1樓：默默
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶」。 蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有結晶核結構，這種結晶核結構在一定溫度條件下就會出現膨脹形成結晶，是天然蜂蜜固有的一種純物理現象。
蜂蜜結晶的快慢與蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少有關，也就是與蜂蜜的花種有直接的關係。 我國土地遼闊，可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多，華北的洋槐、棗樹、荊條；東北的椴樹；南方的油菜、紫雲英、荔枝、枇杷，還有許多諸如黃芪、黨蔘、黃連、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分，一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜，如採自棗樹的稱棗花蜜，採自黃芪的稱黃芪蜜，採自荔枝的就叫荔枝蜜。
這些蜂蜜除棗花、洋槐、黨蔘等少數幾種外，大多數都比較容易結晶。 很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。
山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時有沙礫感。 消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿，高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
滿意請採納
2樓：手機使用者
冬蜜就會,夏蜜就不會、最好還是到鄉下養蜂人那裡去買,市場上多少都是有加葡萄糖水、就算再大的品牌也如此~
3樓：王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好？很多人都理解錯了！
說說蜂蜜到底會不會結晶？是好還是不好？
4樓：以心
是會結晶的，因為封閉如果結清的話才叫好蜂蜜，不會結晶的蜂蜜不是真的方面兒是人造出來的假蜂蜜。我外面買蜂蜜的時候，人家告訴你不會結晶的話，那麼通常都會是假蜂蜜。
5樓：匿名使用者
蜂蜜當然會結晶了，因為這樣的話證明這個蜂蜜是一個非常高質量的東西，而且吃起來口感也是非常好的，吃起來是非常健康的，而且也能提高自己的身體素質，可以清喉潤嗓。
6樓：影子
蜂蜜如果結晶的話，就說明這個蜂蜜當中沒有新增任何防腐劑，而且是比較新鮮的，所以應該結晶比較好。
7樓：赫宰是我的
好的，蜂蜜是不會結晶的，因為如果是特別好的蜂蜜剛從分朝上拿下來的那種特別純的蜂蜜，它是非常種的種物質，因此，捷徑是不存在的，結晶的都是參加了水，還有一些其他的化合物才會導致的一個現象。
8樓：名
蜂蜜結晶是一種很正常的現象，有許多蜂蜜都會，姐姐那要看蜜蜂釀的蜜的種類，蜂蜜結晶了也是可以吃的，不會有什麼不好的現象發生的。
9樓：消化
不好的蜂蜜才會有結晶，那些結晶都是因為有白砂糖的，正常的蜂蜜是不應該放白砂糖的，放白砂糖的，就是店家為了使蜂蜜更加甜。
10樓：大馬
蜂蜜其實應該不會接近呢？如果他會接近的話，就說明這個蜂蜜並不是特別的純正，裡面可能摻雜了白砂糖，不是真正的天然的蜂蜜了，這樣的蜂蜜口感也不會特別的好，營養價值也沒有那麼的高。
11樓：絆你一生
蜂蜜會結晶，結晶的蜂蜜是好的，因為蜂蜜結晶之後證明他是真正的野生的好的蜂蜜，而不是那些用各種糖漿勾兌的。
12樓：次元容
結晶與不結晶取決於蜜源，槐花蜜是不會結晶的，結晶的蜜就不是槐花蜜
13樓：王者小綜報
蜂蜜到底是結晶好，還是不結晶好？很多人都理解錯了！
真正的蜂蜜會不會結晶
14樓：天天一技
你的蜂蜜是結晶還是不結晶的？現在瞭解還不晚，漲知識了
15樓：匿名使用者
會的，越是好蜂蜜越結，到了冬天蜂蜜會在底層結厚厚一層，我家的蜂蜜純白色，如同豬油凝固一般，是自產的。
16樓：我是蕭別
會消費者如何鑑別蜂蜜呢？劉凱介紹，摻糖蜂蜜在冬天一般是透明澄清的，不會結晶或只有部分結晶，而純蜂蜜大部分會結晶，消費者首先可通過看來辨別；其次是聞，純蜂蜜有股蜂蜜自然的清香味，而摻糖蜂蜜味道淡；最後是試，用筷子蘸一點蜂蜜，純蜂蜜是黏稠狀的，而摻糖蜂蜜就比較稀。
17樓：郎成化朱嶽
蜂蜜結晶是因為蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會發生結晶。蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變為黏稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響蜂蜜的質量，可正常食用，這種現象被稱之為結晶」。
蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖具有結晶核結構，這種結晶核結構在一定溫度條件下就會出現膨脹形成結晶，是天然蜂蜜固有的一種純物理現象。蜂蜜結晶的快慢與蜂蜜中葡萄糖結晶核的多少有關，也就是與蜂蜜的花種有直接的關係。
我國土地遼闊，可供蜜蜂採集的蜜粉源植物花的種類繁多，華北的洋槐、棗樹、荊條；東北的椴樹；南方的油菜、紫雲英、荔枝、枇杷，還有許多諸如黃芪、黨蔘、黃連、益母草等藥用植物以及山區的野桂花等都是上等的蜜源植物。蜂蜜的種類依蜜蜂所採集不同植物的花區分，一般蜜蜂採什麼植物的花就稱什麼蜜，如採自棗樹的稱棗花蜜，採自黃芪的稱黃芪蜜，採自荔枝的就叫荔枝蜜。這些蜂蜜除棗花、洋槐、黨蔘等少數幾種外，大多數都比較容易結晶。
很多消費者看到蜂蜜當中有白色的結晶，就誤認為是摻假的蜂蜜。但實際上，結晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。
山東省質監局的有關專家介紹，結晶也是某些蜂蜜產品的特性，這是蜂蜜中所含葡萄糖在一定溫度下結成的晶體，屬正常物理現象，蜂蜜本身並沒有變質，不影響食用。同時，由於蜂蜜的品種不同，結晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。
其實，真蜂蜜的結晶與假蜂蜜的沉澱很容易區分，其中真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時有沙礫感。
消費者購買時應仔細檢視蜂蜜的標籤，有的產品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿，高果糖漿等，而純正的蜂蜜產品是不允許加入這些物質的。
正宗的蜂蜜會結晶嗎？？？
18樓：帥哥都是我們的
蜂蜜結晶是正常現象。蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量，這是蜂蜜所固有的物理特性。
不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。
不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的結晶是不正常的，蜂蜜的區域性結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中。
19樓：阿炎的情感小屋
蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖在溫度低於15攝氏度的時候會結晶，也就是說只要蜂蜜中含有葡萄糖，就會結晶。只要是真正的蜂蜜，條件適宜都會結晶，相反，不結晶的蜂蜜才值得懷疑。
結晶的蜂蜜是能恢復的。周圍溫度回升，蜂蜜的結晶會融化。
擴充套件資料
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。
蜂蜜結晶處理辦法
1.把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2.可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3.放置到夏天自然化開。
參考資料
20樓：吃桃蘸大醬
所有的蜂蜜都會結晶的。
蜂蜜中含有180多種營養成分，糖分約佔65%—80%，以單糖為主，其中60%以上是人體極易吸收利用的果糖和葡萄糖，而由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜在較低的溫度下放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
21樓：竅門一族
蜂蜜會結晶，是因為加了白糖嗎，看看這幾點就清楚了
22樓：妙招助手
蜂蜜為什麼會結晶？今天終於明白了，告訴家人
23樓：老劉讀歷史
普及以下知識吧，蜂蜜結晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖在溫度低於15攝氏度的時候會結晶，也就是說只要蜂蜜中含有葡萄糖，就會結晶。葡萄糖含量大的蜂蜜品種比較容易結晶，如荊條蜜、椴樹蜜、油菜蜜等等；葡萄糖含量小的蜂蜜品種則不易結晶，但不代表不結晶，如棗花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等等。我所知道的蜂蜜品種，都含有葡萄糖，至今沒有聽說過不含葡萄糖的蜂蜜，也沒有見過不結晶的正宗蜂蜜。
只要是真正的蜂蜜，條件適宜都會結晶，相反，不結晶的蜂蜜才值得懷疑。
24樓：戲子麥兜
可以很負責人的告訴你，肯定會結晶。不結晶反而有問題！
25樓：阿細蜜源蜂小馨
蜂蜜結晶是物理現象， 蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。
真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固後，如果是真的蜂蜜會形成如蜂巢狀的六邊形結構，假的沒有。
好蜂蜜為什麼不結晶?
26樓：左手半夏
好的蜂蜜也會結晶，這是正常現象。
擴充套件資料蜂蜜作用
1、提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼餵小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
2、促進鈣吸收
蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏鬆。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。
3、改善睡眠
蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，並有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。
27樓：匿名使用者
一般養過蜂的人都知道，當採下的蜂蜜在氣溫低到12度以下時，蜂蜜就開始結晶，如放在瓶子裡就能看到下面有結晶粒存在。當高於30度時就會溶化。而這主要是由於蜂蜜中營養成分引起的，結晶主要是由於蜂蜜中的葡萄糖，氨基酸，活性酶在適宜的條件下，葡萄糖，氨基酸會形成結晶核，結晶核不斷擴大，形成結晶狀。
蜂蜜的結晶跟品種，濃度，溫度的不同有關，特別是跟蜂蜜中的葡萄糖和氨基酸的成份多少有關。成分越多就越易結晶。
如純為糖加少許蜂蜜加工而結晶的蜂蜜，你可以取出一點放到手心，再用手一捻，你會覺得有結晶粒存在，就象白糖一樣或冰粒一樣。而真的蜂蜜一捻就化。
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題...
吃蜂蜜到底會不會長胖，吃蜂蜜會發胖嗎？
喝蜂蜜不會胖，因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，而蔗糖的含量只有5 左右，蔗糖才是引發肥胖和齷齒的關鍵物質，蜂蜜中的葡萄糖和果糖是可被人體直接吸收的，因此不會發生脂肪沉澱。不會 我吃不會發胖 你應該也是吧 冠生園的好,市場上假蜂蜜較多 買時小心.吃蜂蜜會發胖嗎？飲用蜂蜜只要不過量就不會讓人長胖，正...
只有結晶的才是好蜂蜜嗎？
冠生園的蜂蜜其實是最容易結晶的，因為冠生園的蜂蜜是油菜蜜，其不結晶是經過加工的原因。而結晶的蜂蜜是葡萄糖含量高所致，並不是好蜂蜜，只能作為一般蜂蜜。一般高品質的蜂蜜是單花種蜂蜜，不易結晶的。比如槐花蜜 紫雲英蜜 荊花蜜。如果買的槐花蜜結晶，只能說槐花蜜不純。有結晶體出現 只是證明 這瓶蜂蜜的營養活性...