新鮮海蜇怎麼處理,鮮海蜇怎麼處理

2022-08-13 13:50:35 字數 5325 閱讀 8355

1樓:匿名使用者

涼拌海蜇的吃法有講究,否則會引起「海蜇中毒」,出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會 死亡,在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡,將海蜇泡上兩天;在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就可以全部殺死孤菌。

此時,您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

2樓:樂

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回答1、一般都需要用食鹽,明礬經過幾次的加工醃製後,過濾掉水分後去除裡面的毒素。還需要經過反覆的浸泡,漂洗,將食鹽明礬洗淨後,再將海蜇頭用食醋浸泡十分鐘以上,可有效的殺死附著在海蜇頭上面的副溶血性弧菌。吃海蜇頭時要注意不能生吃,最好別涼拌吃。

經過高溫將其煮熟後才能將裡面的寄生蟲還有細菌殺死。

2、海蜇頭怎麼清洗:用清水浸泡,根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間(最多半天時間)。浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片(不能太細或太小),再用70-80度的熱水燙洗兩次,這是為了去除它本身的腥味,也是給它進行加熱。

水溫不能太高,次數也不可太多,否則海蜇就被燙化了。隨後將海蜇的水控乾淨,但不可擠的太乾,會影響口感。如要涼拌,可先倒入適量的陳醋進行15——30分鐘的醃製,這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味,又可以增加它的口感和味道。

隨後再放入其他配料。

3、海蜇當中含有豐富的蛋白質,我們在吃的時候也儘量不要吃葡萄,柿更多1條

鮮海蜇怎麼處理

3樓:

切絲後反覆清洗即可。可以做涼拌鮮海蜇。具體做法如下:

準備材料:海蜇1000克,蒜一頭,小米辣適量,香菜一顆,醋1勺,糖1勺,鹽適量,香油幾滴。

1、海蜇切成細絲,用淡水泡,大概要反覆換水5、6次抓洗;

2、準備香菜,蒜末,小米辣;

3、花生烤成花生碎;

4、按照個人口味,將調料拌勻;

5、好了。

4樓:做菜的徐小徐

海蜇怎麼拌才好吃,今天終於學會了,比飯店做的都好吃,真的太解饞了。

5樓:香滷居

因為鮮海蜇是有毒的,要用鹽,白礬醃措,把水分殺掉再使用,也就沒毒了。

6樓:匿名使用者

新鮮海蟄你搞不好的 建議你丟了吧 這個東西要專業加工海蟄的人才礬的好

7樓:

涼拌海蜇的吃法有講究,否則會引起「海蜇中毒」,出現腹瀉、嘔吐等症狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感,一般在醋中浸5分鐘就會 死亡,在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水裡,將海蜇泡上兩天;在吃前切好後再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就可以全部殺死孤菌。

此時,您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

8樓:師傅傳說級別的

鮮海蜇處理方法

把剛捕到的鮮海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋內,按鮮海蜇體重0.2%~0.6%的比例,配製明礬,用水溶解,醃漬2天,使鮮海蜇收斂,排出水份,此謂「初礬」。

然後按初礬海蜇的體重,加鹽12%~20%,加礬0.5%~0.8%,再醃漬7天~10天,進一步排除水分,此謂「二礬一鹽」。

最後按二礬海蜇的體重,加鹽20%~30%,加礬0.2%~6.3%,再醃漬10天。

如何處理新鮮海蜇?

9樓:匿名使用者

這東西我勸你扔掉好了 新鮮海蟄你醃不來的 在加上 一個海蟄醃好了 就一點點 怎麼吃哦 我是、做這個生意的

10樓:18℃沸騰

要醃製嗎??又一個醃製的方法..

醃製新鮮海蜇不要沾淡水,用鹽把它一層一層地醃存在口部較小的壇內,壇口部也要放一層鹽,然後密封。浸泡按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例,將海蜇浸泡在礬和鹽的溶液裡。先用溫開水將礬和鹽溶化,待溶液冷卻後倒進罈子(以把海蜇浸過頭為宜),密封即可。

以上方法能使海蜇儲存幾年不變質。

呵呵..就說這些啦..新年快樂 了!!

11樓:斂絢公叔爾容

新鮮的海蜇,營養非常豐富,脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽含量卻很高,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。海蜇,還以治病良藥而聞名於世,《本草綱目》記載:海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。

新鮮的海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養生菜。

方法/步驟

新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺

海蜇用鹽反覆搓洗,沖洗乾淨後,切成3mm侯的片加入陳醋、白糖、姜粉拌一下

最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度,所以不需要加鹽了

12樓:小昊哈

回答原料:新鮮海蜇800克。調料:

蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。做法:1、海蜇用鹽反覆搓洗,沖洗乾淨後,切成3毫米侯的片。

2、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。 最後加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度,所以不需要加鹽了 1、新鮮的海蜇,營養非常豐富,脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽含量卻很高,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

2、海蜇還以治病良藥而聞名於世,《本草綱目》記載:海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症狀都有療效。 3、鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋,可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑,是一道家常美味養生菜。

1、千萬不要提海蜇色變,因為常常會有電視報道,海邊的人被水母蟄傷事件。水母是個很寬泛的概念,水母還包括熒光水母、帶電水母等二百多種,總之是海洋生物的一個大類,大部分都是不可食用的,有毒的也很多

提問新鮮海蜇的吃法和做法

回答海蜇皮 (750克)

食鹽 半勺

味精 少許

蒜 半頭

香油 半勺

陳醋 一大勺

香菜 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

海蜇放進清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍

2/5清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進清水中,再清洗2遍(這時候你嚐嚐,和果凍差不多的口感,啥味道也沒有)

鮮活水母蘸醬油直接吃,誰都無法阻止中國吃貨!

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香菜洗淨切末,蒜去皮洗淨,蒜臼裡放入半小勺鹽,把蒜放進去搗碎,然後加入一大勺陳醋

4/5一個大碗裡,放入洗淨的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可

5/5烹飪技巧

1.海蜇即是傳說中的水母,身體百分之九十都是水,夏季是海蜇上市的季節,新鮮的海蜇都是鎮著冰賣,所以買回去的海蜇不馬上做的話,一定要放冰箱冷藏裡,因為它是不停滴縮小、化成水

2.挑選鮮海蜇的小竅門是:越厚、越大、白色的海蜇是上品。

3.海蜇腥味大,一定要用水不斷清洗,切成絲以後也要清洗,清洗好的海蜇沒有腥味,沒有任何味道,口感像果凍

4.海蜇調料簡單,就是吃酸辣,多放蒜,多放醋,也可以放幾塊冰塊,吃起來很爽。

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鮮海蜇怎麼處理才能吃

13樓:中華美食臺

海蜇頭怎麼做才好吃?跟著大廚學,步驟簡單還保留海蜇頭脆嫩口感

14樓:

把剛捕到的鮮海蜇,按鮮海蜇體重0.2%~0.6%的比例,配製明礬,用水溶解,醃漬2天,使鮮海蜇收斂,排出水份,此謂「初礬」。

然後按初礬海蜇的體重,加鹽12%~20%,加礬0.5%~0.8%,再醃漬7天~10天,進一步排除水分,此謂「二礬一鹽」。

最後按二礬海蜇的體重,加鹽20%~30%,加礬0.2%~6.3%,再醃漬10天。

鮮海蟄湯:

食材介紹:

主料:新鮮海蟄1000克

配料:小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油各適量

做法:1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗,用清水洗數遍。

2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。

3、將海蟄切成海蟄絲,切好後迅速放入水中浸泡。

4、浸泡好的海蟄絲濾幹水。

5、濾幹水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

6、再依次加入白醋、鹽、香油。

7、最後將芝麻倒入,充分攪拌均勻後即可。[1]

小竅門:

1、立秋後是海蜇上市的季節,新鮮的海蜇都是鎮著冰賣,需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏裡,因為海蟄很容易化成水。

2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡,這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。

3、這道菜一道要多放蒜和醋,蒜和醋是起殺菌做用,而且加入醋越多,味道呈酸辣,喝起來更爽。

15樓:真漢子不知道疼

海蜇放進清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍

2、清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲),切好的絲放進清水中,再清洗2遍(這時候你嚐嚐,和果凍差不多的口感,啥味道也沒有)

4、一個大碗裡,放入洗淨的海蜇絲,倒入蒜醋汁,加入香油味精,

16樓:匿名使用者

鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液,買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。

加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較為安全。

海蜇不宜直接生吃,也不宜涼拌吃,吃海蜇時一定要開水將其煮熟,從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。

吃海蜇時,不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃,因為海蜇中含有豐富的蛋白質,鞣酸容易導致蛋白質凝固,影響食物的消化吸收,出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

17樓:林夕的微笑

1、涼拌海蜇: 取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,放在盆內,加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。其特點是:

佐餐酒餚,清涼可口。

2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油,將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後,加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後,新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬),旺火快炒3-4秒。

再加溼澱粉少量,拌炒均勻。待汁稠濃時,即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。

3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右),用少量精細搓一下,脫除水分,再用水沖洗1-2次,瀝去水分,放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內,用旺火快炒片刻,最後加溼澱粉成糊狀,起鍋即成。

口味清涼,老少皆宜。

4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其異味、雜物,置於盆內,用開水沖泡,使面積縮小,厚度增加。取出切成絲,用冷開水沖洗一兩次,放入盆內,加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品,充分拌勻後食用。

鮮海蜇怎麼處理才能吃,海蜇要怎麼處理才能吃?

鮮海蜇去除鹹味後才能吃,下面是具體做法 準備材料 海蜇適量 1 將準備好的鮮海蜇用清水反覆沖洗,直到沖洗乾淨為止。2 將鮮海蜇放入容器中,倒入礦泉水浸泡3小時,中途可換2 3次水。3 3小時後,撈出海蜇切成薄片,再用礦泉水繼續浸泡1小時。4 1小時後,將海蜇撈出,瀝乾水分備用。5 這樣海蜇就處理好了...

新鮮海蜇絲要怎麼泡?要怎麼做?

新鮮的不都是海蜇皮嗎?原料 新鮮海蜇800克。調料 蒜1頭 香菜1小把 陳醋4勺 白糖1勺 姜粉半小勺 香油1勺。做法 1 海蜇用鹽反覆搓洗,沖洗乾淨後,切成3毫米侯的片。2 加入陳醋 白糖 姜粉拌一下。最後加入蒜末 香菜 香油拌勻即可。因為海蜇本身有鹹度,所以不需要加鹽了 1 新鮮的海蜇,營養非常...

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