1樓：拾萬里之外
手撕雞的做法:
1.準備一隻嫩雞,洗淨
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘3.準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4.把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(沒有就不要了),把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底.
6.把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電飯鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時候可以配上喜歡的蘸料
2樓：悔呵天
這裡告訴你就是雞放開水燙熟撈起必須迅速進冷水沖涼那樣雞皮就脆了。一般10斤燒開把雞放進去再燒開關火30分鐘雞熟
3樓：文文都都
整雞放沸水裡開蓋燒5分鐘，撈起放冷開水裡浸兩分鐘。撈起行了，[沸水裡加點酒。姜]
4樓：刀希烏修竹
手撕雞主料
雞半隻輔料
孜然粉1茶匙
食鹽4克
生抽3茶匙
姜1小塊
蒜4瓣料酒1茶匙
熟芝麻1/4茶匙
1把半隻雞處理乾淨
2用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻4把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右
6醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘7之後翻面再開煮5分鐘
8煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
手撕雞怎麼做才能讓雞皮變的硬一點還有點兒脆
5樓：啊阿燦
用微波爐整的時間長一點 抹油抹多一點 或者可以出鍋之後放到冷水裡 可以使皮緊縮
6樓：梅球梅球
手撕雞主料
雞半隻輔料
孜然粉1茶匙
食鹽4克
生抽3茶匙
姜1小塊
蒜4瓣料酒1茶匙
熟芝麻1/4茶匙
1把半隻雞處理乾淨
2用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻4把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右
6醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘7之後翻面再開煮5分鐘
8煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
手撕雞怎麼做才能讓雞皮上黃色
7樓：
雞先用由姜蒜末、生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻的料汁醃製3小時，可以使雞皮變黃。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞 半隻、孜然粉 1茶匙、食鹽 4克、生抽 3茶匙、姜 1小塊、蒜 4瓣、料酒 1茶匙、熟芝麻 1/4茶匙。
1、把半隻雞處理乾淨。
2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製3小時。
5、醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
6、之後翻面再開煮5分鐘。
7、煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來。
8、最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
8樓：黃離
煮雞時放兩粒黃梔子，再刷一層熟花生油。
手撕雞怎麼做才能讓雞皮酥脆有嚼勁？
9樓：白晝明媚
把雞煮熟，迅速放進冰水，速凍降溫，能讓雞皮酥脆有嚼勁。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞腿 4個、姜 適量、香蔥 適量、料酒 少許、鹽 適量、蒜 一個、幹辣椒 兩個。
1、雞腿用擀麵杖敲鬆。
2、將鹽均勻的塗抹在每一隻雞腿上 醃製10分鐘。
3、香蔥打結 薑切片 鍋內加水 料酒 鹽燉煮20分鐘 再燜10分鐘。
4、蒜切末 香蔥切碎 幹辣椒切段 用熱油澆透備用。
5、煮熟的雞腿入冰水冰鎮至涼透。
6、將雞腿手撕成條狀 淋入事先調好的料汁兒即可。
10樓：安徽新東方小倪
材料：未生蛋母雞或初生蛋雞，現殺現做，一定要新鮮，這很重要。
烹製方法：100度以下溫度不能大開可以看見水湧動，用小火在水中侵熟（在這個過程當，拿出兩次，第一次放入自來水，放冷，再入鍋侵，第二次同一第次一樣）這個過程差多要半個小時，視雞肉成熟程度而定，可以以筷子扎穿雞腿為好！出鍋放入涼開水幾分鐘取出自然放涼就好了！
要點：放入涼水很重要！不能省！
11樓：團團
熱水煮幾分鐘之後馬上撈出浸入冰水，然後再放入熱水，再冰水，反覆三次，雞皮保證脆。
12樓：越南邊城a龍
手撕雞都是老母雞做的，你市場問買脆皮雞，就是那種毛有點紅，脖子掉毛的下蛋雞了，一般老母雞也行，高壓鍋壓，不要過頭哦
涼拌手撕雞的雞皮怎樣做才能脆
13樓：匿名使用者
煮熟，迅速放進冰水，速凍降溫。
涼拌手撕雞的做法：
1.雞胸肉洗淨後整塊放入滾水中氽燙，加入少許鹽及料酒。用勺子撇去浮在表面的白沫。筷子可以輕鬆插入雞肉內就表示雞肉熟了。
2.煮熟的雞胸肉取出用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水（最好是冰水）浸泡半個小時以上。
3.雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用。
4.胡蘿蔔切絲，在滾水中氽燙一下。
5.黃瓜去皮切絲，加一些鹽讓其出水。黃瓜出水後將水分全部擠幹。
6.取一個大碗，將撕好的雞肉和黃瓜，胡蘿蔔放進去，加入調味料a,翻拌均勻，然後裝盤。
7.最後淋上少許香油，撒上白芝麻就可以了。
14樓：匿名使用者
煮熟迅速放進冰水速凍降溫！
手撕雞的醬汁怎麼做？
15樓：匿名使用者
醬汁原料及配比：1勺老抽、2勺生抽、1勺魚露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。
具體操作：
主料：雞腿300克
調料：蔥2根，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，魚露1勺，白芝麻20克
步驟：1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。
2.雞腿肉用水沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水份，混合好的醬汁倒入雞腿肉裡，然後用手按摩下(想入味可以用叉或牙籤戳下)然後放入冰箱醃製半小時。
3.生薑切片，蔥切長段。
4.電飯煲洗淨燒乾水份後，把生薑和蔥白片鋪入鍋底中，再把醃製好的雞腿肉擺入鍋中，倒入 碗中醃製的醬汁。
5.按下煮飯鍵。
6.等煮飯跳到保溫後，馬上把雞腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮飯鍵。
7.煮飯鍵再一次跳到保溫時，把剩餘的蔥葉倒入鍋內，再一次按下煮飯鍵。
8.最後，煮飯鍵再次跳到保溫狀態，就證明雞腿肉已經ok了。
10.然後用碟裝起，等雞肉稍涼後用 手撕成絲，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出鍋後的手撕雞。
16樓：我家有菜
醬汁雞肉怎麼做？去骨雞肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮25分鐘，準備辣椒粉白芝麻，蔥蒜末，花椒熱油，生抽陳醋糖，然後倒入雞中。
17樓：匿名使用者
生抽或醬油、鹽、糖、醋、芝麻油、雞粉、辣椒圈、香菜末。跟據自己的口味來調。
誰告訴我做手撕雞需要什麼配料，雞是蒸的還是煲的，怎麼才可以讓雞皮更有彈性。我相信是有高手的，謝謝！
18樓：匿名使用者
蒸的最好吃了，特別懷念小時候老媽蒸的，雞肚子裡面要加很多香料的哦
19樓：匿名使用者
現殺雞清理乾淨後要用冰鎮的！和清遠雞做法相同！也可以用高壓煲和做蔥油雞那樣做！
20樓：3216王
這裡告訴你就是雞放開水燙熟撈起必須迅速進冷水沖涼那樣雞皮就脆了。一般10斤燒開把雞放進去再燒開關火30分鐘雞熟
手撕雞粥的做法，怎麼做才更好吃，不加味精
加濃湯寶吧 我媽這樣做粥很好吃的，她還加麥片，超讚！手撕雞粥怎麼做 準備食材 雞 半隻。鹽 4克。糖 5克。香蔥 2棵。蕪茜，香菜 4棵。麻油，胡椒粉 適量。鹽焗雞粉 1 4包。花生油 5克。步驟 鹽油按摩入味。2.水開下鍋，蒸20 30分鐘左右。無血水流出。3.蒸熟的雞放涼後撕成絲狀，加入所有調味...
正宗手撕包菜怎麼做，正宗的手撕包菜的做法是什麼呢？
做這道菜的時候大火煸炒，主要是幹辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，手撕包菜怎麼做？把包菜撕塊，油熱後炒肉炒至金黃，放入蔥蒜幹辣椒炒香，加入包菜斷生，加入鹽雞精，來回翻炒.包菜撕小塊 豬肉切小塊 蔥薑蒜下鍋加包菜鹽雞精耗油 大火翻炒均勻 包菜，當然要手撕才好吃 手撕包菜是一道色香味俱全的...
蛋卷怎麼做才脆，怎麼才能讓軟的雞蛋卷變脆
樓主你好 食材主料 45克 低粉 配料 35克 黃油 60克 糖 2個 雞蛋 15克 芝麻 步驟 方法 1 準備好所需的原料 2 將軟化的黃油加入細砂糖 3 攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻。4 篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮...