1樓：褪去一身桀驁
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二食材準備
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，
2.蘿蔔洗淨，切大塊，
3.蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三食材準備
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四食材準備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿蔔500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟
1．生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
2．蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩紮好口。
3．淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
2樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等
您好，配料：羊肉，蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。1.
把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥羶味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。2.加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蠔醬，爆透。
3.把蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加湯加水，燜至爽嫩。
紅燜羊肉的做法及配料是什麼？
3樓：姬覓晴
準備材料：羊排500克、土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
1、首先準備好需要的食材；
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；
3、姜蔥入鍋炒香；
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；
5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；
6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘；
7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透；
8、放入洋蔥片，攪拌均勻；
9、最後裝盤即可上桌食用。
紅燜羊肉的做法及配料
4樓：牛一種態度
需要準備一些羊後腿肉，一些幹辣椒，辣醬，白蘿蔔，胡蘿蔔，桂皮，大料，白胡椒粉，枸杞，雞精，鹽，蒜末，草果，大蔥段，生薑片，紅棗，生抽，油以及料酒，先把羊腿肉洗乾淨切成塊狀，胡蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，鍋裡面加入適量的水燒開，把羊肉焯一下去除血水，鍋裡面加油燒熱，把大蒜大蔥生薑放下去炒出香味，然後再把羊肉塊也放進去，加一些料酒快速翻炒幾分鐘，再加一些生抽辣椒醬炒到上色，再把羊肉放到砂鍋中加一些香葉，草果，桂皮，大料，加入適量的水用中火燒開以後浮沫撇掉，加入適量的鹽，枸杞，紅棗，白蘿蔔塊，胡蘿蔔塊，白胡椒，蓋上蓋子用小火燜煮五十分鐘左右就可以吃了，味道非常香濃。
祕製紅燜羊肉，需要準備一些帶肥肉的羊裡脊，一個土豆，洋蔥，胡蘿蔔幹，香菇，一些郫縣豆瓣醬，啤酒，黃酒，紅燒醬油，生薑，大蔥，香葉，海米，鹽，先把海米，幹香菇洗乾淨後浸泡一下，把羊裡脊肉剁成塊狀放下去煮一下，加一些黃酒煮三四分鐘左右就可以撈出來洗乾淨，然後再把洋蔥切成絲，鍋裡面加油，把洋蔥絲放下去炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒的時候火一定不能太大，否則很容易炒糊，炒出紅油以後把羊肉塊放到鍋裡面繼續翻炒，再加入一些醬油，料酒，醋，大概三分鐘左右就可以把羊肉挪到燉鍋裡面，加一些香菇，海米，大蔥，生薑，香菸，啤酒以及清水，煮開以後改成中小火燜煮四分鐘左右，再把香葉，生薑，大蔥挑出來，加入胡蘿蔔塊以及土豆塊，一直燉到軟爛以後就可以加一些枸杞再燉煮五分鐘就可以出鍋了，味道是非常香濃的。
5樓：藕夾
做法一√ 原料：
鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊後腿肉1幹克），蒜苗50克，香菜10克。
√ 調料：
鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花椒20克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，香料粉50。
√ 自制醬料配方：
黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜麵醬30克。
√ 自制調味汁配方：
糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。
√ 製作方法：
1）羊肉切成3.5釐米見方的塊，加鹽、生抽、花椒醃製3小時，焯水後洗淨，用大火煸炒5分鐘。
2）起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜、花椒，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然後放入自制調味汁。
3）加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。
6樓：悉慕桖靜
木羊肉首先把羊肉焯下水，再放到鍋裡去炒熟。在加入薑片 蔥，桑葉，胡椒 ，大火煮開，小火悶40分鐘即可 ，加蘿蔔，土豆，再起鍋前20分鐘再加入 。
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7樓：生活小幫手
回答買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
將羊肉切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
2/7將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
3/7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。
4/7加入兩個八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。
5/7轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
6/7將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
7/7再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
請問一下還有什麼問題嗎
提問[贊同]
回答謝謝，麻煩給個贊，可以嗎？
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8樓：潮食薈
羊肉最適合在冬天吃了，冬天是養生的季節，吃了羊肉不僅可以增強自身的抵抗力，還可以抵禦風寒，滋補身體。
而且羊肉不僅味美，做法也多樣，不過我最喜歡吃的還是紅燜羊肉，香鮮濃郁。
下面來看看怎樣做出美味的紅燜羊肉吧：
準備食材：
2、把買回來的羊肉清洗乾淨，然後切成小塊放入碗中，再把蘿蔔和土豆洗乾淨也切成塊狀
3、燒一鍋開水，等水沸了之後把之前切好羊肉塊放入焯2分鐘後撈出，再用水清洗羊肉上面的泡沫，放入一旁待用。
5、把炒上色的羊肉盛入砂鍋中，加入八角、桂皮和清水，水一般要沒過羊肉；
由於羊肉有很強的滋補功效，所以羊肉對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等這些症狀都有很好的**效果。
後來聽說吃羊肉可以**體虛怕冷的症狀，就多吃了幾次，後來每次遇到她就說自從吃了羊肉，我再也不怕過冬天了。所以不管是想品嚐美食還是想增強體質，吃羊肉是一個不錯的選擇。
9樓：蒙檬檬檬豬
主料羊肉 500克 白蘿蔔 1根
輔料蔥 3根 姜 2塊 蒜 半頭 花椒 適量 冰糖 1大塊
豆瓣醬 2湯匙 八角 2個 香葉 2片 桂皮 1段 生抽 2湯匙
老抽 1湯匙 陳醋 少許 黑胡椒 少許 料酒 2湯匙
紅燜羊肉的做法
1、薑切片，蔥切成蔥段與蔥花，蒜切片。
2、蘿蔔切塊
3、羊肉切塊，冷水入鍋，加入料酒、部分姜塊、部分蔥段煮沸後撈出洗淨
4、起油鍋，將剩下的薑片、蔥段、蒜、花椒炒出香味
5、倒入羊肉翻炒
6、下入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋
7、轉入壓力鍋，或直接倒入適量清水，加入八角、香葉、桂皮、冰糖，再加入蘿蔔塊大火煮沸後小火燉至羊肉酥爛、湯汁濃稠
8、起鍋前撒上適量黑胡椒，嘗過後若鹽味較淡調入適量鹽即可，最後撒上蔥花
10樓：匿名使用者
紅燜羊肉，據傳起源於河南新鄉。正宗的紅燜羊肉的講究多，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。但要在自已在家做，就太麻煩了。
這次，我用了家常的做法，用料，都是家中常備的，做起來也相簡單，味道相當不錯，很適合在這個秋天，羊肉肥美的季節，燉上一鍋進補。
食材
食譜熱量：912.5(大卡)
主料
羊肉500g 啤酒330ml
方法/步驟1準備食材。
2買回來的羊肉洗淨用水泡半個小時以泡出部分血水。
3將羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其實不必，但我家那位一丁點肥肉不吃，所以只好全切掉）切成約2釐米米大的方丁，或更大點的丁。
4將羊肉入沸水鍋中。
5焯至至色變白後撈出用溫水洗淨。
6胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。
7鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、乾紅椒炒香。
8加入焯好的羊肉翻炒。
9加入適量料酒。
10加入兩個八角，適量花椒，茴香、香葉，桂皮一起翻炒片刻。
11加入兩大勺醬油。
12加入一罐啤酒，再加入適量水。
13加入一片桂皮。
14兩片姜。
15轉至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。（普通壓力鍋十分鐘也可）16將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝淨湯裡面的雜質。
17將切好的胡蘿蔔放入湯鍋中。
18再次煮沸，約20分鐘後，加入適量鹽。
19再煮一會，至胡蘿蔔與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會即可。
注意事項不喜歡啤酒味道的，可直接加水燉煮
放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲
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羊湯的做法羊湯做法 一 原料 羊肉500克，生薑250克 當歸150克 胡椒麵二克 蔥50克 料酒20克 鹽3克。做法 1 當歸，生薑用清水洗淨，切成大片 2 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長 2釐米寬 1釐米厚的條 3 砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉 當歸 生薑放入鍋內...