1樓：取名真麻煩呀呀呀
主料牛裡脊1塊
生菜1朵
輔料火鍋底料1小塊
豆瓣醬1勺
雞蛋1個
米酒1勺
鹽適量生抽適量
玉米澱粉1.準備好食材！把牛肉切薄片，用米酒，雞蛋清，玉米澱粉，鹽，生抽醃製1小時以上。
2.用蒜末把生菜炒熟盛出裝盤。
3.另起鍋倒油，放入薑片，八角，大蔥炒香，再放入火鍋底料，翻炒均勻，再加入花椒和麻椒，加入高湯煮開後轉小火。
4.用筷子下入醃製好的牛肉片，速度要快，不然牛肉會老，快速翻動關火。
5.然後把牛肉片用筷子夾出放到生菜上面鋪好！再用鍋把油燒熱淋到牛肉上即可。
6.有香菜裝飾一下，沒有就用大蔥葉裝飾也是可以的！牛肉非常進味，也非常嫩。做好了，這樣做出的水煮牛肉相當好吃。
2樓：推上豬肉去趕集
材料牛肉
做法1。牛肉切大薄片加鹽，水澱粉醃製15分鐘。
2。幹辣椒和花椒在油鍋裡炸香撈出。
3。白菜心切片油鍋炒斷生後襬在**底。
4。油鍋炒香蔥姜，幹辣椒等。可放郫縣豆瓣（我買的豆瓣醬覺得味不正，就沒放）。加水煮開，加醬油，鹽糖調味。開後把牛肉片滑下鍋，抖開煮熟後連湯倒入**。
5。把步驟2炸好的辣椒花椒擺在牛肉上面。還可加加些辣椒粉。另起油鍋燒熱油後，潑在辣椒上面。成了！
3樓：段馳翰
牛肉粉，在常德津市賀記能學得真技術，畢竟這是常德的特產。正宗的津市牛肉粉要達到幾點：湯鮮、肉香、回味、中草藥養生。
現在在的這大都市話的城市裡，人們在換璞歸真，迴歸自然，許多人都厭倦了這充滿防腐劑的食品，而津市牛肉粉中的中草藥養生是人們最喜愛的。到賀記學習津市牛肉粉，正宗配方，正宗口味，這樣子在以後不管是做生意還是在家給家人吃都很放心...
水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩？
4樓：美食製做小傻瓜
為啥酒店做的「水煮牛肉」又嫩又好吃，關鍵還得看方法，先收藏了
5樓：生活小當家阿進
回答您好
10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可這樣的很好吃的
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6樓：消化
牛肉配豆腐，特別的鮮嫩好吃，營養豐富氣血雙補食譜，吃一次就愛上的食物，我的爸媽很少吃辣，給他們做好吃的時候會經常選擇這個，有時間可以一試。
7樓：重頭再來
我一般會去超市買，切好了片的牛肉，因為這樣在焯水的時候很容易燒牛肉，也會很嫩，做出來的水煮牛肉才是原汁原味。
8樓：小周高等教育**答疑
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時又好吃又嫩。
9樓：萌新小主
一定要多加些材料，這樣才會讓牛肉入味，不要煮時間太長。
10樓：猴94263賈叛
牛肉醃製過程中，必須加雞蛋清。將雞蛋清倒入在醃製的牛肉片中，用手抓勻，放入冰箱冷藏半小時左右。牛肉下鍋的時間，一定是湯料在大火中煮沸，怎麼判斷煮沸呢？
要看鍋的中心點沸騰了，不是周邊。這時候倒入醃製好的牛肉片，1分鐘足已。關火，出鍋。
11樓：峰佘無敵
牛肉的選擇，儘量選擇後腿上的肉，不要選擇裡脊肉切牛肉，要儘量切到厚薄一致，一塊厚一塊薄的不行，牛肉的組織比較有韌性，需要醃30分鐘，醃的時候放雞蛋和生粉，等同於嫩肉粉的效果，不建議用嫩肉粉，會破壞肉的組織結構。
12樓：尹朶月
做好這道菜選用的牛肉要嫩，切出來的厚薄要比較的均勻。牛肉在下鍋之後的時間不宜過久，牛肉變成白色就可以出鍋了。這道菜可以根據每個人自己的口感進行一些改進，比如加大花椒、辣椒增加麻味和辣味，新增其他的一些配菜，如豆芽、蘑菇等。
有些喜歡放到一起煮，有些人喜歡單獨焯水煮熟之後先放到碗裡，看自己的操作了。
13樓：c醬粉絲團
一定是水在80度到90度的時候。無論你醃製的再好，湯開下牛肉牛肉一定不那麼細嫩，正確做法是湯開，關火，靜等1分鐘，然後開最小火。這時開始下牛肉，當你下第一片的時候，鍋內溫度在90度左右，由於火小，不夠抵消你下牛肉吸收的溫度，所以在你下完最後一片的時候，鍋內溫度是80度甚至更低。
這時候開大火催。燒開即可。
14樓：名
就是把牛肉放到鍋裡，加入花椒、辣椒煮熟即可開食。經過多年的傳承之後，口味變得更加的獨特了，講究色香味都要俱全。色澤上紅亮，味道濃郁，肉質滑嫩，口感上麻、辣、鮮、燙、滑，非常的好吃。
15樓：感情幸福你我他
1、牛肉洗淨，切成薄片水煮牛肉。2、放入澱粉，少許鹽和料酒。3、抓拌均勻醃製15分鐘。
4、姜切末，蒜切末、蔥切蔥花、幹辣椒切段。5、萵筍葉、豆芽、金針菇分次焯水，萵筍尖切成細條。6、把焯過的菜控水，和萵筍條一起碼在碗裡。
7、鍋燒熱後倒油，油要多一些。油七分熱時，放入花椒、姜摸、一半的蔥花、幹辣椒和蒜末，爆出香味。8、放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入雞精。
9、倒入適量的開水，加鹽。
10、水滾開，轉中火。
11、用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去，迅速劃散，變色後立刻關火。
12、連湯和牛肉一起倒入鋪好菜的碗裡。13、撒一層幹辣椒麵、花椒粉、剩下的一半蔥花、幹辣椒和大蒜末。14、用勺子燒熱油，油9成熱後，潑在辣椒麵和蒜末上面即可。
16樓：巴山夜雨
牛肉頂著紋理切，用澱粉抓一下泡一會。
17樓：生活達人小鄭老師
水煮牛肉的時候，真的不要把這個牛肉煮的太久，要不然就會老了。
18樓：黑哥解答
主要是原材料的選擇，肉的材質要好，其次就是對水溫的控制，還有就是調料。
水煮牛肉怎麼做得更好吃呢???
19樓：一人廚
教你用火鍋底料做水煮牛肉
20樓：生活小當家阿進
回答您好
10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可這樣的很好吃的
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21樓：kyoya恭
水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：
姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油 【製作過程】 1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。 如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。
幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。 牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
希望採納
22樓：超超
豆瓣醬炒香加水加牛肉燉，在淋熱油
23樓：長新很搞笑
3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的
24樓：愛別等
麻辣鮮香的水煮牛肉。喜歡的給個關注吧
25樓：大師的菜
中國烹飪大師童遜，教你一道經典川菜：水煮牛肉！
26樓：小廚神美食
簡單易操作，口感鮮嫩的水煮牛肉的教程來啦！麻、辣、鮮
水煮牛肉要怎麼做才又好吃又嫩呢？
27樓：
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
至於怎麼做才會比較好吃呢，當然是選用合適的配料，按照家常的做法，就能做出美味的水煮牛肉片咯
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！總的來說，按照步驟來做，應該是可以做的好吃的呢，親測有效，美味難擋，哈哈！
食材：牛裡脊600克，姜，蒜，大蔥，香菜，八角，花椒，萵筍，豆芽，芹菜，雞蛋，澱粉，幹辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
做法：1、牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻醃製15分鐘入味，萵筍切小條，鍋裡燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟，煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）2、鍋洗淨放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色，炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：
料酒，生抽，適量鹽；3、湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起），煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗裡，湯汁也一起倒進來，然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，鍋裡放菜籽油，放幹辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！好吃喲！
說實話，加了這些料，水煮牛肉做起來就很好吃喲！題主有空一定要試試，最後一步淋油很重要的，切記喲！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，水煮牛肉片，熱量很高的哈，吃完記得多運動運動哈！！！
28樓：小百里
首先就是將牛肉切成薄片，用小錘子將它錘好，然後再加上一些澱粉，加上自己喜歡的配料，放入鍋中煮開，然後加上調味品。
29樓：生活小當家阿進
回答您好
10、鍋中燒些熱油，將熱油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可這樣的很好吃的
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30樓：小茹茹
幹辣椒大蔥切段，蒜薑切片，油菜洗乾淨，牛肉切片，鍋中加油，放豆瓣醬炒出香味，放花椒八角蔥薑蒜幹辣椒爆香加水，然後放入醋醬油料酒白糖，開了之後放油菜然後撈出油菜，放牛肉，然後再倒入水澱粉將肉煮熟之後，將肉放入碗中撒上花椒幹辣椒辣椒粉，然後燒熱油澆上就可以了，一道美味的水煮牛肉就做好啦。
31樓：小仙女網拍找網拍模特
主要的功夫就是在這個牛牛肉片上了。牛肉醃好以後要放上澱粉，打上一個雞蛋。抓拌均勻，直到牛肉全部吸收
32樓：上書遠詩
牛肉切片，加鹽，料酒，生粉，雞蛋清攪拌均勻，放旁邊待用起鍋加少量油，放入蒜末，生薑絲，一勺郫縣豆瓣（看個人口味酌情新增）半勺黃豆醬，爆香後放入萵筍，炒幾下就加水，加鹽，加雞精
水燒開放黃豆芽，煮個三分鐘，用漏勺把菜過濾出來，鍋內留湯大火燒，下牛肉，煮開馬上撈出，鋪在蔬菜表面，倒湯，沒過牛肉即可最後起鍋熱油，辣椒麵和少量蒜泥鋪在牛肉表面，把熱油澆上去即可開飯啦
33樓：媛媛
製作牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調料 、收汁就可以啦！
34樓：匿名使用者
1、牛肉切片，加鹽、雞精、白胡椒、糖等先碼味半小時，再加入澱粉抓勻備用。
2、小幹辣椒和黑木耳用油爆香。
3、快速倒入水或者高湯，把沙茶醬和花生醬舀入湯中。由於兩者都是高密度非常稠的醬料，需用兩個勺子把劃不散的醬舀起來弄散弄勻。
4、轉小火，加入事先抓好澱粉碼好味的牛肉，牛肉要用筷子夾起，一片一片放入湯中。
5、待牛肉全部放入後，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。
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大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 食材主料毛豆400g 輔料幹辣椒適量 花椒粒適量八角適量白糖適量香葉適量辣椒油適量蔥適量鹽適量麻油適量步驟1.首先將洗淨的毛豆去頭尾 蔥切長段。2.鍋中倒入半鍋清水，放入蔥 香葉 八角 幹辣...
水煮雞胸簡單又好吃，水煮雞胸肉怎麼做才好吃
笨雞輔料編輯 萵筍 豆芽 青蒜 青紅椒圈 蔥 蒜 調料編輯 鹽 雞精 胡椒粉 料酒 香油 豆瓣醬 芝麻 花椒 幹辣椒 烹製方法編輯 1 坐鍋點火倒入油，下蔥蒜末 青紅椒圈煸炒，放入萵筍 豆芽翻炒，加鹽 料酒炒勻放入碗中 2 原鍋下豆瓣醬炒香，加少許水，鹽 雞精 料酒，放入雞肉片燙熟後倒入碗中，撒上青...
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