1樓：帳號已登出
做蛋糕粘盤，很大可能是你加入的麵粉、油、糖的比例不對，麵粉過多，油糖太少，建議你重新調整比例，你也可以在底部加一張油紙。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
你說的是戚風蛋糕吧，戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好，就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤，烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的，然後倒扣在涼網上撕去紙就ok了。
3樓：新東方何先生
蛋糕烤盤不可以用水洗的。
現在，你把烤盤用棉紗布擦拭乾淨，塗上黃油，放在180度的烤箱裡烘烤15分。
取出倒盡油漬，冷卻後再刷黃油再烤。反覆三次就可以了下次在用的時候，不會站盤。
而且蛋糕有清香味。
4樓：占星風水王大師
粘就是裡面沒熟，水份蒸發了才是熟了，你可以換一個蛋糕模具，你做蛋糕的手法不適合這種磨具，如果是中間你可以換一個矮扁的模具，或者你少倒一些材料試試。烤之前要在烤盤上稍微刷一層油或者墊一張油紙。蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
戚風蛋糕要粘才能爬升到理想高度，需要用脫模刀等工具脫模，其他磅蛋糕或海綿蛋糕可在模具上抹油後撒點高筋粉或墊油紙防沾，或使用帶塗層的不粘模具。
提問答的不對。
5樓：匿名使用者
1烤盤必須先預熱，一般預熱5～10分鐘。
2在烤盤上刷一層油，不需要很多，只要刷的均勻就可以。
3撒粉，高筋麵粉的效果最好，但是，如果是「烤胡蘿蔔蛋糕，最好是用椰子粉」，烤麵包，可以撒一點細玉米粉，可以提高成品的香味。
6樓：北京新東方烹飪學校
如果說我們做蛋糕，他張口盤的話，那你可以在我們一個烤盤上面抹上一層油之後再放一，你的一個口那個。油紙。就可以了，這樣的話，他就蛋糕就不會再跑盤了。
7樓：網友
做蛋糕沾烤盤，是兌蛋糕料比重有不合理的地方，如油和糖放的少，麵粉放的多，這樣才會沾盤，把比例重新調證下，就不會站盤了，特別是油。
8樓：瀋陽新東方烹飪學校
傳統制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
9樓：羲和秋月
可以鋪上一層烘焙專用的紙，或者刷上一層黃油。
10樓：揭晨旭
可以墊個油紙。如果沒有，可以刷黃油。
11樓：小杰
一般做蛋糕都會選擇拿油紙墊底下，這樣既不會粘烤盤，也更方便簡單！
12樓：匿名使用者
可以在烤盤上噴油，或者鋪上烤麵包的紙。
烤蛋糕粘盤怎麼辦
13樓：
諮詢記錄 · 於2021-05-11
方法一：蛋糕烤盤不可以用水洗的現在，把烤盤用棉紗布擦拭乾淨，塗上黃油，放在180度的烤箱裡烘烤15分取出倒盡油漬，冷卻後再刷黃油再烤。反覆三次就可以了下次在用的時候，不會站盤 而且蛋糕有清香味。
方法二： 1、烤盤必須先預熱，一般預熱5～10分鐘 2、在烤盤上刷一層油，不需要很多，只要刷的均勻就可以。3、撒粉，一般來說，高筋麵粉的效果最好，但是，如果是「烤胡蘿蔔蛋糕，最好是用椰子粉」，如果是烤麵包，可以撒一點細玉米粉，可以提高成品的香味。
蛋糕烤盤，烤蛋糕時粘烤盤，是怎麼回事 20
14樓：無事生緋
蛋糕粘烤盤或模具原因挺多 一般可能原因蛋糕是否打發的過了 在烤盤或模具刷的油太少 或烤箱下火太低 這些原因可能造成蛋糕的粘模具和烤盤。
15樓：墨染晴
如果有錫紙的話在上面墊上錫紙 沒有的話就在烤之前用鮮姜在模具上摸一下 再放點油就好了。
16樓：方芳
多放點油、或者刷完油後撒一層薄薄的面。望採納。
17樓：網友
都沾的好不，想不沾放張紙上去。
做好的雞蛋糕老是沾盤怎麼回事。求幫助謝謝
18樓：咖蜜兒披薩
烤之前要塗一點油在底部，或者放錫箔紙。否則會粘底。也有可能是蛋糕烤盤的不沾塗層時間久了，脫落了，或者是用利器如鋼絲球刷了，建議最好使用完之後用溫水泡，然後再用抹布清理就可以了。
紅糖做蛋糕粘烤盤怎麼辦？脫模油用了還是粘！
19樓：捷微蘭塔雀
這個，在烤制前必須作一些處理。
如果是乳沫類的蛋糕，比如海綿、戚風蛋糕。
至少底部要墊一張食品用烘焙紙。
海綿模具邊上要刷油，脫模時，用脫模刀在邊上貼著刮一圈，再倒扣一敲，就好了。
戚風等冷透了，用手沿邊壓一圈，倒扣一敲。就好了。
如果是重油類的蛋糕。比如黃油蛋糕等。
兩種方案，一、模具刷油，並灑麵粉。
二、墊紙，全墊上最好。
出爐後，倒扣一敲就能脫模。
20樓：鄧桂花種雪
因為使用的普通家用食用油，用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色），可以避免；
或者可以往下面鋪一層白麵粉；
或者可以購買蛋糕專用油紙鋪在下面，還是不錯的。
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