餃子皮和麵比例是多少?

2023-01-08 01:05:21 字數 696 閱讀 3351

1樓:生活小百科多多

做餃子皮面和水的比例是3:2就是300克麵粉裡放入200克開水哦,做法如下: 準備材料:

普通麵粉、橄欖油、鹽、開水。 一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻,用200克開水邊倒入邊攪拌,攪成絮狀。 二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。

三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。 四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。 五、搓成長條。

六、切成12個小劑子。 七、將劑子由外往裡收。 八、成表皮是光滑的小麵糰。

九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮即可。

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2樓:找個活

一般水餃皮面粉和水的比例是3:2,如果要做勁道的水餃皮,那麼麵粉和水的比例就是5:3。

大家在做餃子皮的時候,不僅要注意麵粉和水的比例,還要注意和麵時候使用水的溫度等因素。餃子皮的做法:在盆裡倒入500克麵粉,加入300毫升的清水,再加入3個雞蛋的蛋清,蛋清會使得面裡蛋白質增加,這樣包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連。

先用筷子按照同一方向畫圓,攪合成絮狀之後,用手反覆揉搓,直到麵糰均勻、有光澤,有勁道。再用溼布包裹住麵糰,醒面30分鐘。麵糰醒了之後,從中間壓平,把中間掏空,然後揉拉成圓繩型,扯斷,形成長條。

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