1樓：梅梅雪雪
製作不同的菜餚，不可以相互代替，口感不一樣，色澤也不一樣。
香醋是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
米醋就是用穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀製而成，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
陳醋是漢族發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年曆史。
釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。
以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。
新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序製成。清徐縣所產老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優質商品一等獎。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
無色，味道單純。用於烹調，醃製酸辣菜、酸蘿蔔等風味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。
2樓：手機使用者
在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產品時，放些香醋、薰醋有去腥提鮮、抑菌的作用。
米醋除有醋的清香，還有在發酵中產生的淡甜味，可和白糖、白醋調成甜酸鹽水，來製作泡菜；用於熱菜調味時，常和野山椒辣醬等調成酸辣汁，用於烹製酸湯魚等菜餚 。
白醋，無色透明，酸味柔和，可用來吃麵。蘋果醋、梨醋等，多以水果為原料釀造，有一定的保健作用，根據個人需要新增食用。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
3樓：匿名使用者
白醋，無色透明，酸味柔和，可用來吃麵。蘋果醋、梨醋等，多以水果為原料釀造，有一定的保健作用，根據個人需要新增食用。吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
4樓：苗生財
可以，都是醋類，但是白醋純度高，使用時量不要過多就好了
香醋，陳醋，白醋的區別和用法
5樓：匿名使用者
香醋，陳醋，白醋的區別和用法：
1、原料不同
陳醋：以高梁為主要原料，大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。山西老陳醋就是陳醋的代表。
香醋：以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
白醋：白醋的原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。
2、色澤口感
陳醋：以山西老陳醋為例，它的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
香醋：以「酸而不澀，香而微甜，色濃味解」蜚聲中外，以鎮江香醋最為有名。相比陳醋，沒有陳醋味道醇厚，較為香甜。
白醋：白醋呈透明液體，醋味濃郁，有些微微刺鼻。
3、用法：
陳醋：常用於顏色較深的菜餚中，如糖醋汁、酸辣湯、醋燒魚等，用來紅燒或者是做一些酸味比較重的菜，也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。當然最適合的就是拌食冷盤，如陳醋菠菜、陳醋木耳、陳醋花生等。
陳醋不僅可以用來調味，它還能控制血糖、預防高血壓、感言、**病的疾病。
香醋：適合用來做酸味不突出且顏色較淺的菜，如拌冷盤及溜魚片等，或在烹飪海鮮時放些香醋可以提鮮，也可直接蘸取海鮮食用。香醋可以去腥解膩，開胃生津。
白醋：非常適合涼拌或者烹飪顏色淡的菜系，比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等，或者是做西餐加起來也不會影響色澤，白醋還可以清潔。
6樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
7樓：卓姮節悠
陳醋釀成後存放較久的醋,醋味醇厚。
陳醋之所以區別與別的醋還有一個重要原因是陳醋的釀造方法，它以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行薰醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡薰醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏晒、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。
老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
陳醋的典型風味特徵為：色澤棕紅，有光澤，體態均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、薰香、陳香相互襯托、濃郁、協調、細膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋「香、酸、綿、長」的獨特風格。
香醋加入芳香物質使其成為香味濃郁的醋酸溶液。香醋是用優質糯米經過20多道工序製成。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品，暢銷中外。
白醋釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。
美國，白醋是家庭主婦們最常使用的老牌清潔劑，它不但觸手可及、非常便宜，還能起到很好的殺菌、防黴等效果。
此外還有幾個使用白醋的小竅門。
1.菜板除味。每次切完菜後，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時後再衝洗，不但能殺滅菜板上殘留的細菌，還可使異味很快消失。
2.清潔馬桶。刷洗馬桶後，把白醋噴灑在馬桶內側，保持幾小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。
3.擦洗玻璃。用清潔劑清洗門窗後，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。
其實，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。
4、清洗木製品。每次擦完木質傢俱後，將一杯醋兌入一加侖（3.785升）水中，用其擦洗一遍傢俱，既能除掉清潔劑的味道，還能使傢俱光亮如新。
8樓：匿名使用者
醋是菜餚的最佳調料，它不僅能祛羶、除腥、解膩、增香，而且還可以避免高熱對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。做菜時，醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋；菜餚臨出鍋前加醋。
醋是一種含醋酸的酸性調味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量為3.5克以上，優級醋為5克以上。從品種上來說，有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。
因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。但這並不表示醋是越酸越好，最好根據自己的需求來決定用哪種醋。
老陳醋、香醋、保寧醋。老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成的。其特點是色澤黑紫，醋液清亮，醇厚不澀。
保寧醋集麩醋、藥醋為一身，色澤黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香風味。香醋以糯米為主要原料釀造，以香而微甜，酸而不澀著稱。
從酸味來說，老陳醋最酸，保寧酸稍次，香醋最弱，其他風味則各有所長。在烹製熱菜時，老陳醋和保寧醋常用於需要突出酸味而顏色較深的菜餚中，如酸辣海蔘、醋燒鯰魚等。香醋則用於顏色較淺及酸味不要求特別突出的菜餚，如鍋巴肉片、蔥酥鯽魚等。
俗話說：烹炒煎炸鹽為主，五味調和醋為先。在拌制冷盤時，用香醋的效果比用保寧醋和老陳醋要好，它既可使菜餚具有酸香味，又不會使菜餚色澤過深。
玫瑰米醋。玫瑰米醋是以大米為原料釀造而成的，因為它以前主產於浙江一帶，醋液呈透明的玫瑰紅色，故又名「浙醋」、「紅醋」，與老陳醋等的風味有較大差別。浙醋的顏色淺紅透明，常和白糖、白醋等調成甜酸鹽水來製作泡菜，如胭脂蘿蔔等。
用於熱菜調味時，常和野山椒辣醬等調成酸辣汁，用於烹製酸湯魚等菜餚。
白醋。白醋有兩種，一種是以大米或糯米等為原料，用傳統工藝釀成的釀造白醋，其特點是無色透明，酸味柔和，清香酸甜；一種是用食用冰醋酸、水、食鹽和少量的糖合成的一種合成食醋，其特點是無色透明，酸味濃烈單一，尖酸刺鼻，口味不柔和，涼拌菜時最好別用。
辣椒醬裡滴少量的醋，可保持長久不壞。
鹽醃過的食物太硬時，倒一些醋下去，可使它變軟。
水煮椰菜，湯里加醋，能使菜色變得愈鮮豔。
煮芋頭時滴一些醋，煮成的芋頭不會粘糊糊的。
煮海帶湯時放少許醋，容易熟。
醬瓜太酸，在米醬里加入少許醋，可減去酸性。
魚煮好，起鍋前，加入少許醋可去腥味。
切洋蔥時，用醋洗手，可去臭味。
煮咖啡，離火前，滴一些醋，可增加獨特的香味。
有苦味的黃瓜，用醋和水的溶液，浸一些時候，可除去苦味。
煮好的芋頭和竹筍，有時吃起來有麻舌的感覺，加少許醋就不會再麻舌了。
用鐵絲網烤魚肉，先塗上一層醋，防止烤肉粘在網上。
9樓：一點小技能
米醋、香醋、陳醋、白醋的用法區別原來這麼大，看完別再吃錯了
香醋陳醋米醋白醋區別用法
10樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
11樓：
首先說陳醋，營養豐富，有濃香的薰香味，口味，綿香酸甜鮮。配料主要有，大米、豌豆、穀糠等。
其次是香醋，配料，單一，糯米he蔗糖，
口感，因為加蔗糖所以香醋發甜。
米醋，現在的米醋實際都是白醋。小米做醋成本高所以很難吃到真正的米醋
12樓：蛇目菊
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多工藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保艦養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、...
13樓：王桂真營養師
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、米醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
14樓：一點小技能
米醋、香醋、陳醋、白醋的用法區別原來這麼大，看完別再吃錯了
米醋 陳醋 香醋 白醋的區別
15樓：小溪閒談影視劇
一、原料不同
米醋：米醋的原料是食用酒精、大米。
陳醋：陳醋的原料是高粱、麩皮、大麥、大米和豌豆。
香醋：香醋的原料是糯米和麥麩。
白醋：白醋的原料是食用酒精、大米、稻殼和麩皮。
二、顏色不同
米醋：米醋的顏色為玫瑰紅色。
陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。
香醋：香醋的顏色為深棕紅。
白醋：白醋的顏色透明無色。
三、口感不同
米醋：酸味醇和，略帶甜味。
陳醋：陳醋的口感醋味醇厚，具有少沉澱。
香醋：香醋的口感香味濃郁，酸甜不澀。
白醋：白醋的口感醋味酸苦。
米醋意思是陳醋對嗎，陳醋和米醋有什麼區別？
不是的，這是兩種。陳醋是以高粱 大麥 豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多工藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為 老陳醋 它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容 保健 養胃的作用，對人體的健康極為有益。對人體益血補氣，強筋壯骨 增加食慾 解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身...
鎮江香醋和山西陳醋有什麼區別山西陳醋和鎮江香醋各有什麼特點？
酸，是人類天生就能感受都的味道，是舌頭能感受到的五種基本味之一。在生活中，讓我們品嚐到酸味的食物除了水果之外，最常見的就是天天吃的醋了。當然，釀醋是一個複雜的生物學過程。其中醋酸桿菌不但能夠發酵產生醋酸，同時還能少量合成多種酯類 有機酸類等物質。這些物質依照發酵原料的 不同而有著不同的比例，因此構成...
涼拌雞爪應該用米醋還是陳醋,陳醋泡雞爪,醋要不要煮
跟據自己口味來定用那種醋，這個沒有死規定 陳醋泡雞爪,醋要不要煮 醋不用煮，但雞爪要煮熟，具體做法如下 準備材料 雞爪 大蒜 薑片 醬油 辣椒 白糖 鹽 陳醋 適量。1 雞爪洗淨，除去爪尖，再切成對半 2 鍋里加水，放入薑片，料酒，鹽，雞爪，燒至雞爪熟透3 準備一盤涼開，把煮熟的雞爪浸入放涼，雞爪膠...