1樓：匿名使用者
忌食長芽的花生
溫度高、溼度大、氧氣足的環境中儲存花生米，容易使花生長芽，也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。
這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。因此，不要食用長芽的花生。
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
祝你生活愉快
2樓：匿名使用者
很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。其實花生髮芽並不是不能吃，只是因為花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
發了芽的花生還能吃嗎？
3樓：千衣百順
如果花生沒有黴變，發芽的花生和花生芽都是可以吃的。花生芽不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。
擴充套件資料：涼拌花生芽的做法：
1、花生芽去根部洗淨備用，蒜、辣椒、蔥切碎備用。
2、鍋中倒入適量清水燒開，然後放入花生芽下鍋煮，水開後煮兩分鐘撈出瀝乾水分。瀝乾水分的花生芽，放入一個大點的容器中。加入辣椒粉，芝麻，生抽，醋。
再加入適量的鹽和香油調味。放入蔥花。然後放一邊備用。
3、鍋中倒入適量油加熱，放入蒜末炒香。然後加入辣椒翻炒片刻。 把煸香的蒜，辣椒，趁熱將油一起倒入大碗中，拌勻既可。
4樓：匿名使用者
民間傳說,發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。
安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市**人工發芽的花生小包裝，十分好銷。
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。
世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。
另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。
人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮
5樓：匿名使用者
發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高。
花生髮芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
花生髮芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。因此，發芽的花生或花生芽完全可以放心食用，而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。
6樓：匿名使用者
花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。（它們還耐高溫）
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
不過我認為最好是慎重點，不要拿健康換長了芽的花生！
7樓：天天觀shi界
發芽的花生不能吃 ？狠狠被打臉了，花生芽是好東西，要多吃
8樓：
發芽花生還能吃嗎？快看看
9樓：
往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物
10樓：匿名使用者
能吃，就是味道沒有原來的好，因為長出的小芽把部份營養及水份吸收了，所以沒有原汁原葉的沒發芽花生好吃。
11樓：幻世萌
壞的，發黴的絕對不能吃，發芽的最好也不要吃，這樣的花生易產生黃麴黴菌，易導致肝癌。
長芽的花生為什麼不能吃
12樓：匿名使用者
民間傳說,發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。
安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市**人工發芽的花生小包裝，十分好銷。
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。
世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。
另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。
人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮
13樓：匿名使用者
忌食長芽的花生
溫度高、溼度大、氧氣足的環境中儲存花生米，容易使花生長芽，也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。
這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。因此，不要食用長芽的花生。
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃
14樓：匿名使用者
花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。因此，不要食用長芽的花生。
15樓：匿名使用者
長芽的花生會產生一種黃麴黴，它會分泌有毒物質，千萬不要吃
花生長芽還能吃麼？
16樓：
發芽花生還能吃嗎？快看看
17樓：穰春鄺婷
忌食長芽的花生
溫度高、溼度大、氧氣足的環境中儲存花生米，容易使花生長芽，也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。
這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。因此，不要食用長芽的花生。
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.
故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒.
.所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃
花生芽炒菜吃可以嗎，花生芽可以炒來吃嗎
花生芽可以炒菜吃。發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。南方人基本上都沒有吃花生芽的習慣，但在北方的許多地方，花生芽和黃豆芽 綠豆芽一樣，都是很受人們歡迎的芽菜。花生髮芽後會發生神奇的變化，大分子...
發了點芽的地瓜可以吃嗎
不能吃 食物名稱 紅薯，又稱白薯 番薯 地瓜 山芋 紅苕等，在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱能，所以有的地區把它作為主食。營養功效 紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為 冒牌荷爾蒙 它能...
紅薯發了芽還能吃嗎，紅薯長了芽還能吃嗎
我認為這個問題有很多人想問，我可以告訴你們這個發了芽的紅薯是可以吃滴，不要說不能吃，不行你去其它 上查一查，保證都說可以吃。紅薯長了芽還能吃嗎?40 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中...