在1000-7000之間。

3、這要看你所在的省份的,不同的省份**也不同。

4、還是建議你親自去體驗一下,這樣會更好些。

5、去考察一下,如果不錯,自己在決定。

6、一般學這個1-2個月,看你的上手能力。再自己決定。

9樓:百曉科

想做家常菜可以去外邊的一些飯店或者專門學校。

10樓:匿名使用者

自己家跟父母家裡人學吧!這樣連學費也不用交。

11樓:匿名使用者

網上,電視,還有各種家常菜譜書籍,還可跟家人學。

12樓:貴陽新東方烹飪學院

當然是去專業的培訓學校學習,教師經驗豐富,教學方法系統。

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家常紅燒排骨 材料材料 排骨1000克,幹香菇8朵,土豆2個,紅椒1個 調料 八角2顆,幹辣椒5個,花椒5粒,香葉2片,桂皮1塊,小茴香2克 沒有可不加 香蔥6根,老薑1塊,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,鹽5克 做法1 排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水份。2 土豆去皮洗淨切成塊狀,泡入水中,以防氧化...