1樓：匿名使用者
吃大閘蟹一定要吃鮮活的。
因為大閘蟹或者其他的螃蟹，實際上是高蛋白食物。在高蛋白的營養提供下，細菌可以大量生長，而且繁殖非常迅速。所以說如果螃蟹死掉，極有可能滋生大量的細菌，這樣就會對人體造成非常大的傷害。
所以在吃螃蟹的時候，一定要吃活的，這樣才能夠保證安全。
如果螃蟹很多吃不掉，或者想放一段時間再吃，從營養學角度來看，把大閘蟹煮熟後冷凍，能夠最大程度保證大閘蟹的營養留存。
因為不管是冷藏還是冷凍的活蟹，裡面的營養物質或者蛋白質仍然會分解。比如在把大閘蟹或者河蟹冷凍後再拿出來，螃蟹裡面就會變軟，肉質不像活蟹一樣硬了，這就是營養物質的分解作用。所以如果真的吃不掉，最好就是先把它煮熟，然後放到-18℃的冰箱裡進行速凍，那麼這樣的話營養物質可能保留更多一些。
除此之外，對於生蟹、醉蟹，也要注意以下問題：
第一，最好不要吃生蟹或者醉蟹。有人會認為生蟹比較新鮮，但是卻存在非常大的安全風險。因為螃蟹生活的環境，存在大量的細菌和寄生蟲。
在吃生蟹的過程中，也會直接吃下去這些細菌和寄生蟲，也會對身體造成傷害。比如說上海市食品藥品監督管理局就頒佈了相關法規，餐廳不得銷售醉蟹或醉蝦。
第二，不吃死螃蟹。因為死的螃蟹也會滋生大量的細菌，因為螃蟹本身是高蛋白食物，有助於細菌大量滋生，短時間內就會對人體造成非常大的風險。
第三，螃蟹的蟹腮和蟹心也不能食用。蟹腮是用來過濾水質和呼吸用的，很髒不能吃。蟹心是剝開白色六角形的部分，也不能吃，一定要注意。
2樓：侍望
螃蟹死了不能夠吃，因為螃蟹死後體內會產生相關的毒素，在這種情況下患者如果食用了死螃蟹，那麼可能引起中毒等情況。
3樓：匿名使用者
當然是必須要鮮活的才可以使用，如果已經死亡的話，會產生許多的有害物質的最直觀的表現就是腹瀉
4樓：
不管是任何螃蟹都不建議去吃死蟹。儘量吃活的螃蟹。因為死蟹跟那個死的海鮮一樣，它都會有一些對人身體有害的因素。
5樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我覺得螃蟹這種海鮮這個東西是吃活的比較好，死的有危害
6樓：子玉求索
大閘蟹是隻能吃黃蟹嗎 這是最初錯誤的大閘蟹 這類東西一定要煮熟了才可以吃 或者清蒸 這樣會有效地殺死一部分寄生蟲 絕對不能吃生蟹
7樓：樂於助人
如果剛死也沒事，但問題是沒法判斷死多久，死蟹的細菌增長繁殖特別快，而且高溫殺不死
8樓：魔月風影
海蟹死了是可以食用的，而淡水死亡的大閘蟹是絕對不可以食用的。河蟹死亡後體內的蛋白質會分解併產生生物胺，死亡越長蟹體內積攢的生物胺含量就越高，人體攝入過量的生物胺就會食物中毒症狀，如頭疼、噁心、心悸等。所以不可食用。
9樓：旅初彤
死亡6個小時以內的也可以
大閘蟹為什麼只能吃活的
10樓：y神級第六人
得吃活得，這樣肉質新鮮的同時，不易中毒。
螃蟹**獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質「組胺」，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是「類組胺」，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣，人們吃活的蟹（去掉鰓、內臟）不會引起中毒。
這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質，但當蟹離開水面後，隨著時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死後，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
這種有毒素就是組胺。由於蟹是高蛋白食品，其中有一種氨基酸叫組氨酸，在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，食後便有中毒的危險。
一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、**過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
可能有些人會問，把螃蟹煮熟以後，螃蟹不也還是死了嗎？不也還是吃的是死蟹嗎？為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢？
這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對於自己動手在做的螃蟹，那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。
但是如果是儲存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶裡面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康
11樓：匿名使用者
大閘蟹是一種蛋白質含量十分豐富的食物，其每100g 可食部分的蛋白質含量高達17.5g。當螃蟹垂死或死亡時，體內的寄生細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，將蟹肉中蛋白質分解併產生組胺。
螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺越多，而組胺引起人的毛細血管擴張和支氣管收縮，會對腎臟造成一定程度的傷害。即使把死蟹煮熟，組胺也很難被破壞，食用後會引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等症狀，還可能誘發腹痛、腹瀉。
另外，從口感上來說，螃蟹死後就會喪失了原本的鮮味。螃蟹死後，其中腸腺也會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出，把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣，這也就是為什麼說「蟹未死先臭」。
當然這指的是河蟹，海蟹往往都是死的，海蟹屬於鹹水蟹，一般在捕撈上來之後不久就會死亡，所以我們能夠吃到的大多數都是已經死了的冷凍海蟹，在超市和水產市場買到的也多數是冷凍的死海蟹，因此海蟹死了是可以的，但是也要趁新鮮吃，不要放太久。
12樓：斜陽紫煙
因為大閘蟹死後很快就會有大量微生物繁殖，使蟹變質變臭。所以不能食用。
13樓：齊天大聖
死蟹煮好只後蟹黃會發黑，那是因為蟹死後細菌擴散，所以肉會發黑，吃完之後會感到頭暈，之後會嘔吐、中毒，所以不能吃反死蟹。
大閘蟹是隻能吃活的嗎
14樓：食裡留香小吃車
得吃活得，這樣肉質新鮮的同時，不易中毒。
螃蟹**獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質「組胺」，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是「類組胺」，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣，人們吃活的蟹（去掉鰓、內臟）不會引起中毒。
這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質，但當蟹離開水面後，隨著時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死後，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
這種有毒素就是組胺。由於蟹是高蛋白食品，其中有一種氨基酸叫組氨酸，在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，食後便有中毒的危險。
一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、**過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
可能有些人會問，把螃蟹煮熟以後，螃蟹不也還是死了嗎？不也還是吃的是死蟹嗎？為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢？
這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對於自己動手在做的螃蟹，那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。
但是如果是儲存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶裡面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。
15樓：匿名使用者
大閘蟹只要是活動都是可以吃的，判斷他活的有幾種方法，一種是看它眼睛，眼睛動的肯定是活的，萬一眼睛不動了，那就把大閘蟹翻過來，如果10分鐘左右還不到，那就是確定犧牲了，平時可以把不吃的大閘蟹放在冰箱裡面冷藏，一般可以存活3天左右。
大閘蟹是隻能吃活的嗎？
16樓：科學普及交流
不是的啊。
冷凍的大閘蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷凍蟹是在工廠裡用專門的裝置速凍的，可以保持風味不變，家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差；同時大閘蟹的特徵性風味變弱，而「過熱味」、氨味和腥味等不良風味加重現象，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。
17樓：染塵軒
不要和柿子一起吃，除了殼不能吃，其它的都可以吃，如果你吃不慣殼裡面的肉，就不吃，不過個人認為那蠻好吃的．
凍起來不死才怪，如果你買了活的，不想現在就煮的話，要給他打氧，還有水(海水一般)的溫度和鹽度，這個要講究，但是不推薦，買活的就現煮，如果不會養的話，放冰箱裡加速死亡速度．
直接買的死螃蟹這個要看時間咯，時間久了就不要買了，你看一下那螃蟹的色度還有味道就可知了，就你疏散一樣，放久了你還能吃嗎
去超市買的話肯定貴了，去早市買吧，如果你是要活的，死的話超市***．
還有螃蟹你看的是哪一種，補身體的青蟹和苛杞哥湯，這種蟹生命力很強，隨便放一個分子裡幾個小時都沒事，還有花蟹，五蛛蟹，東蟹，這些名字都是海邊人叫的，賣蟹的都懂！
吃螃蟹一定要吃「活」的？？？
18樓：阿三木的咖啡
是的死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹**獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質「組胺」，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是「類組胺」，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。
螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體等。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒的物質。儘管這樣，人們吃活的蟹（去掉鰓、內臟）不會引起中毒。
這是因為活體肌肉中一般沒有致病菌和有毒物質，但當蟹離開水面後，隨著時間的延長，其生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦蟹死後，細菌繁殖更快，這時蟹體帶有大量細菌和毒素。
這種有毒素就是組胺。由於蟹是高蛋白食品，其中有一種氨基酸叫組氨酸，在組氨酸脫羧酶的作用下脫羧而形成組胺，當組胺積蓄到一定程度，食後便有中毒的危險。
一般認為，成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象，如顏面潮紅、**過敏、眼結膜充血等症狀，並有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和脣腫等；還有的出現口、舌及四肢麻木，全身無力和煩躁不安；更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。
可能有些人會問，把螃蟹煮熟以後，螃蟹不也還是死了嗎？不也還是吃的是死蟹嗎？為什麼螃蟹自然死的就不能吃呢？
這個的話，是有區別的，螃蟹自然死的話，體內的毒素就會倍增，而這些毒素還會分解蟹肉，而對於自己動手在做的螃蟹，那是已經排完體內的毒素，而且還經過了高溫，這些都有效的阻止了細菌的蔓延，更好的起到了殺死細菌的作用。而且是水開後，再煮20來分鐘，這樣才能把蟹肉裡面的病菌給殺死，螃蟹味道是很鮮美的。
但是如果是儲存不當而導致死亡的螃蟹，還是直接送到垃圾桶裡面吧，為了自己的健康，也為了家人的健康。
大閘蟹死了還能吃嗎，大閘蟹活死了5個小時後還能吃嗎？
剛死或者已經死的大閘蟹是不能吃的。這是因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐 腹痛 腹...
請問蒸熟後的大閘蟹蟹腮呈藍綠色能吃嗎
1 改變水質，定期用石灰水消毒 2 食物中定時加抗菌素和生長素，投食要定時定量，水溫下降要適當減少投餌量 3 不喂或少喂植物性餌料，增加動物性餌料，特別是蚯蚓 田螺等高蛋白質餌料。螃蟹蒸完後有些黑為什麼 加熱時間不夠會造成螃蟹蒸完後有些黑。其次也有可能是大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體，只要...
為什麼烏龜可以活幾千年，而人類卻只能活多年呢
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