豆腐乳紫色能吃嗎

2023-01-17 08:15:16 字數 1657 閱讀 5793

1樓:梧桐灰原

紫色是壞了吧!黴菌。建議別吃小心為上。

做豆腐乳變紫色是不正常,做豆腐呈現紫色的原因是鬧衝譁因為豆腐內的黴菌發生作用造成的。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。

吃腐乳有的壞處:

1,得癌症的幾率會變大。

腐乳是屬於醃製食品,醃製食品都是含有亞硝酸鹽的,亞硝酸鹽是可以致癌的作用經常吃醃製食品的人,得癌症的幾率會大大提高。

2,會加重部分病的病情。

由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

3,影響腸胃健康。

本質陰冷,因此腸胃功能不好、體質偏虛冷的人群最好不要長期。

還會引起:1、升高血壓。

腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽克,並不算高。

所以只要吃得合理,雖然對於普通正常人來說問題不大。但對於高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2、加重腎臟負擔。

正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後,最後大部分分解稱為氮廢物,由腎臟排出體外。

然而,判褲大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。

3、加液行速動脈硬化。

豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。

4、導致缺碘型疾病。

製作豆腐乳中的大豆中含有一種叫皂角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排洩,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏並。

5、誘發痛風。

豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由於嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對於痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。

2樓:鼠貓同人

不能吃。製作豆腐乳時呈現紫色談陵是因為豆腐內的黴菌發生作用而造成的。

豆腐乳製作方法如下:

1、把豆腐洗淨,然後切成3釐米左右見方,6毫米左右厚的豆腐塊,用2%鹽水浸沒,放入鍋蒸中。

2、將蒸好的豆腐塊放在溫暖避光的地方發酵。一般溫度為20℃~25℃,經5天即可含棚戚在豆腐表皮長出白色或黃色菌毛(即稱豆腐胚)

3、發酵後裝入小罐內,此時應注意每放一層和穗豆腐胚就要灑上一層鹽水、幾粒花椒、黃酒或白酒。裝完後蓋好蓋封口,經過10天再次發酵即成腐乳。

3樓:一網情深的阿慧

你好,很高興你的問題解答如可以吃,製作黴豆腐時呈現紫色是因為豆腐內的黴菌發生作用而造成的。如黴豆腐放久了,出現腐壞現象,會產生黑色的黴或綠色的黴,這是含有毒素的黴菌,若人體食用,會對健康有害。黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:

白色黴豆腐在生產時不加紅曲,使其保持本色,黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐,青色笑跡黴豆腐是臭黴豆腐,在醃製過程中加入了苦漿水、鹽洞升租水,納兆呈豆青色。

希望我的能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝。

4樓:匿名使用者

可以吃,製作黴豆腐時呈現紫色是因為豆腐內的黴菌發生作用而造成的。如黴豆腐放久了,出現腐壞現象,會產租族生黑色的黴或綠色的黴,這是含有毒素差滾的黴菌,若人體食用,會對健康有害。 黴豆腐通常可分為白、紅、青三種:

白色黴豆腐在生產時不加紅曲,使其保持本色,黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐,青色黴豆腐弊慶弊是臭黴。

豆腐乳有什麼營養嗎?豆腐乳有什麼營養?

發酵豆製品包括腐乳 豆豉 豆醬和醬油等食品,作為調味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現代醫學和食品營養學的研究結果發現 豆製品除了含有大豆固有的優質蛋白 大豆異黃酮 大豆低聚糖 皂甙 卵磷脂 亞油酸 亞麻酸以及豐富的鈣 鐵等營養保健成分外,通過發酵更增加了如下保健功能 1.發酵豆製品營養豐富,易於消化,...

豆腐乳會對人有什麼影響嗎?豆腐乳對身體有害嗎?

豆腐乳屬於發酵大豆製品,一般是以大豆製成的豆腐為原料,經過真菌 根黴和毛黴菌等 發酵,然後再加鹽醃製得到的醃製發酵大豆製品。特定的真菌發酵過程不會產生有毒有害物質,只會把部分蛋白質分解為氨基酸,併產生部分特殊風味的物質,因此,豆腐乳首先是安全無毒的。我個人是很喜歡吃豆腐乳的,每次吃飯時總是要吃上一塊...

吃豆腐乳健康嗎,吃豆腐乳對身體有沒有害處?

腐乳是一種二次加工的豆制食品,是我國著名的具有民族特色的發酵調味品,為華人的常見佐菜,或用於烹調。那麼,它對健康有什麼作用呢?很多人對腐乳不太瞭解,問它是不是醃製食品?常吃是否有利於健康?答案是腐乳作為發酵食品,常食有營養有利於健康。現如今,包括酸奶 豆豉 納豆等在內的發酵食品越來越得到營養學的重視...