1樓：騷器蓬勃
用料主料
五花肉800克
輔料食鹽
5克醬油
25克蔥1根姜
1小塊老抽
10克花椒
6粒料酒
5克白糖
5克五香粉
5克植物油
200克
扣肉的做法
1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋
1.到超市選一塊五花肉，用刀刮皮，洗淨入鍋
2.加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫
2.加入蔥、料酒、薑片，大火煮開並撇去上面浮沫
3.小火煮30分後關火
3.小火煮30分後關火
4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會
4.五花肉趁熱往肉皮上抹上老抽，然後晾一會
5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色
5.在鍋中放油，將五花肉皮朝下放入鍋中，放入後趕緊蓋蓋子，小火炸，小心油濺出來燙到，炸至肉皮變成棕紅色
6.將放涼的五花肉切片，儘量切得薄些
6.將放涼的五花肉切片，儘量切得薄些
7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
7.將肉每一片都沾上醬油皮朝下碼在碗裡，上面澆上調好的醬油、料酒、食鹽、白糖、蔥花的調料汁 ，再把剛才的煮肉湯加2勺，放入蒸鍋中蒸50分鐘
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣個盤子翻過來，再將碗拿走
炸好的扣肉怎麼弄好吃
2樓：幸運的楓陽
蒸扣肉的做法
主料五花肉500克
輔料食鹽
4克南乳
2塊生抽
10白糖
10克蠔油
15克料酒
10克老抽
15克生薑
10克香蔥
10克1.
將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分2.用牙籤在肉皮上插洞孔
3.在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
4.鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡
5.然後翻面繼續炸肉變金黃
6.炸好的肉，放冰水中浸泡1小時
7.泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子
8.切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內
9.用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可
炸好的扣肉怎樣做好吃
3樓：命中註定的
材料主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
請問有一種梅菜扣肉的做法 是把肉炸好了切了以後放在鍋裡面炒一下的 求詳細方法 謝謝
4樓：何焱宇傑龍
梅菜扣肉的做法
材料豬肉1塊，梅菜，老抽，油，蒜，糖，鹽
做法1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過放煲裡煮至七成熟。
2、然後撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞，放到油鍋裡將豬皮炸過。盛起後切成片狀，豬皮向下在碗裡排好。
3、梅菜洗淨切碎用水浸透，擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起。
4、再起油鑊放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽。
5、煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
5樓：
半斤整塊五花肉，加香料炸過後梅菜打底，蒸三十分鐘即可。
老師，我想做梅菜扣肉，肉是整塊已經炸好了的，該怎樣做扣肉呀
6樓：情感導師賽文
1. 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。
2. 肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3. 把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4. 煎至皮色金黃取出。
5. 鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
6. 倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。
7. 把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
8. 但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
9. 把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡。
10.在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
11.蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
12.潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。
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1.豬肉一塊 2.切成絲放到盤中 3.豆角一把摘洗乾淨 4.把豆角切成段 5.鍋中加入油 開始加熱 6.放入肉絲翻炒 7.加入適量醬油 8.加入適量的溫水 9.放入豆角翻炒 10.加入適量的鹽 11.加入雞精 翻炒兩下 就可以出鍋了 12.盛到盤中 可以開飯了 豆角炒肉絲怎麼做好吃，乾煸豆角炒肉絲的...
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主料豆腐 500克 輔料青椒適量油 適量鹽適量蔥 適量醬油 適量味精 適量花椒 適量步驟 1.將豆腐洗淨，切成片 2.鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺 3.控淨餘油，裝入盤內 4.把炸好的豆腐切成條 5.蔥切小段，青椒茄絲 6.鍋...
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主料扣肉bai300g香芋300g輔料油適量du鹽適量生抽適量耗油適量zhi十三dao 香適量糖適量 步驟香芋蒸扣肉的做法步版驟11.準備好荔浦香權芋和扣肉。香芋蒸扣肉的做法步驟22.香芋去皮，切成1cm寬的厚片。香芋蒸扣肉的做法步驟33.扣肉同樣切成1cm寬。香芋蒸扣肉的做法步驟44.鍋中熱油，放...