1樓：走花觀馬的兔子
鹽焗雞的香料需要用到鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等，這些醃製出來的雞做好了才好吃。
鹽焗雞粉具體配方及比例 10
2樓：看不見遇不著
鹽焗雞粉具體配方及比例：沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻即自制成功。
製作好鹽焗雞粉後，可以用來製作鹽焗雞，鹽焗雞製作方法如下：
1、準備雞翅300克、鹽焗雞粉20克、薑片6克。
2、加入一半自制的鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。
3、鍋中煮沸水下雞翅，放入薑片。
4、水再次煮開後，再次加入剩下的鹽焗雞粉，轉中火煮7分。
5、關火，撈出雞翅過涼水。
6、控幹水分擺盤，鹽焗雞完成。
以上就是用鹽焗雞粉製作鹽焗雞的方法。
3樓：我的家常美味
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
4樓：拾萬里之外
金鬱金薑黃粉 6 ；
食鹽26 ；
味精 10 ；
i+ ；專用小麥粉 38 ；
白砂糖 12 ；
肉香粉5305 6 ；
sp 001 1 ；
姜粉 ；蔥粉 ；
科源hvp308 2 ；
嚴格按以上比例進行調配或新增即可。
5樓：沉沉默默小兔
我覺得是鹽，醬油，糖，料酒，麻油什麼的吧。
如果是工業生產，還有新增劑。
終於找到了。
鹽焗雞調料配方：
編號：bc070303-5
金鬱金薑黃粉 6
食鹽26味精 10
i+專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6
sp 001 1
姜粉 蔥粉
科源hvp308 2
嚴格按以上比例進行調配或新增！！！
鹽焗雞香辛料配方 -
6樓：林夕的微笑
原料：三黃雞一隻。由於是試製，沒敢用整雞，選擇了雞翅跟。
配料：鹽焗雞粉，每袋20克，可做1公斤雞肉。大粒鹽（粗鹽、醃製鹽）每袋1公斤，可做斤雞肉。牛油紙（油紙），西餐烘培也用的，裁成a4大小n張。
做法：1，用鹽焗雞粉將雞肉拌勻，醃製30分鐘以上。生雞最好是風乾半天左右，因為鹽焗雞是幹香風味，雞肉裡水多了不好吃。
2，每塊雞肉用油紙卷裹，用棉線扎住，以防中途翻面時油紙脫落。
3，鐵鍋炒鹽，炒到鹽微微發黃「噼啪」作響為止。
4，把高溫的鹽倒1/3入砂鍋。把雞塊整齊地碼在粗鹽上鋪上剩下的鹽，蓋上砂鍋蓋，小火開始焗雞。
5，焗10分鐘左右，倒出上面的鹽，把雞翻個面，蓋上鹽，再焗10分鐘。關火，自然冷卻，剝去油紙，大功告成！
鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
7樓：小王子精選**
準備材料：粗鹽 1000克、雞 1/2只、姜粉 適量、細鹽 適量。
一、首先將鮮雞半隻用清水洗淨後，掛起，瀝乾水，如下圖所示。
二、然後用適量的細鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右。
三、接著用兩張吸油紙將雞包裹起來，放旁邊備用，如下圖所示。
四、烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽，如下圖所示。
五、將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽，如下圖所示。
六、然後將錫紙包裹好，把雞整個裹住，如下圖所示。
七、烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可。
八、時間到後，出爐開啟錫紙，將粗鹽扒開，如下圖所示。
九、然後即可將雞裝盤，這樣鹽焗雞就已經完成了。
8樓：匿名使用者
食材
主料：三黃雞 800g 粗海鹽 1500g輔料：薑黃粉 2大勺 精鹽 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生薑 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺。
1.三黃雞洗淨瀝乾水分。
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
真島提醒您，沒有老師的教導，憑步驟是做不出那個味道來的。
9樓：浦繡梓農笑
你好，客家正宗鹽焗雞做法如下：
【主料】三黃雞斤。
【輔料】生薑幾片、食鹽適量、粗海鹽。
步驟如下：1.處理好的雞洗淨，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來冷藏醃1天1夜；
2.醃好的雞肚中間放生薑片；
3.用油紙包起來，儘量多包幾層，再用綿繩綁起來固定。(以免過多的鹽入到雞內而過鹹)；
4.取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；
5.放入包好的雞，灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋；
6.先開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續燜至冷卻。
一個美味鹽焗雞就這樣誕生了，聞到香味了嗎？
注意事項。一般情況下別開蓋檢視，這樣會影響鹽焗雞的口感。
客家小貼士。
儘量用厚鍋底，不容易糊。
雞晾乾水份後再醃一晚更加入味。
粗海鹽的量一定要夠，用過的粗海鹽可以炒幹水份，密封存放乾燥處，下次再用，越久越香的哈！
望採納，謝謝！
10樓：匿名使用者
1淨瀝乾水分。
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
11樓：網友
轉讓鹽焗雞配方100元。
鹽焗雞粉具體配方及比例？
鹽焗雞粉配方
12樓：呼阿優
鹽焗雞粉配方包括雞肉粉、食用鹽、沙姜、香辛料、食品新增劑等，大包裝鹽焗雞粉超市裡就可以買到。
鹽焗雞的做法如下：
工具/原料。
雞翅300克、鹽焗雞粉20克、薑片6克。
1、準備食材。
2、先加入一半鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。
3、沸水下雞翅，放入薑片。
4、水開轉中火煮7分鐘。
5、撈出過涼水，控幹擺盤即可。
6、鹽焗雞成品圖。
13樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
14樓：網友
鹽焗雞粉製作配方大公開，實驗證明很多人都在用的，味道好極了。
15樓：陌上花開
鹽焗雞調料配方：
編號：bc070303-5
金鬱金薑黃粉 6
食鹽26味精 10
i+專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6
sp 001 1
姜粉 蔥粉
科源hvp308 2
嚴格按以上比例進行調配或新增！！！
16樓：心碎儕
我覺得是鹽，醬油，糖，料酒，麻油什麼的吧。
如果是工業生產，還有新增劑。
終於找到了。
鹽焗雞調料配方：
編號：bc070303-5
金鬱金薑黃粉 6
食鹽26味精 10
i+專用小麥粉 38
白砂糖 12
肉香粉5305 6
sp 001 1
姜粉 蔥粉
科源hvp308 2
嚴格按以上比例進行調配或新增！！！
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