1樓：狗狗與愛
說到麻花我相信許多人都認識，甚至生活在農村的八零、九零後都是對它有深深地回憶。特別是對於我來說，麻花給我的回憶非同一般，因為我小時候就跟著老爸老媽做麻花、油條、糖糕等油炸食品，而我的拿手油炸食品就是「麻花」，那做出來酥脆可口看相十足，尤其是剛炸出來的時候，那香味聞著都會讓人直咽口水，入口特別有味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然麻花這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實麻花的做法在我們北方可以說非常常見，幾乎每個家庭主婦都有自己獨特的做法。也就是說麻花的做法非常多，每個人做法都不同，但是出鍋的口味和酥脆感那是百種做法都不會變，因為這就是麻花獨有的特色。
備料主料：中筋麵粉三百克
輔料：雞蛋兩個、酵母三克、牛奶兩百克、棉砂糖四十克、蜂蜜三十克、白芝麻少許、黃油少許
炸麻花之步驟
步驟一、首先準備所有材料混合，揉成光滑的麵糰（牛奶要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），放入容器蓋保鮮膜放在溫暖處發酵
步驟二、發酵至兩倍大表面有密集的蜂窩狀（這就代表發酵好了），拿出來繼續揉捏兩分鐘排氣，然後分成大小均勻的劑子（約有拳頭大小最佳）
步驟三、接著滾圓蓋保鮮膜繼續鬆弛十分鐘，依次搓成細的長條搓的時候力道要輕一點（不能壓得太緊），一邊鬆弛一邊操作
步驟四、然後將麵條對摺，左手固定住中心的一端，右手將麵條往一個方向擰成一個八字形，再次對摺，重複上一個步驟，八字形扭成形，末端塞進第一次對摺的孔裡面
步驟五、最後把麻花放在旁邊再醒發半個小時（這時候麻花約比剛才大一倍左右），取出噴少許水（水不要太多，能讓芝麻粘在上面即可），撒少許白芝麻，然後開油鍋燒至六成熱，下入麻花改小火慢慢浸炸，炸至外表金黃即可撈出來，冷涼就會酥脆啦，非常美味
炸麻花之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻花的做法，已經有了更深的認知。其實這道麻花的整體做法可以分為兩步，第一步是和麵，這一步一定要把面給和好，麵糰和好之後最好再和兩分鐘，這樣做出來的麵糰會非常光滑，炸出來的油條也比較好看；第二步就是浸炸，這一步的油溫的掌控十分關鍵，一定要把油溫升上去才能下入麻花，否則低油溫炸出來的麻花會十分膩人，入口不僅脆感不夠，而且十分膩人
2樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
3樓：職場導師陳老師
首先在碗中加入適量的麵粉，酵母粉，食鹽，白糖。再加入適量的水，攪拌均勻做成麻花。然後放到油鍋裡面炸一下，炸至表面金黃撈出即可。
4樓：不著急上課
首先將面和好，然後在按板上將麵糰扭成麻花的樣子。在麻花上刷點油。油鍋中的油熱了以後，下入麻花，炸至兩面金黃即可。
5樓：小百里
首先將麵糰準備好，然後加入一些發酵粉，再放上自己喜歡的一些配料 然後將它放入機器裡面，做出麻花的形狀，再把它切斷，放入油鍋中炸至兩面金黃，加上自己喜歡的配料，非常的好吃。
6樓：天才人物我無敵
首先我們準備麵粉，加入酵母粉，再加入適量的白糖，醒發至兩倍大，做成麻花的形狀，然後再經過二次醒發，上鍋炸熟即可。
自己在家炸麻花怎麼炸
7樓：匿名使用者
麻花的做法
材料:普通麵粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。
做法:1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。
2、將雞蛋打散，與1拌勻。
3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑麵糰4、將麵糰發酵至兩倍大小
5、搓制麻花生胚，這個是發麵製品，所以生胚要做小一點6、油炸
這是原始的方子，但建議第4步和第5步交換一下可能好一點，把面揉好後發酵十來分鐘，然後做胚，再發酵至兩倍大小
油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時間。
8樓：夫素花不婷
原料配方(成品約168只，重約6公斤)
麵粉5公斤
砂糖粉0.5公斤
植物油0.075公斤
奶粉0.175公斤
鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤)
明礬0.1公斤
炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.
1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。
操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母麵糰亦可和成疏鬆劑
2.麵糰製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成麵糰。成型前要將麵糰靜置40分鐘，如不靜置，調製麵糰時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將麵糰開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50釐米長的細長條，要求粗細均勻。
操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。
外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤溼，影響顏色光澤。
質量標準
顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感鬆脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。
9樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
自己在家怎麼做炸麻花
10樓：送我一個後援團
油炸麻花的做法
1、除黃油麵粉以外，所有材料放一起攪拌均勻。
2、放入麵粉揉成麵糰。
3、加入黃油繼續揉成光滑的麵糰，因為不是做麵包，不需要出膜。
4、醒發至兩倍大。
5、揉搓排氣分成16個大小均勻的小麵糰。
6、把面揉成長條一個方向擰，再對摺擰成麻花。再醒發半小時，十五分鐘翻一次面，直到兩面都醒發好，變成一個很輕的白胖子。
7、油溫150度，下鍋炸，放鍋裡立刻能飄起來就可以，全程小火，注意翻面，上色即可。
8、喜歡錶皮更酥脆就時間稍長一點。
11樓：橘落淮南常成枳
主料：麵粉200g、雞蛋4個、白糖50g、乳酪牛奶60g、玉米油80g
調料：花生油適量、食鹽適量、泡打粉3g、蘇打粉3g1、除麵粉外其他材料混合攪在一起。
2、加入麵粉攪成絮狀。
3、和成麵糰餳十多分鐘。
4、把麵糰揉光滑，擀成長方形。
5、用刀切成長條。
6、取其中一個擰成這個形狀。
7、然後提起兩頭，拽一下，擰成麻花狀，一個麻花就做好了。
8、依次做好所有的麻花排在盤子裡。
9、鍋內放入適量花生油，大火加熱轉中火。
10、放入麻花，炸至麻花成金黃色就可出鍋了。
11、炸好的麻花。
12樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
13樓：
超市15一斤，在家2個雞蛋就ok了
14樓：超未來汽車
過年了，教你自己在家炸麻花，金黃酥脆，一口下去太好吃！
15樓：幸運的楓陽
自己在家炸酥脆麻花做法
材料普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克做法1、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後，用保鮮膜包好，醒發1小時左右（綺綺纏著我，放了2個多小時）
2、揪下小劑子，根據自己想要的粗細搓成長條，我搓成差不多34cm的細長條。
3、兩頭對摺，向相反的方向擰，不鬆手然後再對摺，慢慢擰，自然就捲成小麻花了。
4、擰好後對接的那頭用手固定下，要不入油的時候容易鬆開。
5、油溫在2成熱的時候放入，小火翻炸。
6、炸至淺黃色時要注意關火，控油撈出。
16樓：告別舊時光
【準備材料】麵粉800克、水280毫升、雞蛋3個、牛奶150毫升、糖150克、鹽1多半勺、酵母10克。
【製作方法】第一步：將準備好的麵粉、雞蛋、牛奶、糖、鹽、酵母混入一個容器中，用手揉成光滑麵糰
第二步：蓋上蓋子醒發1小時
第三步：當面團醒發至2到3倍大時，拿出麵糰放在案板上，將麵糰均勻揉捏第四步：把麵糰把麵糰擀成0.5cm厚度的薄片，切2cm左右寬度，然後搓條擰在一起，擰成麻花狀
第五步：一個一個搓好之後，就可以蓋上保鮮膜，醒發一會第六步：起鍋燒油，油溫至5成熱時，放入麻花，一個一個緩慢放入油中，炸至變色，撈出食用就可以了
在家怎樣炸麻花
17樓：魯姐美食
炸麻花怎麼做？糯米加鹽加開水，揉同麵糰，擀成長條，取兩個長條，來回扭曲旋轉，麻花就出爐了下油炸。
18樓：幸運的楓陽
家庭製作麻花的方法
麻花做法：麵粉、花生油、鹽、水、將麵粉放盆中倒入油400g麵粉放40g油、5g鹽、用手將麵粉和油搓均、(油多則後面難操作)、搓透後加水揉成麵糰(麵糰不可太硬)蓋溼布餳20分鐘。
將餳好的麵糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。 餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊。
再重複一次、做成麻花生坯。
依次做好所有的小劑子、成麻花生坯。
鍋內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯(2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱)。
19樓：
超市15一斤，在家2個雞蛋就ok了
自己在家怎麼炸麻花？有什麼簡單的零食可以自己動手？
20樓：匿名使用者
我們完全可以自己在家親手做零食，小麻花、炸焦葉、鍋巴等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是大人小孩都愛吃的炸麻花，香酥脆口感特別好，在追劇或者是下午茶時分都可以吃，而在炸麻花的時候當然也需要技巧，大家記住別隻會加雞蛋，將其中的3個小技巧牢牢掌握好，麻花的口感會更加酥脆好吃，而且自己做的油炸食品，吃著也會更加放心，下面我們一起學習炸麻花的做法。
炸麻花的做法：
備用食材：小麥粉250克，雞蛋2個，玉米油25克，水50克，白糖45克，食鹽少許，泡打粉半茶匙，小蘇打半茶匙；
製作過程：第一步，首先將麵粉、泡打粉、小蘇打、食鹽和白糖準備出需要的量放入盆中，將其充分攪拌均勻，然後在其中磕入一個雞蛋，再淋入25克的玉米油，最後將水分次少許倒入其中；
第二步，注意一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到將其攪拌成絮狀的時候，用手將其揉成一個光滑的麵糰即可停止揉麵，蓋上一張保鮮膜，放在一旁靜置鬆弛20分鐘，待將麵糰鬆弛好之後；
第四步，然後兩手放在麵條的兩端，一個手往前搓，另一隻手朝著相反的方向錯，直到將長條可以擰起來的時候，將兩端提起來，便會自動成麻花狀了，按照這個方法做好所有的麻花；
第五步，在鍋中添上油，待將油燒至6成熱的時候，將麻花生胚放入在鍋中，小火開始慢慢炸，直到將其炸至金黃色的時候，轉至中火，繼續炸10秒鐘，即可撈出。
烹飪小技巧：
1、泡打粉是炸麻花不可缺少的一種原料，泡打粉可以很好起到蓬鬆的效果，尤其是與雞蛋搭配，更是可以使得炸好的麻花香酥脆好吃；
2、整個製作麻花的過程，都不要過度揉麵，將其揉成光滑的麵糰就可以了，而且過程中需要有2次鬆弛的過程，這樣做都是為了讓麻花更加香酥蓬鬆好吃；
怎麼炸嘛花好吃，怎樣炸麻花好吃？
用料 中筋麵粉150g，牛奶30g，雞蛋1個，糖20g，小蘇打2g，油10g。做法 將150g中筋麵粉倒入大盆中，加20g白糖 2g小蘇打，再磕入一顆雞蛋。用筷子攪拌成面絮狀，再用手揉成麵糰。往揉好的麵糰中加入10g的油，稍微多揉一會兒，把油揉進麵糰裡面，揉到麵糰表面光滑。用保鮮膜包住揉好的麵糰，放...
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