自制餅乾怎麼做,做餅乾需要些什麼材料?

2022-11-09 08:20:25 字數 5434 閱讀 7298

1樓:左走2右走

用料主料

黃油220克

低筋麵粉600克

雞蛋4個

輔料細砂糖

240克

泡打粉15克

食鹽2克

自制家庭小餅乾的做法

1.黃油220克解凍至一雙筷子可以輕鬆插入2.將黃油劃成小塊

3.240克細砂糖分批放入黃油中,每放一次要打勻。四個雞蛋打散,分次放入打好的黃油中,每放一次要打勻

4.打好的黃油中篩入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻5.捏成團,分成一大一小兩個麵糰

6.巧克力放入烤箱內至融化,將融化巧克力揉入小麵糰中,並將麵糰揉均勻7.將兩個麵糰用塑料袋裝好放入冰箱冷藏一個小時,將冷藏好的原味麵糰取出,再次揉搓,擀成麵皮,並用模具壓好

8.將餅乾擺入烤盤中,送入烤箱,上下火用150攝氏度烤制20分鐘

2樓:匿名使用者

最簡單版

材食譜熱量:1162.2(大卡)

主料黃油80g

糖粉60g

方法/步驟

1黃油室溫軟化後,加入糖粉,攪拌至黃油呈淡黃色。

2將雞蛋分三次加入,每次雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。

3加入過篩後的麵粉,攪拌均勻後,用手捏製成表面光滑的麵糰。

4用擀麵丈擀至0.5釐米厚的麵餅。

5用各種餅乾印壓出形狀。

6用牙籤在餅乾表面扎出各種造型。烤箱預熱後,放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。

上下管,180度中層,16分鐘。

如何手工大量製作餅乾

3樓:感冒了阿嚏阿嚏

按照以下比例加倍用量即可。

用料:黃油50克、低粉120克、白糖40克、雞蛋25克手工餅乾的做法

1.黃油和白糖倒入容器中

2.打好的油,顏色有些發白就可以,並呈現膨鬆狀3.倒入25克蛋液

4.攪拌好

5.將麵粉過篩

6.麵粉全部過篩到容器中

7.揉成團就可以,醒15分鐘

8.將麵糰放在矽膠墊上

9.用擀麵棍擀長

10.用月餅模印出形狀(我用的是方的)

11.用花片壓出圖案

12.同樣的方法壓出圓形

13.用剷刀的力量將小餅乾放到烤盤上,如果無力托起,將矽膠模提起,用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了

14.烤箱170度預熱,15分鐘左右,稍上色後,關火,燜至涼取出

4樓:匿名使用者

看你烤箱的大小 我家使的是3層的那種烤箱 大概準備工作需要1個到2個小時 看你做什麼樣的了 複雜點的反正2小時足夠了 接下來就是烤 一次可以烤3盤 大概一盤有 30塊兒左右 20分鐘到30分鐘3盤 你可以一邊烤一邊再製作餅乾 這樣節省時間 一天8小時算的話 一天1000塊也有了

做餅乾需要些什麼材料?

5樓:小天天天天天發

需要有烤爐,而麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油(牛油)是必備的原料如果想餅乾好看,還需要準備一些餅乾模具

個人覺得下面的方法不錯,要準備的東西不多,不過很考耐心,微波爐烤餅乾 (貌似梳打餅)

原料: 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖輔料: 花生醬

製作過程:

1、把一塊黃油放在微波爐中化了,倒入雞蛋中打散起泡。

2、放麵粉,用加入發酵粉,用雞蛋液揉麵,加入糖調味,如果太乾加入部分牛奶

3、把麵粉放在一邊十分鐘,準備面板和擀麵杖,把發好的麵粉加入花生醬擀平

4、用酒杯把麵餅壓出圓形,如果有模具可以選擇其他形狀。

5、在烤盤底下塗上黃油,在壓好麵餅上塗上黃油6、放在微波爐中,混合功能(微烤混合)3分鐘,然後,翻面再烤2分鐘注意:黃油要足夠,麵餅要擀的薄,這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油,餅乾上也要有,烤的時間不要太長,容易糊。中間最好翻面

6樓:安徽新東方烹飪學校

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7樓:卻皎月尉真

做大多數餅乾的主要原料是黃油,糖粉,麵粉。但像蛋黃餅乾主要原料是雞蛋。像桃酥一類的用豬油也很多。

8樓:北心愫

麵粉,雞蛋!糖,鹽,油!話說您做啥餅乾!

請教:家庭用烤箱自制餅乾地簡單方法!

9樓:匿名使用者

方法步驟:

1、準備好黃油,等待黃油軟化後,用打蛋器攪打至順滑2、加入細砂糖,再次用打蛋機打,等黃油顏色變淺,體積變大時即打發,並且形成順滑的紋路。

3、分三次加入打散的雞蛋液,每次等打至融合後再加入下一次蛋液。

4、篩入麵粉,用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法(從底部往上撈起)攪拌,不要轉圈攪拌,避免麵粉出筋。

5、烤盤鋪上油紙,把曲奇麵糊填入裱花袋,再把曲奇擠在烤盤上。

6、電烤箱170度預熱10分鐘左右,放中層烤15--18分鐘即可,當然,具體的時間和溫度需要根據自家烤箱的屬性進行調整。即可出爐了。

10樓:匿名使用者

瑪 格 麗 特 餅 幹

配料:低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,黃油100克,熟蛋黃2個,鹽1克,糖粉60克

烘焙:烤箱中上層,上下火170度,15-20分鐘

製作過程:

1、煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上,用手指按壓,使蛋黃通過篩網,成為蛋黃細末。

2、黃油軟化以後,加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀

3、倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻。

4、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入打發好的黃油裡,用手揉成麵糰。

5、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹,不過分溼潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時。

6、取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球。

7、將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。

8、依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可。

tips:

1、瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。製作的時候,很多人反應熟蛋黃不好過篩,其實在過篩的時候,用手指用力按壓蛋黃,將蛋黃擠壓通過篩網,就可以了。

2、煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,先在涼水裡浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出,放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易通過篩網。

3、冷藏後的麵糰更為乾硬,用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件,也可以不冷藏。

4、瑪格麗特餅乾的全稱為「住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐」,英文名為italian hard-boiled egg yolk cookies。

11樓:匿名使用者

家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱,使用上有一些技巧和需要注意的地方,尤其是烤小體積的食物,否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。

餅乾其實不一定要有固定的配方和模式,個人根據自己的口味,再配合幾種必需的輔料,不難作出又香又酥的小甜點。

家庭製作餅乾或曲奇,有一些必需的材料:麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖,其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心,家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡 巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。

做餅乾時最好用冷牛奶和麵,我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶,3個全蛋,半杯奶油(液態),100克黃油(半塊)揉碎,半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在一個大容器裡攪拌均勻,調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀,用保鮮膜蓋好,放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱,開到220度預熱至恆溫。

準備一個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙,找不到可以用一個保鮮口袋代替,把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡,擰緊,麵糊儘量擠到一個角上 ,用乾淨的剪刀斜著剪一個小口,手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯,形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘,香味撲鼻,就可以取出裝盤了。

根據上面的程式,還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味,我喜歡把買來的椰絲摻進去,再擠成一個個小三角,烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎,口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉,就能作出口味一流的燕麥曲奇了。

餅乾好吃,有幾點需要注意:烤箱使用前一定要預熱,否則勢必延長烘烤時間,很容易把面裡的水分耗幹,弄成幹餅糊,難吃不說,更是浪費;烘烤時面坯表面不要撒東西,尤其是糖粉、蜂蜜等,這些糖類遇高溫很快會焦化,難看又難吃;最後要注意,不是任何一個食譜都適合你的,少量多試,找到自己最愛,才是最棒的

12樓:極速

你在網上搜君之的烘焙坊裡面有一款花生醬餅乾的做法,特別簡單,你試試

13樓:匿名使用者

推薦你買一本叫做《跟住君之學烘焙》的書,那上面有很詳細的方法哦

自制餅乾儲存方法

14樓:匿名使用者

食品的質量保證是一個過程管理,不只是在最後要做倉儲,還要注意使用鮮新,乾淨的材料。然後注意作到以下幾點。

1、冷卻,出爐後冷卻要注意放在陰涼乾燥的地方,注意不要吹大風,像電風扇這樣絕不可以,會導致在冷卻的過程中水分向餅乾底部沉積的。成品包裝後容易發黴。

2、冷卻到室溫,一般四小時內能完成,所以,應該在出爐後四小時內把餅乾包裝起來,有條件的可以放入乾燥劑。我所在單位實驗發現,餅乾等食物放在常溫條件下暴露在空氣中,超過四小時,細菌開始發展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位,用手摸餅乾底部中心位置,感覺是涼的,就差不多了。

3、貯藏溫度,包裝好的餅乾儲藏溫度最好是在5到26度之間,低了,水分會慢慢折出,在包裝袋等材料內壁形成水霧,當時這個溫度肯定是沒有問題的,但等到再放入常溫條件時,水分就是細菌之源。高了,則會導致乳酸菌等發展。

如果作到上述的條件,曲奇餅乾一般保質期在半個月以上。

15樓:教主依依

自制餅乾的儲存方法:

1·餅乾放涼後應放入乾燥潔淨的密封包裝袋或者食盒等。2·餅乾要放在乾燥通風的地方儲存,避免陽光直射,溫度介於5-26度最佳。

3·有乾燥劑的可以在裝餅乾的物件裡放入,可以延長餅乾的保質時間。

4·建議不要把餅乾放冰箱裡,雖然冰箱的溫度確實適合儲存餅乾,但是冰箱裡不只是放餅乾一樣東西,還有很多其它的食物,這樣容易造成串味,而且其它食物揮發出來的水分也容易使餅乾受潮。

做餅乾些什麼材料?

16樓:姜晏歸

做餅乾需要有:奶油(黃油)、糖粉、雞蛋、低筋麵粉、奶粉、小蘇打1、做簡單小餅乾的步驟:

黃油融化後,加入麵粉、糖、雞蛋、小蘇打、揉成麵糰放在冰箱裡冰一下,擀成薄片

用模子壓成餅乾坯

放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右

如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片

2、餅乾的解釋:餅乾,英語是biscuit,以小麥粉(可新增糯米粉、澱粉等)為主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。

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