1樓：淘氣d檸檬
五香牛肉
【菜名】 五香牛肉
【原料】
牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
【製作過程】
1、牛肉洗淨過水瀝乾，2、燒熱鍋，下油，下五香及水，旺火燒滾放鹽調味，下牛肉，紅曲米、酒糖，再轉文火燒至熟透。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
【特點】
該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，宜飯宜酒。
五香牛肉片
（一）原料及配料
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
（二）加工
將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
配料按熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。在20分鐘左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反覆翻動，使每片牛肉乾度均勻。
取出即成五香牛肉片。
拌五香牛肉
≮美食原料≯
淨瘦牛肉500克.蔥、蒜各15克，薑片10克，醬油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各適量，幹辣椒2根，精鹽、白糖、味素少許。
≮美食做法≯
1、將牛肉洗淨，放入開水鍋中稍煮除去異味，將牛肉撈出，把水倒掉，另加清水蓋過牛肉表面，同時放花椒、桂皮、八角、薑片、白糖、醬油、精鹽和辣椒(洗淨去蒂籽)將水燒開。
2、把蔥和蒜製成末待用。
3、牛肉煮至入味後移至小火慢燉待牛肉滷熟時，取出晾涼，切成薄片，裝盤撒上蒜、蔥末、味素，澆上辣椒油拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
牛肉不要滷的太爛，不易切片(如喜歡吃麻辣味可澆上花椒油)。
≮美食特色≯
鹹香味美，佐酒佳餚。
2樓：手機使用者
材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。
做法：牛肉洗淨過水瀝乾，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用
【菜名】 五香牛肉
【原料】
牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
【製作過程】
1、牛肉洗淨過水瀝乾，2、燒熱鍋，下油，下五香及水，旺火燒滾放鹽調味，下牛肉，紅曲米、酒糖，再轉文火燒至熟透。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
【特點】
該菜色彩紅潤、牛肉香爛味濃、且回味深長，宜飯宜酒。
3樓：匿名使用者
有兩種做法:
第1種:
材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。製作方法：
牛肉洗淨過水瀝乾，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。 洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。
取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用
第2種:忘了.
做好了別忘了清我吃哦^_^!
4樓：萬年冰霜
做這個東西最重要材料的就是——牛肉
怎麼做好吃，青椒炒五香牛肉的家常做法
5樓：豪傑飛鴻
主料五香牛肉500克青椒200克輔料油適量鹽適量大蒜適量步驟青椒炒五香牛肉的做法步驟11.這是超市裡買的五香牛肉，回家切好的。
青椒炒五香牛肉的做法步驟22.這是洗淨的青椒，切了大片。
青椒炒五香牛肉的做法步驟33.先把蒜爆香
青椒炒五香牛肉的做法步驟44.先把青椒片先放進下去青椒炒五香牛肉的做法步驟55.略炒一會兒，就把五香牛肉再放下去略炒，即可
青椒炒五香牛肉的做法步驟66.可以了。。
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