1樓：凌風漣遜
豬耳朵是豬身體的一部分是含有豐富蛋白質以及鈣元素的一種食物。很多人都十分喜愛吃豬耳朵。因為豬耳朵吃起來脆脆的，很下飯。
而且豬肉半扇就是我們日常生活中必不可少的一種肉類，它含有豐富的蛋白質，脂肪以及一些人體所必需的元素。對於人體來講是十分有好處的。
方法一。第一步：把豬耳朵洗乾淨，然後放沸水裡煮8分鐘左右。煮熟後撈出來切絲或者切片。
第二步：把姜蔥蒜辣椒等輔助食材切好備用。
第三步：**把鍋燒熱，倒油，等油8分熱時放入切好的豬耳朵，然後進行翻炒。翻炒至豬耳朵出油的時候，加點料酒，然後加點老抽醬油著色。
第四步：豬耳朵炒至微卷的時候，起鍋，把豬耳朵放盤裡備用。
第五步：把第二步切好的輔助食材(姜、蒜、辣椒)放入鍋裡翻炒，等聞到香味後倒入豬耳朵，然後加入適量的鹽。
第六步：加好鹽後，翻炒幾下，然後加水(可略微多些)，再加些醬油調色。然後翻炒10秒鐘後加鍋蓋悶。
第七步：悶2-3分鐘左右後開啟鍋蓋，加適量味精，在加入切好的蔥，翻炒幾下即可出鍋。炒豬耳朵完成。
注意事項。豬耳朵一定要洗乾淨。
方法二：1準備好配料調味輔助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生薑葉各適量。
豬耳朵去毛、洗淨。
2取豬耳朵、生薑葉適量，放入有適量水的高壓鍋內膽中，蓋好蓋，接好電源，壓15分鐘，自然冷卻，開蓋，取出豬耳朵，候冷後切成適宜大小的片，備用。
3在熱乾鍋裡放適量油，待油沸騰後，調成中小火，將大蒜放入炸4~6秒鐘後，調成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒。
4繼續翻炒，炒至青椒約2~3成熟。
5放人生薑葉、切好的豬耳朵，進行翻炒至豬耳朵熱透。
6放適量水，適量鹽溶解翻炒均勻，調成中火邊翻炒邊煮，煮至青椒熟透。調成小火。
2樓：仁芷文
調料：醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、 姜6克、料酒10克、八角1克。
將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用； 豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
豬耳2個(約500克)。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，幹辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。
涼拌辣味豬耳的做法：
①豬耳洗淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、幹辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。
③豬耳絲放入盆內，調入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許。
1、將蔥段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條。
2、在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜蓉、蔥切成蔥絲，製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料。
炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油。
3、將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜蓉、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可。
豬耳朵怎麼炒才好吃
3樓：牢旭彬
豬耳朵切成絲配上辣椒絲爆炒，下入蒜末起鍋！
4樓：玩樂星
準備原材料豬耳朵、尖椒、蔥、姜、蒜備用。
。2爆炒豬耳朵的做法**。
豬耳朵用開水燙一下清洗乾淨瀝乾水份切成絲。
。3爆炒豬耳朵的家常做法。
尖椒去籽洗淨切成絲。
4爆炒豬耳朵的簡單做法。
尖椒用開水輕微燙一下立即用冷水沖洗乾淨。
。5爆炒豬耳朵怎麼吃。
鍋中倒入底油加熱放入蔥薑蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬炒出油。6爆炒豬耳朵怎麼做。
放入豬耳朵大火快速翻炒。
7爆炒豬耳朵怎麼炒。
放入尖椒翻炒時間不要過長。
。8爆炒豬耳朵怎麼煮。
最後放入糖、鹽、味精調味均勻即可出鍋享用。
。9爆炒豬耳朵怎麼燉。
香辣可口的爆炒豬耳朵裝入盤中。
。10爆炒豬耳朵怎麼煸。
搭配一碗米飯和山楂糖水就是好美味的一餐。
。11爆炒豬耳朵怎樣煸。
豬耳朵入口脆爽香濃回味無窮。
。12爆炒豬耳朵怎樣做。
普通的食材用心去做就會有意想不到的收穫。
。13爆炒豬耳朵怎樣炒。
爆炒豬耳朵就是最好的下飯神器。
。14爆炒豬耳朵怎樣煮。
豬耳朵營養豐富含有膠質口感佳。
豬耳朵的營養價值很豐富的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣離子、磷離子等微量元素，可以維持身體新陳代謝所需要的能量。
從中醫角度來講，豬耳朵還可以補脾胃、益氣活血。對於一些氣血虧虛或者是脾胃虛弱的人群有很好的保健作用。
同時豬耳朵裡面含有大量的維生素e和膠原蛋白，適量的食用之後可以起到抗氧化作用，並且可以提高**膠原蛋白含量。
炒豬耳朵怎麼做好吃
5樓：瘋小濛
青泡椒一份。
滷豬耳朵一份。
豆豉適量。蒜粒適量。
調味料：醬油，蠔油，豆瓣醬。
步驟一：青泡椒先用洗米水浸泡五分鐘，然後冼淨切細備用。
步驟二：豆豉和蒜粒切小備用。
步驟三：熱鍋放油，把蒜粒，豆豉，豆瓣醬放入鍋內炒香。
步驟四：配料炒香後把豬耳倒入鍋裡繼續炒香，這個時候倒點醬油和蠔油一起炒。
步驟五：放青泡椒，沿著鍋邊加點水翻炒一下，這樣可以使辣椒快速變軟，更容易熟，但是一定要把水炒幹，不然會影響口感，不香！
最後把水分都炒幹了，感覺到菜在慢慢出油，就可以出鍋了，看看是不是特別有食慾？
能吃辣的再加點小米辣或者幹辣椒，不止味道更好，顏色搭配也更好看哦！
1： 因為這道菜加了豆瓣醬，醬油，蠔油等有鹹味的調味了，切記不需要再加鹽了，而且豬耳朵本身也已經有鹽味，如果吃不了鹹，建議醬油也不要放了。
2：青泡椒要炒軟，要麼油多，要麼加水，我是建議不要太多油，加點水把辣椒炒軟後，再繼續炒幹水份，味道是一樣的，少吃油更健康哦！
3：青泡椒是屬於不辣的辣椒，能吃辣的可以其他辣度更高的辣椒，搭配不同顏色更有食慾哦！
6樓：匿名使用者
豬耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，是上好的補品。生豬耳朵無論怎麼做都美味可口。
生炒豬耳朵絲的做法：
1、豬耳朵洗淨後，泡在清水中10分鐘，然後放在鍋裡和花椒、花雕同煮20分鐘，至豬耳朵熟透；
2、將煮熟的豬耳朵撈出，放在涼水中浸泡10分鐘；
3、泡豬耳的同時，準備其他材料。將青椒斜切，湖南椒切粒；
4、洋蔥切絲、蒜切片；
5、將涼透的豬耳朵切成絲，儘量切的薄些；
6、炒鍋中放油，放蒜片進去煸香；
7、然後將湖南椒倒入翻炒幾下，再下洋蔥絲、耳絲；
8、翻炒均勻後，加入生抽和花雕10毫升，繼續翻炒幾下；
9、顏色上均勻後，倒入鹽和糖；
10、繼續翻炒2-3分鐘即可。
豬耳朵的做法家常做法
7樓：一窩裡
第一：涼拌豬耳朵。
主料：生豬耳朵1只、香菜適量、大蔥1棵、鮮姜3片、朝天椒2個、大蒜3瓣、大蔥3段、香葉4片、桂皮1小塊、八角3個、炒熟的白芝麻適量、白砂糖少量、鹽適量、老抽一小茶匙、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量。
做法：1、先把豬耳朵冷水下鍋焯水洗淨後，放入盛有溫水的鍋中，鍋中依次放入大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉，加少量料酒，先用大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右，用筷子能戳穿豬耳朵，就說明已經差不多了，煮太久的話，豬耳朵脆脆的口感就會消失不見！中途一定要記得把煮耳朵翻面喲。
2、在燉煮豬耳朵的過程中，我們可以準備其它材料，把香菜、蔥、姜、蒜、朝天椒切末備用。
3、將步驟2中的所有材料放碗中，加適量的鹽、香辣油、生抽、香醋，再加一小勺老抽和一小勺白糖攪拌均勻。
4、待豬耳朵煮好以後，撈起用冷水沖洗幾遍，瀝乾水分後切成薄片備用。
5、將剛才步驟3中的調味汁與步驟4中切好的豬耳朵充分混合，再加入適量熟白芝麻拌勻即可。
第二：爆炒豬耳朵。
主料：味精少許、青紅辣椒各2個、青蒜苗4根、姜少許、醋少許、幹辣椒5～6個、豆豉6～7粒、鹽適量、生抽適量、花生油適量、滷好的豬耳朵半個。
具體做法：1、冷水下過將豬耳朵焯水(自己滷的就不用焯水啦)
2、等到豬耳朵待涼再切成片(切片時刀要稍斜一點就可以切成片而且又好看)
3、把青紅辣椒切成均勻的菱形，青蒜苗切成大小均勻的3釐米長的段，幹辣椒直接切成兩段。薑切片備用。
4、鍋中放油，油溫3成熱以後，放入乾紅辣椒，姜炒香。
5、再放入青紅辣椒和青蒜苗，一起下鍋炒。
6、最後放入豆豉、豬耳朵，生抽、醋、鹽、味精翻炒均勻就可以出鍋啦！一盤鮮香的豬耳朵就可以開吃啦。
第三：辣椒豬耳朵。
主要材料：滷好的的豬耳朵半個、辣椒適量、油適量、鹽少適量、糖少許、醋少許。
做法：1、熟豬耳和辣椒分別切絲。
3、鍋中放油。待油熱，倒入辣椒翻炒。
4、迅速的倒入豬耳朵翻炒。
5、依次放入少許鹽，少許糖，少許醋。
6、裝盤出鍋。
第四：紅油黃瓜拌耳絲。
主料：滷好的豬耳朵1個、黃瓜和胡蘿蔔各半根、紅油適量、鹽4克、白糖1
勺、米醋1勺、蒜粒3～4粒。
具體做法：1、將豬耳朵切成絲。
2、黃瓜和胡蘿蔔切菱形片，蒜切末備用。
3、步驟1和2中的材料放一個盆裡。
4、分別放入鹽，白糖，米醋。
5、拌勻裝盤，把紅油淋在上面即可。
新鮮豬耳朵怎麼炒好吃?
8樓：匿名使用者
新鮮豬耳朵炒辣好吃，方法是：靚新鮮豬耳朵洗淨切成小長塊，先放進熱水鍋中煮三分鐘，然後撈出放入油鍋中加入辣椒一起爆炒，微辣好吃。
9樓：騎著蝸牛當房車
回鍋豬耳朵。
【主料】滷豬耳250g
【輔料】油適量，鹽適量，生抽少許，熟芝麻少許，蒜少許，蔥少許，青椒3個，紅椒2個，【製作方法】
1.熟的滷豬耳朵250克，切條。
2.青紅椒5個，蔥與蒜適量。
3.將青紅椒切小段，蔥蒜切末備用。
4.鍋內油熱後下蒜炒香。
5.接著下豬耳翻炒。
6.炒制豬耳微焦，出油即可。
7.倒入切好的青紅椒段炒1分鐘，加少許生抽調味（注意生抽的量很少，因為豬耳是滷過的有鹹味）
8.撒上熟芝麻與香蔥末即可關火出鍋。
9.大功告成準備開吃啦！
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