1樓：匿名使用者
主 料：鱔魚500克（肉片）
輔 料：仔姜200克，二金條80克，大蒜6頭（獨蒜），芹菜、蒜苗若干，花椒 10 克，十三香3克，雞精8克，郫縣豆瓣25克，泡姜、泡辣椒30克，料酒50克，醬油15克 ，白糖10克 ，菜油150克。
仔姜燒鱔魚操作步驟：
1. 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；
2.泡紅辣椒、蒜、姜切成片備用；
3.仔姜、二金條、芹菜、蒜苗切好備用。
4.將鍋內油燒至七成熱，放入花椒然後放鱔段煸幹水氣，加切好的的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖、郫縣豆瓣和肉湯100毫升。
5.燒開後分別放入仔姜、二金條移微火上將鱔魚燒軟。
6.最後放蒜苗和芹菜，起鍋時淋入麻油即可。
2樓：匿名使用者
脆鱔拌乾絲
主料：淨鱔絲、豆腐乾。
配料：醬油、白糖、味精、香油。植物油。
做法：豆腐乾放水裡煮數分鐘，取出晾乾，切成絲。
炒鍋加油熱至八成，投入鱔絲炸至浮起，撈出瀝油，把乾絲放在上面。
將醬油、白糖、味精、香油等調料澆於其上，喜吃大蒜的可加上蒜末。
麻辣鱔絲
主料：鱔魚絲
配料：紹酒、醬油、精鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖、蔥、姜、香油及植物油
做法：將鱔魚絲，用紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、醃浸入味。用七成熱油炸幹水分，起鍋裝盤。
炒鍋加入水、醬油、白糖，燒沸後下入鱔魚絲，收汁，加入辣椒麵、花椒麵、味精，淋入香油，起鍋裝盤。
粉絲鱔片（微波）
主料：鱔片、粉絲、香菜。
配料：紹酒、醬油、精鹽、胡椒麵、白糖、蔥、姜、香油及植物油
做法：粉絲洗淨浸軟瀝乾水分。鱔片加入醬油拌勻放入器皿中油泡後取出瀝乾油分。
蔥、薑片放入器皿中，用植物油加熱爆香。放入精鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香油各少許調味。然後放入粉絲。
和泡過油的鱔片。微波爐中火煮開。再加洗淨的香菜於其上。
3樓：愛未來為自己
備料：去骨鱔魚，辣椒，姜，蒜，黃瓜，豆醬
姜蒜鱔魚的製作法子
1：備好所用原料，鱔魚切片用幹澱粉抓洗無黏液，再熱鍋加油，下嫩薑絲爆香。
2：爆香薑絲後，再下鱔魚肉，炒至鱔魚變色出味後，再出鍋備用，洗鍋後坐回爐上，熱適量油，下
3：蒜頭出香後，轉小火到場適量豆醬，醬油，料酒，炒至出味。
4：再將尖椒，黃瓜，蔥下鍋，炒至出味後再將薑絲鱔魚回鍋，拌炒至勻稱掛味就可。
鱔魚的做法步驟圖，仔姜燒鱔魚怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料主料
鱔魚 300g
仔姜 隨意
泡椒 3個
泡野山椒 3個
泡姜 1小塊
泡小燈籠椒 可不用，我是覺得它長得可愛才加的蔥白 一截
大蒜 3個
調料鹽 半小勺（泡椒泡椒不鹹的話就再加點兒鹽）糖 1小勺
陳醋 1小勺
料酒 1大勺
香油 1大勺
白胡椒粉 1小勺
泡野山椒水 2大勺
仔姜燒鱔魚的做法
先把仔姜、蔥、蒜、泡椒、泡椒等原料切好；
燒開水，把鱔魚放進去，再次煮沸；（鱔魚有很多粘液和血，直接用水洗是不容易洗乾淨的，焯水之後就很好洗了）
焯過水的鱔魚洗乾淨；
炒鍋放適量油燒熱，下泡姜、泡椒、泡野山椒、蒜末炒香；
放入鱔魚和料酒，翻炒幾下；
倒入清水，水要沒過2/3鱔魚；
煮沸以後，放仔姜、泡的小燈籠椒和剩餘的所有調料，轉小火煮5分鐘；
起鍋時放蔥白。
上傳你做的仔姜燒鱔魚
鱔魚怎麼做啊，有幾種做法啊？
5樓：匿名使用者
菜系: 閩菜
特色: 鮮香、味道濃厚。
材料: 主料：
鱔魚八兩、燒腩二兩、冬菇四隻。
輔料：蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。
1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊、蒜肉用將滾之油炸黃撈起、鱔魚洗淨抹水斬塊,加醃料醃二十分鐘。沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨,切短段放在煲仔內。
放入油一湯匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半湯匙。加入調味煮滾,勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內,加蓋大火煮滾,放入蔥,加油二湯匙。
6樓：匿名使用者
您中午好！樂意為您排憂解難！下面為您介紹製作方法`````` 芹爆鱔絲
原料：鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲
做法：1、鱔魚宰殺，洗淨切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。
2、西芹去筋切絲；香菜切段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合，炒勻，倒出。
4、鍋熱放油，油熱後放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒麵、鹽調味，勾芡，再放香菜段炒勻即可。
五香鱔段
原料： 鮮活鱔魚500克 薑片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精鹽5克 紹酒15克 白糖5克 醬油15克 味精3克 香油5克 棒骨湯1000克
製法：1、鱔魚宰殺後除去內臟及頭尾，洗淨，切成6釐米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出；薑片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。
2、棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸後下入鱔段，改用小火將鱔段滷至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。
特點： 鱔段細嫩，口味香醇。
生蒸鱔段
原料：鮮活鱔魚500克 薑片10克 蔥節30克 紅辣椒末10克 蒜末10克 精鹽4克 紹酒15克 白糖3克 味精3克 化豬油35克
製法：1、鱔魚宰殺後分別除去內臟、脊骨及頭尾，洗淨，切成5釐米長的段，入沸水鍋中焯一水撈出，再用薑片、蔥節、精鹽、白糖、紹酒醃漬入味，然後揀去姜蔥不用。
2、把醃漬好的鱔段擺入盤中呈扇形，再撒上紅辣椒末和蒜末，入籠用旺火蒸約10分鐘取出，撒上味精，澆上燒熱的化豬油即成。
特點： 鱔段鮮嫩，鹹香微辣。
鴨腿鱔魚
原料： 鮮活鱔魚500克 鴨腿肉250克 薑末5克 蒜末10克 紅辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精鹽5克 胡椒粉2克 紹酒15克 味精3克 香油3克 清湯200克 溼澱粉10克 化豬油50克
製法：1、鱔魚宰殺後除去內臟及頭尾，在魚身上每隔0
7樓：匿名使用者
人蔘蒸鱔魚 配料：鱔魚500克，人蔘20克，香油5克，食用油100克，湯100克，油菜心150克，料酒10克，味精3克，鹽5克，白糖5克，醬油5克，水澱粉10克，大蒜15克，胡椒麵3克。製法：
鱔魚宰殺去雜，切成寸段，人蔘切片，油菜心用沸水氽透。鍋上火，加油，把鱔魚炸後取出。把人蔘片擺在碗底，鱔魚擺放碗中。
炒大蒜，烹入料酒，加調料、湯，倒入擺鱔魚的碗中，蒸熟後取出。把碗中的汁回鍋，把鱔魚扣在 盤 裡，圍上菜心。鍋中汁勾芡，澆香油、淋在鱔魚上。
藥用：每人每次100克。說明：
補元氣、除風溼、強筋骨；對風寒溼痺、產後淋瀝、痔瘡、癰腫有療效。建議：虛熱者忌食。
白菜鱔魚絲 配料：白菜幫100克，黃鱔400克，黃酒、蔥花、生薑末、蒜泥、植物油、味精、醬油、精鹽、胡椒粉、麻油、溼澱粉、香醋皆適量。製法：
將白菜幫切成絲。黃鱔宰殺，去雜，洗淨，切成絲，放精鹽、胡椒粉，拌勻。小碗中放入黃酒、醬油、香醋、麻油、味精、白糖、蔥花、生薑末、溼澱粉，調成汁。
鍋上火，加油燒熱，放白菜絲炒熟，剷出。鍋中加油，下蒜泥炒熟，下鱔絲炒熟，倒入白菜絲、調味汁，炒勻即可。藥用：
隨餐食用，用量自願。說明：補益脾胃、祛風溼；對風溼性關節炎、慢性前列腺炎、糖尿病有療效木瓜萵苣蒸鱔段 配料：
木瓜60克，萵苣180克，鱔魚600克，熟火腿肉280克，味精、胡椒粉、清雞湯、蔥末、料酒、精鹽適量。製法：把鱔魚宰殺，去雜，洗淨，用開水焯一下撈出，切段。
熟火腿肉切片。木瓜洗淨。萵苣去皮、葉，切片。
鍋中放蔥段、薑片、料酒、水，煮沸後，把鱔段焯一下撈出，擺在小盤上，上邊擺火腿片，萵苣片、木瓜、蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、精鹽、清雞湯，上姜，用綿紙浸溼後封嚴，蒸1小時，揀去木瓜，撒味精調味。藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：祛風化溼、通利經脈、強壯筋骨；對各種關節炎有療效。鱔魚燒豆腐乾 配料：
鱔魚500克，熟雞肉、熟火腿、豌豆苗各50克，豆腐乾300克，精鹽、黃酒、味精、植物油、雞湯、蔥花、生薑末、雞油皆適量。製法：選用鱔魚的肚皮肉，切成絲，用沸水焯透撈出，控幹。
把雞肉、火腿肉切絲。豌豆苗擇洗乾淨豆腐乾切成細絲，用開水浸泡。鍋上火，油燒熱，把鱔魚絲炸脆，撈出在溼水碗中泡軟。
鍋中留底油，加蔥花、薑末煸炒，加雞湯，把鱔魚絲煮爛。鍋上火，油燒熱，加入雞湯，將煨好的鱔魚絲連湯回鍋，加黃酒、精鹽。把豆腐乾絲用旺火煮，湯呈奶色時，放雞油、味精，裝入湯碗，把熟雞肉絲、火腿絲、豌豆苗撒在上邊。
藥用：隨餐食用，用量自願。說明：
對慢性胃炎、胃下垂、風溼性關節炎有療效。
臺灣蚵仔煎的做法步驟圖，臺灣蚵仔煎怎麼做
蚵仔煎做法 菜名 蚵仔煎做法 菜式分類 小食 製法分類 煎炸 材料 a 新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許 b 地瓜粉1.5兩，太白粉1兩，水3 4碗 醃料 調味 蚵仔煎沾料 甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油2大匙 水半碗，太白粉水少許 做法 將所有沾料材料用小火煮勻，用 太白粉水勾欠，淋在...
生耗煎蛋怎麼做，蠔仔煎雞蛋的做法步驟圖，蠔仔煎雞蛋怎麼做
生蠔，又叫牡蠣 海蠣子，肉呈青白色，質地柔軟細嫩。有 海洋的牛奶 海洋之超米 等美稱，是唯一能夠生吃的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀等功效。一盤又美味，又補鈣，又美容養顏，又滋陰補血的生蠔煎蛋，主要材料 生蠔肉 雞蛋 輔助材料 香蔥 生薑 料酒 鹽 紅薯澱粉 食用油1生蠔肉清洗粘除...
黃鱔魚如何做好吃，黃鱔魚有哪些好吃的做法
一 水煮鰻魚的做法。材料黃鱔 雕酒 薑片 蔬菜 花生油 幹辣椒 胡椒。工作方法。1.去骨黃鱔切段，洗淨。2.鍋裡放水，刻酒，薑片燒開。每次在鍋裡放入適量的鱔魚片，一直燒到斷。3.立即將挑選好的鰻魚片放入冰水中。4.燙過之後，拿起鰻魚片，和蔬菜一起放入盆中。5.放入香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時...