1樓：匿名使用者
扒糕的做法步驟
1蕎麥麵、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
3把麵糰放入盤或碗裡按平。
4罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
5蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
6澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
7再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
2樓：愛歷久zoe老師
製作方法： 俗稱「攪扒糕」，鍋中涼水用旺火燒至將沸，舀出一半備用，再將蕎麥麵倒入鍋中，攪成麵糰，舀出的熱水倒回鍋中，用木棍將麵糰劃成若干小塊，把水燒沸，煮熟後攪勻，盛入方盤，稍涼後用手拍成一個個餅子狀，晾涼。 將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬，內放入精鹽，再加進涼開水調勻；芥末面放進碗中，用開水澆燙後，調成稠的芥末糊；鹹胡蘿蔔去皮，擦成細絲。
將晾涼的扒糕坨削成小片，盛入碗中，放入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油和芥末糊，拌勻即可食用。
3樓：紅紅的小辣嬌
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碗，放入醋和香油，即可蘸扒糕吃．
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扒糕怎麼做好吃 扒糕的製作方法
4樓：踏雪醉尋梅
做法一原料
蕎麥麵，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔25克，精鹽6克。
步驟1.將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
2.將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將蕎麥麵倒入，用木棍攪成團後過涼水。
3.將麵糰用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的鹹蘿蔔絲，即可食用。 [1]
做法二原料
蕎麥麵 250克 醃胡蘿蔔絲 20克 香菜末 少許 鹽 2克 醬油 15克 醋 20克 芝麻醬 50克 芥末醬 20克 辣椒油 10克 大蒜泥 20克
步驟1.往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
2.把麵糰放入盤或碗裡按平。
3.罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
4.蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
5.澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
6.再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
製作扒糕時，還可以把水煮開倒入麵粉攪拌燙熟，然後把麵糰投入涼水盆中用手攥成麵餅，涼透後切條拌食。
5樓：霞姐美食技術
河北大廚教您做扒糕，口味勁道，非常好吃
6樓：紅紅的小辣嬌
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碗，放入醋和香油，即可蘸扒糕吃．
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河北扒糕的做法 扒糕怎麼做好吃配方去
7樓：0澤國a網盤
用料蕎麥麵 250克
水 250克
花椒 適量
小茴香 適量
鹽 適量
扒糕的做法
將蕎麥麵與水按1:1比例兌好，攪拌均勻，避免產生疙瘩。
將花椒和小茴香上鍋用小火炒制，待花椒發黃後全部出鍋，置於案板上。用擀麵棍將兩者擀碎，用篩子過篩，取下方的細面，和適量鹽一起，放入蕎麥麵糊中，攪拌均勻。這次是事先已經做好的，因此沒有圖。
蒸鍋加涼水，放幾個小碗，將麵糊分別倒入碗中，蓋上鍋蓋，大火蒸至開鍋，然後轉小火，再蒸20分鐘。
出鍋啦晾涼後切條，黃瓜切絲，加入蒜泥等調料，一道夏季祛暑家常冷盤就大功告成了。
扒糕怎麼做如何做好吃
8樓：幸運的楓陽
食材明細
蕎麥麵250克
醃胡蘿蔔絲20克
香菜末少許
鹽2克醬油15克
醋20克
芝麻醬50克
芥末醬20克
辣椒油10克
大蒜泥20克
其它口味
扒工藝三刻鐘耗時
簡單難度
「扒糕」的做法步驟
1，蕎麥麵、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2，往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
3，把麵糰放入盤或碗裡按平。
4，罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
5，蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
6，澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
7，再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
小竅門小吃特點；顏色美觀、氣味清香、口感香滑、鹹鮮酸辣。
汁扒糕的做法步驟圖，蒜汁扒糕怎麼做好吃
9樓：幸運的楓陽
用料調料
食鹽適量醋適量
蒜汁適量芝麻油
適量黃瓜
適量蒜汁扒糕的做法
1.食材準備好
2.扒糕切成小塊，黃瓜切成滾刀塊，蒜切成末3.先把蒜加點醋和香油調成蒜汁
4.然後把調好的蒜汁澆到切好的扒糕和黃瓜上5.調一下味就可以了
扒糕怎麼做好吃，扒糕的吃法
10樓：苦苦的掙扎
材料主料：蕎麥麵，輔料：胡蘿蔔，
調料：鹽，醬油，醋，芝麻醬，芥末醬，幹辣椒，蒜做法1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
扒糕的製作方法
11樓：林夕的微笑
一、主料：蕎麥麵 輔料：胡蘿蔔 調料：
鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜 烹製方法： 1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。 特點：
柔韌爽口，酸辣而香。
二、原料： 蕎麥麵、芥末面、芝麻醬、醋醬油、辣椒油、蒜精鹽、鹹胡蘿蔔 製作方法： 鍋中涼水用旺火燒至將沸，舀出一半備用，再將蕎麥麵倒入鍋中，攪成麵糰 舀出的熱水倒回鍋中，用木棍將麵糰劃成若干小塊，把水燒沸，煮熟後攪勻，盛入方盤，蓋上溼布，用手按平，待晾涼結成坨後取出 將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬內放入精鹽，再加進涼開水調勻；芥末面放進碗中，用開水澆燙後，調成稠的芥末糊；鹹胡蘿蔔去皮，擦成細 將晾涼的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油和芥末糊，拌勻即可食用
12樓：踏雪醉尋梅
做法一原料
蕎麥麵，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔25克，精鹽6克。
步驟1.將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
2.將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將蕎麥麵倒入，用木棍攪成團後過涼水。
3.將麵糰用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的鹹蘿蔔絲，即可食用。 [1]
做法二原料
蕎麥麵 250克 醃胡蘿蔔絲 20克 香菜末 少許 鹽 2克 醬油 15克 醋 20克 芝麻醬 50克 芥末醬 20克 辣椒油 10克 大蒜泥 20克
步驟1.往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
2.把麵糰放入盤或碗裡按平。
3.罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
4.蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
5.澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
6.再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
製作扒糕時，還可以把水煮開倒入麵粉攪拌燙熟，然後把麵糰投入涼水盆中用手攥成麵餅，涼透後切條拌食。
家庭自制扒糕怎麼做如何做好吃
13樓：地方歇後語
方法/步驟
1準備蕎麥麵200g、清水400g、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜。
2把400g清水在鍋裡煮沸。
3加入蕎麥麵迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。
4用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鐘。
5利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有醃胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。
6蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反覆疊壓，壓實後口感細膩勁道。
7壓成方塊即可，涼透再切片。
8傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。
9涼透後切成小片盛入碗中。
10加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。
11料汁可以根據自己的喜好隨意調製，口感細膩、勁道有嚼勁。
做扒糕都放些什麼.怎麼做才勁道好吃.有知
14樓：宮野·灰原
食材明細：蕎麥麵250克、醃胡蘿蔔絲20克、香菜末少許、鹽2克、醬油15克、醋20克、芝麻醬50克、芥末醬20克、辣椒油10克、大蒜泥20克
扒糕的做法步驟
蕎麥麵、醃胡蘿蔔絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
往蕎麥麵裡放少許鹽拌勻，用熱水合成軟麵糰。
把麵糰放入盤或碗裡按平。
罩上保鮮膜上籠蒸20分鐘。
蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入醃胡蘿蔔絲。
澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
小竅門：小吃特點；顏色美觀、氣味清香、口感香滑、鹹鮮酸辣。
15樓：橢徘著詭
蕎麥麵扒糕材料
蕎麥麵適量，水適量，蒜茸適量，辣椒醬適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，蔥適量
蕎麥麵扒糕做法
1.在一個大鍋裡燒開一些水，沸騰後，火關小，慢慢放入蕎麥麵粉，邊放邊用筷子攪動。最後應當是稠的麵糊狀。
2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調味料就行了。外婆家的小馬在甘肅的老家特別能吃辣的東西，所以做的就是辣味的。
16樓：霞姐美食技術
河北大廚教您做扒糕，口味勁道，非常好吃
17樓：李小米美食
河北特色小吃 扒糕，用蕎麥製作而成
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