1樓：一川菸草與風絮
你可以參考一下相同定位的餐廳。
如何給菜品定價
如何對餐廳菜品進行定價
2樓：大胖說餐飲
4個菜品定價策略，助你贏在開局。
餐廳選單定價的方法有哪些
3樓：大胖說餐飲
4個菜品定價策略，助你贏在開局。
飯店怎樣計算菜的**
餐飲店該如何對菜品進行定價？
4樓：大胖說餐飲
4個菜品定價策略，助你贏在開局。
5樓：唱啊唱啊
在選單上設定幾個更貴的菜。
用「**對比」來吸引顧客下單。
不過，貴菜的數量絕對不能多，老闆們需要把握好這個量，不然會嚇跑你的顧客。
推**推**可不只是增加銷量的方法，漲價也能用的到。
「咖啡+甜品***格52元，同系列飲品第二杯立減3元。」
開餐廳如何給一道菜定價？詳細說說。 20
6樓：我要激情激情的
餐飲業選單**定位關係到店鋪租金，服務員的人數，和菜品的市場價，味料成本定價，例如一道簡單的炒生菜，定位都在於18元到25元之間，每個地段銷費能力不同價值也有差距，就18元來算，市場購買生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，廚房廚師2元（工資）服務員1元（工資）電水費1（元）還有清潔費用1元，那麼這道生菜成本價就到了11元，剩下的7元還要時除稅金，和工具損耗，得到的就是純利潤。
7樓：大胖說餐飲
4個菜品定價策略，助你贏在開局。
8樓：i兔貓貓
其實很簡單受歡迎特色菜就高點。
9樓：網友
多做一下市場調研，消費者要的味道和**，你可以多瞭解一下市場價額後，將**稍稍調低一點，做到既不虧本，還在消費者的心中樹立了良好的形象。
10樓：匿名使用者
首先要看材料成本，一般控制在菜價的30%一下，比如說一到30塊錢的菜，你的食材要在10塊以下，這樣加上人工和其他成本，就會在50%左右。
11樓：匿名使用者
這個要根據你們當地的物價來定的，菜的本錢價，還有猜的份量多少，和同行的菜價平均值 低了，賺不到甚麼錢；高了，客源是個問題還有菜的味道如何和你店的範圍，還有員工多少都是需要斟酌進去的。
餐飲定價的原則是
12樓：網友
一般來說，菜品定價需要遵循具體的原則，這些原則如下所示：
1. 反映菜品的價值。
**是價值的可觀反映，餐飲店產品的**是指顧客判斷其價值的主要依據。因此，**產品就應具有較高的消費價值，其價值一般包括食品原材料的消耗、精工細作和熱情周到服務所耗費的人工以及創造優雅舒適的用餐環境和裝置設施的使用價值。總之，要使產品的**與產品的價值構成水準相稱，讓顧客感到物有所值。
菜品定價的原則。
2. 應突出餐飲店的級別。
菜品**的高低應和餐館的級別相協調，應突出其級別的高低，比如大眾化餐館，菜品的**就必須是大眾可以接受的，否則，會給餐飲店帶來負面影響。風味餐館屬於傳統餐飲店，其菜餚都是經過精心製作的，原料都採用高階別的。因此，這些餐館的菜品**可以高一些，這樣顧客更容易接受。
13樓：悠悠昊天之澤
一、 菜品定價的3大原則。
看到上面的例子，估計會有人說：不同檔次的餐廳，菜品定價區別那麼大，那麼五星級酒店的餐廳，定價是否就可以漫天要價了呢？
這個當然不行。如果真的是這樣，之前深圳某餐廳兩條小黃魚賣出5000元就不會被查了。
菜品定價原則。
1、**反映產品的價值。
選單上食品飲料的**是以其價值為主要依據制定的。其價值包括三部分：
一是食品原材料消耗的價值、生產裝置、服務設施和傢俱用品等耗費的價值，即食材成本；
二是以工資、獎金等形式支付給勞動者的報酬，即人工成本；
三是以稅金和利潤的形式向企業和國家提供的積累。
這個也就是說要根據食材的優劣、購買成本、人工還有環境去估算。比如說，五星級酒店使用的食材或許**不會相差太大，但是招的大廚肯定是比大排檔廚師的工資要高的，所以這個也就增加了菜品的價值。
2、**必須適應市場需求。
選單訂價要能反映產品的價值，還應反映供求關係。檔次高的餐廳，其訂價可適當高些，因為該餐廳不僅滿足客人對飲食的需要，還給客人一種飲食之外的舒適感。
旺季時，**可比平、淡季略高一些，如海鮮，休漁期肯定比捕獲期**要高；位置好的餐廳比位置差的餐廳，其**也可以略高一些。牌子老、聲譽好的餐廳的**自然比一般餐廳要高等等。
3、制訂**既要相對靈活，又要相對穩定。
選單訂價應根據供求關係的變化而採用適當的靈活價，如***、季節價、浮動價等。根據市場需求的變化有升有降，調節市場需求以增加銷售，提高經濟效益。
但是選單**過於頻繁的變動，會給潛在的消費者帶來心理上的壓力和不穩定感覺，甚至挫傷消費者的購買積極性。因此，選單訂價要有相對的穩定性。這並不是說在。
三、五年內凍結**，而是：
(1)選單**不宜變化太頻繁，更不能隨意調價。
(2)每次調價幅度不能過大，最好不超過10％。
(3)降低質量的低價**以維持銷量的方法亦是不足取的。只要保持菜點的高質量並適銷對路，其**自然能得到客人的認可和接受。
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