1樓：手持烤肉加雞腿看家居
臘肉在製作的過程中如果碰到雨天沒太陽晒該怎麼辦，其實也不用擔心，晒臘肉的時間一般為7天，期間晚上也沒有太陽，沒太陽的時候我們都是要收進屋裡的，預防打了露水或是下雨，所以下雨的時候我們可以把醃製好的鹹肉放在乾燥通風的地方，等太陽出來了繼續晒。如果感覺環境比較潮溼，可以時不時地用風扇或是風筒吹一下，風扇更合適，可以持續吹。如果是北風天氣就更好了，放在通風地方就可以。
就一個原則，不讓鹹肉碰到水，就是自然晾乾也不怕。如果淋到一點雨了也沒事，把水份處理掉就可以，用布擦乾，用風筒風扇吹乾，或是用火烤一下都可以。等太陽出來再繼續晒。
當然了，如果已經晒了五六天，就最後一天才下雨又沒有好的通風條件，那也可以把臘肉收起放冰箱低溫儲存了。如果醃肉臭了，說明肉質已經腐爛變質，那就不能吃，吃了容易導致腸胃不適，嚴重的會導致食物中毒，建議扔掉。如果沒有壞，可以抹點食用鹽，再放在通風的地方風乾。
廣東地區的臘肉都是用食用鹽來醃製的，能保證黴雨天晒不到太陽時，肉質不容易變黴、生蟲。
醃製鮮肉完全不必在陽光下暴晒，當然，溫度一定要合適，在0-10℃最適宜。用已經炒熟，晾涼的花椒鹽揉搓好需要醃製的肉，肉要提前用紙吸乾血水。揉搓好花椒鹽的肉，放在容器裡，比如不鏽鋼盆之類的，在肉上面放一個重物壓好。
記住肉必須要翻動，第一次是一天後，再過三天翻動第二次。一共醃上一週，就可以把肉找一個通風的地方掛起來，不要讓陽光直射到肉上，如果無法避免，就用大張的紙把肉圍擋起來。這樣一個月以後，就可以把醃好的肉放進冰箱冷凍儲存了。
希望可以幫到你哦。
2樓：餘大姐黃大爺
醃製好以後沒有太陽晒的話，可以不用晒，把它放在家裡面晾乾就可以了，不過需要用網圍起來，這樣蒼蠅不容易飛進去，否則容易生蟲。
3樓：魚與魚塘
用火烤。火的溫度可以替代太陽的溫度，所以把鹹肉拿來烤也是一樣的。
4樓：娛樂愛扒姐
用煙燻。找一些果樹的枝條或者木頭點燃燻肉，肉薰出來不會壞還又香又好吃。
鹹肉醃了半個月了下雨不能晾晒怎麼辦？
5樓：胡祥
冬季除了涮火鍋、品羊肉，還有能讓人充滿食慾感的臘腸、臘肉等醃臘類食物了，用臘腸做煲仔飯，用臘肉搭配荷蘭豆小炒，鮮鹹滋味，香氣撩人。
但臘肉、臘腸這類鹽漬食物，在家制作相對考驗材料搭配技巧，翻車機率大，而且還容易把臘肉晾晒過火，口感乾硬難咬，而外邊買的臘肉，要麼香精防腐劑多，口味怪異，要麼味道太鹹，所以小鹿更喜歡醃鹹肉。
醃鹹肉所使用的材料很簡單，只需鹽、花椒、白酒就夠了，醃鹹肉和醃臘肉的最大不同是收水方式，醃鹹肉主要以風乾為主，而臘肉則要經過太陽晾晒，因此容易把水分晒得過幹，口感柴硬，而鹹肉則依然能保留豬肉特有的酥嫩口感，鹹軟好吃
在家醃鹹肉，牢記「一炒二抹三壓醃」，醃出的鹹肉，鹹香不肥膩，醃鹹肉的製作方法和晾晒方式上，要比晒臘肉要簡單易掌握，成功機率更大，牢記小鹿分享的製作方法，以及需要注意的訣竅即可，下面來看看醃鹹肉怎麼製作。
◇ 「家常醃鹹肉&材料清單」：
花椒鹽（細鹽500克/花椒粒80~100克）
醃肉部分1斤肉材料比例（五花肉500克/花椒鹽20克/高濃度白酒10克）
◇ 「家常醃鹹肉&製作過程」：
一炒：炒花椒鹽
把500克鹽，倒入鍋中，再撒入花椒粒，中小火幹鍋炒香，待細鹽呈微黃或米黃色，方可關火，用篩網把花椒粒過篩出來，取花椒粒與花椒鹽，分開備用。
二抹：為五花肉抹上白酒、花椒鹽
第1抹：新鮮買的五花肉無需清洗，分切成長條，放入大盆中，均勻的淋上高濃度白酒，並塗抹均勻；
第2抹：根據500克肉，對應20克花椒鹽的比例，進行新增塗抹醃製，確保五花肉的每一個部位，都能揉上花椒鹽，最後把炒香過的花椒撒入適量抓勻，能讓肉塊醃製得更香，還能起到驅蟲效果。
三壓醃：用重物壓住鹹肉，醃製入味
把花椒鹽往五花肉塊抹勻好後，把五花肉塊一層一層的鋪入大盆子中，每鋪一層肉，則淋入適量高濃度白酒，一層層碼好，在表面蓋上保鮮膜，並用重物壓著鹹肉，讓肉塊醃製更入味，還能儘可能的防止有生水混入，每隔12個小時翻一翻，讓鹽醃得更均勻。
醃製大約48小時，五花肉塊已經醃製足夠入味，即可取出，在肉的一頭，用尖物扎孔穿繩，並把鹹肉掛起，放到陰涼通風、太陽無法直晒的地方進行風乾晾晒7~10天。
醃製鹹肉並不特別需要太陽，因為暴晒會把鹹肉中的油分略晒乾浸出，讓鹹肉的瘦肉硬柴難嚼，口感不爽，如同吃臘肉。
經過冬季陰冷北風風乾晾乾後，鹹肉的肉色會慢慢變幹變紅，薄肉部位甚至已經被吹透，顏色紅亮好看。
鹹肉風乾7~10天，天氣放晴的情況下，鹹肉足夠晾晒完成，方可把肉取回切段並打包冷藏，醃製好的鹹肉，切開的橫切面肥瘦相間、層次分明，如新鮮肉般好看，簡單的白煮鹹肉、蒜苗炒鹹肉、鹹肉蒸白菜等各種家常做法，都能帶來別樣滋味，肥而不膩，鹹淡適中。
在家醃鹹肉，牢記「一炒二抹三壓醃」，醃出的鹹肉，鹹香不肥膩，醃製鹹肉想簡單而輕鬆的晒好，讓得主要操作「一炒」把花椒鹽炒好，「二抹」為肉塊抹上白酒和花椒鹽，「三壓醃」用重物壓著肉塊醃製更入味，同時全程要確保無生水混入，做好的鹹肉，烹飪前洗淨即可。
6樓：da叔嗎
那就等停雨之後再晒，如果雨不停那就燒點木炭，通過烤的方式來醃製鹹肉，其效果也是一樣的。
7樓：娛扒拉
可以把醃肉拿到陽臺下面或者半通風的屋簷下，然後織一個架子，把鹹肉搭在架子上。在架子下面生上火放上柚子皮，用煙火把肉薰幹
8樓：南瓜
晒臘肉的時間一般為7天，期間晚上也沒有太陽，沒太陽的時候我們都是要收進屋裡的，預防打了露水或是下雨，所以下雨的時候我們可以把醃製好的鹹肉放在乾燥通風的地方，等太陽出來了繼續晒。就一個原則，不讓鹹肉碰到水，就是自然晾乾也不怕。
9樓：張老師說物理
鹹肉醃了半月，不下雨的話應該放在屋裡邊兒一點兒。
10樓：親愛的風雨過後
鹹肉下雨了不能晾晒，可以用柴火或者是碳火來烘乾，最好是用碳火效果最好。
11樓：魚忘柒訬
可以掛到不淋雨的地方先風乾外面的水分，然後再用炭火烘乾
12樓：忙中偷閒帶寶寶
這個可以放在家裡通風的地方風乾。
醃肉幾天可以拿出去晒乾？還是陰乾？
13樓：思琪
醃肉最好是拿去晒乾，這樣肉裡面的水分散發會比較快，陰乾的話可能會導致肉發黴。
14樓：芸芸眾生
一般五天就可以拿出來晒乾，要是陰雨天就多醃幾天也沒事，只有晒乾的鹹肉才好吃。
15樓：
醃肉幾天可以拿出去晒乾還是應該？醃肉一般都是掛陰涼乾燥處，陰乾
16樓：匿名使用者
醃肉至少得醃個一個星期吧，每個地方的做法不一樣吧，有的就是直接掛到呃廚房上面因為用柴火做飯嗎，所以就有煙直接薰的，有的就是煙一個星期之後拿出來再呃把上面的放下面，下面的放到上面，再醃一段時間之後拿到外面就是用太陽晒
17樓：匿名使用者
醃肉一般醃一個星期也就是七天左右。然後拿出去太陽晒一晒，如果沒有太陽的話，也一定要放在通風處吹乾。太陽沒有，然後又下雨的話，那就用古老的辦法燒火薰幹。
18樓：王老師情感諮詢
醃肉一般醃製，48小時以後，放置在通風陰涼處，陰乾不要暴晒
19樓：匿名使用者
醃肉，醃上就可以放在陰涼處，陰乾，一定不要去晒乾，放在陰涼通風處，這樣便於存放
20樓：匿名使用者
我們這裡醃肉一般擦了鹽，壓幾個小時，然後就拿出去晒乾。
21樓：sunny晨光熹微
得拿出去晒乾了，後面放陰涼處陰乾就好
22樓：匿名使用者
醃肉醃在兩個月之後才去拿晒乾，這這樣的肉吃起來更筋道，有嚼嚼勁，還有鹹肉的口味，特別香。
23樓：
就一般煙roll不會再拿出來就一直淹著。
24樓：
一個月以後陰乾，不是晒乾，晒乾會影響醃肉的口感
25樓：朝華詩翠
醃肉醃個兩三天就拿出去晒了，前幾天最好是用太陽晒。
26樓：樂呵呵的太陽花
醃肉一個星期可以拿出去晾乾。也可以應該。
27樓：辜承
人肉天可以拿出去晾晒，也可以扔，應該這樣式兒晒出的用特別筋道好吃
28樓：匿名使用者
醃肉一般是七到十天就可以拿出去晒乾，放在太陽下晒。
29樓：beauty張
醃肉不可以在太陽底下暴晒 會發酸 應該是在陰涼通風的地方風乾才好吃
30樓：戈碩
醃肉的話，醃個兩天就可以直接晒出去了，風乾讓它風乾
31樓：巨光輝
醃完的肉隔個一兩天就可以拿出去風乾
32樓：祿中
醃肉，我們家一般醃肉都是醃一週，然後就回去晒乾。
33樓：酷酷的傑吖
你可以晒乾，陰乾會有味的
冬天醃臘肉顏值下雨怎麼辦？
34樓：大強蘇
冬天醃臘肉，一直下雨，怎麼辦？這個好辦嗎？你可以烘乾，你又是掛在淋雨的地方，你也不是一直在屋子裡嗎？
35樓：流星雨中的野鶴
冬天醃臘肉一直小雨怎麼辦
這樣的話你可以在烘箱裡面烘乾就可以了
36樓：小冰粉
天煙臘肉顏值，下雨的話沒有關係的，因為臘肉的話都是放在灶臺上，煮飯的時候用那個煙燻的，所以沒。關係
37樓：
冬天醃臘肉醃製下雨怎麼辦？你可以把它放在嗯房窯上就不會淋雨了。
38樓：鄒其
冬天醃臘肉顏值下兩是什麼意思啊，臘肉肉還顏值。
39樓：張老師說物理
下雨的話一定要把它放在乾燥通風的地方。
40樓：獨一無二的娜娜老師
冬天如果醃臘肉下雨的話，最好是選擇這段時間雨水量比較少的時候醃製，如果已經醃製好了，可以將臘肉放在室內減少雨水的損害。等臘肉乾了以後放在**都可以，只要不要讓雨水直接淋溼。
41樓：夢雪碧可樂
那你淹了路的時候看看天氣預預報呀下雨天就先不要
42樓：熱心市民小力
冬天的雨下不了多久，等等唄，切記不要在家裡薰臘肉，我有個鄰居的家就是這麼燒沒的，妻離子散。
43樓：卞鵾
冬天園子臘肉，其實下雨也不耽誤醃製臘肉的，因為臘肉是從鹽醃製後把水分弄出，再通晾晒，如果是下雨天，可以通過一邊亮。
44樓：匿名使用者
冬天醃製臘肉，如果一直下雨的話就放在廚房裡面薰。
45樓：
如果你冬天醃肉的話，那麼你可以把肉放到家裡。
46樓：
嗯，冬天臘肉醃製的時候，下雨的話到時間還是需要拎起來的，不行的話就拿暖風機或者油丁之類烘烤吧。
47樓：孤家and寡人
可以在家裡燒些火去把它薰幹
鹹肉發黴了還能吃嗎 鹹肉發黴了怎麼辦
48樓：佳尼斯
鹹肉長毛了還能吃嗎？鹹肉太久沒晒太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有黴菌滋生。
建議，鹹肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
鹹肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
醃製臘肉沒太陽晒會怎樣
49樓：沐陽
臘肉不能晒的，只能掛在陰涼通風處風乾。臘肉要是被太陽晒容易出油，影響口感。
需要準備的材料：五花肉，大料，鹽，冰糖，醬油，花椒1、首先五花肉洗淨切塊晾乾。
2、然後在準備好調料。
3、這時在悉數倒入盆中，按摩片刻後蓋好蓋子，醃製三天。
4、這是醃製兩天的肉塊。
5、最後把他晒在陰涼處風乾就可以食用了。
50樓：一弦一柱
沒太陽晒就掛在陰涼的地方自然風乾就好。做法如下：
準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆
一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！
二、在剩餘的輔料裡把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！
三、在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！
四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。
五、把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以！
六、醃製完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾晒7天左右即可。
晒了太陽後掉皮怎麼辦，被太陽晒的掉皮了怎麼辦？
這是日光灼傷的情況，應該避免陽光照射，區域性冷敷。夏季暴晒以後，表皮細胞會受到一定損傷，為了讓它從受刺激的狀態恢復過來，最簡單的方法就是馬上用冰塊或冷水冷敷。可以先用乾毛巾擦去汗液，再用毛巾蘸涼水冷敷區域性，以迅速消除 灼熱的感覺。還可以將平時用的化妝水放在冰箱中冷藏，遭遇暴晒後，用棉花蘸冰涼的化妝...
面板被太陽晒傷咋辦，被太陽晒傷後怎麼辦？
1 冰敷法。晒傷後趕緊回到室內，使用冰水敷在晒傷部位15分鐘左右,最好是不斷交替敷面,直至 感到冰涼恢復原來的顏色和溫度為止。2 牛奶敷面法。用冰牛奶敷在晒傷的部位，可以迅速緩解晒後灼熱和疼痛，等差不多的時候用涼水沖掉，再塗抹晒後修復凝露。3 牛奶敷面法。用冰牛奶敷在晒傷的部位，可以迅速緩解晒後灼熱...
鹹肉醃了半個月了下雨不能晾晒怎麼辦
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