1樓：達克悠拉
湯底是土茯苓龜湯，再加上在鴿場入貨的乳鴿，越煲越好味，湯更加濃郁。
乳鴿湯的製作材料：主料：清補涼湯料一包,乳鴿兩隻,瘦肉一百二十克,鹽,生抽,清水各適量
做法:將清補涼各料用清水漂洗，瀝乾乳鴿劏淨，氽水洗淨；瘦肉原塊洗淨直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味。
注意: 清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去溼、開胃、除痰、健肺的功效。
2樓：匿名使用者
清燉放鴿，，加水，，，加鹽味精姜，，，燒開，，，小火燉，，，燒開，，，出鍋，，，在燉前要加鹽和味精，要不出鍋肉沒味道
麻辣切段，，放油，豆瓣醬，炒香，，放水煮的那種辣椒，炒香，再放鴿炒一兩分鐘，再點泡椒更好，，熟，，出鍋
3樓：厹傲桖
首先將活乳鴿放如水中溺死，然後放入80℃－90℃水的熱水中燙一下，洗乾淨後剁成2釐米的方塊，用清水洗淨洗去血汙和雜質，然後將鴿子放入水中，加水淹沒，再加姜、蔥、料酒，用大火燒開，打去浮沫，然後改用小火煨100分鐘，鮮黃花菜去蒂洗淨，冬瓜去皮瓤，黃蔥洗淨切節；生菜與空心菜分別洗淨；分別裝盤上桌，取火鍋將煨好的鴿子及湯加入，再加精鹽、味精、雞精、胡椒，下熟雞油、雞丸等上桌燙食.
藥膳乳鴿火鍋怎麼做
鴿子火鍋如何做
4樓：孔光濟昌恆
清燉放鴿，，加水，，，加鹽味精姜，，，燒開，，，小火燉，，，燒開，，，出鍋，，，在燉前要加鹽和味精，要不出鍋肉沒味道
麻辣切段，，放油，豆瓣醬，炒香，，放水煮的那種辣椒，炒香，再放鴿炒一兩分鐘，再點泡椒更好，，熟，，出鍋
藥膳乳鴿火鍋湯底怎麼做?
5樓：請你看看身後
陳皮燉乳鴿 材料：乳鴿2只(每隻約重400克水發白木耳100克，水發陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。 製作方法：
乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。 特點：
味道清鮮，有滋陰補肺療效
2.川貝生梨燉鴿子 原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
做法： 1、川貝母洗淨，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗淨。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。 主治：
肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
6樓：匿名使用者
到市場買清補涼一包，適合現在這個吃的。
鴿子拿火鍋料如何烹飪
7樓：
淨鴿2只（約重500克），蔥結30克，姜塊30克，精鹽15克，醬油5克，味精0.3克，白糖5克，紹酒10克，八角5克，桂皮5克，胡椒粉0.5克，花25克，麻油25克，熟豬油1500克(約耗125克)。
做法：1、鴿子放清水中，加紹酒5克、蔥結10克、姜塊10克（拍鬆）浸泡15分鐘，漂盡血水，然後用乾布擦乾鴿子身上的水，放入缽中下蔥結20克、姜20克（拍鬆）、紹酒5克，八角、桂皮、精鹽醃漬30分鐘 。
2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒到六成熱時，將鴿子放油中炸，待油溫升高至八成熱時，將鍋端離火3分鐘，撈起鴿子，油鍋再端上火，待油溫升至九成熱時，用手勺將高溫油淋澆在鴿子身上，澆油時，要不斷翻動鴿身，炸好後晾涼，用刀剁成3釐米長、1釐米寬的長條塊，按鴿形碼在盤中。
3、鍋置旺火上放入花椒油燒熱，加白糖、醬油、味精、胡椒粉、麻油調成滷汁澆在鴿肉上即成
乳鴿火鍋和乳鴿飯的具體做法？
8樓：
乳鴿火鍋
原料:乳鴿4只水發魔芋750克，牛肚、水發海帶、黃豆芽、金針菇和青菜各250克，豬油50克，姜塊30克，冰糖i5克，龜板10克，清湯2500克，花椒、大蒜、精鹽、味精和胡椒粉各適量。
乳鴿火鍋的做法:
1．將乳鴿宰殺去雜洗淨，投入開水鍋中氽一下，撈出瀝水，剁成大塊；牛肚洗淨後切成片；水發海帶洗淨後橫切絲；黃豆芽、金針菇和青菜分別擇洗乾淨；龜板打碎；魔芋洗淨切成條。以上各料除乳鴿、烏雞、龜板和魔芋外，分別裝入盤中，置於火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入乳鴿、龜板、魔芋、清湯、姜塊、花椒、胡椒粉、冰糖、豬油和精鹽煮沸，撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘。停火降溫後倒入點燃的火鍋中，撒入大蒜和味精，燒沸即可燙食各料。
乳鴿飯乳鴿兩隻
泰國香米適量
編輯本段輔料
姜適量蔥適量蒜適量香菜適量
鹽適量生抽適量
白胡椒粉適量
糖適量料酒適量
蠔油適量
食用油適量
1. 準備好材料
2. 乳鴿洗淨瀝乾水斬小件，加入姜茸和蒜茸，用上述調料拌勻，醃製2小時左右；
3. 白米淘洗乾淨，加入適量水泡30分鐘；米泡好後加兩瓣蒜、2滴油，上火開始煮，先中火，米煮開後關到小火；
4. 燒熱油鍋，下少許食用油 ，下乳鴿適當翻炒，炒至五成熟左右備用；
5. 米飯煮至成型，倒入乳鴿，小火繼續燜10分鐘；
6. 10分鐘後關火，關火後不忙揭開蓋子，繼續燜5分鐘後再揭蓋，並倒入香菜和蔥；
7. 將米飯和乳鴿、香菜、蔥攪拌均勻即可。
編輯本段小貼士
1.煮米飯的水量，可按各人喜好而定，喜歡硬就少點，喜歡軟就多了，我用的是水：米=1：1的樣子；
2.在步驟2中，在米中加入蒜和油後，適當攪動並左右晃鍋，儘量把米飯弄得平整些；
3.煮飯過程中要適當用勺子攪動以免粘鍋；
4.步驟3適當炒乳鴿是為了減少乳鴿的腥味，如果你喜歡原汁原味可省略此步。 [1]
9樓：
湯底是土茯苓龜湯，再加上在鴿場入貨的乳鴿，越煲越好味，湯更加濃郁。
乳鴿湯的製作材料：主料：清補涼湯料一包,乳鴿兩隻,瘦肉一百二十克,鹽,生抽,清水各適量
做法:將清補涼各料用清水漂洗，瀝乾乳鴿劏淨，氽水洗淨；瘦肉原塊洗淨直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味。
注意: 清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去溼、開胃、除痰、健肺的功效。
土伏芩乳鴿火鍋怎樣做法？
10樓：星星知我心
乳鴿火鍋 原料配方 三七15克，懷山藥、蔥白各100克，乳鴿4只，豬肉、毛肚、青菜各250克，牛腎、豬肚、水發粉絲、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，姜25克，蔥15克，料酒35毫升，精鹽8克，胡椒粉3克，雞湯3000毫升。
製作方法 將三七加水浸泡回軟切片；山藥洗淨，削去外皮，洗淨，切成0.5釐米厚的片,入沸水中浸泡一下撈出；乳鴿宰殺，去毛、內臟、頭爪洗淨，入開水氽一下撈出，切大塊（每隻乳鴿切為兩塊）；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切塊；牛腎去盡臊，切成片，泡入清水中，去血水，撈出瀝水；豬肚洗淨，切去肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞「十」字花刀，切成寬1.5釐米、長6釐米左右的條；豆腐乾用水洗一下，切條；水發粉絲切段，萵筍去皮，切片；藕颳去粗皮，切片；蔥白洗淨，切段。
以上各料除山藥、乳鴿塊外，分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
火鍋置火上，下三七片、乳鴿塊、雞湯適量、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，煮沸後，改用文火煮至鴿肉熟，加入味精、便可燙食各種食物。
服食方法 佐餐，喝湯，亦可用麻油、鹽、味精、蒜泥拌勻為味碟，蘸食。
功效主治 濃香適口，湯汁醇厚，可補腎益氣，益智強壯。適於病後體虛、陽痿**、消渴久瘧，婦女血虛經閉等。新婚夫婦、青少年食之具有保健作用 乳鴿飯基本特點補益肝腎，健體益神，預防腦衰基本材料乳鴿1只，紅棗6枚，冬菇3朵，生薑2片，黃酒、白糖、蠔油、植物油各適量，大米300克。
製法：將鴿肉洗淨斬塊，加輔料調汁醃漬；紅棗洗淨去核，冬菇泡軟切絲，同放入鴿肉碗中，拌勻；大米淘洗乾淨常法做飯，待米飯水將干時，將鴿肉、紅棗、冬菇鋪於飯面，蓋嚴小火燜至熟即可。
功效：補益肝腎，健體益神，預防腦衰。
用法：每日1次，分2次食完。 應用：適於肝腎虧損，記憶力減退者；健康人常食可防腦衰。
乳鴿火鍋和乳鴿飯的具體做法？
11樓：匿名使用者
乳鴿火鍋 原料配方 三七15克，懷山藥、蔥白各100克，乳鴿4只，豬肉、毛肚、青菜各250克，牛腎、豬肚、水發粉絲、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，姜25克，蔥15克，料酒35毫升，精鹽8克，胡椒粉3克，雞湯3000毫升。
製作方法 將三七加水浸泡回軟切片；山藥洗淨，削去外皮，洗淨，切成0.5釐米厚的片,入沸水中浸泡一下撈出；乳鴿宰殺，去毛、內臟、頭爪洗淨，入開水氽一下撈出，切大塊（每隻乳鴿切為兩塊）；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚片切塊；牛腎去盡臊，切成片，泡入清水中，去血水，撈出瀝水；豬肚洗淨，切去肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞「十」字花刀，切成寬1.5釐米、長6釐米左右的條；豆腐乾用水洗一下，切條；水發粉絲切段，萵筍去皮，切片；藕颳去粗皮，切片；蔥白洗淨，切段。
以上各料除山藥、乳鴿塊外，分別裝盤，圍在火鍋四周待用。
火鍋置火上，下三七片、乳鴿塊、雞湯適量、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，煮沸後，改用文火煮至鴿肉熟，加入味精、便可燙食各種食物。
服食方法 佐餐，喝湯，亦可用麻油、鹽、味精、蒜泥拌勻為味碟，蘸食。
功效主治 濃香適口，湯汁醇厚，可補腎益氣，益智強壯。適於病後體虛、陽痿**、消渴久瘧，婦女血虛經閉等。新婚夫婦、青少年食之具有保健作用 乳鴿飯基本特點補益肝腎，健體益神，預防腦衰基本材料乳鴿1只，紅棗6枚，冬菇3朵，生薑2片，黃酒、白糖、蠔油、植物油各適量，大米300克。
製法：將鴿肉洗淨斬塊，加輔料調汁醃漬；紅棗洗淨去核，冬菇泡軟切絲，同放入鴿肉碗中，拌勻；大米淘洗乾淨常法做飯，待米飯水將干時，將鴿肉、紅棗、冬菇鋪於飯面，蓋嚴小火燜至熟即可。
功效：補益肝腎，健體益神，預防腦衰。
用法：每日1次，分2次食完。 應用：適於肝腎虧損，記憶力減退者；健康人常食可防腦衰。
12樓：匿名使用者
全鴿火鍋，鴿肉是主打。乳鴿肉的份量少，還是用普通鴿子划算。除卻鴿肉外，加入水魚、蛇等素材，幾乎等於自己熬一煲滋補的靚湯。
全鴿火鍋吃遍鴿子的四大部分：鴿肉、鴿腎、鴿心和鴿蛋。再配上白菜苗、菜心、奶白菜、小塘菜等蔬菜，全鴿火鍋就呈現在我們的面前。
冬天最好的吃法還是燉湯，原只椰子燉乳鴿，輔以清補涼，燉上幾個小時，清心潤肺，濃香源源不斷地飄出，吊足胃口，餐前喝一點，餐後喝一點，全程溫熱，燉湯的功力絕對地道。
食鴿必吃菜
●紅燒妙齡乳鴿：直接生炸，外層香脆，內層肉汁飽滿，吃時一手在握，吃完了無骨落地。
●椰子燉乳鴿：清心潤肺的濃香源源不斷，全程溫熱。
●臘乳鴿飯：飯熟之後加入再煲，臘鴿味幾乎全入飯中，飯、鴿各有香氣，賣相極佳。
●鴿火鍋：除了鴿肉、鴿腎、鴿心和鴿蛋，配上時令蔬菜色香味俱佳。 原料：
絲苗米、乳鴿、紅棗、陳皮絲、芫荽梗、薑汁酒、醬油、鹽、花生油。製作過程：乳鴿宰好去內臟，洗淨斬件，以鹽、醬油和薑汁酒調味備用。
紅棗以清水浸透後切蓉備用。米洗淨，加入少許花生油、鹽拌勻，放入瓦煲內加水煲滾，待收水時鋪上乳鴿件，撒上棗蓉、陳皮絲焗至熟，吃時加上熟花生油、醬油、芫荽梗便可。
如何做魚火鍋，自己怎麼在家做火鍋魚
活鯽魚火鍋 材料主料 原料準備 活鯽魚，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。調料選用 精鹽15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，蔥段25克，薑末50克，料酒15克，胡椒麵3克，清湯2000克。做法1 宰殺活鯽魚，收拾乾淨，用沸水氽一下，撈出，在沖洗乾淨，放入火鍋內。2 將菠菜 白菜心洗...
麻辣牛雜火鍋如何做，牛雜火鍋怎麼做
麻辣牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香 牛雜軟糯 無 腥羶味 鍋品檔次不高 適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。做法如下 原料 調料 材料a 牛雜 1斤 洋蔥 1個 青椒 1個 紅蘿蕁 1條 材料b 火鍋料 1眕 丸子 肉片 青菜任選 青...
草魚火鍋如何做，草魚火鍋怎麼做好吃，草魚火鍋的吃法
主料 草魚1條 輔料 油適量 鹽適量 辣椒適量 姜適量 具體做法如下 1 草魚洗淨剁成塊。2 熱油鍋，把魚塊放鍋裡煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉。3 翻一面煎。4 兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開。5 水開後放入紅辣椒同煮即可。6 成品。全魚火鍋 3斤草魚1條，去鱗後從背部開膛...