1樓：明翔
鹽焗鳳爪
材料：1、美國雞鳳爪200克
2、粗海鹽500克
3、薑汁酒、蔥、白滷水。
做法1、將鳳爪洗淨、去甲，再用白滷水浸透；2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻與碗內；3、沙紙掃油，將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽；4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。鮮味祕笈：原汁原味，入口溢香，別具田園風味。
鹽焗雞翅
（1）材料準備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包
製作方法：雞翅洗淨，不放油在鍋內幹炒一會兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標準，放進鹽焗雞粉，煮到水收幹，起鍋，盛盤。
（2）材料準備：雞翅1斤，生抽、酒
製作方法：用油和薑片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標準，放生抽，煮到水收幹，起鍋，盛盤。
鹽焗雞怎麼做？ 詳細一點得！
2樓：匿名使用者
鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
在這裡我給大家介紹鹽焗雞的做法，有很多種；詳細的做法如下:
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞
製作方法：原料
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點鹹鮮可口，肉嫩骨香。
比較簡章的做法是：
從我同學曹mm那裡學來的：放好料後，把雞放在電飯鍋裡，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會就可以吃了。
材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包
做法：1、用2/3包鹽焗雞配料裡裡外外均勻地抹在雞上2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不鏽鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不鏽鋼。我用的是老爸給準備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。
在鍋裡鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的溼度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重複使用，鍋底的鹽一般就不要了。8、新鮮出爐了咯～～～9、上碟了~~~
3樓：匿名使用者
製作方法：
1.雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好；
2.將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，用牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開；
3.錫紙裁至較所用的煲差不多大，鋪於底部；
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；
5.取約1/3粗鹽平鋪於煲底，放入雞，將餘下的粗鹽鋪面，蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄火焗12分鐘，客家鹽焗雞即成。
烹調技巧：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠；
3.鹽的分量亦應與雞隻相等。
電飯煲鹽焗雞的做法
菜譜配料：
精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
鹽焗雞怎麼做才更好吃
4樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
5樓：愛你的老師呀
回答您好，，親親1.先將雞洗淨把腳爪斬去，然後用菜刀背敲遍兩雞腿骨，並在翼靠臂膀處各輕切一刀，在雞頸部亦切一刀，以不切斷為度，再將雞身用潔淨紗布或白砂紙包裹備用。
2.備瓦缽一隻，把鹽先炒熱，將其總量的一半平鋪瓦缽底，然後把包裹好的雞放在上面，再將其餘半量鹽鋪蓋於雞身上，把瓦缽蓋密，20分鐘便熟。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
3.把熟的雞取出，切件上加豬油和味粉，精鹽拌勻裝碟。另備姜，椒鹽兩碟，備調味之用。
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6樓：匿名使用者
鹽焗雞的做法有三種，分別是鹽焗法、水焗法和氣焗法。顧名思義，就是用鹽焗、水煮或氣蒸來做，今天就給大家分享一個氣焗法的改良版，不需要蒸鍋，只需要一個電飯鍋就能搞定！這樣做出來的鹽焗雞，既能保持傳統鹽焗雞骨香味濃的特點，又能使雞肉更加滑嫩可口，比烤箱做的還好吃，快來一起學一下吧。
首先，我們來準備做鹽焗雞需要的食材，主料就是一隻整雞和鹽，配料只需要料酒、生薑、香蔥，不需要太多的配料，否則就掩蓋了雞肉本身的香味，失去了鹽焗雞那種骨香味濃的味道了。將生薑切絲，加入兩勺料酒，然後把香蔥結成蔥節，用力擠壓薑絲，做成蔥薑汁備用。
做鹽焗雞最適合用的是三黃雞，因為它肉質細嫩，味道鮮美，因其「羽黃、爪黃、啄黃」，被朱元璋賜名為三黃雞，自此，三黃雞就成了宮廷必用食品之一。將三黃雞處理乾淨後，在表面撒上適量的鹽，可千萬不要以為是鹽焗雞就撒非常多的鹽，一隻整雞，大約需要10g左右的鹽就夠了，內外撒勻即可。
淋上提前備好的蔥薑汁，用手抹勻，給雞做個舒服的按摩，雞舒服了，做出來的鹽焗雞口感才會更好，更入味。然後抹勻蔥薑汁的整雞放入冰箱冷藏醃製6小時以上。
用傳統氣焗法制作鹽焗雞，是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟，做出來的鹽焗雞肉香且滑，但是最大的缺點就是肉質不夠爽口，口感有點過爛的感覺。今天我們要用改良版的氣焗法，換用電飯鍋燜製鹽焗雞，就解決了肉質不爽口的缺點了。電飯鍋內膽底部鋪滿薑片以免粘鍋，放入醃好的整雞，煲30分鐘就可以了。
在燜制15分鐘後，開啟鍋蓋給雞翻個面，如果薑片切的有點薄，此時可能會有點微微發焦，可以再附上適量薑片，不過一般情況下，因為雞在燜制的時候，會出水出油，所以姜是不會完全糊掉的。反面後繼續燜制15分鐘即可。
時間到後，開啟鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，這款鹽焗雞就做好了。這樣做出來的鹽焗雞還原了雞肉做原本的味道，香氣誘人，色澤金黃。如果您家用的是沒有定時功能的電飯鍋，可以一次煮一面，15分鐘後翻面再按一次煮飯鍵即可。
有時間可以試試哦，味道真的超級棒。
7樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
8樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
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