1樓：匿名使用者
流沙包是茶樓的王牌點心，深受兩廣地區人民的喜愛。加入黃油和鹹蛋黃，香醇的油脂營造出爆漿般的流沙口感。
流沙包要求皮薄餡足，用酵母和泡打粉和麵，無需醒發，蒸出來的包子皮薄而綿軟。
流沙餡料需要加足量的黃油和鹹蛋黃，才能做出金黃的視覺享受，流沙般的口感。
流沙包麵皮：低筋麵粉300g、水150g、食用油10g、酵母1小勺（3g）、泡打粉0.5小勺（2.5g）
餡料：黃油120g、鹹蛋黃120g、奶粉45g、白糖或糖粉45g、吉士粉30g
流沙包的做法
1、黃油室溫下軟化。
2、鹹蛋黃放進微波爐中高火叮一分半到兩分鐘。沒有微波爐，上鍋蒸8分鐘左右亦可。將鹹蛋黃碾壓碎。藉助擀麵杖，玻璃杯等工具。
3、在鹹蛋黃中加入軟化的黃油、奶粉、白糖、吉士粉，混合均勻。
4、將餡料放進冰箱冷藏半個小時。取出餡料，分割成小份，滾圓，放進冷凍室，冷凍半個小時。
5、和麵。麵粉、水、食用油、酵母和泡打粉混合，揉成光滑麵糰。
6、麵糰無需發酵，分割成小劑子。
7、將小劑子擀圓。取出冷凍的餡料。
8、用麵皮包入餡料，收口朝下放置。
9、放入蒸鍋，醒發變為1.5倍大小。蒸鍋大火上汽後，轉中小火蒸15分鐘。
2樓：財會小助手
茶樓點心都是涼的，因為一直保溫的話容易壞，在有人點的時候才加熱的
3樓：阿穎說事兒
哈嘍點心保溫的方式有很多，而且很先進。
4樓：念一生
放在食盒裡，有的食盒有兩層，
可以保溫。
希望幫到你。
5樓：匿名使用者
既然經營茶樓，各種裝置少不了
6樓：仲夢菡
茶樓點心如何保溫可以裝到保溫飯盒裡呀？
茶樓點心鳳爪怎麼做的
7樓：何焱宇傑龍
鳳爪怎麼做
材料雞爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法1、雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。
2、鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。
3、撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。
5、倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！
茶樓點心是自己店廚師做的嗎
8樓：匿名使用者
各地的口味是不一樣的。廣東的，揚州的有很大差別。各有特色。
茶樓經營過程中需要注意什麼？
9樓：禕璿
茶樓經營過程中的注意事項：
特色是茶樓的殺手鐗 城市的茶樓，已經成為人們休閒交流的好去處，習慣在茶樓泡上一杯，來上幾水果點心，和朋友聚在一起聊聊天，打打牌.檔次高一點的茶樓，也引來更多的商務人士，與客戶交流感情，談未來，談合作。
茶樓的經營，戰略是非常重要的，不是說你的服務**低就一定是客源滿堂，如果想做大這個市場的蛋糕，必須得有戰略的眼光。
設定廣告，廣告是一種思想的融合，一種精神的滿足，一種經營的獨到之處。
怎樣做酥皮點心，五種西式酥皮點心怎麼做如何做
想學習酥點的製作，可以到專業的學校學習一下 麵糰 400g中筋麵粉 4g酵母 20克糖 230g溫水 油酥 120g麵粉 1小勺五香粉 65g油 5g鹽 酥皮點心的製作方法 材料 a油皮 高粉114g,低粉61g,糖粉35g 我只用了15g 奶油32g，酥油30g,鹽1g，溫水87g 我只用了80g...
在家怎麼做點心
京式綠豆糕 開放分類 健康 飲食 糕點 生活 京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。2.製作方法 1拌粉 將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌 再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉 以能捏成團為準 2成型 在蒸屜...
過節走油的小麻花小點心怎麼做
麻花 材料 1袋牛奶 250毫升 兩個雞蛋，2大勺植物油 3杯半高粉 標準量杯，一杯 240毫升 1 2小勺鹽 7大勺糖 2小勺乾酵母 做法 1 牛奶加熱後放到室溫，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，混合均勻 2 麵粉 糖 鹽過篩加入盆中，麵糰出筋後加入油繼續揉 3 麵糰和好後,密封靜置,發至2...