1樓：你好寶貝
土豆燉牛肉 （很簡單）
材料：牛肉（最好是牛健） 土豆 西紅柿 洋蔥
調料：鹽 味精 白酒 糖 醬油
作法：1.將牛肉切塊，加鹽，醬油，少量白酒醃製10分鐘。
2.土豆切大塊，西紅柿切塊，洋蔥切片。
3.炒鍋內倒油，將牛肉放入炒，顏色變後加西紅柿，炒出汁來加開
水（開水要淹沒牛肉）用鍋蓋蓋住，燜20十分鐘。20分鐘後加土
豆，再燜十分鐘後加洋蔥，加少量鹽 味精 加兩勺糖（糖要多點
）4.裝盤。
西紅柿炒雞蛋 (這個就不用寫方法了吧）
青椒炒豆腐
材料：豆腐 青椒 胡蘿蔔（紅蘿蔔）
調料：植物油 豆瓣辣醬（建議用郫縣豆瓣醬） 蔥花 蒜片 薑絲 甜面
醬 白糖 味精 《因為辣豆瓣就是鹹的，所以不用鹽）
做法：1.豆腐洗淨切成小方片；青椒，胡蘿蔔洗淨切片在開水中焯燙一下，撈出
控幹備用 。
2.鍋內倒油燒熱，下蔥花，薑絲，蒜片炒出香味後放入豆腐，反覆偏炒至
豆腐水分快乾時，加入豆瓣辣醬（稍微多點），甜麵醬（少量）醬油，
白糖，青椒，胡蘿蔔，繼續偏炒入味，見滷汁不多時放入味精拌勻出鍋
即可。再來一個冷盤——涼拌三彩絲（這個我經常做，很好吃又簡單）
涼拌三彩絲
材料：黃瓜 乾粉絲 雞蛋
調料：鹽 味精 花生油 花椒油（這個超市有賣，麻麻的，是做冷盤的好調
料）做法：1.將黃瓜洗淨切絲，粉絲煮熟（或用開水燙）變軟後控幹水分，雞蛋打入
碗裡攪勻備用。
2.鍋內倒油，轉動鍋使油均勻沾滿鍋底，但倒入適量蛋液，轉動鍋使蛋液
攤成薄薄的蛋餅，出鍋後晾涼切成絲。
3.三種絲放在一起，調入鹽，味精，花椒油拌勻即可。
2樓：匿名使用者
到飯店打工保證一個假期能學到很多 前提是你要搞好和廚師的關係
3樓：匿名使用者
【藕條燜鴨腿】
原料： 鴨腿 蓮藕 青椒
製作： 將鴨腿肉冷水下鍋煮，加入薑片和高度白酒去腥，焯好後沖洗乾淨；熱鍋涼油， 將鴨腿肉下鍋微微煸出油脂後加入薑片、白糖和大料繼續翻炒； 烹入料酒和老抽繼續翻炒； 加入水加蓋燜煮18分鐘左右；加入蓮藕條繼續加蓋燜煮5分鐘，加入適量的鹽調味， 大火收汁時加入青椒條翻炒均勻即可。
【蹄花山藥湯】
原料：蹄花 鐵棍山藥
製作： 蹄花塊放入冷水中， 加入幾片姜和少許白酒去腥， 焯熟後備用； 將 蹄花放入電燉鍋中，加入幾片姜，一次性加入足量的水，按下電壓力鍋煲煮蹄花湯的功能鍵，還剩十分鐘左右時放入山藥塊， 再繼續燉煮，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
【蝦仁豆腐羹】
原料： 鮮蝦 日本豆腐 青豆 紅蘿蔔
製作：鮮蝦仁中加入適量的鹽、澱粉、薑絲和料酒攪拌均勻醃製一下；燒鍋水煮開，下入豆腐、青豆和紅蘿蔔丁進去煮，煮開後下入醃製過的蝦仁，加入適量的鹽和胡椒粉調味， 最後加入少許水澱粉收為濃稠即可。
誰有家常菜譜
4樓：人生如夢矣
介紹幾個給你啦：
一個素菜
一個雞肉菜
一個牛肉菜
一個魚的菜
一個羊肉的菜
一個湯一個冷盤
一： 醋溜尖椒土豆絲：
六：酸辣黃瓜（冷盤）
主料：黃瓜1000克，青蒜200克，青蔥100克，精鹽、辣椒麵適量。
做法：1、將黃瓜洗淨，青蒜、青蔥擇洗乾淨，然後將黃瓜順長一切四條，如過長可攔腰切斷；青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。
2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內，加入精鹽、辣椒麵拌均，蓋上蓋，放在常溫處1~2天后出酸味時即可食用。
你也可以參考一下美食傑**上面的菜譜是應有盡有
還有中華美食網http://www.zhms.cn/index.htm。
要什麼有什麼。喜歡什麼做什麼。
5樓：匿名使用者
家常菜**，自己上去看吧http://www.jiachangba.com/
6樓：曦泠
是想在網上看還是買本菜譜呢`````
要是買呢推薦卓越````價很實惠喔！
網頁就多拉~~
誰有簡單的家常菜食譜越簡單越好？
7樓：匿名使用者
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，醃20分鐘以上。
2、鍋裡放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，幹辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：1、紅辣椒、幹辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽醃15分鐘。
3、鍋裡放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋裡剩少許的油，先放入幹辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（cheese)1片
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋裡放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋裡剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）
配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋裡放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裡，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鐘後倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然後倒入鍋裡，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
8樓：法哈牛劉迎
白黃側耳蘑炒辣醬
把白黃側耳蘑撕成一釐米寬的條，清洗後用手把多餘水份擠掉備用，鍋內放油，燒熱放入白黃側耳蘑，炒軟後放入隨鄉牌辣醬適量，一起煸炒至入味，關火。放一小勺孜然。老好吃了！
9樓：學嬪
土豆炒肉絲、西紅柿炒蛋、
番茄醬洋蔥：洋蔥切成方形，加點水煮開，加些鹽、醋、糖、雞精、倒入番茄醬攪拌。完成。調味品要適量，別放多了。主要吃番茄醬酸甜可口的味道。
10樓：小方
吃火鍋，想吃什麼放什麼，最簡單了，還不用動手炒
我想找一些家常菜的食譜？
11樓：匿名使用者
什麼是家常菜： 家庭利用現有的調味品也可以炒製出的菜餚。 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：
老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。 冬季是進補的好季節，但是要注意冬季容易發胖。
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
12樓：匿名使用者
說起菜餚，千變萬化，品種太多太多了。需要慢慢多練習就掌握了。 先說個簡單點的滋補湯吧。
紅棗雞湯 材料：瘦光雞 1 只，紅棗 10 粒，姜 3 片，黨蔘 1 兩 做法： 雞去腳去肺，洗淨，放沸水中煮十分鐘取出，用清水洗淨。
紅棗去核。 水煮沸，下雞、黨蔘、紅棗及薑片，大火煮沸後轉用慢火煮 3 小時，加鹽調味即成。 再來個簡單點的菜：
醬燜茄子 主料：長嫩茄子500克。 配料：
澱粉8克，色拉油750克 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 製作：
（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 （3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。 教你幾招做菜的訣竅：
魚在烹調上是不太好掌握的材料,火候是決定成敗的關鍵,很多人煎魚不是破皮就是粘鍋,如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽,煎魚得鍋熱,油少,火要溫. 魚入了鍋就少動它,這是煎魚的祕訣也是不二法門,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻,面目全非.在此之前必須等鍋熱再放油,魚也要擦乾了再入鍋,小火輕煎,別急著又推動又翻面.
如果不是用平底鍋,只要將鍋身偶爾傾斜一下,讓火力平均受熱,控制火力別太猛就行了. 如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚),大約煎十分鐘,外皮定型了再翻面,此時肉已熟而中間的汁還能保留,若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了,其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口,並不是高明的方法,魚肉一劃開,湯汁便容易流失,幹煎的魚也不要太大條才好. 還有,如果您要燒魚,在此之前,魚一般是要煎一下,但應該是稍煎即可,不能把魚煎的兩面焦黃再燒,那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了.
做魚技巧三則 1,鯉魚為什麼要抽筋? 鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋,在烹製前要把它抽出.一是因為它的腥腥味重,二是它屬強發性物(俗稱"發物"),特別不適於某些病人食用.
抽筋時,應在魚的一邊*鰓後處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止.再用刀從尾向頭平拍,使鰓後刀口內的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋.用同樣的方法再抽出另一側的筋.
2,怎樣識別江河魚和湖水魚? 江河魚因其生活在流動著的較乾淨的活水中,所以鱗片薄,呈灰白色,光澤明亮.烹製出的菜餚味鮮美,略帶甜頭.
湖水魚因其生活在有極厚汙泥的靜水湖中,所以鱗片厚,呈黑灰色,烹製出的菜餚,食用時有較濃的泥腥味. 3,宰魚碰破了苦膽怎樣除苦味? 宰魚時如果碰破了苦膽,全肉會發苦,影響食用.
魚膽不但有苦味,而且有毒,經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性.但是,用酒,小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解.因此,在沾了膽汁的魚肉上塗些酒,小蘇達或發酵粉,再用冷水沖洗,苦味便可消除.
8.茄子不吃太多油的竅門 茄子下油鍋炸之前先蘸一層溼澱粉,就不會吃很多油了. 溼澱粉弄成稀湯,不要弄稠了,不然會炸出黑嘎巴.
這招做燒茄子時頂有用,跟好朋友的媽媽學的,薑還是老的辣呀 怎樣掌握火候和油溫 一,怎樣掌握火候 在烹調過程中, 火候一般有旺火,中火,小火,文火四種.火力有大小, 至今一直是以火焰的高低, 火的顏色程度以及輻射熱的強弱來區別的. 旺火:
火焰高而穩定,呈白黃色,煤氣呈淡藍色,光度明亮,熱氣逼人. 一般用於快速烹製, 如炸,炒,爆等. 中火:
火焰低而穩定,熱度較高,火色紅亮奪目.適用於蒸,煮,燴等烹 調方法. 小火:
火焰低而搖晃,呈紅色,光度較暗,熱氣較大.一般用於煎,貼, 攤等烹調方法. 文火:
火焰細小而時有起落,呈青綠色,光度發暗,熱氣不大.一般適用 於燉,燜,煨,焐等烹調方法. 二,怎樣掌握油溫 掌握油溫必須注意火力大小, 原料性質和下料時間及投放量三個方面.
具 體方法是: 一, 旺火下料少,油溫稍低一些;在慢火時,油溫要高一點,否則,原料 易脫漿,脫糊.如過油時油溫過高,可將鍋端離火口或加冷油.
二,投料量大的,下鍋時油溫應略高一點. 三,還要根據原料質地老嫩和形狀大小,靈活掌握.
一些平常的家常菜都有什麼
我新學的一道菜 簡單又大方又好吃 需要的東西也不多 簡單又好做 保證你的朋友家人喜歡 涼拌土豆絲 嘿嘿沒吃過吧 材料 1 3個土豆 大青椒 加點紅椒也好 佐料 鹽 味精 雞精 花椒油 如果沒有就燒點食用油丟幾顆花椒 把花椒選出即可 做法 首先把土豆去皮 切成絲 細點最好 再把大青椒或者紅椒切絲 燒開...
求一些家常菜種類，家常菜有什麼種類
一 秋天氣候乾燥，也容易變得粗糙。苦瓜營養豐富,特別是苦瓜含有豐富的維生素c常食可使面容變得細嫩.胡蘿蔔含有大量維生素a和c,可使粗糙 去皺,變得容光煥發。不喜歡吃苦瓜的人會不習慣苦瓜的味道，但是一旦習慣了苦瓜的味道，這種味道是不可替代的 先苦後甘。前一天做苦瓜炒蛋用了半根苦瓜沒有吃夠，第二天早上就...
誰有這位女性的一些，誰有這位女性的一些資料？
資料一 虞姬 公元前202 秦末人，史稱名虞，一說姓虞，今沭陽縣顏集鄉人。該鄉境內有虞姬溝蜿蜒半境，此溝因人得名，溝畔有胭脂井 霸王橋 九龍口 點將臺 項宅等史蹟。虞姬為西楚霸王項羽愛姬，常隨項羽出征。楚漢相爭後期，項羽趨於敗局，於公元前202年，被漢軍圍困垓下 今安徽省靈璧縣南 兵少糧盡，夜聞四面...