1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒甲魚的做法：
食材準備：甲魚兩隻，蔥、姜、蒜等調味品若干。
第一步清理甲魚：將新鮮甲魚放入鍋中過一下水，然後撈出來，將甲魚身上的沙膜撕掉，再取下甲魚殼，將甲魚切塊並清洗。
第二步汆水：將切塊後的甲魚開水下鍋，汆水後撈出。
第三步紅燒甲魚：熱油下鍋，倒入姜蒜爆香，然後倒入甲魚翻炒，再在鍋中加入少許啤酒，放入少許紅油豆瓣醬，繼續翻炒。
第四步啤酒煨甲魚：待到翻炒出香味，再在鍋中倒入半瓶啤酒，用啤酒煨炙甲魚，然後再加入生抽、陳醋和清水，清水加到甲魚肉能夠在水面稍微露出來即可，燉甲魚。
第五步起鍋：待到大部分湯汁被收入甲魚中，在鍋中加入胡椒粉，攪拌均勻後，便可以出鍋了，裝入盤中後，可以在盤中撒上些蔥花和青椒，以便味道更豐美。
2樓：仁芷文
甲魚1只，乾紅椒20克，幹米椒20克，八角20克，老薑20克，青椒30克，啤酒70克，香蔥30克，蒜子20克，紅椒30克，食用油適量，老抽適量，米酒適量，味精適量，鹽適量。
方法步驟。1、去掉甲魚的內臟，洗淨，切塊，乾紅椒切成條狀，幹米椒也切成條狀，生薑切片，蔥挽結。
2、燒油將配料炒香，再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒。
3、 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，燜後趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。
4、然後改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老薑和蒜片放入油中翻炒幾下。
5、然後把快冷卻後的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然後放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。
注意事項。1、放入的啤酒要適量，，以免會燜粘鍋。
2、甲魚在燜的時候要特別掌握好時間，時間短了就咬不爛，時間長了又會燜的太爛。
紅燒做法。主料：甲魚、五花肉。
輔料：油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
1. 五花肉買回，洗淨放冷水焯一下，拿出切成小塊。
2. 處理甲魚，洗淨，切大塊。
3. 薑切片，大蒜剝好備用，蔥洗淨挽結起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。
4. 五花肉煸至出油加料油，加蓋。
5. 加生抽、老抽，加蓋。
6. 肉中加冰糖、水煮。
7. 另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。
8. 甲魚煸炒片刻放料油放生抽、老抽，加蓋片刻。
9. 把甲魚移入放五花肉的鍋中。
10. 放少許水，加冰糖、蔥結。
11. 大火燒開後轉小火20分鐘，加少許雞精即可。
3樓：匿名使用者
紅燒甲魚的食材明細。
主料甲魚一隻。
輔料蔥20g
姜10g花生油25ml
鹽適量八角2g
肉蔻2g黃酒10ml
白酒10ml
醬油10ml
紅燒醬油5ml
白砂糖5g清水適量。
紅燒甲魚的做法步驟：
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1、甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。
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2、斬塊。請點選輸入**描述。
3、鍋中加冷水，放入甲魚塊。
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4、加上蔥段、薑片和黃酒焯水。
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5、盛出控水備用。
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6、蔥切段，薑切片。
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7、熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。
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8、放入甲魚塊。
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9、旺火翻炒10秒。
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10、再加入蔥段和薑片。
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11、炒出香味。
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12、再加入醬油。
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13、炒出香味。
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14、再加水和剩餘的調料炒勻，大火燒開。
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15、放上龜甲。
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16、蓋蓋轉小火燉10分鐘。
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17、再轉大火收汁關火。
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盛盤。小竅門。
甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲魚不能吃。
孕婦禁食。焯水時加蔥姜和黃酒是為了去腥。
4樓：生活小機智
料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。
5樓：一窩裡
方法/步驟。
1將要用到的甲魚洗淨切好，配料薑片、蒜頭、紅椒，還有青椒都準備好，重要的是配料不能少。
紅燒甲魚怎麼做美味。
2**，鍋裡倒入適量的油，一定要燒熱。
紅燒甲魚怎麼做美味。
3把洗淨切好的甲魚和薑片蒜頭倒入，加鹽翻炒一下，炒出香味。
紅燒甲魚怎麼做美味。
4然後加入黃酒，再加入蒜蓉醬，這個量依個人口味可進行調整，用大火翻炒。
紅燒甲魚怎麼做美味。
5加入適量的水，然後煮開後，加入醬油。
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6煮開後，改小火多煮一會兒，加入味精和雞精。
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7翻炒幾下，再加點水，改小火燉十分鐘左右。
紅燒甲魚怎麼做美味。
8最後呈起待用。
紅燒甲魚怎麼做美味。
9在鍋裡倒入少量油，把青椒和和紅椒炒一下，最後澆在甲魚上即可。
紅燒甲魚怎麼做美味。
end注意事項。
甲魚煮熟後，要用小火燉十分鐘左右，讓其入味。
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6樓：生活小當家小周
第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生薑、蒜等等；配料：
料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。
甲魚紅燒肉怎麼做法好吃
7樓：夜狼
紅燒方法來分享給大家。首先紅燒甲魚需要以下用料，甲魚一隻、蔥、生薑、老抽、生抽、醬油、雞精、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、洋蔥、香菇、幹辣椒、大蒜、蠔油、十三香、冰糖、啤酒、如果不齊的佐料可以少放幾樣也沒關係，那麼紅燒甲魚大致分為以下幾個步驟：
步驟一：甲魚買回家殺好後，把它用清水沖洗乾淨，然後燒一鍋水，水燒開後下甲魚，抽一下血水，等甲魚變色後就可以撈出了。
步驟二：鍋燒紅放油，把生薑、大蒜、幹辣椒、八角、花椒等等佐料放下去翻炒，炒香後放入甲魚繼續翻炒，然後再放鹽、雞精、十三香、蠔油、等調味料，最後放一瓶啤酒滿過食材慢慢燉。
步驟三：燉到甲魚有點軟爛了，汁水不要收太乾，以便我們放香菇、洋蔥、大蔥、繼續燉個十分鐘就可以出鍋啦！
最後撒上蔥花，一道鮮香四溢紅燒甲魚就完成了，請問你學會了嗎？
8樓：帶檔滑行
紅燒甲魚好吃有訣竅。
食材配料：甲魚、青紅椒（小米辣）、生薑、花雕酒、八角、香葉、食用油、桂皮、幹辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽，大蒜。
製作過程：首先，準備1-2只新鮮且個頭不大的甲魚，宰殺妥當後，尤其是腿上的黃油，再把肚子裡頭看著不順眼的「雜物」統統去除乾淨，畢竟它不是常吃的東西，究竟哪些該吃，哪些不能吃，普通人對它並不是十分的清楚，留著這些無關緊要的東西不僅沒有必要，而且腥味極重。
然後，連殼帶肉的把它放入熱水中燙1-2分鐘，這樣殼上面的「膜」就容易刮掉了，燙好後，再把它撈出剁成塊狀，盛入碗中備用，這樣做比直接用開水燙會來得更輕鬆、容易些，算是一種較為省時省事的辦法，不把去除乾淨，燒出來的菜品不僅賣相不好，而且多半人會感到噁心。
再起一鍋，將剁好的甲魚肉冷水下入鍋中，把肉塊焯至發白變色後立即撈出，瀝乾水分後，盛入碗中備用，焯水的目的就是燒起來會更入味些，亙古不變的做法，對它照樣管用，去腥的作用尤為的明顯，切忌把此步驟省略掉，否則燒出的味道不僅不鮮美，而且異味特別的大。
起鍋燒油，油燒製5-6成熱時，先把姜塊爆香，然後，再下入甲魚肉開大火爆出香味，務必把它多餘的汁水「爆」出來，這樣肉吃起來，就會比起q彈爽滑些。
然後，放入適量的八角、桂皮、蒜頭、幹辣椒炒香，再加入少許的陳醋、生抽、花雕酒、鹽、雞精、白糖調味，再注入些清水燒開，水量高過食材1-2公分即可，再蓋上鍋蓋轉小火慢燉20-30分鐘。
起鍋前10分鐘轉大火，並且放入適量的青紅椒，或者小米辣進去，儘量把湯汁收得幹一些，美味的紅燒甲魚製作完成，這種東西只能把它當做下酒菜吃，估計沒人用它來下飯吧，還是單獨吃起來會比較鮮美些。
9樓：匿名使用者
五花肉燒甲魚的做法。
五花肉可以切厚點。
甲魚剁成塊，在菜市場請賣魚的處理。
將大蔥生薑分別切片或切段，準備好乾紅辣椒八角花椒等佐料鍋中油燒熱，先下入五花肉煸炒。
煸炒至出油的時候，下入剁好的甲魚。
炒至甲魚的肉發緊，下入準備好的佐料。
佐料炒出香味時下入醬油與料酒。
加入沒過肉的清水，煮大約十二分鐘即可出鍋裝盤。
10樓：澹臺言
甲魚紅燒肉的做法是，先把甲魚和五花肉處理好後，起鍋放油炒好糖色後放五花肉翻炒上色，將五花肉炒出油來放甲魚繼續翻炒，加入花椒大料蔥姜料酒生抽老抽翻炒去腥，加入開水以淹沒食材為宜大火燒開後中火燉上45分鐘左右就可以了，湯不要燉的太乾了因為甲魚和五花肉一起燉營養都在湯裡，加些鹽調味出鍋就可以了。
11樓：記錄生活點滴分享
紅燒甲魚色香味俱全。
紅燒甲魚應該怎麼做？
12樓：生活小當家小周
您好，親第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生薑、蒜等等；配料：
料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏，五花肉清洗乾淨進行切片，裝進碗裡備用，製作紅燒甲魚，配料不一定可以根據自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生薑和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會瀰漫香氣，這時再把醃製過的甲魚放進鍋裡翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，個人覺得還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調味，最後將鍋蓋蓋上轉高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。
紅燒甲魚，紅燒甲魚怎麼做最好吃，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
健康功效 甲魚 暖肝 滋陰補腎 清熱 食材用料 甲魚一個相剋食物 油適量鹽適量 糖少許相剋食物 生抽適量 料酒一匙 啤酒一罐 姜適量相剋食物 蒜適量相剋食物 辣椒少許相剋食物 紅燒甲魚的做法 1.甲魚宰殺乾淨。2.準備姜 蒜 辣椒 八角。3.鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。4.撈出颳去肚子 腳外面那層皮，...
怎樣紅燒甲魚好吃，紅燒甲魚怎麼做好吃
紅燒甲魚 主料甲魚1條 輔料冬筍適量 調料雞精少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 辣椒油適量 胡椒適量 紅燒甲魚的做法 1.蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用 2.五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用 3.甲魚開蓋後去內臟，另外...
怎樣紅燒甲魚好吃，紅燒甲魚怎麼燒才好吃
回答您好，親 第一步 食材 五花肉 甲魚肉 生薑 蒜等等 配料 料酒 油鹽 雞精 味精等等 燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加乾淨，在甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻醃製，再把生薑清洗乾淨，切成生薑肉末，在把蒜洗乾淨剁成蒜末和生薑混合收藏...