無煙鍋好還是不貼鍋好,不粘鍋和無煙鍋哪個好?有沒有區別

2022-09-22 18:58:31 字數 4918 閱讀 5346

1樓:笑裡乾坤

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後,油會隨鍋均勻升溫,食用油冒油煙的溫度約為240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了,爆炒的溫度約在200℃左右,所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後,鍋內的溫度會迅速降低,繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快,鍋不僅從根源上掃除了油煙,而且爆炒比普通鍋更快,所烹飪的菜餚不焦不糊,原滋原味,營養價值更高,口味更好。

建議使用者用中、小火烹飪;建議使用鋼板密度高,鍋壁厚度達標的優質不鏽鋼鍋。建議使用煙點高的食用油【未精煉好的植物油,含低分子物質較多,發煙點多為160℃~180℃;精煉較好的植物油發煙點則約為240℃左右。 豆油發煙點為181℃~256℃、菜油為186℃~227℃】

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋,是因為鍋底採用了不粘塗層,常見的有特氟龍(特富龍)塗層和陶瓷塗層。由於特富龍塗層是化學塗層,所以在健康方面不如鐵鍋,以及304不鏽鋼鍋。

個人認為無煙鍋更好。

2樓:烏鴉錦

油煙可以通過抽菸機解決,廚藝不太好的話還是選不粘鍋吧。不然會毀了很多菜啊

3樓:火焰噴射器之歌

高階不沾鍋塗料,具有優良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋塗料一般使用的是水性雙組分塗料來加工完成。雙組分的塗料,分為底漆和麵漆,原材料為聚四氟乙烯(ptfe)樹脂,配合無機顏料合制而成。

聚四氟乙烯一般稱作“不粘塗層”或“易潔鑊物料”;是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶劑的特點,建議用無塗層鍋比較好,可以做到物理不粘,少油煙。我自己現在使用的是vistart牌子的。

不粘鍋和無煙鍋哪個好?有沒有區別

4樓:匿名使用者

不粘鍋:就是在燒菜的時候不會粘鍋,這是因為鍋底有個塗層,其塗層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成標準對不粘鍋使用作了兩個限制,一是不粘鍋不能製作酸性食品(酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等),二是使用溫度要限制在250℃以下。

無煙鍋:就是在燒菜的時候產生很少量或者幾乎不產生油煙的鍋,一般炒菜用炒鍋,所有一般無煙鍋以炒鍋居多,而且有的聲稱是無煙不粘鍋,既沒有油煙,也不粘。其採用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型技術,導熱係數高達導熱係數達到 175 ,是鐵的4倍,傳熱快,受熱均勻,無區域性高溫,在烹飪加熱時,鍋內溫差不會高於40℃,無須加大火候,並且只保持在食油裂解和揮發的臨界溫度240℃ 內,因此不會產生令人們擔憂的油煙。

而一般情況下只能使用木鏟,不能使用鐵鏟,否則塗層會剝落,那就沒有用了。

5樓:匿名使用者

高階不沾鍋塗料,具有優良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋塗料一般使用的是水性雙組分塗料來加工完成。雙組分的塗料,分為底漆和麵漆,原材料為聚四氟乙烯(ptfe)樹脂,配合無機顏料合制而成。

聚四氟乙烯一般稱作“不粘塗層”或“易潔鑊物料”;是一種使用了氟取代聚乙烯中所有氫原子的人工合成高分子材料。這種材料具有抗酸抗鹼、抗各種有機溶劑的特點,建議用無塗層鍋比較好,可以做到物理不粘,少油煙

6樓:匿名使用者

這些鍋都不好,覆膜層在脫落以後實際都被人吃掉了。象聚四氟乙烯這些東西對人體都是有毒***的。所以傳統的鐵鍋其實是最好的。

不要輕易相信所謂的高科技,弄不好害人不淺。象現在流行的仿陶瓷碗,好多人使用後得了白血病,

7樓:打醬油的男孩

很多的不沾鍋也是打著無煙的口號,你完全可以買一口無煙的不沾鍋。

要說明一下,無煙鍋不是真正的無煙,只能說相對少煙。油煙的多少要看鍋體的材質和厚度,相對導熱越快的材質和材質更厚越不容易產生油煙,因為這樣可以防止鍋體區域性受熱過高,從而產生油煙。但如果你菜糊了,還是會有油煙的。

正常使用無煙鍋在180℃左右,基本可以做到無煙。一般來說不沾鍋都可以做到少煙。

不沾鍋大體可以分為兩種:

一、塗層不沾,也是目前市場主流的產品,從幾十元至幾千元都有很多的選擇。他們的區別主要在於塗層和材質,這型別的塗層鍋大多為鋁質鍋,因為鋁的受熱比較快,而且相對輕便。

差別:塗層的品質差異,其實塗層也像汽車一樣,分不同的品質,不同的型號,這裡面的品質的差異也是非常大的,好的塗層是可以使用鐵鏟使用,非常耐磨,安全耐用。

差的塗層,也是目前市場主流的,這麼品質一般都比較差,使用一段時間就會出現劃痕,起泡,脫漆的情況。

材質的差異,同樣的材料其實也分為很多的型號,其中有些幾十元的,實在是很難說是什麼樣的材質,畢竟現在**的廢料那麼多,而且這種東西也不是毒藥,不會一下毒死人怎麼樣。

二、物理不沾,以不鏽鋼體系為主的鍋,主要是針對鍋的表面進行特別的工藝處理,從而達到防粘的效果,這種鍋的特點就是安全耐用,但是不沾的效果比塗層的效果差很多。最主要的是使用這樣的鍋,還需要一定的使用技巧,通常是需要使用時對鍋進行預熱,就是將鍋加熱到一定的溫度,然後再放菜,從而達到不沾的效果。其實普通的鐵鍋預熱後,也可以起到一定的防粘作用。

關於樓上所說的陶瓷塗層的問題,陶瓷塗層主要是韓係為主,至少是不是真的韓國進口的陶瓷鍋這個就很難說了。據我所知,國內包括大牌,沒有一家使用的是真正的陶瓷塗層,都是假冒陶瓷塗層。

8樓:匿名使用者

這個區別很明顯的,就是一個不會粘鍋的,一個煮菜時候不會有油煙的,各有各的好處的,目前很多家庭使用不粘鍋的,不過很多人購買比較便宜的,使用不了多久,就沒有效果的,建議購買好點,列如:美亞。

希望我的回答對你有所幫助,望採納,謝謝!

9樓:愛庚

不粘鍋無油煙的炒菜鍋多少錢一個

鐵鍋好還是無油煙鍋好?

10樓:盛琦甲向雪

鐵鍋好,特別是生鐵鍋,經久耐用不會變形還可以順便補鐵!無油煙鍋徒有虛名……

11樓:輕舞

鐵鍋健康,但是油煙大.無煙鍋油煙小些,但說實在的對於健康倒底好不好,心裡還是很沒底.選鐵鍋吧,比較放心!

12樓:炙味觀

鐵鍋好,一般飯店,家用都是鐵鍋,中國人用了幾百年了,都沒什麼問題。而且你是用在電磁爐上的,本來升溫就不快,溫度很容易掌握。鐵鍋就很好,我家的電磁爐也是用鐵鍋的。

13樓:★最愛bi筆

我家剛剛買了胡師傅無煙鍋還不錯了

14樓:匿名使用者

鐵鍋吧,便宜又穩定,價效比高。無煙鍋純粹是在炒概念。

15樓:匿名使用者

無油煙的鍋,用火燒效果還行,用在電磁爐上還是有油煙的。所以不推薦。

有塗層的一般是為了不粘,如果不常做飯,可以用;如果天天做飯,塗層容易脫落,不推薦。

鐵鍋比較好,用在電磁爐上,也可以用不鏽鋼的鍋。

推薦用“蘇泊爾”的鍋,因為國外的高階的鍋,也是蘇泊爾給加工的,工藝***。至於電視購物的東西,您錢多就買好了。

16樓:主婦問題王先生

為了身體健康,建議您使用鐵鍋。

17樓:夜月落晨

身體重要,選什麼只要有這四個字就好!

無煙不粘鍋好不好用啊?

18樓:匿名使用者

昨天我在大潤發也看了 也想買一個 服務員介紹說 有塗層的用幾年掉了也粘鍋。不鏽鋼的我看了款蘇珀爾的但是感覺太淺。也沒買

19樓:匿名使用者

回覆 8# 俺打算放棄了,不買不粘鍋了,聽說不怎麼好,還是鐵鍋好,已經給老闆老媽買了個按摩椅,希望他們收到後會滿意

炒鍋買不粘無煙鍋好還是不鏽鐵鍋好?還是其它禍?

20樓:匿名使用者

不沾無煙鍋有危害,不黏鍋證明裡面含有一種有害物質名為高錳錫金的元素,這種元素進入人體後會使大腦輕微神經錯亂,做事糊塗。雖說比較輕,但還是不用為好。

建議你還是買不鏽鐵鍋的吧。那裡的鐵元素是人體必不可缺少的微量元素。而且炒起來味道特別香。

不過,若想達到不沾的效果,把鍋加熱至出油紋再煎炸食物並調小火源。減少油煙,不沾鍋。炒肉可涼鍋下,若買塗層鍋,買陶土塗層的不沾鍋,可耐高溫450度,但質保時間2年。

如果嫌每天洗鍋太麻煩。就用剛才的方式。省了不少事。

祝你天天吃到美味的飯菜。

21樓:門鎖壞了

不粘鍋。30多元買了一個,非常不錯。

22樓:七公子吶

一:炒鍋買不粘無煙鍋好不粘鍋特點:不粘鍋採用美國杜邦特富龍高階不粘塗料,烹調時不易粘鍋底、不易焦糊,方便易清潔,而且烹飪時油煙少、導熱均勻。鐵鍋容易生鏽,使用時間短,不耐用。

二:不粘鍋選購應注意鍋體深度是否適合自己使用,是否有合格證,而且標有特富龍或杜邦塗層,並選擇木質鍋鏟,以防破壞塗層,或者直接選擇加強塗層的不粘鍋。

三:做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種:一種是鑄鐵的,一種是熟鐵的,還有一種是不鏽鋼的。

23樓:匿名使用者

不鏽鐵鍋吧,這個炒菜還比較好吃

24樓:不老人尋找

不粘鍋好用,現在一般家庭都在用。

25樓:匿名使用者

不粘鍋的好,我家就是

不粘無煙鍋好還是子鏽鋼鍋好

26樓:匿名使用者

不粘鍋高溫下擔心有分解產物,毒性。

如果特別擔心,還是不鏽鋼鍋好吧。

無煙鍋好用嗎?

27樓:匿名使用者

無煙不粘鍋塗層一般都是特氟龍。特氟隆是一種氟化物質,其中的氟塗料開始分解的溫度需要在攝氏450度以上,而家用鍋是不太可能達到這個溫度的。油冒煙的溫度一般也就是在攝氏150度左右;如果達到攝氏200度以上,菜就會被燒焦、燒糊。

塗層可以經.受攝氏260度以上的溫度,到達450度才開始分解,這兩個溫度都己遠高於日常煎炒烹炸的使用溫度。所以,在正常使用不粘鍋炒菜煮食的過程中,是不會對健康有害的。