1樓：雪楓
只有牛肝菌，沒有牛槓菌說法。
但牛肝菌特別好吃。關鍵是做法。
2樓：蘭熊熊
呵呵，是同一種東西的呢，只是音譯不同，其實都是說同一種東西。牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱。牛肝菌特別是蓯珍牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、美味牛肝菌又稱大腳菇。
菌肉白色，厚，受傷後不變色。是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不僅營養豐富，烹調後口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，不可多得的美味佳餚。
3樓：幸福公開嗷嗷
牛肝菌和牛槓菌是同一種東西都叫牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
牛肝菌燉烏雞
用料原材料：牛肝菌100克，烏雞300克，清水1000克，姜10克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，薑切片待用：
2、將淨鍋上火，放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
功效牛肝菌營養豐富，含多種礦物質及微量元素。烏雞含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷、鈉等營養成分，有養血、補血之功效。體虛乏力者可多食用
4樓：
是同一種東西，只是大家的口語，讀音上有些地方不同而己。
牛肝菌和青槓菌哪個好？
5樓：sunny晨光熹微
都挺好的啊，不過我更喜歡牛肝菌吧。
6樓：水清霞明
牛肝菌和牛槓菌是同一種東西都叫牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
新鮮鮮牛牛肝菌的做法
7樓：領悟
準備材料：
牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、豬油、鹽
做法：1、將牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。
2、牛肝菌放細水流下衝洗乾淨，一定不能泡，香氣會有損失。洗好後的菌子把帽子杆子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
3、板油入鍋，油化後下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因為牛肝菌會吸收油脂，二是防止糊鍋。
4、倒入黑牛肝，勻速翻炒。黑牛肝下鍋時會把鍋裡的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟後，菌片裡的油會被煸炒出來，所以加的油量也要適中。
5、牛肝菌在鍋內需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鐘時加入鹽。翻炒8分鐘時加入辣椒。
6、炒夠10分鐘，裝盤。
8樓：夜未央
用料：牛肝菌100克；火腿50克；尖椒半個；黑胡椒碎適量；蒜三四瓣；鹽少許；白糖少許。
做法如下：
1、處理材料，牛肝菌泡發洗乾淨擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；
2、鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用，蒜片可以多一些；
3、炸完蒜片的鍋裡放火腿片炒到肥的部分變透明；
4、放牛肝菌一起翻炒；
5、放尖椒和蒜片，撒上鹽和黑胡椒碎（最好現磨的），一丟丟糖，煸炒均勻就可以出鍋了。
9樓：匿名使用者
材料：黃牛肝菌500g、蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆
步驟：1.牛肝菌洗淨切成片。（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）
2.炒鍋放油，燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴。
10樓：淺痕墨殤
步驟如下：
主料：黃牛肝菌500g
輔料：蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆
步驟：1、這就是黃牛肝菌。
2、牛肝菌洗淨切成片。（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）3、青紅椒、蒜片和花椒。
4、炒鍋放油，燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。）
11樓：最愛多鐸
主料：黃牛肝菌500g
輔料：蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆
步驟：1.這就是黃牛肝菌。
2.牛肝菌洗淨切成片。（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）3.青紅椒、蒜片和花椒。
4.做法：炒鍋放油，燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。
）5.成品圖。
小貼士1、炒菌子的時候菌子沒熟可別嘗哦，會中毒的，中火炒個二十多分鐘，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，這樣也會中毒。
12樓：隨手關門加
菌類不知道怎麼做的時候就燉湯。
鮮牛肝菌洗淨切片，過沸水五分鐘後撈出。母雞焯水撈出。蔥姜，雞塊，牛肝菌一股腦入鍋燉，最好是陶瓷燉盅或者專門的燉鍋，燉到雞肉軟爛，調味即可。
兩個重點，一是用專門的燉湯器皿，二是用鮮牛肝菌。這樣味道才好。
牛肝菌燉雞湯是非常營養的吃法。鮮牛肝菌本身就有多種微量元素，可以滿足我們的身體的日常所需。尤其是裡面有豐富的多糖，能夠活化免疫細胞，提高我們的抵抗力。
尤其是冬季多吃牛肝菌，對身體是很有幫助的！
13樓：自若凌風
鮮牛肝菌營養豐富，做法簡單。
主料：細面、鮮牛肝菌（注意啦，要用鮮的，不要用乾的~）輔料：蘆筍（白的綠的都行，兩種都有更好）、胡蘿蔔、花生油、蠔油、水澱粉、鹽、糖、味精
做法：1. 細面煮熟後撈起備用
2. 鮮牛肝菌切片、蘆筍切段、胡蘿蔔切片
3. 花生油起鍋，把上面切好的原料倒入鍋中煸炒出香味，再加入蠔油、鹽、糖和味精
4. 淋湯煨3分鐘勾芡
5. 澆入細面
菌類在本草綱目中屬於哪一類?牛肝菌的種，屬，科，目，綱，門都是什麼？
14樓：漫迷雪櫻
真菌界 真菌門層菌綱同膽子菌亞綱傘菌目牛肝菌科（乳牛綱菌科）牛肝菌種
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