1樓：匿名使用者
將鮮奶倒人不易炸裂的容器內，煮開，待涼至38c一40%，用消過毒的湯匙取少許酸菌發酵劑
或少許酸牛奶，加人鮮奶中，攪勻，蓋好容器,放置在30c以上的地方，經10~ 12小時之後,鮮奶即變
成了酸奶,加人白糖後就可以食用了。若在冰箱裡冰一下,味道更鮮美。在製作酸奶過程中要注意:1.
儘量減少震動,並嚴格保證器具清潔無菌,避免細菌的汙染;2.製成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保
存;3.存放時間不宜超過2 天，以免細菌繼續繁殖和發酵，影響酸奶
乳酪:500 克牛奶加糖煮開(或奶粉),注意，一定要放涼後再加3湯匙甜酒計，攪勾後放人冰箱中部
格架上,5 時左右即成。
自制雪糕、乳酪雪糕:牛奶500克,加糖100克，打火雞蛋一個,然後加熱攪勻，這時，雪糕的粘稠度還不夠，還必
須再把兩場匙澱粉調成稀漿慢慢倒人,煮成稠糊狀離火，倒人容器後放人冰箱冷凍室，約3~4小時即成。
2樓：aa微湖來客
需要的工具和材料：
一個篩子；
一個過濾用的茶包，在沃爾瑪超市有賣；也可以用乾淨的紗布或籠布。
一隻大碗；
一瓶酸奶（酸奶要選那種比較濃稠的）。
做法：酸奶倒入茶包；茶包放篩子上；篩子下面接一隻大碗。然後放入冰箱冷藏室，耐心等待2到3天即好。
3樓：魯姐美食
酸奶雪糕怎麼做才能好吃？準備酸奶把酸奶倒出，準備切完的水果，擺到杯中 ，然後把酸奶到入，插入吸管，放入冰箱冷藏三小時即可。
怎麼把酸奶製成乳酪？
4樓：關洱家
1、首先準備好材料（需要一個大碗接乳清，一個篩子，一塊紗布）。
2、篩子上多鋪上幾層紗布，放在大碗裡。
3、酸奶倒入碗中，加淡奶油攪拌均勻。
4、倒入紗布上，找個蓋子扣上，放入冰箱冷藏6-12小時（時間跟據量的多少來定，多的話就多冷藏一會兒）。
5、六個小吋後就會凝固了。
6、用紗布把酸奶包起來，上面壓上重物，用於壓出多餘的水分，放入冰箱中冷藏1-2小時。做好後如果還有殘留的乳清，就用紗布包好乳酪擠一下。
7、最後乳酪就做好了。
5樓：匿名使用者
家庭製作乳酪，只能做最基礎的一種，法文叫做fromage blanc。首先把牛奶發酵成酸奶，牛奶加乳酸菌發酵，適宜的溫度大概在40到50度左右，可別燒開哦。具體我也不大清楚，因為我是用酸奶機的。
5-7小時之後牛奶就發酵成了酸奶。第二個步驟就是製作乳酪，準備一個篩網，當然邊緣要有高度的。把消毒過的紗布鋪在篩網裡面，然後把酸奶到進去，用紗布把酸奶包起來上面壓一個重一點的碟子或碗，篩網下面放一個盤子準備接壓出來的乳清。
把篩網和盤子冷藏一到兩天，等乳清流的差不多的時候，乳酪就ok了。至於在超市買的那些乳酪，想要自己製作不太可能，第一是因為牛奶，製作乳酪的牛奶不是在超市購買的加工過的牛奶。第二是因為乳酪的製造工藝太複雜了。
我在法國吃了上百種乳酪，也參觀過不少乳酪作坊，相當壯觀啊！至於上面說的乳酪，你可以塗在麵包上，可以拌一點菊花蜜像酸奶一樣吃，隨你喜歡啦。總之這種乳酪是所有乳酪的基礎，其他各種乳酪都是在它的基礎上再發酵，加工，儲存之後的產品。
酸奶的酸味可是發酵出的哦，不是加酸就能製作出來的。
當然你說的加酸讓牛奶凝結也是一種方法，不過不是製作乳酪的，是做甜奶塊的方法，用料也不是牛奶，而是淡奶油。
6樓：匿名使用者
樓上前面的回答比較正確啦，是酪農乾酪的一種，可以在家裡自制的簡單幹酪。
如果要做乳酪的話我不知道你說的是不是歐洲的那種乳酪（老北京的乳酪我可不知道啊），不要把牛奶燒開，只需要加熱到60攝氏度左右就可以了。在電視上看到過義大利的廚師用溫牛奶加白醋做出新鮮乾酪來做義大利餃子，後來我嘗試做了一下，可恥的失敗鳥~~
淡奶油加檸檬汁或檸檬酸也可以做乾酪，名字叫做稀奶油乾酪，熱量高，但是口感比酪農乾酪好。馬斯卡彭乾酪就屬於稀奶油乾酪
給你複製貼上一個看看吧
自制乳酪（快速）
牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起
2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然後小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。
3.倒入2勺檸檬汁
4.你可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。
5.倒入少許鹽。
6.仔細再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾。
7.很重要的一步，就是要把紗布裡的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。
像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要開啟紗布，把已成提團的乳酪轉個身，再積壓一次。
8.放入冰箱冷藏6、7小時就行了
7樓：來自九峰山金枝玉葉的長春藤
酸奶用紗布把乳清排出後，變成乳酪，怎麼不讓乳酪發酵變酸呢。
酸奶乳酪怎麼做
8樓：愛演戲的男孩
需要的工具和材料：
一個篩子；
一個過濾用的茶包，在沃爾瑪超市有賣；也可以用乾淨的紗布或籠布。
一隻大碗；
一瓶酸奶（酸奶要選那種比較濃稠的）。
做法：酸奶倒入茶包；茶包放篩子上；篩子下面接一隻大碗。然後放入冰箱冷藏室，耐心等待2到3天即好。
9樓：一個人的北京
需要一個篩子，過濾用的茶包，一個大碗 一瓶酸奶
做法：酸奶倒入茶包，茶包放在篩子上，篩子下放個碗，放到冰箱裡冷藏兩三天就好了
10樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
如何製作酸奶乳酪？
11樓：匿名使用者
材料：酸奶 75克
糖粉 35克 甜度自己把握
黃油 15克
玉米澱粉 1大匙
中筋麵粉 2大匙 是2大匙還是3大匙我忘了。。不過烤好了以後覺得幹了點。
餅乾底奧利奧餅乾 9克
黃油 3克
乳酪製作方法：
1.準備原味酸奶，一張大紗布，一個麵粉篩，一個比麵粉篩大一些的盆。
2.把紗布鋪在麵粉篩上，放在盆裡。倒入酸奶。
3.上面再蓋上一張保鮮膜密封好（沒密封也沒關係的）放入冰箱冷藏5小時。
4.5小時後，看到鋼盆裡接也好多流出來的奶清，這個可以喝掉的。
5.看做好的乳酪，水份還是很多的。濾乳清的速度相當的慢，兩天才濾那麼一些。但我不敢把酸奶放太長時間，怕壞。
6.看近一點。
蛋糕製作方法：
奧利奧餅乾因為有夾餡,所以會比較沾,可以在飯鏟沾些玉米澱粉再去壓餅乾.
1.奧利奧餅乾放碗裡用杆面仗整碎.
2.隔水融化3克黃油.
3.將融化的黃油倒入餅乾碎裡攪拌均勻.
4.將拌好的餅乾碎用飯鏟壓平整(一定要有耐心的壓至全部平整,不然出模後餅乾底會散掉)壓好後,將模具放入冰箱冷凍,接下來就可以做蛋糕部分了.
5.酸奶乳酪直接加上砂糖攪拌均勻
6.分兩次,每次加入一個雞蛋攪拌均勻.
7.加入一大匙的玉米粉，兩大匙中筋粉（大家可以用分蛋法試試）
8.這個乳酪水份太多，所以不加任何液體了，只加入15克黃油攪拌均勻.即調好了乳酪醬.
9.從冰箱內取出餅乾底模,倒入拌好的乳酪醬.
10.爐箱預熱,最底層放烤盤,烤盤內裝滿水,倒數第二層放上烤網和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制6分鐘.
11.烤箱熄火後,半開啟烤箱門讓蛋糕冷卻2分鐘後,取出蛋糕放到自然涼透再放入冰箱冷藏8小時以上
12樓：罐頭小廚
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13樓：匿名使用者
先把200克牛奶加熱，在牛奶中加入檸檬汁（一點兒就夠了），等待十分鐘哦。然後那一塊乾淨的紗布在牛奶中濟一下，把水分擠乾的就成一快美味的乳酪啦！！！
14樓：傅行雲時代
材料：鮮奶 適量；
步驟：1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油；
2、純奶放置在熱處，使其發酵；
3、 當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬；
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份；
5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，就製做成功了。
15樓：匿名使用者
喝過期的純牛奶 就是酸奶咯
怎樣用酸奶自制乳酪
16樓：罐頭小廚
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17樓：匿名使用者
500克全脂牛奶放入奶鍋煮到微微沸騰約70° 加入半個檸檬分三次攪拌。完全變涼後放入紗布中這樣就可以得到一碗乳清和乳酪了。乳清可以代替牛奶製作麵包也可以直接喝，營養價值很豐富。
18樓：匿名使用者
乳酪製作方法：
01.準備原味酸奶，一張大紗布，一個麵粉篩，一個比麵粉篩大一些的盆。02.
把紗布鋪在麵粉篩上，放在盆裡。倒入酸奶。03.
上面再蓋上一張保鮮膜密封好（沒密封也沒關係的）放入冰箱冷藏50小時。04.50小時後，看到鋼盆裡接也好多流出來的奶清，這個可以喝掉的。
05.看做好的乳酪，水份還是很多的。濾乳清的速度相當的慢，兩天才濾那麼一些。
但我不敢把酸奶放太長時間，怕壞。
自制酸奶怎麼做成酸乳酪？
19樓：匿名使用者
家庭製作乳酪，只能做最基礎的一種，法文叫做fromage blanc。首先把牛奶發酵成酸奶，牛奶加乳酸菌發酵，適宜的溫度大概在40到50度左右，可別燒開哦。具體我也不大清楚，因為我是用酸奶機的。
5-7小時之後牛奶就發酵成了酸奶。第二個步驟就是製作乳酪，準備一個篩網，當然邊緣要有高度的。把消毒過的紗布鋪在篩網裡面，然後把酸奶到進去，用紗布把酸奶包起來上面壓一個重一點的碟子或碗，篩網下面放一個盤子準備接壓出來的乳清。
把篩網和盤子冷藏一到兩天，等乳清流的差不多的時候，乳酪就ok了。至於在超市買的那些乳酪，想要自己製作不太可能，第一是因為牛奶，製作乳酪的牛奶不是在超市購買的加工過的牛奶。第二是因為乳酪的製造工藝太複雜了。
我在法國吃了上百種乳酪，也參觀過不少乳酪作坊，相當壯觀啊！至於上面說的乳酪，你可以塗在麵包上，可以拌一點菊花蜜像酸奶一樣吃，隨你喜歡啦。總之這種乳酪是所有乳酪的基礎，其他各種乳酪都是在它的基礎上再發酵，加工，儲存之後的產品。
酸奶的酸味可是發酵出的哦，不是加酸就能製作出來的。
當然你說的加酸讓牛奶凝結也是一種方法，不過不是製作乳酪的，是做甜奶塊的方法，用料也不是牛奶，而是淡奶油。
20樓：匿名使用者
品名：酸乳酪
材料：蒙牛奶 五袋、自制酸奶 一袋、木糖 一大勺、奶粉做法：1、五袋蒙牛奶，一袋原味酸奶，木糖一大勺，奶粉兩大勺混合攪拌均勻，靜置備用
2、酸奶杯子用微波消毒一分鐘，放冷後倒入混合好的奶3、開啟酸奶機，定時8個小時。放入杯子蓋好蓋子，確定4、酸奶做好後，去紗布三張，放在麵粉篩子上（也可用籠屜代替啊），下面放一個盆接著，把一定量的酸奶倒在紗布上
5、乳清從紗布上過濾到盆裡，這個過程需要4個小時，天熱可以放在冰箱裡過濾
酸奶雪糕怎麼做，怎麼做酸奶水果雪糕呢？
酸奶雪糕怎麼做好吃好看？將酸奶倒入容器當中加入一個辣椒一個蔥，封號膜，加入冰箱冷藏。天氣熱了，同志們都做起冰品了，十月做了冰淇淋，我懶，我要買個機器做，星期五晚在 訂的機，星期六早上就到了，賣家效率還挺真高的。買回來後，就放冰箱，可能因為心急，雪糕料也不夠凍就放在雪糕機裡攪拌，怎麼攪也不能凝固，不管...
酸奶怎麼做，怎麼做酸奶？求方法。
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。別再出去買酸奶喝了 教你在家做 好喝無新增 炸酸奶怎麼做？麵包派中間倒入酸奶，在蓋一層麵包片，用杯子壓出形狀，裸上雞蛋液麵包糠，五種油溫炸十秒即可 可以吃咯。酸奶為純綠色食品，它是由牛奶經乳酸菌發酵製成的，除具有鮮牛奶的營養價值外，因內含乳酸菌並在發酵過程中...
怎麼做酸奶，怎麼做酸奶？求方法。
10塊錢在家做酸奶，寶寶吃得開心媽媽放心。最簡單的方法，買個酸奶機 菌粉，就可以做出最健康營養的酸奶了。盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。酸奶好吃的做法來啦，簡單易學，學會自己在家做！自釀酸奶，真的很稠啊，可...