1樓：信必鑫服務平臺
一、水煮鰻魚的做法。
材料黃鱔、雕酒、薑片、蔬菜、花生油、幹辣椒、胡椒。
工作方法。1.去骨黃鱔切段，洗淨。
2.鍋裡放水，刻酒，薑片燒開。每次在鍋裡放入適量的鱔魚片，一直燒到斷。
3.立即將挑選好的鰻魚片放入冰水中。
4.燙過之後，拿起鰻魚片，和蔬菜一起放入盆中。
5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時略炒乾紅辣椒和花椒。
6.把油倒進盆裡。吃的時候在盆底涮鱔魚片去鹹味，即可食用。
二、泰山黃鱔飯的做法。
材料材料：鱔魚1斤，薑末半斤，香菜粉5克，蔥30克，泰國香米4兩，東北大米3兩，花生油30克。
調料：醬油適量，果皮切絲10g，紅棗切絲5g。
工作方法。1.活鱔魚放血後，用香米蒸整條鱔魚。
2.取出煮熟的鰻魚肉，放入熱油鍋中，用薑末炸至香味四溢。
3.然後加入剛才用鱔魚煮的香米，加調料翻炒。
3.將炒飯放入煲內，燒至微焦。
4.在米飯上撒上適量的香菜和蔥。
三、黃瓜鱔魚段的做法。
材料鱔魚(骨鱔除外)500克，黃瓜400克，泡椒4個，醃姜1個，蒜5個，郫縣豆瓣(或自制豆瓣)，青椒，料酒，醬油，香菜，味精，水澱粉。
工作方法。1.買鰻魚的時候處理好，帶回家洗乾淨血。(有的人不洗血，視個人而定)瀝乾，用料酒和鹽調味。
2.黃瓜去皮切成斜條狀，泡椒切段，生薑切粒，1蒜切4齒。
3.將豆瓣、姜、蒜、花椒、泡椒、醬油放入熱油鍋中翻炒，然後用料酒翻炒鱔魚段，加水小火煨6分鐘，再將黃瓜煨至斷。煨的時候最好不要蓋。蓋好的黃瓜會變黃。起鍋放味精和香菜。
4.也可以倒點熱油，讓菜有光澤。
第四，青椒鱔魚段的做法。
材料鱔魚500克，青椒100克，醃姜1根，泡椒3個，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，胡椒粉，醬油，料酒，味精，醋。
工作方法。1.在外面清洗鰻魚，帶回家洗乾淨。(有些吃鰻魚的不洗血，我不習慣，就洗了。)瀝乾水分。
2.青椒洗淨切斜滾，花椒泡發，生薑切細粒。
3.當鱔魚在熱油鍋中炸至無血時，加入料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、醬油炒香，少加水，燉鱔魚，再放青椒燒1分鐘。(蓋不住鍋。)最後放味精，少許醋，少許扁蝨。
黃鱔魚有哪些好吃的做法
2樓：戴蒙崗居
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。好吃的黃鱔魚做法有哪些呢？下面是我給你精心整理的黃鱔魚做法推薦，望你。
一、水煮鱔魚的做法
材料黃鱔，花雕酒，薑片，菜蔬，花生油，紅辣椒幹，花椒。
做法1、將去骨的黃鱔切段洗淨。
2、鍋裡放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起。
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡。
4、全部燙好後，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆裡。
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香。
6、連油一起倒入盆裡。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。
二、台山黃鱔飯的做法
材料主料：黃鱔1斤，薑末半斤，香菜末5克，蔥白花30克，泰國香米4兩，東北米3兩，花生油30克。
調料：生抽適量，果皮絲10克，紅棗絲5克。
做法1、將活的鱔魚放血後，整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉，放入熱油鍋和薑末一起炒爆香。
3、然後加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
三、黃瓜鱔魚段的做法
材料鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個、獨蒜5個、郫縣豆瓣(或者自己製作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水澱粉。
做法1、鱔魚在買的時候處理好，拿回家洗淨血水，(有些人不洗血水，看個人)瀝乾水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時不要加蓋，加蓋黃瓜會黃。起鍋時勾點芡放味精和香菜。
4、也可以淋點熱油，這樣菜有光澤度。
四、青椒鱔魚段的做法
材料鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋。
做法1、鱔魚在外處理乾淨，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習慣，就洗了)瀝乾水。
2、青椒洗淨切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香後，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最後放味精、少許醋、少勾點芡即可。
黃鱔魚的做法-黃鱔魚怎麼做好吃
鱔魚5種最好吃的做法
黃鱔怎麼做好吃法大全 黃鱔好吃的做法有哪些
3樓：生活軌跡
1、做法一。
將鍋燒熱後，把切好的臘肉片放入鍋中，用鍋鏟迅速翻炒，煸炒出油，將花椒放入鍋中，炸出香味，將姜蒜放入鍋中爆香，將適量豆瓣醬放入鍋中，稍微炒一下，將黃鱔倒入鍋中，反覆翻炒，加入適量桂皮和一個八角增加香味，加入適量幹辣椒去腥，加入適量蒸魚豉油，增加鮮味，加入適量食鹽、麻辣鮮。反覆翻炒直到水汽炒幹，黃鱔入味，加入適量水，然後將鹽菜倒入鍋中，鹽菜可以最大限度地增加黃鱔的鮮度和美味。最後裝盤即可。
2、做法二。
黃鱔宰殺後剪成一段段，沖洗乾淨後用鹽揉搓去除鱔魚身上的黏液，衝淨瀝乾備用。大蒜剝皮，喜歡吃的話可以多放點，蔥切細末，姜切絲放一邊備用。
起油鍋放入大蒜頭炸至金黃，放入蔥姜煸香，倒入黃鱔，煸炒幾下後倒入料酒，多倒點料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，鹽一小匙，少許開水，開中小火蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。出鍋之前灑上一些胡椒粉即可。
3、做法三。
鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃，倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發，開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。
倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
鱔魚5種最好吃的做法
黃鱔怎麼做最好吃？有哪些黃鱔的烹飪方法？
4樓：咔咔愛吃麵
鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。
1、脆皮爆鱔魚：鱔魚切絲，用開水焯一下取出備用。坐鍋點火倒油，油熱後下蒜片炸香，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、鱔魚絲翻炒，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖調味。
加西瓜皮絲大火翻炒，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。
1、紅燒鱔魚：將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
3、泡椒鱔魚。
首先準備材料：鱔魚，泡椒，姜，大蒜，醬油，醋，鹽，味精，料酒，白糖，油，準備好後姜鱔魚處理好，清洗乾淨後切成段，泡椒和姜切成末，蒜切片，準備炒鍋加油燒熱，放入鱔魚均勻翻炒後放入泡椒，姜和蒜片，炒出香味後放入料酒均勻翻炒，放入醬油，鹽，白糖和肉湯，蓋上蓋改小火，煮至鱔魚軟爛，開蓋，放入，味精，蔥段，醋，最後大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
4、清燉鱔魚。
首先準備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，幹澱粉，醋，鹽，準備好後將鱔魚處理好後用清水清洗乾淨，切成段，在鱔魚段中放入幹澱粉抓勻備用，準備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鐘左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和薑絲，準備籠屜，放上蒸大約30分鐘，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。
在這裡有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。
5樓：一起吃香菜叭
我一般覺得黃鱔只要不是腥的，怎麼做都是好吃的。比較常見的烹飪方法就是蒸黃鱔，黃鱔煲仔飯，黃鱔咀咀煲！我個人是覺得這些做法都是很有風味的！
6樓：yjj啦啦啦
紅燒黃鱔最好吃，將黃鱔去骨切段，黃瓜切片，鍋裡放油加入花椒，再將黃鱔、薑片一起入鍋爆炒，倒入黃瓜燜熟加入鹽即可。黃鱔除了紅燒還可以用來與山藥一起熬湯，也可以與剁椒一起清蒸等。
7樓：曠慧利
我覺得黃鱔紅燒比較好吃，黃鱔可以紅燒，也可以燒烤，也可以爆炒，都是很好吃的。
臘肉土黃鱔怎麼做好吃，鱔魚燉臘肉該怎樣做？
用料鱔魚 兩條 臘肉 適量 洋蔥 半個 雞蛋 兩個 姜 數片 蒜 兩瓣 料酒 適量 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 八角粉 少許 臘肉燒黃鱔的做法 處理好的鱔魚切斷 臘肉切片 洋蔥切片 雞蛋打散攪拌均勻 薑切片 熱鍋放少許色拉油 放薑片 放臘肉片炒出油放鱔魚 料酒 八角粉翻炒兩分鐘 放生抽翻炒一分鐘...
鱔魚可以用井水養麼，黃鱔好養殖嗎？可以用井水養嗎
黃鱔養殖是所用的水源比較多，只要是清潔的淡水都可以。如果你是採用深井水養殖，那麼你需要注意水溫的變化 也就是溫度差。一般來說，將水從水井中抽出來以後，你要先將水存放在水塔或者蓄水池中均衡水溫。因為，黃鱔養殖中水溫溫差對黃鱔的影響非常多。所以在黃鱔養殖中水溫控制非常重要，一般來說，在換水或者加水前後溫...
冬瓜炒肉怎麼做如何做好吃，冬瓜炒肉怎麼炒好吃？
冬瓜炒肉的做法步驟 1豬肉 冬瓜洗淨 切好備用，蒜切碎備用 2熱鍋，加適量油，倒入豬肉炒至變色，加入蒜粒炒出香味 3加料酒 少許老抽翻炒至肉均勻上色 4倒入冬瓜，翻炒均勻 5繼續炒至冬瓜斷生 變軟 6起鍋前加適量鹽調味即可。步驟1.食材 冬瓜 瘦肉 辣椒 姜 啤酒 植物油 鹽 味級鮮 雞精 香油 2...