1樓：義明智
中式點心講究麵皮與餡種類的豐富多樣，烹飪上有煎、炸、蒸、烤等多種方法。同時甜鹹兼具，口感豐富。一般來講，中式麵點分為京式、蘇式及廣式三大系。
◆廣式點心
特點：具有廣博的包容性。品種異常繁多，豐富性居全國之首。
除了採用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，甜鹹、葷素、各種食材均有。同時也糅和了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等。口感總體較為清爽。
牡丹酥原料：麵粉300克、豬油90克、蓮茸15克、椰絲碎3克、色素：檸檬黃、玫瑰紅、綠適量。
製作方法：
1.將麵粉分為三份，分別與檸檬黃、玫瑰紅、豬油揉成麵糰。
2.將有顏色的麵包住油麵，然後擀成條狀，再捲成卷，疊三下，最後團成圓形酥皮。
3.紅色皮放外，黃色的皮放裡，再包入蓮茸後搓成小球。
4.放入冰箱2小時。
5.用刀將麵糰開成6瓣。
6.用溫油炸後，撒上椰子碎即可。
◆京式點心
特點：可分為大眾及宮廷風味。相對南方，大眾口味的京式點心油厚味重，就是油用得更多，麵皮較厚，常常是皮厚餡少。
烹飪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素餡，鹹味較多。而宮廷式點心則特別講究造型精美，常常是形式大於內容。
綠茶小點
原料：麵粉250克、白砂糖75克、黃油65克、雞蛋1只、鮮奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、綠茶5克、綠茶粉25克。
製作方法
1.將綠茶衝入溫水。
2.將麵粉加入雞蛋、鮮奶、泡打粉及臭粉，和好後，擀成小圓球狀備用。
3.將茶葉撈出，加入白砂糖、黃油，攪拌後製成餡心，放入麵糰中。
4.將麵糰蒸熟後，在表面抹上綠茶粉即可。
◆蘇式點心
特點：口感上特別強調清爽，餡料常使用綠豆、蝦仁等油脂較輕的原料。麵皮則注重薄酥脆，即使油炸也注意將含油量降至最低。對外形與口感同樣重視，講究每一款麵點的小巧玲瓏、精細可人。
海棠酥原料：高筋麵粉25克、蓮茸25克、豬油、水適量。
製作方法
1.將水和豬油及高筋麵粉揉成水油麵，再將麵粉和豬油一起揉成油酥。
2.將油酥泡入水油麵中，經幾次摺疊，捲起，做成小坯。
3.將坯子杴扁，包入蓮茸，做成海棠花造型，放入到三成熱的油鍋中，慢慢炸至金黃即可。
2樓：匿名使用者
炸油條原料：麵粉10斤，礬2.7兩，鹼3.2兩，鹽1兩，水適量，溝2.5斤。
做法：1，將鹼，礬，鹽放入盆裡加少許水，研化後把剩下水加入，倒入面.攪勻，用涼水紮成有筋道的麵糰。蓋上塑料膜，醒發30一50分鐘。
2，雙手握拳，均勻再扎一次，蓋膜醒面30分鐘
3，將醒好的麵糰放在面板上，杆成長條，切成10釐米面劑。將兩條壓在一起，雙手拉伸面劑40釐米長下油鍋，炬炸至棕紅色即可。
糖酥麻花
原料：麵粉500克，雞蛋1個，糖150克，水110克
做法：1，將上述原料混合在一起和成麵糰。
2，將麵糰搓成4釐米長條，上面刷層油，醒30分鐘。
3，把條搓細，揪12釐米長，摞好刷油，繼續醒
4，取劑條搓70釐米長條，擰摺疊成20釐米長，6道勁的麻花生坯，下油鍋炸至金黃，;效放涼吃酥脆香甜。
3樓：安徽新東方烹飪學校
當然是到專業的學校學習啊
25種中式麵點做法
4樓：匿名使用者
宮廷桃酥，乃經典中式點心之一，記得小時候隨媽媽拜年送禮總是少不了買盒桃酥送人，嘗一塊香酥可口，美味掉渣，真是太好吃了！
而其實，除了宮廷桃酥外，還有其他的不錯糕點。比如這幾種中式點心的做法，學起來很容易，趕緊收藏起來吧！
糖火燒：需要準備麵粉500g、芝麻醬500g、酵母粉5g、溫水250ml、紅糖500g。
然後需要麵粉+酵母粉，倒入溫水和成麵糰，餳30分鐘。再擀細紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻。
下面再將麵糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起。而卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊。
再擀成長方形薄片，一切兩半，然後取切好的一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷。
下面需要揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形，再稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘即可。
花生酥：需要準備低筋粉200g、玉米油100g、細砂糖|50g、雞蛋20g，還有生花生仁50g。
然後需要將烤箱調到180度預熱之後，再放入花生，烤大約7分鐘即可。烤好的花生晾涼之後放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
下面再將細砂糖放入玉米油中，攪拌均勻。還需要加入雞蛋液，攪拌均勻。再倒入提前過篩的低筋粉，再倒入花生碎，用手慢慢進行混合，再將麵糰揉成光滑的圓形。
然後取大約15克麵糰揉成圓形，所有面團按此操作，全部揉成圓形擺入烤盤之後，用手按壓，使它們成為圓餅狀，在表面刷上蛋液。
而烤箱需要上下火180度預熱，預熱好之後將烤盤放至烤箱中上層，大約15分鐘。大家請根據自家烤箱脾氣設定溫度，根據餅胚大小設定時間。
綠豆糕：需要準備綠豆粉80g、熟面80g、精煉油50g、白糖粉62g、陷肉少許。
然後藍+黃以3:1的比例用溫水化開成綠色，加入白糖粉中攪拌均勻，一點一點加，防色太過（雖然學校的食用色素都是正規大廠家的，但是後來自己做的時候，還是不加了）。
然後熟面倒入1中，攪拌均勻，再倒入綠豆粉攪拌均勻，最後再倒入油攪勻，再倒入點兒涼開水20-30克左右。
還需要在模具底部放果仁或者瓜子仁，核桃仁，然後再放薄薄一層的綠豆粉，放上餡料，如豆沙等，再放入綠豆粉壓實，刮平脫模即可。
乳扇薩琪瑪：「乳扇薩其馬」是百分百用乳扇做的！普通薩其馬用面炸制，而「乳扇薩其馬」是全部用「乳扇」製成。
5樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
簡單的中式糕點的製作方法
6樓：
您說的中點我想一定是桂花糕吧～
桂花糕創制於明朝末期。它的特點：糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，長期暢銷省內外。四川省商業局評定為2023年度優質產品。
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
7樓：水晶女娃
把糯米煮熟 搗成泥狀 包點豆沙 蘸糖
中式,西式點心的製作方法
8樓：你好
中式糕點在我們的飲食裡面具有非常大的優勢，中式糕點是一種具有中國特色的食物，和西式糕點的區別非常的大，中式糕點主要是造型玲瓏精緻，而西式糕點的塊頭比較大，而且多數比較油膩，吃多了會感覺非常油，而中式糕點則不會出現這種情況，下面就來看看中式糕點製作方法吧。
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子）。
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無油水分離狀）。
3.加入麵粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀。
4.容器壁抹油。
5.把麵糊倒入模具中約8分滿，麵糊靜置15分鐘。
6.靜置好的麵糊放入鍋中，水燒開後開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。
小貼士1.雞蛋和牛奶不要用冰箱裡的，要用常溫的，否則融化的豬油倒入後，豬油遇冷會結塊。
2.麵糊不要倒太滿，蒸著蒸著，它會發育膨脹的
3.麵糊靜置是為了讓泡打粉更好的發揮作用。
4.馬拉糕要趁熱吃，如果隔天吃可以放入微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃。
以上就是對於中式糕點製作方法的講解了，希望有興趣的人士可以瞭解學習一下，中式糕點對於人們的生活來說基本上是一種具有保健養生目的的食物，非常適合一些中老年人食用，因此，希望大家能夠在生活中多關注一些例如中式糕點的營養食物，
9樓：匿名使用者
主料：豆沙適量；
原料：豬油，低筋麵粉，豆沙餡，蛋黃（刷表面用）；水；
酥皮豆沙包的做法
1、油酥麵糰做法：豬油和麵粉和成團；
2、水油皮面團做法：全部配料合成團；
3、將兩個麵糰各平均分成六等分；
4、取一個水油皮上面放一個油皮疊加，擀平，捲起，再擀平，捲起，再擀平，捲起，再擀平，放上一個豆沙餡，包好整型即可；
5、全部包好後，表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻，入烤箱烤中層，150°烤25分鐘即可。
食材：涼糕粉50g，紅糖100g；
紅糖涼糕的做法：
1.調漿，將涼糕粉加入水中調成均勻漿狀；
2.熟化，在鍋中先準備500g冷水，將調好的漿攪拌均勻倒入鍋中，用大火加熱熟化，當米漿變為粘稠糊狀後，改為中火繼續加熱5分鐘至熟；
3.定型，將鍋移火攪拌片刻，待大氣泡消失後分裝於器皿中，放置冰箱冷藏3-4個小時；
4.將紅糖加少量水放於蒸鍋中蒸化至濃稠狀態；
5.食用時，將蒸好的紅糖漿淋在涼糕上即可。
10樓：半杯紅酒
中式糕點的做法大全有哪些
門釘肉餅：菜譜簡介 門釘肉餅是傳統小吃，因形似古時城門上的門釘而得名。 相比需要發麵的包子類的麵食，門釘肉餅的做法還算簡單，即使初次嘗試，成功率也是很高。
麵皮用了燙麵法，口感也相當不錯，剛煎好的肉餅，外皮香脆，裡面的肉餡鮮嫩多汁。和麵時麵糰要軟硬適中，太硬不容易包，口感也不好，太軟會粘手，肉餅不成形。包的時候，麵皮儘量擀薄一些，煎完才會香而脆。
最後煎的時候一定要有耐心，用最小火煎，這樣才不會煎糊，而肉餡也能熟透。
做法：肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。麵粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時。
用燙麵法做的麵皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易擀，也更容易包。醒好的麵糰搓成長條並切成大小均勻的面劑。面劑滾圓後擀成較薄的面片，放上肉餡。
包好後收口即成肉餅坯。不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。一定要用最小火煎，保證裡面煎熟，外面不焦，煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。
中式糕點具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式等不同的類別，在每一個類別當中又有很多小的分類。中式糕點的製作有簡有繁，而且各種新鮮的糕點製作方法還不斷在退出。
3西式糕點的做法大全是什麼
吃一份美味的糕點是人們最大的享受，因為人們在生活中能夠選擇的食物比較多，但是每個人的口味都不一樣，差別都比較大，這使得人們對於食物的共性比較少，而糕點是一種能夠讓大多數人喜歡的美味佳餚，糕點的種類非常多，西式糕點是比較受歡迎的，那麼，西式糕點的做法大全是什麼呢？
紙杯蛋糕
菜譜特色：
小巧玲瓏的蛋糕，鬆軟美味，甜度適中，老少適宜。
1、先把低筋麵粉和泡打粉過篩後放一邊備用。
2、將雞蛋、糖、鹽放空盆中用手持打蛋器攪拌均勻，攪拌到糖全部融化，順一個方向攪拌不要攪拌出很多氣泡。
3、再加入1中過篩好的麵粉同樣用手持打蛋器攪拌，直到麵粉全部混合非常光滑沒有小顆粒為止。
4、在攪拌好的麵粉糊中分3次加入色拉油，每次都要攪拌均勻後再加入新的色拉油，直到色拉油全部融入到麵粉糊為止。
5、將麵粉糊均勻的到入紙杯模中,倒到紙杯的約三分之二處。
6、開啟烤箱190度預熱五分鐘,把烤盤放入中間層烤約25分鐘後出爐冷卻.這樣香噴噴的紙杯蛋糕就做好了。
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如果是女生的話，我還是建議去學中式麵點，因為麵點相對於烹調一些的話，更輕鬆簡單，不需要過多的體力。如果是男生的話，建議是選擇中式烹調了，畢竟中餐是我們的傳統飲食，需求比較高，就業也會更好一些。女生現在學西點不錯。西點師是這幾年才出現的新興熱門職業，國內人才還比較少,崗位是比較多的。而且西點師是以女生...
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我想學中式麵點在哪能學能學多少種？學費多少
現在名氣比較大的就是新東方了，各個大城市開有許多分校，其他的廚師學校可能就相對地區化了，一般廚師學校只要常見的菜食都有的，學費看時間，有短期的，有學年制的，短期的平均下來比較貴，學年制的時間長，學費高點，平均下來比短期的便宜。我們這就有中式麵點的培訓，每個地方的收費和模式也不同。現在這種機構有很多，...