1樓：
對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定是酸味或澀味；或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。 從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對他們對人體酸鹼平衡的影響而言的，酸性食物和鹼性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶於水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。
2樓：通靈寶玉
肉類都是呈酸性的，蔬菜和水果是鹼性的，糧食類的也是偏鹼性的
食物的酸鹼性如何區分，各分類如何？
3樓：匿名使用者
你好！食物的酸鹼性主要是以食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。
比如：魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。很對人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，比如一看就會令**口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物。
下面，我列舉一下我們日常生活中常見的酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
謝謝~~
4樓：求真女孩
酸：電離時產生的陽離子全部是氫離子的化合物。
鹼：電離時產生的陰離子全部是氫氧根離子的化合物。
用ph試紙，石蕊試液，試紙，不能用酚酞。取一些製成溶液用以上東西測量即可。
怎麼區分食物的酸鹼性？
5樓：中國農業出版社
答：食物的酸鹼性，並不是憑口感，而是經過消化後在體內吸收代謝的結果來判定的。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多時，就容易在體內產生酸性反應，那麼這種食品也就屬於酸性食品。
如產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內形成鹼性反應，這種食品就屬於鹼性食品。也就是說，含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物，為鹼性食物。
食物的酸鹼程度也可以經由實驗測定：就是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼滴定中和可得知。一般的五穀雜糧、豆類與蛋類、肉類等，所含的硫、磷都多過鉀、鈣、鎂，所以被稱為酸性食物；蔬菜水果的鉀、鈣、鎂多過硫、磷，所以被稱為鹼性食物。
牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。食鹽的成分是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡，所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微，因此可視為中性食物。
至於汽水，因為在製造過程中會加入磷，所以是酸性食物。另外，也有少數食品，例如李子照理說應該是鹼性食品，但所含的有機酸人體不能代謝，因此，會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同，它們含的有機酸人體可以新陳代謝，是鹼性食品。
把食物以「酸鹼」來分成「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉類，多吃些蔬菜類是正確的；如果酸性食物吃得太多，吃些鹼性食物均衡一下也是可接受的。只要遵循均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充分攝取，在營養和酸鹼上，都能得到良好的平衡。
6樓：馮人扶秀蘭
辣椒是鹼性的可以吃的，一般的蔬菜和水果類的也是鹼性的
備孕男寶可以多吃，還可以吃鹼性的營養食品益生.鹼效果更佳！
7樓：匿名使用者
按ph的大小看，小於7的是酸性，大於7的是鹼性，等於7的是中性
如何判斷食物酸鹼性？
8樓：文子
在體內分解代謝後，最終產生酸性物質的食品稱為酸性食品。常見的酸性食物有：豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚類、乳酪、奶油、各種畜禽類、各種蛋及蛋製品、大米、麵粉、酒類、甜食類等。
在體內經過分解代謝後最終產生鹼性物質的食品叫鹼性食品。常見的鹼性食品有：蔬菜、水果、豆類及其製品，其中包括杏仁、椰子、海帶、檸檬、洋蔥、豆腐等。
正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用ph值表示，酸鹼度正常範圍是7.35~7.45。由於人體存在著很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。
9樓：健康強子說
今天和朋友們說說食物的酸鹼性如何判斷，哪些食物是酸性，哪些食物是鹼性的。再說之前，先要闢謠一個說法「酸鹼體質問題」：應該很多人都聽過「酸鹼體質」，
10樓：中國農業出版社
答：食物的酸鹼性，並不是憑口感，而是經過消化後在體內吸收代謝的結果來判定的。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多時，就容易在體內產生酸性反應，那麼這種食品也就屬於酸性食品。
如產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內形成鹼性反應，這種食品就屬於鹼性食品。也就是說，含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物，為鹼性食物。
食物的酸鹼程度也可以經由實驗測定：就是將食物乾燥燒成灰後，用酸鹼滴定中和可得知。一般的五穀雜糧、豆類與蛋類、肉類等，所含的硫、磷都多過鉀、鈣、鎂，所以被稱為酸性食物；蔬菜水果的鉀、鈣、鎂多過硫、磷，所以被稱為鹼性食物。
牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。食鹽的成分是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸鹼平衡，所以是中性的食物。糖、油、醋、茶等食物所含的礦物質含量甚微，因此可視為中性食物。
至於汽水，因為在製造過程中會加入磷，所以是酸性食物。另外，也有少數食品，例如李子照理說應該是鹼性食品，但所含的有機酸人體不能代謝，因此，會留在體內呈現酸性反應。橘子或檸檬則不同，它們含的有機酸人體可以新陳代謝，是鹼性食品。
把食物以「酸鹼」來分成「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉類，多吃些蔬菜類是正確的；如果酸性食物吃得太多，吃些鹼性食物均衡一下也是可接受的。只要遵循均衡飲食的原則，注意天然新鮮食物的充分攝取，在營養和酸鹼上，都能得到良好的平衡。
11樓：匿名使用者
人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體液內的p h 值；蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。
所以，酸味的水果一般都為鹼性食物而不是酸性食物。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。 強酸性食品：
牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、薄腸、糖、餅乾、白糖等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。
食用酸性食品，尤其是肉類，一定要同時食用充足的蔬菜，蔬菜中的鈣和鉀可中和肉類中的硫酸和磷酸。
另外，鈣能強化**，能增強**的抵抗力，消除過敏。鈣還能降低血管壁的通透性，可預防炎症的發生且具有**作用。富含鈣的食品有牛乳、小魚、貝類、乾魚、海藻類等。
維生素c具有還原作用，能抑制色素的增加，使**白皙，並能預防晒斑。富有維生素c的食品有檸檬、柑橘、西紅柿、草莓、蘿蔔、捲心菜、油菜、蘋果、西瓜、黃瓜、香瓜等。
膚色白皙加上血色充足，才是**健康美的標準，膚色不佳主要是貧血造成，所以，應食用含鐵多的食物，如櫻桃、菠菜、胡蘿蔔、芝麻、紫菜、蠶豆、貝類、沙丁魚、乾魚等。綠茶含較多葉綠素和維生素c，能使膚色白皙，血色充足.
12樓：華實藥業****
判斷方法：
以六大類食物來看，五穀雜糧類、肉魚蛋類等都是屬於酸性食物。肉類含硫酸根多、五穀雜糧類含磷酸根多。至於汽水等嗜好性飲料，因為在製造過程中會加入「磷」，所以是酸性食物。
奶類、蔬菜類、水果類大都是鹼性食物，牛奶含有豐富的磷，但是鈣質更多，因此是鹼性食物。食鹽的成份是氯化鈉，在體內解離的氯離子及鈉離子一樣多，剛好酸礆平衡。簡單的歸納，動物性食品，除牛奶之外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五穀雜糧、部份的堅果類豆類之外，多半為鹼性食品。
食物的酸鹼，不是憑口感，而是與食物中的「礦物質含量」有關。與食物的酸鹼性有密切關係者有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。
前五者進入人體代謝之後，呈現鹼性；後三者(磷、氯、硫)則是酸性。(食物的酸鹼程度可以經由將食物乾燥燒成灰後，用酸礆滴定中和而得知，這是模擬食物在體內燃燒代謝的過程。)
當某一類食物被判定酸性或鹼性時，完全依據酸性元素及鹼性元素的含量比率而定。所謂的酸性食物是指食物經過消化吸收等代謝之後，所產生的陰離子【如磷酸根（po43-）、硫酸根（so42-）、氯離子（cl-）】多於陽離子【如鈉離子（na+）、鉀離子（k+）、鎂離子（mg2+）、鈣離子（ca2+）、鐵離子(fe3+）】，因為過多的陰離子在體內容易形成酸而產生酸性反應；反之，如果較多的陽離子，就容易在體內產生較多的鹼，因為陽離子可使身體保留較多的重碳酸根離子，形成鹼性反應。簡單來說，含有硫、氯、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂、鈉、鐵等礦物質較多的食物，為鹼性食物。
一旦體內酸性物質過多時，酸礆自我調節系統在很努力排洩掉酸性物質的同時，也會排洩掉鹼性礦物質。因此營養學討論酸性及鹼性體質時，重點仍然會迴歸到「營養均衡」的主題上，如果礦物質含量多的食物攝取過少，或是酸性物質攝取過多，就容易造成酸性環境，反之亦然。不論是酸性或鹼性環境對身體都不是很好，因為身體為了維持正常的弱鹼恆定狀態，會想辦法調整酸鹼濃度，因此過酸或過礆都會增加腎臟、肺臟在做調節時的負擔。
如何判斷食物的酸鹼性，如何判斷食物酸鹼性？
答 食物的酸鹼性，並不是憑口感，而是經過消化後在體內吸收代謝的結果來判定的。如果食物代謝後所產生的磷酸根 硫酸根 氯離子等離子比較多時，就容易在體內產生酸性反應，那麼這種食品也就屬於酸性食品。如產生的鈉離子 鉀離子 鎂離子 鈣離子較多，就容易在體內形成鹼性反應，這種食品就屬於鹼性食品。也就是說，含有...
酸鹼性與酸鹼鹽的區別，酸鹼性與酸鹼鹽的區別
酸 通常指在水溶液中能進行電離而產生水和氫離子的化合物。根據酸分子中的可被金屬原子置換的氫原子數可分為一元酸 如鹽酸 二元酸 如硫酸 和多元酸 如磷酸 根據酸在水溶液中產生氫離子程度的大小，可分為強酸 如鹽酸 硫酸等 和弱酸 如醋酸 亞硫酸等 根據酸根的組成可分為含氧酸 如硫酸 硝酸 磷酸等 和氫酸...
如何辨別鹽溶液的酸鹼性，如何判斷鹽的酸鹼性
滴加紫色石蕊試液，遇鹼變藍 遇酸變紅。強酸弱鹼鹽，其鹽溶液顯酸性。強鹼弱酸鹽，其鹽溶液顯鹼性。強酸強鹼鹽，弱酸弱鹼鹽，其鹽溶液都顯中性。hcl h2so4 hno3是強酸，koh naoh ba oh 2 ca oh 2都是強鹼。目前我知道的只有這些 強弱酸，強弱鹼一般是要記得。比如 氫氧化鈉 氫氧...