1樓：y騎虎打醬油
原則上是不會存在有太多的流失，但會隨著存放時間的長短（氧化作用）和溫度的變化，果汁的營養活性會降低。
2樓：匿名使用者
鮮果榨汁如果馬上吃的話並不會流失多少，還是會流失一部分，如果榨出來放著。過一會才吃的話那麼會氧化，這樣流失就很嚴重了，而且時間長了會有不良效果。
3樓：匿名使用者
使用慢速研磨型榨汁機，會好很多。 其實營養本身並不會流失多少，只是有些水果放久了容易氧化變質。
4樓：
不會啊，營養都在汁裡呢
5樓：讀心聶醫生
水果榨汁，營養會流失？
鮮榨果汁營養會丟失多少
6樓：鬧鬧
近年來鮮榨果汁很流行，什麼鮮榨甘蔗汁，鮮榨橙汁，鮮榨檸檬汁等等很受到年輕人的歡迎，逛街的年輕男女，只要看到有賣鮮榨果汁的一定會上前去給自己來一杯。鮮榨果汁之所以這麼受歡迎，自然和它富含維生素是分不開的。 最近關於鮮榨果汁中營養成分的討論很熱鬧，有人力挺果汁裡豐富的維c，也有學者認為水果榨成汁後維c「損失慘重」，甚至超過90%。
而工業生產的果汁採用了保鮮手段解決了維c流失的問題，但其他問題又讓消費者充滿疑惑，鮮榨果汁vc損失多少，還要看水果酸性。 日前，浙江大學食品化學與分析實驗室進行了一項實驗，對水果和蔬菜榨汁後的維c的流失量進行了測量。實驗選用的水果和蔬菜包括黃瓜、梨、胡蘿蔔和西瓜。
實驗結果表明，水果和蔬菜汁裡的維c有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結果讓人覺得有點不可思議，是不是水果中的營養元素在榨汁之後都會有這麼嚴重的損失? 浙江大學食品與營養系博士生導師應鐵進教授表示，水果裡的維c流失主要是因為發生了氧化反應。
維c的學名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當蔬菜和水果被榨成汁後，蔬菜裡的細胞被破壞，維c就會暴露在空氣中發生氧化作用。而不同的水果在榨汁後維c的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維c含量只有不到1毫克，而西瓜汁裡的維c含量只流失了不到20%。
「這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化。」 所以，鮮榨果汁沒有大家想象的那麼補充所需營養，要想吃到好的鮮榨果汁還需要選好鮮榨的水果，要選那些酸性比較大的水果，那樣會使營養不利於向外界流失。
水果榨成果汁營養會流失嗎？
7樓：
雖然鮮榨果汁方便、營養，但它是不能代替水果的，因為水果中的膳食纖維、果膠物質都有可能在榨取的過程中流失。如果特別想喝果汁，建議喝完鮮榨果汁後，想辦法再將剩餘果渣吃下。
除了纖維、果膠等的流失，飲用鮮榨果汁還有一些弊端，喝鮮榨果汁容易導致血糖劇烈波動。因為大多數水果中的糖分含量都比較高，如果只喝鮮榨果汁而不搭配其他食物，會使血糖劇烈波動，對控制血糖不利。
8樓：匿名使用者
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1．果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素c也被大大減少了，而維生素c是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2．含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工新增一些營養物質，比如維生素c。
請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素c，但可能其他牌子就一點也沒有。
3．容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素c暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
4．吹噓說100％果汁是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
5．在所謂果汁食品，果汁飲料中，你找不到太多的水果。裡邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素c的，他們相當有營養。
6．一旦開啟，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱裡不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以儲存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在開啟後能儲存一週。
如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有開啟，一週內你也一定要吃掉它。
7．未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。
在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。
8．如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9．如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素a、c、e，或者鈣。
10．不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。
9樓：
我幫你貼了一些 個人感覺寫的確實不錯
果汁可能是最接近純水果的東西，但是，有時，果汁與我們的希望相差十萬八千里。對於果汁，有些真相，你是必須要知道的。
1．果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素c也被大大減少了，而維生素c是你必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那麼，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一乾二淨。
2．含有較多營養的水果通常製成的果汁營養也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時，在果汁中會被人工新增一些營養物質，比如維生素c。
請仔細看標籤，弄清楚裡邊含有些什麼物質。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素c，但可能其他牌子就一點也沒有。
3．容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎麼可能？注意，維生素c暴露於氧氣中會分解，在較小的容器內的果汁在包裝期和包裝後會暴露於更多的空氣中。
4．吹噓說100％果汁是沒有必要的。果汁中總有一些處於調味作料地位的東西，他們通常沒有什麼營養，事實上味道也不怎麼樣。
5．在所謂果汁食品，果汁飲料中，你找不到太多的水果。裡邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過，也有例外，一些酸果蔓植物果實的果汁是富含維生素c的，他們相當有營養。
6．一旦開啟，果汁就開始喪失營養，所以，在冰箱裡不要儲存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等製作的無菌果汁的營養可以儲存7－10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在開啟後能儲存一週。
如果你買的是未經高溫消毒的果汁，即使你沒有開啟，一週內你也一定要吃掉它。
7．未經高溫消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和藥品管理局要求在這些果汁外貼上警告標籤。這些果汁對於健康成年人來說，危險不大，但是，對於孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。
在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的--當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要注意，多問。
8．如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的細菌。每次在榨之前，用水果洗劑和熱水再洗一次。
9．如果你要最營養的果汁，請堅持購買未經混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者試試其他柑橘類的果汁，它們一般都富含維生素a、c、e，或者鈣。
10．不要對果汁過分依賴。如果你廣泛閱讀與選擇，那麼果汁可能對你的飲食會有些幫助。但是，吃點水果其實很簡單，而且它確實比吃果汁強多了。
10樓：歷史文化小記
水果富含營養很豐富，但是榨成果汁食用，營養成分會流失掉麼？
鮮榨果汁流失了多少營養？
11樓：匿名使用者
主要是維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上喝也是如此。因為遇到空氣，維生素和抗氧化成分容易發生氧化反應導致營養流失。
明顯的現象是，蘋果香蕉這種容易被氧化的水果用破壁機或原汁機打成汁很快就變色。聽說日本有一款真空料理機可以先抽走瓶內的空氣再打汁，打出來的蘋果汁不容易變色。
鮮榨果汁有營養沒
12樓：科學闢謠
榨汁機的刀片會破壞水果的細胞結構，使得水果中的多酚類物質和酚氧化酶發生反應，氧化酶快速催化無色的多酚類物質發生氧化，生成有色的「醌類物質」，這也是果汁放久了顏色會越來越深的原因。
13樓：
……果汁在人們看來是水果的一種提取物，是營養和健康的，但我們需要明確一點的是，科技使化學成份也能形成類似於各種水果的味道，這是果汁製造廠常用的一種方式讓人產生的誤解，所以選擇含量在100%的原果汁才是最健康的。
水果榨汁會損失什麼營養素
14樓：匿名使用者
如今，許多人熱衷於喝果汁，認為這樣喝下去的都是水果中的精華，是濃縮的水果。其實，水果與果汁是有區別的。就其營養價值來講，整個水果永遠是最佳的選擇，在榨汁的過程中，必然會造成營養物質的損失。
首先，在榨汁的過程中，水果中的部分纖維素被去掉了。在我們日常生活中，多數人的膳食纖維攝入量不夠，特別是我們的食物過於精細，精米精面將絕大部分的纖維素去掉了，蔬菜水果成為人體中膳食纖維的主要**。在這種情況下，如果我們再將水果榨成水果汁，蔬菜榨成蔬菜汁，再去掉可貴的纖維素，形成所有食物精細化。
精細化食物和纖維素攝取不足是導致慢性病發生的重要原因之一。 其次，水果在搗碎和壓榨的過程中, 使水果中的某些易氧化的維生素遭到最全面的破壞。記得當初在學習營養學的時侯，就如何保持蔬菜、水果中的維生素c的課程中，有這樣一條:
蔬菜要先洗後切;蔬菜不要切得過細，目的是防止蔬菜中的維生素c與氧氣過多地接觸，導致氧化後流失。想一想，水果在榨汁過程中，整個水果高度粉粹，形成最大限度地破壞水果的果肉和膜等組織，導致其中的維生素c、b等營養素充分地釋放出來，最大限度地發生氧化作用。如果有人榨汁後不是立即喝掉，營養損失更為嚴重。
再次，農藥殘留和新增劑問題。自己壓榨果汁時，往往將可以食用的水果皮一起壓榨，這樣就往往存在農藥殘留問題。如果從市場上直接購買果汁，果汁生產廠商為了保證果汁儲存和美觀，在生產過程中新增一些影響果汁營養質量的新增劑，如甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的新增劑等。
從這個角度上講，果汁也沒有水果的營養價值高。 最後，喝果汁必然會導致果糖攝入過多，果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，可以轉化為更多合成脂肪需要的甘油。當果糖攝入過多後，同樣會導致血糖的變化，特別是果糖不僅可以轉化成脂肪，還會引起脂肪合成增多。
對於肥胖和糖尿病患者來說，還是慎重一點好，千萬不要小視了果糖作用。
鮮榨果汁怎麼儲存它的營養，鮮榨果汁的儲存方法
不要丟掉鮮榨果汁的泡沫 用榨汁機榨好的果汁上面都會有一層厚厚的泡沫，一般人都會因為它沒有味道，甚至看起來 觀而將其倒掉。而醫學研究證明，這層泡沫中富含酵素，酵素對人體是很有好處的，比如抗炎抗菌，淨化血液，增強免疫力等，但是這種酵素卻是很容易就散掉了，只有儘快地喝完才能保證其活性。留下橘類水果的白色海...
鮮榨果汁算奶茶嗎，鮮榨果汁算奶茶類嗎？
果汁和奶茶是有本質上的區分，果汁是用新鮮水果通過榨汁機壓榨出來的汁，而奶茶是以鮮奶為原料通過工藝配比蒸煮出來的茶。所以兩者之間是有區別的。不算奶茶，因為沒有放牛奶 奶茶店奶茶店最早起源於臺灣的高雄市，一個剛初中畢業的學生，用新鮮的橘子剛摘下來，把炫果時芬的果汁擠到瓶子裡然後加了些清水又放了些甘蔗水，...
長期喝鮮榨果汁有什麼好處，長期喝鮮榨果汁會怎樣
補充維他命，可以改善肌膚的鮮榨果汁，能使 看上去紅潤。不過，一杯果汁所需的材料大約在3 4個，因此鮮榨果汁的熱量也是非常驚人的，所以如果是易胖體質的話，那麼體重增加就指日可待了 當然有好處了，經常吃鮮榨果汁的話補充維生素，能幫助 的毒素排出，這樣你的 看起來就會鮮嫩光澤惹人愛了 我個人就經常榨果汁，...