身上出花可以吃魷魚

2022-10-20 21:35:44 字數 3100 閱讀 9975

1樓:為伊煩為伊憂

海鮮類食品營養豐富且味道鮮美,但要吃得健康,衛生則有很多講究,有一些常識需要知道。

慎生食 海鮮類產品容易受一些病原微生物的汙染,常見的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌,有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以,最好吃燒熟煮透的海鮮。

吃新鮮 隨著存放時間的延長,海產品在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質,也可產生氨,吲哚等具有臭味的物質。這不但會使海鮮的味道變差,還會使其營養價值降低。如果海鮮變質,還可能導致食用者中毒。

一次吃太多 如果海鮮一次吃得太多,會影響人正常的新陳代謝,並會使人體內的鈣,鉀等鹼性離子過度消耗,這對人的健康不利。吃海鮮的同時可多吃一些蔬菜,這有利於人體保持體內環境的弱鹼性。

某些疾病患者要忌食、海鮮類食物在中醫上被認為「屬性寒,風發之物」,所以患有感冒,瘡癤,胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮含有較高的嘌呤,嘌呤在人體內代謝後會轉變成尿酸,所以痛風患者應該忌食。海鮮還含有較多的異性蛋白質,它還是常見性的食源性致敏原,所以患有哮喘等過敏性疾病的患者也最好不食用海鮮。

吃海鮮三不宜三禁忌:

●吃海鮮時不宜喝啤酒:如果食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸,從而引發痛風。吃海鮮後,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品;海鮮富含高蛋白,容易對蛋白質過敏的人請不要貪食。

●海鮮忌與某些水果同食:魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣,如果與含有較多鞣酸的水果同吃,會降低蛋白質的營養價值,而且容易形成不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。

如果要吃的話至少應間隔兩個小時。

●吃海魚避免服維生素c:海魚的頭部富含礦物質砷 (無害的砷類),但在大量維生素c的作用下會轉化成有毒的砷,其毒性相當於砒霜,因此應避免在吃海魚前後兩小時內服用維生素c。

禁忌●蟹的禁忌:蟹類是涼性食物,胃腸不好的應少食,吃時應配以姜醋。在煮螃蟹時,可以加入一些紫蘇葉、鮮生薑,減其寒性。

脾胃虛寒的及感冒未好或者腹瀉的人忌食,懷孕婦女忌食。死螃蟹忌食,易造成中毒。

●蝦的禁忌:對蝦有過敏症的忌食;有高血壓、動脈硬化、急性炎症和麵部痤瘡者,可減少食用;蝦忌與鹿肉同食。

●鯽魚的宜忌:適宜孕婦產後滋補、腎炎水腫、脾胃虛弱進行滋補。但感冒發燒時不適合食用,另外,鯽魚不適合和大蒜、砂糖、薺菜、豬肝、雞肉、鹿肉以及中藥的麥冬一同食用。

海鮮食前處理:

海魚吃前一定要洗淨,去淨鱗、腮及內臟,無鱗魚可用刀颳去表皮上的汙膩部分,因為這些部位往往是海魚中汙染成分的聚集地。

貝類煮食前,應用清水將外殼洗擦乾淨,並浸養在清水中7-8小時,這樣,貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。

蝦蟹清洗並挑去蝦線等髒物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數小時後晾晒,食前用清水浸泡清洗後烹製。

鮮海蜇新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗乾淨,用醋浸15分鐘,然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。

乾貨海鮮產品在乾製的加工過程中容易產生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用,將湯倒掉不喝。

最佳做法:

高溫加熱

細菌大都很怕加熱,所以烹製海鮮,一般用急火餾炒幾分鐘即可安全,螃蟹、貝類等有硬殼的,則必須加熱徹底,一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。

與醋、蒜同食,食後飲用薑茶

生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用,對於海產品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產品性味寒涼,薑茶性熱,食用海產品後可中和寒性,提高腸道免疫力,有效預防食用後的不適!

建議:食用海鮮10分鐘內,衝飲薑茶一杯。

酥制將魚做成酥魚後,魚骨、魚刺就變得酥軟可口,連骨帶肉一起吃,不僅味道鮮美,還可提供多種必需氨基酸,維生素a、維生素b、維生素d及礦物質等,特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。

海鮮不當製法:

生吃生鮮海產中往往含有細菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海魚中含有較多的組氨酸,鮮食還極易導致過敏。

燻烤燻烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求,而且只是將表面的細菌殺死,中心部分還是存在蟲卵。

涮食為求材料鮮嫩,火鍋涮食時間極短,而半生不熟的海產品中,寄生的蟲卵不能被殺死,食用後被感染的機率高。

醃漬用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮,不具備殺滅海鮮中細菌的功能,即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活,這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃,對健康不利。

食用海鮮四禁忌

不能與大量維生素c同食

蝦、蟹等甲殼類海鮮品中含有一定的高濃度「五價砷」,其本身對人體無害,但同時服用大量維生素c時,「五價砷」會轉化成「三價砷」(即三氧化二砷,俗稱砒霜),會導致急性砷中毒;嚴重者還會危及生命。

不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海鮮飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。

哪些人不宜吃海鮮

血脂偏高的人:螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。

關節炎、痛風患者:海蔘、海魚、海帶、海菜等海產品中,含有較多的嘌呤,患者常食將加重病情。

出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者:肝臟硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。

2樓:背影

不能吃辣炒魷魚做法

主料魷魚(一條)

輔料青椒(一個)紅椒(半個)洋蔥(半頭)

1.青紅椒切成三角塊,洋蔥切條。

2.魷魚處理時不要從肚子剪開,由頭部揪出內膛,處理好的魷魚切成圈。

3.鍋中坐水,燒開,魷魚焯水,變色打彎即撈出。

4.鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香後倒入老乾媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

5.將洋蔥倒入翻炒幾下。

6.倒入魷魚快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。

7.加入彩椒繼續快速翻炒。

8.出鍋前灑入孜然粒即可。

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