1樓：
主要品種分類
山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸口山楂最為流行。
甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（最 早的山楂品種）。
歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名。歪把紅山楂單果比正常山楂大，現在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數上有小點，故得名大金星。口味最重，屬於特別酸的一種。
大綿球或紅棉球，單果個頭最大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，儲存期短。
普通山楂，山楂最早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。
近年在山東地區出現新興品種：大五稜，此果果型巨大，單果可達31.6克，果實長圓形，萼部較膨大，萼窪周圍有明顯的五稜突起，宛如紅星蘋果。
果皮全面鮮紅，有光澤，果點小而稀，果肉黃白色，肉質細嫩，味甜微酸，不面不苦不澀，鮮美可口。可當水果食用。
山楂是我國特有的藥果兼用樹種．山楂品種繁多，鮮食和加工果均在市場上銷售看好．山楂在山地 、平原、丘陵、沙荒地、酸性或鹼性土壤，均可栽培．對土壤條件要求以砂性為最好，粘重土則生長較差。用種子、分株、扦插、嫁接繁殖。
種子繁殖：成熟的種子須經沙藏處理，挖50--100釐米深溝，將種子以3--5倍溼沙混勻放入溝內至離溝沿10釐米為止，再覆沙至地面，結凍前再蓋土至地面30--50釐米，第兩年6--7月份將種子翻倒，秋季取出播種，也可第3年春播。條播行距20釐米，開溝4釐米深，寬3--5釐米，每米播種200--300粒，播後覆薄土，上再覆l釐米厚沙，以防止土壤板結及水分蒸發，每1hm2播種量375--450公斤。
分株繁殖：挖出根櫱，栽於苗圃進行嫁接。扦插繁殖：
春季將粗0.5--l釐米根切成12--14釐米根段，紮成捆，用質量分數0.3×10-6--0.
5×10-6「九二零」漫後以溼沙培放6--7日，斜插於苗圃，灌小水使根和土壤密接，15日左右可以萌芽，當年苗高達50--60釐米時，可在8月份初進行芽接。
嫁接繁殖：春、夏、秋均可進行，用種子繁殖的實生苗或分株苗均可作砧木，採用芽接或枝接，以芽接為主。播種苗高至10釐米時間苗，移栽行株距為50--60釐米×10--15釐米。
結合秋季耕翻施入有機肥，從開花至果實旺盛期可於葉面噴無機肥。定期整形剪枝、耕翻除草、刨去根櫱、培土等。 針對近年來山楂生產存在產量低而不穩的問題，現總結出山楂的高產栽培技術如下。
一、土肥水管理
1．1 土壤管理 土壤深翻熟化是增產技術中的基本措施，進行深翻熟化， 可以改良土壤，增加土壤的通透性， 促進樹體生長．
1．2 施肥施基肥, 未果後及時施基肥，以補充樹體營養， 基肥以有機肥為主，每畝開溝施有機肥3000——4000千克， 加施尿素20千克，過磷酸鈣50千克，草木灰500千克．追肥，一般1年追3次肥, 在3月中旬樹液開始流動時，每株追施尿素0.50——1千克， 以補充樹體生長所需的營養，為提高坐果率打好基礎．謝花後每株施尿素0.50千克， 以提高坐果率．7月末花芽分化前每株施尿素0.
50千克，過磷酸鈣1．50千克， 草木灰5千克，以促進果實生長， 提高果實品質．
1．3 澆水一般1年澆4次水， 春季有灌水條件的在追肥後澆1次水，以促進肥料的吸收利用．花後結合追肥澆水，以提高坐果率．在麥收後澆1次水， 以促進花芽分化及果實的快速生長．澆封凍水，冬季及時澆封凍水， 以利樹體安全越冬．
二、整形修剪
2．1 冬季修剪
2．1．1 防止內瞠光禿，由於山楂樹外圍易分枝, 常使外圍都閉，內膛小枝生長弱， 枯死枝逐年增多，各級大枝的中下部逐漸裸禿．防止內膛光禿的措施應採用疏、縮、截相結合的原則， 進行改造和更新復壯，疏去輪生骨幹枝和外圍密生大枝及競爭枝、徒長枝、病蟲枝， 縮剪衰弱的主側枝，選留適當部位的芽進行小更新， 培養健壯枝組．對弱枝重截復壯和在光禿部位芽上刻傷增枝的方法進行改造．
2．1．2 少短截山楂樹進入結果期後， 凡生長充實的新梢，其頂芽及其以下的1——4芽， 均可分化為花芽，所以在山楂修剪中應少用短截的方法， 以保護花芽．
2．1．3 復勢山楂樹進入結果期後， 多年連續結果，導致枝條下垂, 生長勢逐漸減弱，骨幹枝出現焦梢， 產量下降．要及時進行枝條更新，以恢復樹勢．對於多年連續結果的枝或其他冗長枝、下垂枝、焦梢枝、多年生徒長枝， 回縮到後部強壯的分杈處，並利用背上枝帶頭， 以增強生長勢，促進產量的提高．
2．2 夏季修剪
2．2．1 疏枝山楂抽生新梢能力較強， 一般枝條頂端的2——3個側芽均能抽生強枝，每年樹冠外圍分生很多枝條， 使樹冠鬱閉，通風透光不良， 應及早疏除位置不當及過旺的發育枝．對花序下部側芽萌發的枝一律去除，克服各級大枝的中下部裸禿， 防止結果部位外移．
2．2．2 拉枝夏季對生長旺而有空間的枝在7月下旬新梢停止生長後， 將枝拉平, 緩勢促進成花，增加產量．
2．2．3 摘心 5月上中旬、當樹冠內心膛枝長到30——40釐米時，留20——30釐米摘心， 促進花芽形成, 培養緊湊的結果枝組．
2．2．4 環剝一般在輔養枝上進行， 環剝寬度為被剝枝條粗度的1/10．3 病蟲害防治山楂蟲害主要有紅蜘蛛、桃小食心蟲、桃蛀螟，病害有輪紋病、白粉病．
三、病蟲害防治
3．1 防治紅蜘蛛和桃蛀螟在5月上旬至6月上旬，噴布2500倍滅掃利．
3．2 防治桃小食心蟲在6月中旬樹盤噴100——150倍對硫磷乳油， 殺死越冬代食心蟲幼蟲，7月初和8月上中旬， 樹上噴布1500倍對硫磷乳油，消滅食心蟲的卵及初入果的幼蟲．
3．3 防治輪紋病在謝花後1周噴80%多菌靈800倍液， 以後在6月中旬、7月下旬、8月上中旬各噴1次殺菌劑．
3．4 對白粉病發病較重的山楂園在發芽前噴1次5瘦石硫合劑， 花蕾期、6月份各噴1次600倍50%可溼性多菌靈或50%可溼性託布津．
〖採收加工〗
9--10月份果實成熟後採收。山裡紅和山楂的果實採下後趁鮮橫切或縱切成兩瓣，晒乾，或採用切片機切成薄片，在60--65攝氏度下烘乾。野山楂的果實採下後即晒乾或壓成餅狀後晒乾。
〖藥材炮製〗
1．山楂取原藥材，除去雜質及脫落的核和果柄。
2．炒山楂 取淨山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至顏色加深，取出放涼。
3．焦山楂 取淨山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出放涼。
4．山楂炭取淨山楂，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部焦褐色，取出放涼。炮製研究進展：略
山楂的生長習性及相關的常識
2樓：紅瑞修羅
山楂:別名: 南山楂、小葉山楂、紅果子。
為薔薇科植物野山楂crataegus cuneats sieb. et zucc. 的果實。
植物形態 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。葉倒卵形，長2～6cm，寬0.
8～2.5cm,先端常3裂，基部狹楔形下延至柄，邊緣有尖銳重鋸齒。傘房花序，總花梗和花梗均有柔毛，花白色。
梨果球形或梨形，紅色或黃色，直徑約1～2cm，宿萼較大，反折。花期5～6月，果期8～10月。生於向陽山坡或山地灌木叢中，主產江蘇、浙江、雲南、四川。
採製 秋季果實成熟時採收，置沸水中略燙後乾燥或直接乾燥。 山楂，性狀 果實較小，類球形，直徑0.8～1.
4cm，有的壓成餅狀。表面棕色至棕紅色，並有細密皺紋，頂端凹陷，有花萼殘跡，基部有果梗或已脫落。質硬，果肉薄，味微酸澀。
營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
中醫認為: 山楂只消不補，脾胃須弱者不宜多食。健康的人食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等，對牙齒生長不利。
另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、兒童進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不量、貧血等。糖尿病患者不宜食用，可適當食用山楂鮮果。食用後要注意及時漱口刷牙，以防傷害牙齒。
山楂的有效營養成分集中在它的葉子、花和漿果上，曾在中藥上用作心血管的滋補劑。它能強化心肌和動脈動力。山楂提取物中含有大量抗氧化劑類黃酮-標準（2%）起損壞作用的，附帶其他活性要素，能維持正常的血流和血壓
3樓：溫大興
山楂樹生長結果習性有什麼特點？
4樓：中國農業出版社
山楂樹在春季是先展葉，後髮梢，再開花。發育枝和結果枝一般情況下不再分生副梢。發育枝由葉芽萌發形成，結果枝由混合花芽萌發形成。
結果枝從結果母枝的混合花芽萌發開始，一般需長到6～15釐米具有7～11片葉時在其頂端著生花序。其中長度在7～8釐米以上、粗度在0.5釐米以上的健壯結果枝，在上部結果的同時下部側生的1～2個腋芽仍能形成花芽，於下年連續抽生果枝結果。
一個健壯的結果枝可這樣連續成花結果3～5年。結果枝頂端的果序著生軸在結完果後自行枯死而留下一小段幹樁，若不修剪可較長時期地留在樹體上。一年生枝短截後，只在中上部發枝，下部的芽多不萌發，潛伏後形成多年生大枝的「光腿帶」，這種潛伏芽和基部的副芽是老弱枝更新復壯的重要基礎。
山楂的枝和芽
山楂雖然容易形成很多的花芽，但開花後落花落果也非常嚴重，坐果率並不高。落花落果的主要時期在不同地區與不同管理水平條件下有所差異，有些地區是在開花後2周內，其脫落率可達80%以上，以後逐漸減少。有些地區除此以外六月生理落果也相當重，以後不再落。
總之，山楂樹由於具有較強的頂端優勢和喜光性等特性，在生長結果方面容易形成上強下弱、外密內稀、層性分明、頂枝結果、壯枝結果、連續結果、偏位結果和花多果少難坐果等特點。這些特點在修剪實踐中，有些需要利用，有些需要控制，有些則需要隨時調節。如何才能取得良好效果，則應經常觀察修剪反應，在實踐中不斷總結技術經驗。
山楂之戀的做法，山楂之戀怎麼做好吃，山楂之戀
11 山楂bai1500g，白糖400g，檸檬du汁一個量！2山楂鹽水zhi浸泡，洗淨，去蒂，dao去核！3山楂放專入鍋中，加入屬適量的水，已醃平山楂為止！大火煮至燒開，轉小火煮至山楂軟爛，這步是為了在下一步中使山楂製品口感更好！4煮軟爛的山楂用超細過濾網過濾，這樣使山楂口感更佳！5過濾好的山楂醬放...
山楂的吃法，求山楂的各種吃法？
自制山楂羹 1.山楂洗淨，去掉山楂頭部的黑色東西 尾部的瓣 還有籽 我通常是用水果刀一剖兩半，自認為比較快捷，呵呵 2.湯鍋中放水 涼水就可以 到入收拾好的山楂，煮沸，直至煮爛 我通常是在山楂開鍋10分鐘後，用勺子擠壓山楂，幫它快點變爛 這裡要注意的是水和山楂的比例，我也沒具體量過，大概是水莫過山楂...
山楂的功用，山楂幹泡水喝的功效
山楂為薔薇科植物山楂 山裡紅或野山楂的果實。主產于山東 河南 江蘇 浙江等地。性味 味酸 甘，性微溫。功用主治 開胃消食 化滯消積 活血散瘀 化痰行氣。用於肉食滯積 症瘕積聚 腹脹痞滿 瘀阻腹痛 痰飲 洩瀉 腸風下血等。臨床應用 1 治消化不良 焦山楂10克，研末加適量紅糖，開水沖服，每日3次。或生...