1樓：一夢半生
第一步先是把雞蛋充分打散，推薦用打蛋器，筷子最好用三根攪打，打至用筷子挑起蛋液無蛋涎即可！這一步的目的是讓你往鍋中傾倒蛋液時可以做到收放自如，不至於由於蛋液的粘性一下倒入過多，使蛋湯中的蛋花一塊兒一塊兒的。
第二步：用於往鍋中傾倒蛋液的工具最好選擇有缺口的工具，這樣更容易使蛋液均勻的入鍋，使蛋花大小均勻一致。實在找不到這樣的工具就用兩根筷子放在碗口篦一下也行！
第三步：為了使蛋花能懸浮在湯中，我們需要適當增加水的密度，即勾個薄薄的流水芡，勾芡是對湯最基本的尊重！
雞蛋打勻，一定多打一會兒完全均勻了。鍋裡把水燒開，然後關小火，讓水面平靜，把雞蛋呈一條線般的轉圈倒入開水中，漂亮的蛋花就出來了。
後記：
打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀．
如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了．
因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老．
倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以．
2樓：匿名使用者
蛋花能懸浮在湯中，我們需要適當增加水的密度，即勾個薄薄的流水芡。
3樓：他咯兔卡
他是用雞蛋清做出來的
4樓：不三不四的女子
要順著同一個方向倒雞蛋，不能在中心倒。
5樓：
在倒蛋液進去之前把整鍋湯攪拌成一個漩渦，再把蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入，漩渦會自動把蛋花拉成絮狀
6樓：小樊故事會
不能在水還沒有熬開的時候倒進去雞蛋。
7樓：榷予
打入雞蛋時，不停的攪動
8樓：隴東槍
他是通過不停的攪拌打出來的
9樓：
高速的，不停的攪拌，就可以打出來了
10樓：多米小廚
紫菜蛋花湯做著簡單，很多人一下鍋就錯了，打蛋花呈絮狀有訣竅
11樓：雙子彩虹
整鍋湯攪拌成一個漩渦，再把蛋液從漩渦邊緣慢慢倒入
做雞蛋湯如何把雞蛋打出完美的絮狀？
12樓：熊珈藍佑
做雞蛋湯，要把雞蛋液充分攪勻，在水沸騰的時候把雞蛋液均勻的撒進湯中，就能打出完美的絮狀了。
13樓：五韋兆
你好，做雞蛋湯如何把雞蛋打出完美的絮狀？這個首先你要把它水燒開，之後就是非常的滾，之後把蛋打進去，用筷子拼命攪就可以了，望採納，謝謝
14樓：加大可愛
做雞蛋湯的時候，要想把雞蛋打出去粘就是雞蛋湯，滾開的時候，拿著蛋液往鍋裡轉了圈兒往裡頭塞，這樣做出來的雞蛋湯是非常完美的。
15樓：匿名使用者
要想把雞蛋湯打成完美的絮狀首先。雞蛋湯熟了以後。加入溼澱粉。當蛋湯成糊狀的時候把雞蛋打碎。一點一點。撒在裡面就變成絮狀了。
16樓：再來一碗湯
先把雞蛋打入含有澱粉的水中，慢慢攪勻，然後等開鍋後，把攪勻的雞蛋沿鍋沿邊慢慢倒入，然後用勺子按順時針方向攪勻，這樣就能出現完美的絮狀雞蛋湯
17樓：首毅
做這個題我是最有發言權的，因為我知道打雞蛋湯，就是把雞蛋湯中的其他材料放入鍋中以後燒開，然後加入麵粉糊屎雞蛋在麵粉糊狀態下打入湯中，這樣就是完美的絮狀。
18樓：匿名使用者
要在做雞蛋湯時把雞蛋打出完美的絮狀，可以在雞蛋液中兌一些水，稀釋一下雞蛋液，然後再打雞蛋花，打好雞蛋花後，把湯燒開，改成小火，慢慢倒入雞蛋液，邊倒邊移動，把雞蛋液散開，這樣做出來的雞蛋湯裡的的雞蛋花就是完美的絮狀。
19樓：知足常樂
首先是湯開之後把蛋打進去的同一個方向攪拌，這樣做出來的雞蛋就會出現完美的絮狀。
20樓：老王老師**
一方面他們是用機器把雞蛋完全打碎，另一方面，可能有一個祕訣，就是他們在打雞蛋的時候，裡面加少許的水，這樣的雞蛋看起來就會呈現出絮狀。
21樓：武冰雙
雞蛋湯如何把雞蛋打出完美的環狀？那做雞蛋湯給湯，正好湯要開透的時候給他絡活往往頂下甩那個雞蛋花，就給雞蛋湯吳完美的的盧狀態，兄弟，雞蛋花就做好
22樓：歐朗寧
做雞蛋湯如何把雞蛋打出完美的絮狀的嗯，用打蛋器打我覺得效果就很好啊，這樣可以達成完美的西裝，而且很均勻，比如我們有傳統的筷子打法。就沒有這種效果，沒有這種完美的西裝，所以一般情況我沒有打蛋器製作效果可更好。
23樓：匿名使用者
做雞蛋湯，首先要把雞蛋拌勻，把雞蛋敲碎放入碗中，用筷子順時針快速攪拌，然後再把它淋入熱水中，就可以變為完美的絮狀。
24樓：晴天便好
如果做雞蛋湯要把雞蛋打出完美的樹狀，就要等開水開了以後，就要把調好的雞蛋慢慢的倒進鍋裡，不要攪得太快了，形狀就會好看一些，都會更完美成絮狀。
25樓：家有易只謙
做雞蛋湯，把雞蛋打出完美的絮狀，就是將雞蛋打的越散越好，需要在水開以後慢慢的倒入雞蛋，然後用筷子慢慢的攪動，這樣的雞蛋就會完美的絮狀。
26樓：情感導師琉璃
做雞蛋湯的時候想把雞蛋打出完美的敘述，那你應該先把雞蛋打在一個碗裡，同時+1些熱水，把它攪成絮狀之後再把它放在湯裡面。
27樓：維修那點事
在做雞蛋湯的時候，首先把雞蛋打入碗中，一定要順時針方向攪拌，待鍋內開水燒開後一邊倒雞蛋，一邊用湯勺，順時針方向攪拌鍋內的開水，這樣打出來的雞蛋，完美的緒壯
28樓：解夢達人
做雞蛋湯的時候起鍋下油。爆香蔥花添湯，然後把打好的雞蛋液裡面放一點點澱粉。等湯開鍋以後。慢慢地沿著鍋邊兒把雞蛋液淋入鍋中，就會形成完美的絮狀雞蛋片雞蛋花。
29樓：滿意
把雞蛋在碗裡打碎。用兩個筷子，按一個方向，使勁的給它攪勻。湯燒好了以後。把火放小，然後把雞蛋。加到湯裡去，然後用筷子進行攪拌就可以了。
30樓：蝴蝶伴花香
你只要在網路裡頭打成能打成糊狀，然後然後倒到鍋裡就是完美的絮狀
31樓：匿名使用者
那就要在下鍋之前，要把雞蛋清攪拌均勻
下午的時候是一般腳，但飛騰的湯，然後一般慢慢的把雞蛋給倒進去，就是說兩隻手都要同時進行，速度也不能太快，只有這樣才能打出完美的棉絮狀
蛋花湯怎麼做出絲狀
32樓：
1、打蛋花不能在水大開的時候放雞蛋，那樣就把雞蛋衝散了。
2、如果水溫低也不行，把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
33樓：小馬哥
ldx368368 lv8
2016-02-03
蛋花湯怎麼做出絲狀
滿意答案
sxlsxl9521
lv12
2016-02-03
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
34樓：匿名使用者
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
蛋花湯怎麼做出絮狀竅門
35樓：你好
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋衝散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
36樓：悠幸
第一步先是把雞蛋充分打散，推薦用打蛋器，筷子最好用三根攪打，打至用筷子挑起蛋液無蛋涎即可！這一步的目的是讓你往鍋中傾倒蛋液時可以做到收放自如，不至於由於蛋液的粘性一下倒入過多，使蛋湯中的蛋花一塊兒一塊兒的。
第二步：用於往鍋中傾倒蛋液的工具最好選擇有缺口的工具，這樣更容易使蛋液均勻的入鍋，使蛋花大小均勻一致。實在找不到這樣的工具就用兩根筷子放在碗口篦一下也行！
第三步：為了使蛋花能懸浮在湯中，我們需要適當增加水的密度，即勾個薄薄的流水芡，勾芡是對湯最基本的尊重！
不同型別蛋花具體操作步驟
細碎的小蛋花
接上面三步，湯汁滾開，將火調至最小火，用勺子在鍋中攪出漩渦，將攪打好的蛋液對準沸騰最劇烈的地方，將蛋液用帶缺口的工具緩緩的倒入鍋中，兩三秒鐘之後沿一個方向輕輕攪拌一下，即可形成細碎均勻的小蛋花。
普通絮狀蛋花
接上面三步鍋滾開之後離火，待水面平靜以後，畫圈狀將蛋液緩慢倒入鍋中，待三到五秒之後沿一個方向緩慢攪拌即可形成絮狀普通蛋花；
第二種方法，鍋沸騰以後火調至最小，一手不動傾倒蛋液，另一手用勺子在鍋中沿一個方向緩慢攪拌，動作一定要緩慢輕盈；
37樓：多米小廚
紫菜蛋花湯做著簡單，很多人一下鍋就錯了，打蛋花呈絮狀有訣竅
38樓：一個沙雕的
水燒開，蛋液慢慢的倒下，倒的時候用勺子從一個方向不停攪動，等凝固就成絮狀的
39樓：候山
打蛋時儘量讓空氣混入蛋液
打蛋花不是兩根筷子簡單應付，用對方法與工具可以使蛋花內部充滿細小的空氣，吃起來輕盈如絲，不會滿是結塊的口感。
1、沒有專業打蛋器沒關係，只要有兩根叉子，利用叉齒之間的空隙，以略微往上拉提的圓圈式打蛋，就可以讓蛋汁充分攪勻，也讓更多空氣混入蛋液當中，形成很細的蛋花。
2、用吸管朝打混之後的蛋汁吹氣，藉此讓膿稠的蛋液渾濁大量空氣。想要更快速更全面「打氣」，也可以利用彎曲吸管，在較短的一方刺上數個小洞，如此一來吹氣就更有效率。
3、可以使用調酒的雪克杯，或是任何洗靜的密閉罐，只要把打好的蛋汁倒入，然後蓋上密封蓋，如調酒師一般上下晃動，倒出的蛋汁就會充滿了細微泡泡在當中，此時立刻下鍋煮熟，蛋花就會呈現豐厚鬆軟的特級口感。
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