1樓：宣哥無限叼
嘻嘻。。。 我小時候聽說它是頭髮煉出來的 即使知道它是石油裡煉的 但是直到現在我也不喜歡放味精 心裡有陰影。。。
味精最先是從哪種東西提煉出來的
2樓：霓脦那些
海帶。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。
穀氨酸最早由德國的雷特豪於2023年在小麥的麵筋中首次分離獲得；2023年日本的池田菊苗從海帶中分離出穀氨酸，並發現穀氨酸的鈉鹽具有鮮味；2023年日本開始生產以穀氨酸一鈉為主要成分的 「味之素」，並**。
味精的鮮度極高，溶解於3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽並存時才能顯出。所以在無食鹽的菜餚裡（如甜菜）不宜放味精。使用味精時還應注意溫度、用量等。
最宜溶解的溫度是70℃～90℃。
若長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦穀氨酸鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生。另外，穀氨酸一鈉是一種兩性分子，在鹼性溶液中會轉變成毫無鮮味的鹼性化合物——穀氨酸二鈉，並具有不良氣味。
當溶液呈酸性時，則不易溶解，並對酸味具有一定的抑制作用。所以當菜品處於偏酸性或偏鹼性時，不宜使用味精（如糖醋味型的菜餚）。在原料鮮味極好（如干貝、火腿等）或用高階清湯製成的菜餚中（如清湯燕菜）不宜或應少放味精。
食用與其他調和香味結合前，純淨的穀氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調味品兼且在用量適當的情況下，穀氨酸鈉是可以增強其他風味活性物質，平衡並豐滿某些菜餚的整體口味。
穀氨酸鈉能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和滷汁融合得洽到好處，從而增加某些食物（如牛、羊、豬等.....清湯）的整體口味之偏好。
不過，除蔗糖外，穀氨酸鈉和其他基本味道一樣，只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過量的穀氨酸鈉會迅速破壞菜餚的味道。
雖然這種濃度隨著食物型別的不同而有所變化，但在清湯中，當每100ml中新增的穀氨酸鈉若超過1克，愉悅感得分則會迅速下降。此外，穀氨酸鈉與鹽（氯化鈉）和其他鮮味物質（如核苷酸）之間也會發生相互作用。最適宜的濃度才能發揮出最美的味道。
3樓：資深錦衣衛
是從海帶中提煉出來的。
2023年，池田菊苗發現海帶的味道源自穀氨酸鈉，穀氨酸鹽能產生鮮味（甘）的感覺，其後他取得味精的專利，成立「味之素」。2023年任日本化學學會會長。
味精的化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。
4樓：姜三喵
知識點：由日本化學教授池田菊苗從海帶中提煉出來的。
5樓：鍋德缸缸
目前的生產廠家大部分是使用玉米為原料，發酵後經過處理工藝製作成穀氨酸，然後再做成味精。
6樓：匿名使用者
2023年，東京大學教授池田菊苗博士研究發現：原來那些海草裡含有的穀氨酸，是令食物味道濃郁的祕密。他把這種化學物質抽了出來，形成結晶體。
現在味精幾乎全部都是從甘蔗的糖漿及木薯澱粉經過複雜的發酵過程提煉出來的。
7樓：匿名使用者
從糧食中提煉出來的，玉米好像就能，其它的不太知道了
8樓：1可以信任
味精的發現
儘管味精廣泛存在於日常食品中，但穀氨酸以及其它胺基酸對於增強食物鮮味的作用，在20世紀早期，才被人們科學地認識到。 2023年，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗發現了一種，昆布（海帶）湯蒸發後留下的棕色晶體，即穀氨酸。這些晶體，嚐起來有一種難以描述但很不錯的味道。
這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中。池田教授將這種味道稱為：「鮮味」。
繼而，他為大規模生產穀氨酸晶體的方法申請了專利。
味精是什麼提煉出來的
9樓：汽車影老師
味精通常是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精製，可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成，其主要成分就是穀氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料。
我國最初的味精工業化生產是以麵筋或大豆粕為原料，採用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對裝置要求高、需耐酸鹼裝置，在2023年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞臺。
隨著科學的進步及微生物技術在食品行業的應用，使味精生產發生了革命性的變化。自2023年以來，我國味精行業大都採用發酵法生產，水解蛋白質法及用石油裂解丙烯合成法較少採用。
現代味精的提取：
穀氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的穀氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。
具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.
15克穀氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.
1-0.5%。
10樓：匿名使用者
現在的味精都是從煤焦油裡面提煉的，屬於煤炭化工工業。任何味道都可以合成。常用的味精(穀氨酸鈉）屬於比較安全的化學食品新增劑。畢竟全世界都在用
味精是從什麼裡面提煉出來的
11樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
12樓：匿名使用者
記得很早電視裡播過紅梅味精廠做味精的全過程，實用玉米做出來的，沒有任何新增劑吆
最早的味精是由什麼提煉出來的？兩個字哦！！
味精是從什麼東西里提煉出來的???
13樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大米、玉米等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
味精是由什麼做的，味精是什麼做的
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱 離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色 脫鐵 蒸發 結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最...
味精是用什麼做的，味精是什麼做的？
味精主要成分是穀氨酸納,由大豆,小麥麵筋及其他含蛋白質較高的物質,經用澱粉發酵製成.味精高溫會發生化學變化，生成物對身體不利，一般在菜即將出鍋時或拌菜使用 就算是正確使用也要注意量，否則會敗壞胃口，造成味精中毒！雞精的 稍微要小一些哈！味精是穀氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫穀氨酸鈉，亦稱味素...
味精主要成分，味精的主要成分是什麼？
味精的主要成分為氨基酸鈉。味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變 近日，專家否認了 味精緻癌 的說法。據悉，味精的主要成分為氨基酸鈉。近年隨著雞精 魚露 鮮極醬油的大量上市，味精似乎逐漸淡出人們的飲食生活。但人們不一定知道 在雞精 魚露 鮮極醬油中其實也或多或少地含有 穀氨酸鈉 味精在中國已有近...