1樓：邯鄲新東方烹飪學校
爆炒牛蛙
用料牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
薑片 5-6片
泡椒 4-5根
蠔油、胡椒粉、生抽醬油、蛋清、生粉、郫縣豆瓣醬、雞精、料酒 適量
爆炒牛蛙的做法
新鮮牛蛙去皮、內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好後備用。
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牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調料醃製，包含：蠔油\胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋清，生粉少量，醃製20分鐘以上。
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鍋裡放油，油燒熱到冒輕煙，放入醃製好的牛蛙肉，放入適量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是變色後，再翻炒大致3-4分鐘左右，盛出備用。
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另起鍋，熱鍋涼油，放入青紅椒、泡椒、薑片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，翻炒均勻。
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鍋裡放入滑好的牛蛙肉，適量雞精，翻炒均勻，炒制2分鐘。
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沿鍋邊放入適量生抽、老抽，翻炒上色後，就烹製完成了，由於豆瓣醬和醬油都含有鹽分，不需額外再加鹽。
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小貼士1、牛蛙肉質鮮嫩的祕訣是「蛋清」，蛋清用來醃製牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。
2、先熱油鍋裡滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入鍋裡一次性烹製。油燒到冒輕煙，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜後再倒入牛蛙，翻炒成菜。
醃製過的牛蛙，雖然經過反覆的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特別開胃可口，這道爆炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都讚不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～
2樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
3樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
牛蛙怎麼做好吃呢？
4樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
5樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
6樓：解答者喬老師
爆炒牛蛙最好吃，把牛蛙洗淨，切塊，放入薑片和料酒醃製，鍋中放油，放入牛蛙爆炒然後放入小米辣和調料，翻炒至出鍋。
7樓：毛毛毛小毛
先把牛蛙切成小塊加鹽料酒醃製10分鐘鍋中熱油下鍋炸進行撈出，然後下蔥姜沙拉醬炒出香味，下入牛蛙料酒老抽生抽翻炒上色加入水煮5分鐘之後加入青紅椒翻炒均勻即可，這就是好吃的饞嘴牛蛙。
8樓：曠慧利
首先把牛蛙切小塊，放鹽翻倍均勻控幹，熱鍋下油，下蒜瓣，生薑，爆香，下幹辣椒，花椒爆香，下牛蛙，翻炒翻炒，下生抽，加開水，燜10分鐘，放入蔥段翻炒均勻，就可以出鍋了，這樣做的牛蛙好吃又很嫩。
牛蛙怎樣燒好吃？
9樓：姬覓晴
準備材料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋、鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。
10樓：惲海冬
主料：牛蛙3只小、尖椒三個、青辣椒兩個。
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。
1、首先準備好食材。
2、將牛蛙剁成小段，加入一勺醬油和適量鹽，撒入澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右。
3、鍋裡倒入一大勺油，將牛蛙塊倒入鍋中，煸炒至肉塊變色。
4、蓋上鍋蓋燜一分鐘。
5、炒牛蛙剩下的餘油繼續加熱，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加熱剁辣椒和小尖椒，撒入適量鹽，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒勻。
8、最後加入胡椒粉，醬油，適量鹽，翻炒入味後淋入適量麻辣油即可。
9、成品圖如下。
11樓：心的舞臺
用料主料：牛蛙300克、牛蛙醬1袋
輔料：鹽2克、料酒10克、生粉3克、萵筍200克、油小半碗、幹辣椒3克、花椒2克
1、300克去皮牛蛙（約2只）清洗乾淨，切塊。
2、切好的牛蛙放入碗中加入鹽，黃酒，生粉抓拌均勻，醃製5分鐘入味。
3、萵筍去皮切塊。
4、鍋燒熱倒入食用油，剪開家樂饞嘴牛蛙包裝，倒入鍋中炒出香味。
5、加入1大碗水（約300克左右）煮開。
6、投入醃製好的牛蛙。
7、大火煮開轉小火煮15分鐘。
8、加入萵筍再煮2分鐘。
9、加入一湯匙的澱粉水勾芡，快速翻炒均勻。
10、裝盤。
11、另起鍋，加入小半碗食用油燒熱，放入幹辣椒和花椒炒香。
12、將熱油淋在饞嘴牛蛙上。完成。
12樓：blackpink_羅捷
泡椒牛蛙。
主料：牛蛙2只、萵筍1根。
輔料：生薑10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒適量、鹽適量。
1、牛蛙去爪子後切大塊。
2、放入適量的白酒和鹽抓均勻醃製30分鐘，這步的主要目的是去腥。
3、萵筍切塊。
4、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段。
5、醃製過的牛蛙沖洗乾淨。
6、熱鍋冷油放入調料炒香。
7、炒香後放入牛蛙翻炒入味。
8、放入料酒和生抽調味。
9、放入萵筍和熱水，大火燒開。
10、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味。
11、裝盤。
12、完成。
13樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
14樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
15樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
16樓：匿名使用者
1. 準備的原料。
2. 牛蛙處理乾淨剪小塊加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製20分鐘，辣椒幹剪小段。
3. 2大勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺料酒調勻待用。
4. 熱鍋涼油，加入牛蛙中小火炸1分鐘左右撈出。
5. 油溫再加熱，從新加入牛蛙復炸幾十秒。
6. 炸牛蛙的油留少許加入幹辣椒，花椒煸香。
7. 再加入炸好的牛蛙翻炒十幾秒。
8. 加入調好的汁大火炒勻。
9. 最後撒上熟芝麻就可以。
怎麼燒牛蛙好吃，紅燒牛蛙怎麼做好吃
您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等。您好，你可以做乾鍋牛蛙，先將牛蛙醃製一下，加入適量鹽 料酒，抓拌均勻後醃製20分鐘入味，20分鐘後，撒上適量幹澱粉，抓拌均勻，使牛蛙表面均勻地裹上一層薄薄的澱粉，放置一旁備用，起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫六成熱即放入一根竹筷，冒出大量的小氣...
牛蛙怎麼做好吃，牛蛙最好吃的做法是怎樣做
爆炒牛蛙。用料牛蛙 2只。青椒 1根。小米辣 3 4根。蒜籽 6 7瓣。薑片 5 6片。泡椒 4 5根。蠔油 胡椒粉 生抽醬油 蛋清 生粉 郫縣豆瓣醬 雞精 料酒 適量。爆炒牛蛙的做法。新鮮牛蛙去皮 內臟洗淨，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有...
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食材明細 牛蛙一隻 土豆一個 洋蔥少許 醬油幹少許 糖2大勺 鹽適量雞精少許 蔥一根姜適量 蒜頭6瓣 耗油2勺 老抽適量 醬香口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 砂鍋牛蛙煲的做法步驟 1牛蛙洗淨切塊，放鹽 料酒 玉米澱粉 油拌勻醃製半小時。2土豆去皮切塊。3洋蔥切少許備用 4蔥 姜 蒜適量 5將醃製好...