1樓：拾萬里之外
一、材料
麵粉600g、三色蔬菜汁（胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍）180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、鹽少許
二、做法
1.韭菜去頭掐尾洗淨，切碎末，與肉泥、水、鹽、五香粉混合攪拌成肉餡。
2.胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍榨汁過濾待用。
3.麵粉分四份，每份加少許鹽，三份用蔬菜汁和成彩色麵糰，一份用清水和成白色麵糰，揉至手光面光盆光。
4.將4個麵糰擀成較厚的面片。
5.將面片裁成統一大小，分層重疊起來，靜置半小時。
6.將重疊的面片拼接成合適寬度，擀成0.1釐米厚的麵皮。
7.將長條麵皮裁成適當大小的餛飩皮。
8.將肉餡包入餛飩皮即可。
2樓：
比如江浙一帶長大的，人們習慣了餛飩湯是清水加紫菜、蝦米、蛋皮、榨菜，放點鹽、味精，小餛飩的肉要量少、味鮮。
但是這樣的做法到了廣東又不怎麼受歡迎了。因為廣東一般都是用高湯，也就是雞湯、骨頭湯作底長時間熬出來的作為湯水，餛飩裡的肉多，貴的還放鮮蝦，講究的放點剁碎的鮮木爾、鮮冬菇。
而四川的也不一樣，由於沒怎麼吃，所以講不出所以然。
如果你是專門的餛飩店，並且設計很精緻，不是普通小吃店的話，你可以蒐羅各地餛飩的做法，來個彙總，肯定有特色。如果只是一個普通小吃店的話，那麼我相信衛生比味道來得重要。基本上你認為好吃的就行了。
現在的人在外面吃東西希望乾淨，放心的小店自然生意興隆了。
3樓：小蘆蘆
餛飩還可以先拿面一裹 再放到鍋裡油炸 提前是 餛飩最好肉多點 味道還可以。
4樓：匿名使用者
好吃的素餛飩：
青菜、香菇、木耳、黃花菜、上好的五香乾子、油麵筋剁餡，加油、鹽、胡椒、少許味精、給一點點糖。
5樓：一面清香
彩色餛飩---選用有色蔬菜汁，紅黃白綠……魚肉餡，雞肉餡，海鮮餡，素餡，香菇餡，豆腐餡……清湯，鮮湯，酸湯，麻辣湯……
清蒸，涼拌，熱炒，涮鍋……
6樓：匿名使用者
餛飩餡裡多放一些胡椒粉，吃起來很爽的
7樓：
我是青島的，我吃過一種混沌很不錯。
每個裡面有一個蝦仁，蝦仁提前用料淹過，很入味
吃的時候感覺很不錯。
餛飩的做法大全
8樓：貿水風樑玲
鮮肉小餛飩的做法：
一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。
注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上，此時餛飩必熟無疑。
餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味精，雞精調到最佳口味。
特點：湯鮮味美，皮滑餡豐。
9樓：奚未央甫冠
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜
蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
製作方法：
1)先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用；
2)往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞
精，蓋好砂鍋；
3)待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4)等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人
口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入
少許香菜即可起鍋；
到此，一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了！～：）
§特點：砂鍋米線簡單易行、營養豐富、並可據個人口味靈活調整
餛飩的做法
10樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
11樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
12樓：生活導師
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦!
1.鍋中加入大半鍋水，開大火，蓋蓋子把水煮開
2.水煮開後，加入1-2勺食鹽，用鍋鏟攪勻
3.然後放入新鮮包好的餛飩，一邊加，一邊用鍋鏟，鍋鏟背邊上，從靠身體這裡，用鍋鏟從鍋底，對底划過去，防止餛飩皮粘在鍋底，一定要不停炒底
4.直到全部餛飩下完，再對底劃兩次，蓋蓋子，大火進行煮。要看著火，防止鍋裡水溢位
5.3-5分鐘後，鍋裡倒入半碗涼水，用鍋鏟攪拌幾下，繼續蓋蓋子煮
6.鍋裡的水再次滾開後，再煮兩分鐘。怕不熟，可以先撈幾隻試試，覺得皮硬可以再煮一會。然後蓋蓋子悶一會，喜歡吃軟爛一點的，就一定要悶一會
7.撈出餛飩，自己根據自己口味，新增香菜或者香蔥
更多6條
13樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
14樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
15樓：香蕉食堂
手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨
餛飩的做法
16樓：魯姐美食
餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入姜蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻然後用麵皮包就可以。
17樓：粟高
準備材料：肉餡，麵皮，雞蛋，鹽，五香粉
1、豬肉買回來後用攪拌機攪碎，加入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻。
2、用筷子挑一點肉放入餛飩皮中間。
3、餛飩皮尖角對摺並粘緊，將兩邊的角順著手指向裡折並將兩個角完全重疊粘牢即可。
4、鍋內放油將蔥爆香後加入水煮開，放入紫菜、香菜和鹽成湯底備用。
5、另起鍋燒開水，放入包好的餛飩煮熟撈出澆上煮好的湯即可。
18樓：一人廚
教你餛飩簡單又美味的做法
19樓：匿名使用者
菜系及功效：精品主食 便祕食譜 老人食譜 消化不良食譜 貧血食譜 工藝：煮餛飩湯的製作材料：主料：小麥麵粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克
餛飩湯的做法： 1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻後，包入餛飩皮內備用；
2. 熱水高火煮7分鐘至滾後，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可。
餛飩湯的製作要訣：餛飩皮是用麵粉加雞蛋和成麵糰後人工擀制的，薄如蟬翼的餛飩皮口感細膩、鮮香、嚼之有勁潤滑。食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
20樓：香蕉食堂
手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨
21樓：四姐愛做美食
餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥姜段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。
22樓：知味品鑑
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。
23樓：甲仁凌裳
用麵粉趕成皮了，肉就剁碎放上點鹽再用皮包好，搞點骨頭湯燒開放下去煮上幾分鐘浮了後撈起再放上些蔥，油湯粉等等佐料，這樣才是一頓美餐
大蝦餛飩的做法，大蝦餛飩怎麼做好吃，大蝦餛飩
用料。主料豬肉餡適量蝦適量餛飩皮適量。輔料洋蔥適量。調料色拉油適量食鹽適量雞精少許姜適量料酒適量老抽少許蠔油適量五香粉適量。鮮蝦餛飩的做法。第一幅 包餛飩。共8圖 材料集合圖 鮮蝦餛飩。1.適量的洋蔥與生薑剁碎，放入肉餡。鮮蝦掐頭去尾，挑出蝦線，洗淨，用料酒醃製。鮮蝦餛飩。2.在肉餡裡調入適量的鹽 ...
大餛飩的做法，洋蔥豬肉大餛飩怎麼做好吃
主料高筋麵粉 400克 豬肉餡300克 洋蔥1個 菠菜50克 幹蝦仁40克輔料油 適量鹽適量姜 適量胡椒粉 3克十三香 3克香油 1勺味極鮮醬油 2勺步驟 1.麵粉和成稍硬一點的麵糰放盆裡靜置，然後準備餡料。2.洋蔥切碎放入肉餡盆裡，再將各種調味料分別放入裡面3.用筷子順著一個方向攪拌均勻 4.再倒...
餡餛飩的做法，大蔥豬肉餡餛飩怎麼做好吃
食材主料 餛飩皮300g 輔料豬肉 適量大蔥 適量薑末適量鹽 適量生抽 適量五香粉 適量雞蛋 適量雞精 適量西紅柿 適量金針 適量生菜 適量步驟 1.豬肉剁成肉糜。2.加入鹽 五香粉 雞精 生抽 香油，攪拌均勻。3.蔥切小丁。4.薑末切碎。5.將薑末和蔥碎攪入豬肉餡中，攪拌均勻。6.取一個餛飩皮，填...