酸辣牛百葉的做法 蔥油牛百葉做法

2023-01-11 01:25:13 字數 4606 閱讀 4124

1樓:匿名使用者

1. 牛百葉泡洗乾淨後,放入開水鍋內,加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

2. 用冷水過涼後切成細絲;

3. 香菜洗淨去葉,將梗切寸段,幹辣椒切細絲;

4. 炒鍋上火,倒入植物油10克,燒熱後投入蒜片,放入辣椒絲,蔥薑絲,百葉絲,烹入料酒翻炒幾下,再放入其他調料翻炒,加入香菜段,淋入水澱粉,滴入明油,出鍋裝盤即可。紅辣椒蔥油牛百葉 主料:

漲發好的牛百葉 輔料: 淨冬筍絲、紅辣椒絲、蔥 調料:料酒、鹽、天添鮮、醋、雞湯、麻油、紅油、胡椒粉、水澱粉 操作:

1、將牛百葉切成細絲,入冷水燒開焯水待用; 2、鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味,烹料酒,放入辣椒絲、蔥段,調好味,加入湯,勾芡,放入醋、紅油、麻油翻炒,裝盤即可。

2樓:匿名使用者

酸辣牛百葉的做法 蔥油牛百葉做法

牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。

牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。牛百葉還分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃牛百葉也叫毛肚;白色的毛肚是漂過的。酸辣牛百葉怎麼做,酸辣牛百葉如何做,酸辣牛百葉菜譜,家常菜一般使用雙氧水漂泊,茶樓、小攤、火鍋店使用的百葉或多或少都經過漂泊。

如果使用純度較高的雙氧水(h2o2)進行漂泊,反覆沖洗後對人體傷害不大,但如果使用工業雙氧水,一般會有重金屬殘留。 酸辣牛百葉的做法 蔥油牛百葉做法 http://www.

涼拌牛百葉的做法

3樓:積水成淵

牛百葉從市場上買來洗一下就可以了,學名就叫牛百葉,下面我來說一下涼拌牛百葉的家常做法。

4樓:阿寸編劇

牛百葉怎麼做好吃,涼拌牛百葉,詳細做法!

5樓:網友

先把百葉用沸水煮一下,然後放涼,用一點香油和蒜蓉(也可加醋),然後依照自己的口味加一些鹽,也可加其他食物。

6樓:匿名使用者

原材料】水發牛百葉300克、香菜1棵。

【調味料】鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許【製作過程】

1、 水發牛百葉洗淨,切成片;香菜切段;

2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下,撈出晾涼;

3、 將牛百葉與香菜段盛入盤中,加入所有調味料拌勻即可;

4、 準備:3分鐘,烹飪:8分鐘。

【特別提示】牛百葉焯水時間不宜過長。

7樓:網友

ni hao ,先把牛肉快切片煮熟,然後放碟子裡,然後加些香油就好了。

油潑牛百葉的製作方法

8樓:q王小年

材料:牛百葉、料酒、蒜片、薑絲、幹辣椒段、味極鮮、豆芽、蔥絲適量製作方法:

1、豆芽放在開水中焯1分鐘。

2、撈出後鋪在盤子底下。

3、牛百葉洗淨焯水30秒。

4、撈出過涼水鋪在豆芽上。

5、蔥、姜、辣椒絲、蒜片、花椒粒、香葉片平鋪到百葉上層,淋上少許蠔油、味極鮮。

6、鍋中放油燒至冒煙。

7、將熱油澆在菜餚上,攪拌均勻即可食用。

9樓:匿名使用者

原料:牛百葉500克,蔥薑絲一小碗,澆汁一小碗(生抽雞精香油耗油調製),花椒辣椒少許(一個人口味酌量新增,也可以不放)花生油100剋制作澆汁,我用了生抽三大匙,耗油一大匙,鮑汁一大匙,李錦記天成一味少許(一種鮮味醬油),李錦記油膏一大匙,雞精一茶匙,香油一大匙,熱清水少許(湊足大半小碗)攪勻 鍋中加水燒開,把切好的牛百葉焯一下(不能焯大了)撈出碼在盤裡,澆上澆汁,上面撒上蔥薑絲,在上面撒上點花椒和辣椒,然後鍋中放花生油大火燒開(冒煙為止)迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。

冰凍牛百葉怎麼做才會爽脆?

10樓:食品技術工程師

先將冰凍牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤水攪拌溶解,再加入牛百葉攪動一下,醃製10-15小時。

然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內,**將溫度升至80度後加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮約15-30分鐘),熄火悶2-5小時,即可出鍋,撈入涼水涼透即可銷售。 (燜的時間要根據 動物肚類肉製品的品種進行調整),注意觀察防止燜爛!

11樓:旺旺旺呀

快速沸水或者刺身都很爽脆。

熱熗牛百葉的做法

12樓:塞北經緯

原料:牛百葉300克,香菜梗,蒜片,京蔥絲。

調料:食油,精鹽,味精,米醋,香油。

製作:牛百葉洗淨,切成4釐米長、釐米寬的長條,香菜去葉,切成4釐米長絲,京蔥切成4釐米長絲。

炒鍋加水燒開,放入牛百葉汆水,撈出控開。炒鍋置旺火,倒入食油,下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後,倒入牛百葉,加鹽、味精、米醋,快速翻炒,淋入香油,就可起鍋裝盆。

特點:色澤潔白、翠綠,交相輝映,香嫩爽口。

爆牛百葉。原料牛黑百葉350克,香菜30克,料酒20克,蔥白20克,姜20克,芝麻醬25克,醬油5克,醋5克,豆腐乳10克,白糖2克,味精3克,麻油5克,辣椒油5克。

做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍,把表面的黏液洗淨。切成寬5釐米的片,再切成3釐米的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊,用刀略拍一下。

香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中,加入10克料酒和醬油,把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻,最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻,加入香菜末即為輔料。

炒鍋上火,加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊,用旺火燒開,把百葉絲放入,用筷子攪拌,待原料受熱均勻至熟,體積略有收縮時,立即取出,去掉蔥姜,同輔料一起上桌。

姜蔥牛百葉的製作材料:

主料:牛肚1000克。

調料:姜25克,小蔥30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克。

姜蔥牛百葉的特色:

清香味鮮,入口爽脆。

姜蔥牛百葉的做法:

1. 牛百葉(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌勻,泡醃10 分鐘,搓去黑色薄衣,漂洗乾淨,切成小塊,用盆盛起;

2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。

3. 中火燒熱炒鍋,下油燒沸成熟油,用碗盛起;

4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸,成調味佐料,用碗盛起;

5. 旺火燒沸水鍋,把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出,上碟或分小碗盛;

6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面,加入調味料和熟油,便可食用。

毛肚(牛百葉)的炮製方法?

13樓:匿名使用者

炒牛百葉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 工藝:炒炒牛百葉的製作材料:

主料:牛百葉300克,蒜苗段,紅椒絲各適量。

調料:鹽,味精,黃酒,水澱粉,薑片,色拉油各適量。

教您炒牛百葉怎麼做,如何做炒牛百葉才好吃。

牛百葉焯水後,切成鋸齒片。

2.鍋置火上,放入油燒熱,下薑片,加入百葉片,紅椒絲、蒜苗段爆炒,用鹽、味精、黃酒調味,炒勻勾芡,裝盤即可。炒牛百葉的製作要訣: 牛百葉要切成鋸齒狀,炒制時要旺火速成。

紅油牛百葉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜工藝:拌紅油牛百葉的製作材料:

主料:牛百葉200克,香菜25克。

調料:鹽,味精,胡椒粉,紅油各適量。教您紅油牛百葉怎麼做,如何做紅油牛百葉才好吃 牛百葉切絲焯熟,香菜洗淨,切段。二者加調料拌勻即可。

紅油牛百葉的製作要訣: 牛百葉下90℃的水中汆燙即可。

14樓:網友

乾的用鹼水泡~~~發得漂亮~~~可是沒什麼味道~~~溫水泡~好~~~時間稍長些~~~做泡毛肚時跟泡雞腳程式一樣~~~涮的話~~火鍋料~~~滷時~~~用滷料~~~

牛百葉的食用方法

.牛百葉處理方法

15樓:匿名使用者

牛百葉異味較重,應反覆揉搓、清洗乾淨,洗的時候用鹽和醋一起搓洗,重複3遍,或者用鹽和麵粉一起洗,米粉也行,可以洗的很乾淨。

紅油牛百葉的做法:

主料:牛百葉300g。

配料:幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。

調料:料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。

製作步驟:1、牛百葉洗淨、切粗絲;

2、將兩片姜切碎,蒜切末;

3、鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸;

4、水沸後,放入切好的牛百葉焯燙;

5、大約一分鐘後加入料酒;

6、在繼續煮半分鐘,關火,將牛百葉撈出;

7、撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝乾水份待用;

8、另起鍋,放兩大勺油,大火加熱;

9、油燒至六成熱,放入幹辣椒;

10、放入一大勺辣椒醬;

11、小火炒一分鐘,關火,倒入一隻乾淨的碗中;

12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉;

13、加入姜、蒜碎末;

14、加入少許精鹽;

15、加入一茶匙細砂糖;

16、加入少許雞粉;

17、加入一茶匙白醋;

18、加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻即可。

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食材主料 百葉1張 輔料麻油適量鹽 適量蔥適量姜 適量步驟 1.百葉一張,洗淨版 2.將百葉切成絲 3.蔥葉切碎末 涼拌百葉絲怎麼做好吃 主料薄百葉 2張香菜 50克輔料 橄欖油油適量鹽 適量醬油適量糖 適量香醋專適量屬 步驟1.將百葉切成細絲 2.放入沸水中氽燙熟後 3.撈出瀝乾水分 4.放人碗中...