1樓：匿名使用者
麵包為什麼有的廠家能做到保質期半年,而有的卻只有一個來月就會發黴?
新增允許使用的防腐劑的必要的 然後就是烘烤技術 麵包的乾溼度直接影響保質時間
再就是麵包在冷卻的時候要注意對冷卻間進行消毒滅菌.因為冷卻間是細菌繁殖最活躍的地方.(室溫適宜細菌繁殖又有新鮮剛出爐的麵包) .
通常我們會覺得烤出來的麵包這麼燙,什麼細菌也會燙死,但在麵包冷卻下來後,空氣中的落菌就會很快附在麵包上搶食.用紫外線滅菌效果不會理想.因為紫外線殺菌有死角,只能滅菌照射到的一米左右範圍.
如果冷卻下來送到包裝房包裝.然後去抽檢包裝好的麵包裡面所含的微生物.絕對會嚴重超標,單個麵包攜帶的細菌總數會超過1萬個以上.
一般麵包的細菌總菌數控制在300個以內為達標.所以在這裡建議使用廣州環偉臭氧消毒機滅菌.可以對冷卻間進行消毒滅菌.
及包裝房消毒滅菌還有包裝膜包裝袋進行消毒滅菌.可以迅速把微生物總數控制在10個以內.臭氧滅菌使用成本相對較低.
滅菌無殘留無汙染 開機就能產生臭氧氣體對空氣對物品進行消毒滅菌.滅菌徹底有效.能延長麵包的保質期.
選用廣州環偉臭氧消毒機一般是根據包裝車間及冷卻車間 包裝材料車間的體積來計算臭氧投加量的.一般選用廣州環偉hw-yd移動式臭氧發生器可以一臺多個車間使用,比較實用省錢
hw-yd-10g可以滅菌空間為:200-300立方.具體要根據使用環境 車間物品堆放量來確定.
臭氧消毒機是食品廠製藥廠空氣滅菌的必用滅菌裝置.
2樓：
麵包保質期太短？用上這招，一個星期後照樣能吃！
3樓：豬豬將軍
冷凍儲存法是延長麵包的保質期的常用方法。
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
4樓：無懈可擊
沒有辦法吧。
過期就是過期了吧。
怎麼延長麵包保質期時間？
5樓：尛佐佐
麵包為什麼有的廠家能做到保質期半年,而有的卻只有一個來月就會發黴?
新增允許使用的防腐劑的必要的 然後就是烘烤技術 麵包的乾溼度直接影響保質時間
再就是麵包在冷卻的時候要注意對冷卻間進行消毒滅菌.因為冷卻間是細菌繁殖最活躍的地方.(室溫適宜細菌繁殖又有新鮮剛出爐的麵包) .
通常我們會覺得烤出來的麵包這麼燙,什麼細菌也會燙死,但在麵包冷卻下來後,空氣中的落菌就會很快附在麵包上搶食.用紫外線滅菌效果不會理想.因為紫外線殺菌有死角,只能滅菌照射到的一米左右範圍.
如果冷卻下來送到包裝房包裝.然後去抽檢包裝好的麵包裡面所含的微生物.絕對會嚴重超標,單個麵包攜帶的細菌總數會超過1萬個以上.
一般麵包的細菌總菌數控制在300個以內為達標.所以在這裡建議使用廣州環偉臭氧消毒機滅菌.可以對冷卻間進行消毒滅菌.
及包裝房消毒滅菌還有包裝膜包裝袋進行消毒滅菌.可以迅速把微生物總數控制在10個以內.臭氧滅菌使用成本相對較低.
滅菌無殘留無汙染 開機就能產生臭氧氣體對空氣對物品進行消毒滅菌.滅菌徹底有效.能延長麵包的保質期.
選用廣州環偉臭氧消毒機一般是根據包裝車間及冷卻車間 包裝材料車間的體積來計算臭氧投加量的.一般選用廣州環偉hw-yd移動式臭氧發生器可以一臺多個車間使用,比較實用省錢
hw-yd-10g可以滅菌空間為:200-300立方.具體要根據使用環境 車間物品堆放量來確定.
臭氧消毒機是食品廠製藥廠空氣滅菌的必用滅菌裝置.
6樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包是一種高澱粉、高水分的食品。澱粉經糊化後，水分、澱粉含量較高的情況下，澱粉很容易結晶、脫水、變硬，也就是常說的澱粉老化，便面包的鮮度降低、食用價值降低。按目前的防麵包老化的技術，使用化學方法尚未能完全防止麵包老化，只能相對延緩老化速度，超過3-5天的麵包都會老化。
所以說麵包無論如何，都應儘快食用。當天的麵包當天銷售是最好的。但如果要包裝銷售，貨架期為三天，則應從如下幾個方面來考慮使麵包保鮮期相對處長；
原料及配方：高麵筋及麵筋質量優良的麵粉是麵包鮮軟的保證；油脂的用量及品質如何，新增劑的種類及用量均有影響，要使用麵包足夠軟，油脂需8%以上，無水奶油的效果比其他油脂好；使用適量含有a—澱粉酶和乳化劑的新增劑對面包保鮮有改善作用。
工藝科學性：要使麵包保鮮期長，工藝過程是否正確十分關鍵，能保證麵筋充分擴充套件及具有足夠的柔軟性，就能使麵包具有最大體積和最長的保鮮期，所以使用二次發酵的生產方法是延長面保鮮期的最有效方法。但要使二次發酵現實最大優點，首先應具備兩個條件，即儘可能使用高筋麵粉；用高速攪拌機。
如果使用壓面機或麵筋差的麵粉，最好別使用二次發酵法。
銷售方法：第二天才賣的麵包，都應加包裝銷售，特別在冬天更應注意包裝，包裝材料有多種，養料包裝是常用的。發達國家以紙質包裝為主。
7樓：
冷凍儲存法是延長麵包的保質期的常用方法。
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
8樓：葛芳洲威贊
我也青島的。延長保質期只能放新增劑。現在各大麵包店鋪都是如此。祝開心。
9樓：姚楚妮
在家裡的 一般就是放冷凍庫 吃的時候直接再烤熱。
怎樣可以讓麵包保質期加長
怎麼延長麵包的保質期？
10樓：北京新東方烹飪學校
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
11樓：小魅觀天下
在土司麵包袋裡面放入一根芹菜，延長土司的保質期，保鮮小技巧
12樓：冼飛蘭
用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但是隻有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
13樓：渤海郡國
怎樣延長麵包的保質期？像我們這邊俄羅斯的大臉吧，可以直接放在冷凍裡，取出來後和新鮮的是基本沒有太大區別的，可以放置一兩個月或者更久。
14樓：國勝
把麵包用保鮮包著，放到冰箱裡，這樣可以延長麵包的保質期。
15樓：ww像花兒一樣
怎麼延長麵包的保質期？我認為你可以把麵包放在通風的地方，可以延長它的保質期。
16樓：
你你還是按照嗯，書上有介紹的保質期去處理，不然這個保質期處理不好，還是容易出現黴變的
17樓：匿名使用者
冷凍儲存法是延長麵包的保質期的常用方法。
雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
18樓：
冷凍保bai存法是延長麵包的保質期的常用方法。
雖du然低溫會加速澱粉的zhi老化，但當溫度降低dao到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以，把麵包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麵包的保質期。要吃的時候取出來，在麵包表面噴點水，重新烘烤解凍（烤箱溫度用100-120度，時間視麵包大小而不等），或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷凍儲存法，麵包能儲存2個星期左右。但必須注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存，如土司麵包、牛角麵包、硬殼麵包等。
19樓：開清逸
保鮮膜包起來，冰箱放起來，但是也不會堅持太長時間
怎麼延長麵包的保質期
20樓：酆蕭曼昔格
我也青島的。延長保質期只能放新增劑。現在各大麵包店鋪都是如此。祝開心。
怎樣延長【蛋糕】的保質期？
21樓：車映
可以使用山梨糖醇
山梨醇作為葡萄糖的重要氫化產物，是糖類的替代品，因此首選用於甜味劑。山梨醇屬低甜度、低熱值物質。歸納山梨醇的主要特性為]：
⑴降低冰點，用於冷凍糕點可防止冰晶的生成；⑵增加滲透壓，增加固體含量，減少水分活性，以控制蔬果醬類食品中的微生物；⑶抗氧化作用，糖醇本身不是抗氧化劑，但可使抗氧化劑增強起效果；⑷受熱時不發生焦糖、美拉德等色變反應，保持食品的原味、原色；⑸具有賦形、品質改良、嬌味、稀釋、增稠、保溼、增香等多中用途；⑹不吸溼的糖醇具有抗粘作用，與吸溼糖醇復配可提高抗粘性；⑺可與強力甜味劑復配發生同增效作用並掩蓋其不良氣味，以滿足喜甜人群的嗜好；⑻耐酸鹼性好，可用於酸性食品或飲料。
在烘焙食品的生產中，山梨醇具有保溼和保鮮作用，可以防止食品乾燥，從而延長食品的儲存期。
22樓：聲峰扶雁卉
呵。。夏天，，，要麼一天到晚開空調，要麼風冷保鮮櫃10度左右，能保4-5天沒事。。別的也沒什麼太好的辦法
。少做點。。勤做。。
23樓：赫瀚衷初陽
跟他們說一回家就放到冰箱，現在天氣那麼熱，蛋糕放外面很快就會壞的。
24樓：**與烘焙
放置兩個月？》那就最好是製作瑪芬類蛋糕，也就是重油類蛋糕，然後使用kpp材質的塑料袋包裝，可以放置脫氧劑，然後用封口機封好口。。。
或者是真空包裝就可以
25樓：dbf明天會更好
山梨酸鉀好，攪拌注意衛生，
26樓：我是一個小菜雞
選用新鮮衛生、沒有變質的原料，特別是要選用質量良好的雞蛋。
避免交叉汙染，將配料（打蛋）、烘烤、冷卻、包裝等車間嚴格分隔開，特別要防止麵粉、不清潔的空氣二次汙染已經烘烤出爐的蛋糕。
在原料中新增防腐劑。在蛋糕中用來防黴的防腐劑主要包括：山梨酸及其鉀鹽、丙酸及丙酸鈣、丙酸鈉、脫氫醋酸及其鈉鹽、雙乙酸鈉等，這些防腐劑最好在ph值小於6.
5的酸性環境中使用，而在鹼性條件下的防腐效果不好。
為保證防黴效果，在蛋糕生產中，可使用山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等有機酸。山梨酸、脫氫醋酸在水中難溶解，可將它們先溶解在少量酒精中，再與麵粉、糖等原料混合，也可使用這些酸的鹽類物質。山梨酸、丙酸、脫氫醋酸主要起防黴作用，而對由細菌引起的腐敗則沒有多大的防止作用。
在烘烤過程中，儘量將蛋糕的水分降低。因水分過高，蛋糕易在貯藏時變質。
在蛋糕表面噴灑防腐劑。將山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等防黴劑幹拌均勻，溶解在酒精中，製成防腐溶液，在蛋糕出爐時噴灑在表面，可抑制蛋糕表面微生物的生長。
在冷卻和包裝車間使用動態空氣消毒機，在有工人作業的情況下，對車間內的空氣進行連續同步消毒，以預防含有過多細菌的空氣汙染蛋糕，從而保障蛋糕的衛生質量。
什麼果皮可以延長食品保質期？
柚子皮常常用來除臭 食品安全法中的食品是指什麼 5 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以 為目的的物品。中華人民共和國食品安全法 第五十四條 本法下列用語的含義 1 食品 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以...
大豆油怎麼處理以後才能延長保質期？
1用玻璃容器裝。首先我們儲存食用油的時候一定要用玻璃容器裝，因為用玻璃容器裝才會更好的儲存食用油的營養以及食用油的質量，所以我們在使用的時候，一定不能隨意的將食用油亂裝。2放在陰涼的地方。其次就是放在過於潮溼的地方，如果我們將食用油放在過於潮溼的地方，那麼對於食用油來講就會受到很大程度上的汙染讓我們...
如何延長鮮花保質期，怎樣使鮮花儲存時間長
把鮮花插入花瓶內，瓶內放些冰鹽水。怎樣使鮮花儲存時間長 怎樣使鮮花儲存時間長？一 可以在插鮮花的花瓶里加進一點啤酒，因啤酒含有。乙醇，能使花枝切口消毒防腐，又含有糖及其它營養物質，能為枝葉提供養份。二 使用碳酸汽水 清水以雪碧為例，將雪碧和清水以1 4的比例混合，倒入花瓶裡，最後插上漂亮的鮮花就好了...