普洱茶是後發酵茶嗎?我們可以經常喝嗎?

2023-01-09 18:55:20 字數 1051 閱讀 7669

1樓:網友

普洱茶是發酵茶,普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶,普洱生茶為微生物自然發酵,普洱熟茶為人工渥堆發酵,普洱生茶的加工工藝為:採摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、乾燥、包裝,普洱熟茶採的加工工藝為採摘、毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、乾燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。

普洱生茶的發酵:

生茶的前發酵,一般指殺青之前茶葉的發酵。客觀上講,鮮葉從樹下採下來後就開始了發酵過程,因為在一定的水份,溫溼度條件下微生物和各類酶的作用下進行外分解和內分解,產生髮酵,適當的前發酵無法避免,也不需要避免。

而普洱生茶的倉儲後發酵過程,主要是由於不同種類的微生菌,在不同的溼(溼度)、熱(溫度)變化中生長,利用不同微生菌產生的酶類,來轉化茶葉中的兒茶素、醣類、澱粉、纖維素……等有機物質,加上菌類大量繁殖時所產生的熱能,同步的改變茶葉的顏色、滋味及香味。簡單來說就是普洱生茶的自然存放過程中,會產生自然發酵,這與熟茶的「人工渥堆發酵」是兩種概念。

普洱熟茶的發酵:

人工渥堆發酵工藝的出現,是為了加速曬青毛茶發酵的時間,提前獲得可以當即品飲的順滑而醇厚的口感,就是為了實現普洱茶的即時消費。

因此不少普洱新熟茶會有渥堆味,這就需要放置一段時間,也因此,新的普洱熟茶會讓人喝了上火。

熟茶的「熟」就是讓茶葉的氧化加快,通過加溫加溼的物理辦法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化學方法,比如加氧化劑和酶促劑,兩三天後氧化作用就很強烈了,讓茶黃素氧化,達到陳香。 要達到「陳得香」,一定需要一定年份才能做到。陳化是在防止「熟」得過快的情況下,進行健康發酵。

利用有益人類的益生菌進行後發酵,具有越陳越香的特點。

2樓:帳號已登出

是的,普洱茶在這個的時候是經過一些微生物的發酵的。可以經常喝的,普洱茶對我們的腸胃是非常不錯的,可以很好的排出一些東西。

3樓:停停停我去額

普洱茶是後發酵茶;在我們日常生活中是可以常喝的,因為它有祛溼,殺菌,消炎,促進腸胃蠕動,增加食慾的效果的。

4樓:創作者

普洱茶屬於後發酵茶,不可以經常喝的,經常喝普洱茶,會給身體帶來很多有害的物質,不利於身體機能的發育。

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