1樓：拾萬里之外
手擀麵條的做法：
1.麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋
2.用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面硬些，蓋蓋餳10分鐘3.將餳好的面揉光滑，用擀麵杖擀薄
4.麵皮上均勻撒些乾麵粉，擀麵杖放在麵皮的一端捲起擀麵5.繼續擀，再開啟，撒乾麵粉從另一端捲起再擀，就這樣重複數次直至麵皮擀到1毫米左右
6.面擀到合適的厚度，撒些乾麵粉
7.一層一層的摺疊起來
8.用刀切成自己喜歡的寬度
9.用手將切好的麵條抖開
10.平鋪在案板上
11.鍋中坐水燒開
12.放入麵條煮熟
13.撈出裝入碗內即可
2樓：匿名使用者
擀麵條，是這樣做的
首先你要和麵，把面和的不硬不軟，具體面與水數量比，經驗豐富了就能掌握，用力地和，和到面光滑透亮
其次，在案板上放上面粉，拿起擀張，壓你和的麵糰，逐漸的壓，把它壓上幾下，能包住擀長了，你就再滾動擀子，使它像開車倒車一樣
第三，中間一定要加麵粉，不然會沾的，慢慢來，擀成片，切好就成了用溫水把少許鹽化開,把面和的硬一些,多醒些時間,最好準備中午吃,早飯後把面和好,醒的時間長面即勁道又柔軟,口感好
怎樣自己和麵擀麵條？
3樓：青春離線
熱乾麵麵條的做法
用料：麵粉100g、水40g~45g、鹽一小勺1、把麵粉、鹽和水準備好，另外還要準備一雙筷子。
2、把麵粉、鹽、水和鹽混合在一起，用筷子攪拌成略散的絮狀。
3、然後用手揉成這樣一個粗糙的麵糰（注意手衛生）。
4、然後從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作。稍微用力慢慢的揉，開始會很粗糙，過不了多久就會揉出如圖一樣的麵糰。
5、放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘。二十分鐘後取出，稍稍揉一下就變成圖中比較光滑的麵糰就可以了。
6、然後把揉好的麵糰用擀麵杖，擀成略扁的面片。
7、把壓面機開到最大檔位壓1~2次，壓的時候記得拍一些乾粉在面片上。
8、然後選擇壓面機中間的檔位壓1~2次就可以了。
9、最後按在壓面機上的小檔位，壓成光滑的薄面片即可。
10、然後再用壓面機選擇圓面檔，放入面片壓成麵條。
11、做好的麵條均勻撒上乾粉防粘，一次可多做一些分好量冷凍起來，方便隨吃隨取。
4樓：面面麵食記
手擀麵，一個和麵的小訣竅，保證麵條爽滑勁道，根根分明，手擀麵，學會這三個竅門，保證麵條勁道、爽滑、出鍋不斷。麵食，麵條，手擀麵做法，好吃美味，美食分享
5樓：胖強
麵粉加45%左右的水，和少量鹽，揉成麵糰。麵糰鬆弛半小時。
把麵糰擀成面片，鋪乾粉防止粘連，面片大了後，卷在擀麵棍上，一遍一遍擀薄。
最後把擀好的面片摺疊起來，用刀切成細條。
6樓：
我來說說普通麵條的做法吧。
500克麵粉，加水150—200克（根據麵粉的乾溼加減）。
把麵粉倒入盆中，一點一點的慢慢加水，並不斷用手攪拌成索子，加完水後，往一塊兒按壓，直至成為麵糰。蓋上東西餳10分鐘後，就可以上案板擀制了。
先把麵糰擀開成片，然後墊上卜面捲到擀杖上，一下一下向前擀，三四個來回後，重墊一次卜面，直至你需要的厚度，就可以切面了。
切記，前兩個來回是墊麥粉，後邊都墊玉米粉。
擀麵條的面怎樣活好吃
7樓：匿名使用者
和麵一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。
把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水（水溫不能高於室溫5度以上）根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和麵最高境界後繼續揉15~30分鐘。
醒面剛揉好的麵糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上溼的乾淨屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
擀皮在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的麵糰放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將麵糰壓扁。
在麵餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。
用擀麵杖擀成儘量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
切條用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。
將切好的麵條放在排簾上晾乾。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾乾，煮出的麵條口感會更好。
怎樣和擀麵條面才好吃
8樓：今夕何夕是朝夕
用料： 青椒:適量麵粉:
適量鹽:適量油:適量十三香:
適量蝦皮:適量南德調料:適量油麥菜:
適量蔥:適量味精:適量龍豆角:
適量大蒜:適量
收起步驟：
1取三勺麵粉放入和麵盆中。
2慢慢加水，邊加水，邊用另一隻手攪拌。不要一次加水過多，那樣和出來的面會過於軟，容易粘，也不要過少，過少太硬，面和不到一起。
3加水差不多的時候開始揉麵，如果發現面稍微有點幹，有用手沾點水，然後再揉，最後面團完全成團，表面光滑，停止，放在一邊醒一會兒。
4趁著醒面的功夫準備食材，把蔥和大蒜洗淨切斷。放入碗中備用。
5取一個青椒洗淨切絲備用
6龍豆角用手掰成段，洗淨備用。龍豆角最好手掰，因為刀切的話豆子容易碎，就不好吃了。
7面板上先撒一層面，把醒好麵糰放在麵包上揉，注意面板上面不要撒太多
8揉至麵糰表面光滑為止。
9用手將麵糰壓成片，然後用杆杖杆
10杆成薄薄的面片。面片不要太薄，因為是自己手杆的，容易斷，也不要太厚，口感不好
11然後折成長條形
12然後切成麵條，在撒乾麵，以防粘連。
13這是很常見的部奏了，鍋中加油，油熱後炒香蔥花和大蒜，此時稍微加一點鹽。
14然後放入龍豆角，再放入十三香，炒大約2分鐘入味。
15加適量水，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
16下去麵條。下面的時候邊下面，邊用筷子攪鍋，以免粘連
17出鍋前加入事先洗好的油麥菜，蝦皮。及事先煎好的雞蛋。攪拌均勻，此時可以再次加鹽調味。
18好啦，出鍋，上碗，可以吃了。
擀麵條的做法步驟，擀麵條的做法是怎樣的？
手擀麵條是指手工製作完成的麵條，主要材料為麵粉，手擀麵條的口感比機械加工的更好吃。材料 麵粉，雞蛋，鹽，水等等。麵粉500克放入容器中加入適量的鹽，打入一個雞蛋和適量的清水攪拌至沒有乾麵粉，俗話說的好 軟麵餃子，硬麵條 所以擀麵條的面和的要硬一些才勁道。攪拌至沒有乾麵粉後揉成粗糙的麵糰，醒面30分鐘...
擀麵皮是如何製做，陝西的擀麵皮怎樣製作
一 用適量的上等麵粉，加水揉成麵糰在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。停留在羅面上的就是麵筋，過濾在盆內的就是澱粉。澱的時間使水與麵粉分離為宜。接著把留在粉上的浮水倒淨，然後移入鍋內文火加熱溫，燒沸後用短擀麵仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔 形狀似木工用的泥模 用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成後移...
能否下自己做手擀麵的感受是怎樣的嗎
做麵條的過程是樂在其中的。我比較喜歡麵食製作。所以喜歡和不喜歡差距是很大的。主要是過程中想到要讓家人吃到最好吃的，就會有動力。手擀麵挺好做的。只需要加個雞蛋就會讓麵條筋道可口。但是我覺得做麵條也是要用心的。只有用心做出來的面才是最香的。想起來我覺得都是很開心的事情，真的，我覺得自己做手擀麵真的是很幸...